Магазины: новая эра (стр. 1 )

Северо-западный учебный округ г. Москвы

Научно-практическая конференция исследовательских работ

старшеклассников «Лидер»

Секция «Экономика»

«Магазины: новая эра»

Исследовательская работа

ученика 11 «1» класса

средней школы № 000

Соломатина Игоря.

Руководитель работы –

учитель экономики и ________________________________ математики школы 1605

2006 год

Оглавление:

1. Введение	3-4
1.1. Из истории вопроса	5-9
2. Краткая характеристика розничных торговых предприятий	10-16
2.1. Характеристика магазинов по уровню розничных цен	11-12
2.2. Характеристика розничных торговых предприятий по типам	13-16
2.3. Характеристика розничных торговых предприятий по концентрации и месторасположению	17
3. Начало эры супермаркетов	18-21
3.1. Первый супермаркет	18-19
3.2. Первая сеть супермаркетов	20-21
4. Обзор рынка розничной торговли годы	22-33
4.1. Краткая история российского ритейла:	22-23
4.2. Обзор рынка розничной торговли 2годы	24-28
4.3. Форматы торговых объектов Москвы	29-33
5. Некоторые компании, работающие на российском рынке	34-60
5.1. Торговый дом «Рамстор»	34-36
5.2. Компания «МЕТРО Кэш энд Кэрри»	37-39
5.3. Компания «Ашан»	40-42
5.4. Сеть « Мосмарт»	43-44
5.5. Торговый дом « Копейка»	45-48
5.6. « Пятерочка»	49-51
5.7. Компания «Седьмой континент»	52-53
5.8. Торговый Дом «Перекрёсток»	54-56
5.9. Компания «Billa»	57-58
5.10. «Патэрсон»	59-60
6. Результаты исследования	61-76
7. Заключение	77-78
Краткий словарь	79
8. Литература	80

1. Введение.

В современном мире вряд ли можно встретить человека, который никогда не был в магазине. Даже тем людям, которые питаются тем, что сами вырастили и пользуются теми вещами, которые сами сделали, приходиться, так или иначе, покупать что-то в магазине. Ведь это почти невозможно - производить всё самому и при этом ни в чём не нуждаться. Сейчас все необходимые для жизни вещи можно купить в магазине: супермаркете, универсаме, гипермаркете, гастрономе и т. д. Перечислять эти различные названия можно очень долго. Но как раз многообразие этих самых магазинов и впечатляет. Ведь каждый из них не просто «магазин», нельзя все их определить всего лишь одним простым словом.

А различных видов, названий и классификаций достаточно. Например, чем отличается супермаркет от гипермаркета или от молла? Как разобраться в этом многообразии? Как человеку, вышедшему за покупками, узнать, куда лучше пойти: в магазин рядом с домом, торгующим традиционным способом - через прилавок или всё-таки лучше поехать в крупный супермаркет на окраину города? Что будет лучше именно для этого покупателя? Ведь каждый определённый тип магазина предлагает свои услуги, имеет свои преимущества над другими магазинами: где-то цены ниже, но зато качество обслуживания оставляет желать лучшего, а где-то цены высоки, но для клиента созданы все условия для приятного времяпрепровождения.

Разобраться в этом многообразии различных предприятий торговли, существующем в современном мире, и является целью данного исследования.

Наименование исследования –

Изучение сетей гипермаркетов и супермаркетов крупного мегаполиса.

Цель исследования:

1. Анализ эффективности деятельности гипермаркетов и супермаркетов на основе оценок их финансовой и маркетинговой политики.

2 . Анализ востребованности гипермаркетов и супермаркетов различных сетей на основе опросов мнений различных групп потребителей.

Задачи исследования:

1. Изучить различные типы магазинов.

2. Проанализировать разнообразие гипермаркетов и супермаркетов города

Москвы.

3. Провести опрос различных групп потребителей по ключевым направлениям

работы сетевых магазинов.

4. Систематизировать информацию об оценке деятельности ведущих

гипермаркетов и супермаркетов Москвы.

Объект исследования:

Сеть гипермаркетов и супермаркетов Москвы.

