Ешьте на здоровье

”ЕШЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ”

«Еда не пойдет впрок, если она съедена

не с аппетитом, не вовремя, на ходу,

в сухомятку.»

Рациональное питание – залог крепкого здоровья, высокой работоспособности, бодрости и красоты. Но, к сожалению, далеко не все знают, что значит правильно, рационально питаться.

Культура питания – это умеренность в еде, разнообразие пищи, режим питания. Это внимательное отношение к тому, что, сколько и когда надо есть. Это умение есть красиво, умение правильно сервировать стол.

Итак, прежде всего: какое количество пищи в сутки необходимо человеку? Ответ дает теория сбалансированного питания. Она исходит из того, что потребности в пищи – источнике энергии и строительного материала, необходимого для роста и постоянного обновления клеток организма, - определяются возрастом, полом человека, характером работы, климатическими условиями его местожительством.

С пищей человеку требуется получить в сутки столько энергии, сколько он затрачивает, но не больше! А если постоянно переедать, развивается ожирение со всеми вытекающими последствиями (сахарный диабет, атеросклероз, нарушение функции печени). Конечно, в наше время трудно найти людей, которые, подобно старосветским помещикам, видят главный смысл жизни в еде. Но и сейчас есть немало людей любителей обильной, чрезмерно жирной пищи. И как показывают наблюдения, ожирение, вызванное перееданием, чрезвычайно распространено. В возрасте 18-80 лет 50% имеют избыток массы тела, а у половины из них ожирение расценивается как болезнь. Так что есть «на здоровье» вовсе не означает, есть много.

Конечно, ни в коей мере не следует впадать и в другую крайность: голодать, систематически недоедать. Это тоже чревато опасностями. Одним словом, в еде нужна разумная мера.

Каким продуктам следует отдавать предпочтение? Какие из них наиболее полезны? Прежде всего, надо сказать, что продуктов полезных или вредных не существует. Если питаться разнообразно, то здоровому человеку все продукты приносят пользу, а вот если отдавать предпочтение, какому-либо одному продукту пользы не будет. Это и понятно. Ведь организму требуются все пищевые вещества: и белки, и углеводы, и витамины, и жиры, и минеральные соли. Высвобождаясь из продуктов под действием пищеварительных соков, всасываясь и попадая в кровь, они разносятся по всем органам, где идут на построение, восстановление затраченной человеком энергии.

Мы не можем жить, например, без белков, которые составляют структурную основу клеток. Тем не менее, даже такой ценный белковый продукт, как мясо, если питаться только им, может оказаться вредным, например повышение артериального давления. Избыточное потребление творога может привести к образованию камней в почках. Поэтому рацион следует разнообразить, включая и белок, творог, рыбу, мясо, и богатые витаминами, а также минеральными солями овощи, фрукты, и жиры, в том числе растительные масла, в состав которых входят необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты. Даже не имеющая никаких полезных веществ, клетчатка (растительные волокна) овощей и фруктов тоже необходима организму, т. к. способствует выработке пищеварительных соков, усилению перистальтики кишечника, благодаря чему регулирует его деятельность и выводит из организма избыток холестерина.

И не надо бояться сочетать «не сочетаемое». Некоторые диетологи утверждают, что мясо или рыбу вредно есть вместе с хлебом или кашей, а молоко якобы не сочетается ни с какими продуктами. Человеку, не страдающему заболеваниями органов пищеварения, полезно всегда сочетать эти продукты: тогда менее ценные растительные белки хлеба или каши дополняются белками молока, творога, мяса или рыбы. Например, гречневая каша полезна с молоком, хлеб с молоком или простоквашей, мучные изделия полезны с творогом, мясом или рыбой. Неправильно поступают некоторые люди, с детства не употребляя отдельные продукты и блюда из них. Одни, например, не едят молоко, другие – рыбу, третьи – фрукты. Этим они ставят свой организм в весьма неблагоприятные условия, постоянно лишая его необходимых питательных веществ.

И так, с какого возраста следует начинать обучать ребенка «азбуке питания».