Предмет исследования:

Общие и различные черты основных торговых сетей.

Методы исследования:

1. Изучение фактического материала по истории возникновения и современному положению торговых сетей.

2. Анализ статистических данных и финансовых показателей работы магазинов.

3. Социологический опрос различных групп потребителей.

Респондентами опроса являлись:

• Учителя школы № 000

• Покупатели в магазинах

• Учащиеся школы № 000

• Родители и родственники учащихся школы № 000.

Такое развитие и такое количество разнообразных видов магазинов появилось сравнительно недавно. Сейчас большое распространение получили супермаркеты, гипермаркеты и другие подобные магазины, где основным является принцип самообслуживания (как наиболее удобный). Началось же всё с первого супермаркета, появившегося в США в 30е годы. Именно эта страна и дала дальнейшее развитие данным предприятиям торговли.

Таким образом, в данной проектной работе будет освещена история создания первого супермаркета и первой крупной сети супермаркетов. Это позволит выявить причины зарождения таких видов торговли и того, почему они так прижились в современном обществе. Также будет рассказано, что такое супермаркет и будут описаны возможные пути его развития. Конечно, российских потребителей больше заинтересует именно российский рынок этих предприятий торговли. В России супермаркеты, как таковые, появились сравнительно недавно. Этот рынок в нашей стране только развивается. В данном исследовании будут описаны некоторые торговые предприятия, вышедшие на российский рынок. Каждое из них специализируется на определённом роде оказываемых услуг.

1.1. Из истории вопроса.

Во второй половине XIX столетия в повседневной жиз­ни развивающегося индустриального общества происхо­дили значительные изменения. Менялась среда обитания человека: росли и принимали иной облик города, увели­чивалось фабрично-заводское производство, появлялись не­известные до сих пор профессии, становились привычны­ми новые виды транспорта и формы торговли. Появилось большое количество товаров массового потребления, их сле­довало продать, а для этого необходима была широкая рек­лама.

Люди покупали более разнообразные продукты питания, сшитую на фабрике одежду и обувь, ехали по городу в трамвае, и каждый ощущал, что он «не хуже других».

Новый мир потребителей. В период между Гражданской войной в Америке и началом XX в. на смену старым маленьким па­триархальным магазинам пришли грандиозные торговые центры — универсальные (универсальный — всеобъемлющий, в данном случае — мага­зин, торгующий различными товарами) магазины, или универмаги, рас­положенные, как правило, в центре города. Их здания, ук­рашенные колоннами и зеркалами, напоминали дворцы.

До появления электрического освещения огромные зда­ния освещались только светом, проникавшим сквозь боль­шие стеклянные окна. Огромные окна в сочетании с лег­ким металлическим каркасом зданий преобразили первые этажи универмагов. Теперь окна не только пропускали свет, но превратились в витрины, в которых демонстрировали всевозможные товары. Популярным способом проведения досуга стало рассматривание витрин магазинов.

Универмаги во Франции, как отмечал Эмиль Золя, «сде­лали роскошь атрибутом демократии». Писатель создал роман «Дамское счастье», где он показал, как новые магазины вторгаются в жизнь людей, товары овладевают их мыслями, подчиняют себе. «Дамское счастье» — это новый парижский универмаг. Вот одна из типичных сцен, которые ежедневно происходили в этом огромном магазине: «В отделе шелка тоже стояла толпа. Особенная давка была у выставки. Выставка была устроена в глубине зала, вокруг одной из чугунных колонн, поддерживавших стеклянный потолок, и походила на водопад тканей, на кипящий поток, ниспадавший сверху и расширявшийся по мере приближения к полу. Сначала брызгами падали блестящие ат­ласные ткани и нежные шелка. Внизу же, точно в широком бассейне, дремали тяжелые узорчатые ткани..., — образуя своими перемежающими­ся пятнами неподвижное озеро, где, казалось, плясали от­светы неба и окружающего пейзажа. Женщины, бледнея от вожделения, наклонялись, словно думали увидеть там свое отражение. Стоя перед этим разъяренным водопадом, они испытывали глухую боязнь, что их втянет поток этой роскоши, и в то же время ощущали непреодолимое жела­ние броситься туда и там погибнуть».

«Делайте покупки, господа!» В конце XVIII столетия от слова «шоп» (магазин) появилось производное — «шопинг» — делать покупки, покупать. Люди отправля­лись делать покупки, они шли в магазины посмотреть, что есть в продаже. Конечно, не у всех имелись деньги для посещения роскошных магазинов и многие, прожив всю жизнь, там и не бывали.

Появление универмагов коренным образом изменило по­ложение дел. Теперь толпы людей бродили среди откры­тых прилавков, держали в руках и разглядывали краси­вые вещи и при этом могли ничего не покупать. При новом, более демократическом порядке торговли посещение мага­зинов превращалось в развлечение. В то же время любой посетитель мог стать покупателем, присмотрев после дол­гого хождения нужную вещь. Однако многие товары — обувь, одежда, мебель, украшения — являлись неодоли­мым соблазном для толп людей, и часто покупатели, оча­рованные красотой вещей, делали неожиданные для себя покупки. Вещи приобретали власть над людьми.

В том же романе «Дамское счастье» есть такие строки: «Густой поток голов катился по галереям и разливался без­брежной рекой среди зала. Торговая битва разгоралась, продавцы держали в своей власти всю эту толпу женщин, передавая их друг другу, соревнуясь в поспешности. На­ступило то послеполуденное время, когда перегретая ма­шина идет чудовищным ходом, кружа покупательниц в вихре покупок, с кровью вырывая у них деньги. В отделе шелков царило особенное безумие..., оставалось только смутное ощущение необъятного Парижа, того Парижа, который будет все вре­мя доставлять сюда покупательниц.

Твердые цены. В прежние времена в городских лавках, на рынках и ярмарках не существовало твердых цен на товары, и, прежде чем заключить сделку, продавец и по­купатель долго и ожесточенно торговались. Поэтому цена на одни и те же товары зависела от каждого отдельного покупателя, его настойчивости.

Однако уже в 1852 г. в Париже в магазине «Бон Мар­ше» установили твердые цены на товары. Несколько поз­же это было сделано и в больших американских магази­нах. Почему это произошло?

В крупных магазинах работали сотни продавцов, мно­гих хозяин и в лицо не знал. Не мог же он доверить на­значение цен на товары любому продавцу! Так победили твердые цены, устанавливаемые в зависимости от спроса, и эта единая для всех цена обозначалась на товаре.

Стремясь привлечь покупателей, магазины предлагали всем свои услуги — бесплатную доставку, право вернуть купленное или обменять на другую вещь. Рынок стал демократичнее, товар был доступен всем. «Товары, пригод­ные для миллионов, по ценам, доступным миллионам лю­дей», — кричала реклама.

«Пятицентовый магазин». Наряду с роскошными уни­вермагами для богатых вошли в жизнь магазины и для очень небогатых людей. В США, например, возникла сеть магазинов Ф. Вулворта, где на мелкие товары хозяин ус­тановил цену в 5 и 10 центов.

В юности Ф. Вулворт уехал с фермы своего отца, которую ненавидел за «скуку сельской жизни», и устроился работать продавцом в магазин. Торговать он не слишком умел (хозяин одного из магазинов, где работал Вулворт, даже снизил ему заработную плату с 10 до 8,5 долларов в неделю), зато обнаружил талант в создании рекламы. Первый успех пришел к нему в тот день, когда в маленьком галантерейном магазине он из кусков красной ткани ярко оформил витрину. В это время его хозяин, услышав об ус­пехе другого торговца, продававшего носовые платки по 5 центов за штуку, накупил разной мелочи на 100 долла­ров (вязальные крючки, пуговицы, детские нагрудники, тазики для умывания и пр.), а Вулворт поместил все это на длинном столе, указав единую твердую цену — 5 центов — за любую вещь. Все товары были распроданы в один день. Вулворт использовал этот опыт и в 1879 г. открыл свой «пятицентовый магазин». Став владельцем сети магазинов (к 1900 г. у него их было 59), он говорил своим управляющим: «Вам не нужно зазывать покупателей. Этот метод устарел. Вы можете это сделать незаметно для покупателей. Привлеките их внимание нарядными витрина­ми, а когда они войдут в магазин, явите их взору красоч­ную картину товаров на прилавках... Помните, что наша реклама — это витрины и прилавки».