С первых дней его жизни. Когда мать прикладывает новорожденного к груди по часам, она тем самым приучает малыша к режиму. У него вырабатывается рефлекс на время, т. е. к определенному часу выделяются пищеварительные соки, и организм лучше усваивает пищу.

Но, к великому сожалению, когда ребенок подрастает. Многие родители уже не следят за соблюдением режима питания. Дети едят, что попало, как и где попало. Нередко можно увидеть на улице, транспорте, магазине жующих детей! О какой культуре питания может идти речь, если с малых не разрешается есть грязными руками, иногда даже не снимая варежек, есть на ходу, не вовремя, где придется! Ребенка, как правило, пичкают всем, что считают полезным, полагая, что полнота детей свидетельство здоровья. У полных детей нарушен обмен веществ, снижена сопротивляемость организма, они чаще болеют, к тому же страдают от насмешек своих сверстников.

Очень вредно нарушение режима для ребенка. Не менее опасно оно и для взрослого. Наряду с перееданием сокращение приемов пищи до одного двух в день, обильная еда на ночь у многих становится причиной ожирения. Дело в том. Что большие промежутки между едой способствуют постоянному возбуждению пищевого центра мозга, человек испытывает чувство голода и съедает больше, чем ему требуется. Неумолимо полнеют и те, кто много ест перед сном переваривание пищи и окисление пищеварительных веществ в соответствии с суточными биоритмами ночью понижается. Поэтому жир не сгорает полностью и в большей степени откладывается в депо.

Те, кто ест всего 1-2 раза в день, на ходу, ссылаясь обычно на занятость, так же как и любимыми, все время что-нибудь жевать, наносят огромный вред органам пищеварения. В начале не соблюдение режима приводит к нарушению ритма их деятельности, а затем и к развитию таких хронических заболеваний, как гастрит, язвенная болезнь желудка, колит.

Не надо есть очень горячую и очень холодную пищу. Температура горячих блюд должна быть не более 50-60 градусов, а холодных – не менее 10 градусов.

В еде необходима определенная последовательность. Она уже стала традиционной и не следует ее нарушать. Так, обед лучше начинать с закуски, желательно овощной. Овощи особенно сырые (лиственная зелень, помидоры, огурцы, капуста), усиливают выделение пищеварительных соков, и поэтому они как бы подготавливают органы пищеварения к перевариванию более плотной пищи – мяса, рыбы, или растительной крахмалистой пищи – картофеля, каш, макарон. Хорошим соконным действием обладают и первые блюда (мясные, куриные бульоны, щи, борщ), поэтому они предшествуют второму блюду. Обычно обед заканчивается сладким, и это доставляет удовольствие от еды.

Во время обеда, завтрака или ужина постарайтесь полностью отключиться от всяких дел, особенно неприятных. Не читайте во время еды, так как это не способствует хорошему усвоению пищи. Есть нужно, не спеша, тщательно пережёвывая. Попадая в желудок, измельченная пища пропитывается пищеварительными соками а, значит, лучше переваривается и усваивается.

Польза и вред любого находятся в прямой зависимости от количества, в котором его едят.

Есть сахар в избытке – прямой путь к ожирению. Большое количество сахара постоянно раздражает железу, что способствует развитию сахарного диабета. Дополнительная перезагрузка организма солью вызывает задержку в нем жидкости, при этом увеличивается объем циркулирующей крови и создается чрезмерная нагрузка на сердце, сосуды и выделительную систему.

А это один из факторов риска развития гипертонической болезни.

В тоже время исключить совсем соль и сахар из рациона нельзя. Сахар содержит глюкозу – прекрасный энергетический материал, необходимый для нормального функционирования головного мозга. Без соли невозможно всасывания клетками питательных веществ из крови и выделение или продуктов обмена в окружающую межклеточную жидкость. Соль и сахар весьма полезные продукты, если есть их в пределах нормы. Всего нужно в день 12-15 грамм соли, включая и ту, которая входит в состав продуктов. Норма сахара 80-100 грамм. В это количество входит и тот сахар, который добавляют в блюда, в кондитерские изделия, а также содержащийся в сладких продуктах.