Товары с этикетками, на которых указывалась твердая цена, «сами себя продавали». Продавцы только давали сда­чу и заворачивали покупку. Такая торговля обеспечивала владельцу небольшие расходы, так как можно было брать на работу молодых девушек и платить им мизерную зар­плату.

Магазины Вулворта процветали, число покупателей уве­личивалось за счет людей из среднего класса, и он открыл отделения своей фирмы в Европе.

«Пожалуйста, пришлите мне хорошую жену». В то вре­мя как в городах торговля процветала, жители сельских мест оставались в стороне от торгового бума. Европейско­му крестьянину или американскому фермеру сложно бы­ло оторваться от своего хозяйства и поехать за покупками в большой город, тем более что и средства сообщения бы­ли еще несовершенны. Особенно это было характерно для США. Жизнь американского фермера сильно отличалась от быта крестьянина Старого Света, который жил в де­ревне рядом с соседями. В Соединенных Штатах условия жизни были иные. Даже если поселенец имел не более 160 акров земли, согласно правилам, установленным госу­дарством, расстояние между соседними фермами должно было быть не менее полумили. На практике же эти рас­стояния были больше. В таких штатах, как Северная и Южная Дакота, расстояния между фермами были особенно велики, что де­лало почти невозможными визиты к соседям, тем более что, в отличие от деревенских соседей в Европе, у этих фермеров не было общего прошлого, они были мало зна­комы между собой. В результате фермеры Запада испытывали чувство одиночества, изоляции от общества, что на­рушало их душевное равновесие.

В 70-е гг. XIX в. в США возникла торговля по катало­гам, что не только помогло сделать фермеров покупателя­ми, но и позволило им почувствовать себя не столь одино­кими. Так сельская Америка приобщилась к новой системе торговли. Любой товар из каталога можно было заказать и получить на дом по почте.

Зачинателем торговли по каталогам был . Он родился в маленьком городке в штате Нью-Джерси, в ра­бочей семье, до 14 лет ходил в школу, потом работал на заводах, а затем стал коммивояжером по оптовой продаже галантерейных товаров. Поездки по сельским районам За­пада позволили ему узнать нужды фермеров, и он решил попробовать организовать торговлю по каталогам. Свою де­ятельность Уорд начал в каморке на чердаке конюшни — издал каталог в единственном экземпляре. В каталоге был напечатан перечень предлагаемых товаров и давалось по­яснение о порядке их заказа. Через несколько лет в ката­логе насчитывалось 72 страницы, а спустя 10 лет после начала своей деятельности Уорд издавал каталог в 240 стра­ниц с перечнем товаров внаименований и на мно­гие товары предлагал скидку 40%.

Уорд понимал, что успех его торговли зависел от дове­рия покупателя к продавцу, и при этом покупатель про­давца никогда не видел.

Чтобы завоевать доверие фермеров, Уорд гарантировал замену или возврат товара в случае его непригодности, при­чем транспортировку в оба конца оплачивала его фирма. С этой же целью в каталогах помещались фотографии ос­нователей фирмы, и покупатели писали письма о том, как хорошо иметь дело с «людьми столь приятной наружнос­ти», а некоторые из них в честь Уорда называли своих де­тей и просили его прислать им свою фотографию. Пись­мам покупателей уделялось большое внимание. Было, например, письмо, где муж просил подыскать шляпку для его рыжеволосой жены, иногда просили помочь подыскать хорошего адвоката, честную служанку. Кроме всего этого, Уорд получал несколько сотен писем в год от мужчин-хо­лостяков с просьбой подыскать им хорошую жену. Что должна была ответить торговая фирма, чтобы не потерять покупателя? Уорд писал, что не стоит выбирать жену по почте, но при этом добавлял, что «если все-таки удастся найти жену и ей понадобится одежда и домашняя утварь, то компания может предложить свои услуги и му­жу, и жене, к их обоюдной выгоде».

Бывало, что клиенты фирмы присылали письма с изви­нениями за долгое молчание: «Вы, наверное, удивлены, по­чему мы с осени ничего у вас не заказывали. Так случи­лось, что меня лягнула корова и сломала мне руку, кроме того, моя жена заболела, и это потребовало лишних рас­ходов. Но сейчас, слава Богу, все счета оплачены, мы здо­ровы, кроме того, у нас родился мальчик. Поэтому, пожа­луйста, пришлите нам плюшевый чепчик под номером 29д 8077...» Клиент получал чепчик, а также вежливый неформальный ответ, выражавший сожаление о сломанной руке, радость по поводу выздоровления жены и поздрав­ления в связи с рождением сына.

«Эта шляпа идеально подходит всем». Новым делом, способствующим развитию торговли, стала реклама, часто занимавшая 3/5 газеты. Постепенно реклама стала играть главную роль в деле продвижения того или иного товара, вытеснив продавцов на второй план. Следует понимать, что между аргументами рекламы и аргументами продавца име­лась существенная разница. Продавец, например, желая убедить покупательницу в необходимости купить шляпу, старался ей польстить, говоря: «Эта шляпка только для вас». Наоборот, главный довод в рекламе — доказать, что товар подходит абсолютно всем и необходимость его по­купки не должна вызывать никаких сомнений. Реклама кричала: «Эта шляпа подходит всем!»

Реклама вселяла в покупателя уверенность в правиль­но сделанном выборе. Чем масштабнее была реклама, тем она была успешней. Покупатель приобретал уверенность в правильности своего выбора: если миллион человек курит сигары такой же марки, как он, разъезжает в автомобиле рекламируемой модели — такой же, как у него, следо­вательно, он не ошибся, поверив рекламе и сделав свой выбор.

Затем в практику торговли вошли опросы покупателей для выяснения спроса на товары. Ведь кто лучше сумеет угодить покупательскому вкусу, тот и в выигрыше, пото­му что покупатель — король.

2. Краткая характеристика розничных торговых предприятий.

Розничные торговые предприятия классифицируются по следующим признакам: по виду реализуемого ассортимента; по формам торгового обслуживания; по уровню цен; по типам; по формам и видам интеграции; по концентрации и месторасположению. В данной проектной работе мы бы хотели рассмотреть не только классификации по уровню цен и по типам, но и концентрации и месторасположению; об остальных будет сказано кратко.

В зависимости от вида ассортимента различают следующие виды магазинов: «универсальные (магазины, реализующие универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров); специализированные (магазины, реализующие одну группу товаров или часть товарной группы); с комбинированным ассортиментом (магазины, реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса или удовлетворяющих какие-либо потребности покупателей); со смешанным ассортиментом товаров (магазины, реализующие отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров).

Характеристика торговых предприятий по форме торгового обслуживания предполагает рассмотрение таких фактов, как методы продажи товаров, дополнительные услуги, оказываемые магазином, и персональные методы продажи, характерные для данного предприятия.

Торговые предприятия могут существовать в виде самостоятельных единиц и в виде различных объединений. Можно выделить две формы интеграции: торговое объединение (добровольное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица) и торговый комплекс (совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг). Одной из форм интеграции является объединение магазинов в цепи (цепной называется фирма, имеющая 11 и более магазинов).

Главным признаком, объединяющим цепные супермаркеты, является принадлежность их одному и тому же владельцу; кроме того, все они обычно имеют одинаковый облик и применяют одинаковые методы торговли. Обследованием, которое проводилось в США в 1990 г., было установлено, что на долю цепных супермаркетов приходилось 51,5% товарооборота. Самая крупная группа гипермаркетов принадлежит французской компании «Каррефур».

2.1. Характеристика магазинов по уровню розничных цен.

Дискаунты — это универсальные магазины, работающие по методу самообслуживания и реализующие в основном продовольственные и частично непродовольственные товары повседневного спроса по низким ценам. Специалисты называют эти магазины «усеченным вариантом супермаркетов», где сохраняется тот же метод продажи и похожий ассортимент, хотя и не такой широкий. Торговая площадь этих магазинов в среднем составляет 600 кв. м, хотя известны магазины с площадью до 3000 кв. м. Низкие цены в дискаунтах обеспечиваются за счет минимизации расходов на обслуживание, невысокого качества оборудования, дешевой отделки магазинов.

Характерная деталь дискаунтов - отсутствие в торговом зале продавцов. Это также позволяет снизить издержки, а значит, и розничную цену товара. Функцию информирования покупателей выполняют ценники, которые являются одним из важнейших элементов системы организации торговли. Как правило, эти магазины не размещаются в центре города, а строятся в жилых, так называемых «спальных» районах. Точка зрения о том, что дискаунт — это «магазин для бедных», является неверной. Дискаунт ориентирован на всех жителей близлежащих кварталов, не желающих платить лишние деньги за товары повседневного спроса. Сегодня дискаунты являются серьезным конкурентом уличным рынкам.

Первые дискаунты появились в Германии почти 40 лет назад. Первоначально они занимали небольшую долю в общем объеме товарооборота. Это было связано с непривычностью данных магазинов для покупателя и с ограниченностью ассортимента. Сегодня в этих магазинах продается практически полный ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса. Номенклатура товаров — в среднем 600 наименований, но может доходить и до 1200. Однако есть предел количества наименований, при достижении которого схема «высокое качество по низкой цене» не работает. Поэтому в типичном дискаунте вряд ли когда-нибудь будет более 1200 наименований товаров.

Сегодня в Германии магазинов этого типа насчитывается более 6 тысяч. Магазины-дискаунты получают широкое распространение во всем мире, особенно в Европе, и начинают распространяться в России. В Москве это сеть магазинов «Копейка», «Пятёрочка», «Народный магазин», «Котомка», «Перекресток» открыло под торговой маркой «Мини-перекресток» несколько магазинов.

Дисконтные магазины осуществляют продажу товаров со скидкой владельцам специальных дисконтных карт, которые могут быть именными и на предъявителя. Финансовая схема работы с дисконтными картами устанавливается продавцом: может браться определенная авансовая сумма, может оплачиваться стоимость изготовления карты или карта выдается бесплатно при покупке товара на большую сумму. Сейчас в России практика по применению дисконтных карт в магазинах довольна высока, почти каждый магазин старается иметь свои дисконтные карты.

Магазины «Кэш энд Кэрри» предназначены для мелких перекупщиков. Особенностью этих магазинов является совмещение в одном помещении склада и торгового зала, товар выложен на стеллажах большими партиями. Покупатель, проходя с тележкой мимо стеллажей, отбирает товар и оплачивает его при выходе из магазина в едином узле расчета. В России появились первые крупные магазины с такой системой обслуживания - магазины германской сети «Metro Cash&Carry».

Комиссионные магазины реализуют непродовольственные товары, в том числе с потерянным товарным видом. Владелец товара, сдавший его в магазин, получает заранее оговоренный процент от его стоимости после реализации; стоимость товара устанавливается с согласия продавца. Сегодня количество комиссионных магазинов в России неуклонно возрастает; например, в 1998 г. в Новосибирске работал всего один комиссионный магазин, а в 1999 г. их было уже 20.

Магазины «Секонд хэнд» реализуют совсем дешевые непродовольственные товары. Такие магазины особенно распространены на Западе, да и в России получили довольно широкое распространение.

Также можно выделить магазины типа «Карго» с площадью торгового зала более 4000 кв. м, ассортимент в которых более универсальный, чем в супермаркетах, — например, включая бензин для автомашин. Все товары продаются по сниженным

ценам за счет сокращения расходов на строительство, аренду участка и эксплуатацию магазина.

Магазины «Бутики» реализуют модные товары (одежду) или товары редкого спроса (изысканное вино и т. п.) по высоким ценам.

2.2. Характеристика розничных торговых предприятий по типам.

Типизация — это процесс унификации магазинов. Типизация магазинов заключается в отборе существующих и разработке новых рациональных, технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов, подлежащих массовому распространению.