СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Кафедра коммерческого товароведения
Организация производства
на предприятиях отрасли
Учебная программа
Специальность: 080502.65 Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания) (нормативный срок обучения - 5 лет)
Чита
2010
Программа составлена , старшим преподавателем кафедры коммерческого товароведения ЗИП СибУПК в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и рекомендациями УМО по специальности 080502.65 Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания).
Рецензент: к. э. н., доцент кафедры коммерческого товароведения .
Учебная программа обсуждена и рекомендована к использованию в учебном процессе кафедрой коммерческого товароведения ЗИП СибУПК. Протокол №.1 от 01.01.2001.
Программа обсуждена и рекомендована к переизданию методическим советом по циклу экономических дисциплин на основании учебной программы, утвержденной протоколом № 7 от 01.01.01. Протокол переиздания № 1 от 01.01.2001.
© , 2010
© ЗИП СибУПК, 2010
1. Организационно-методические основы обучения
1.1. Цель и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
Рыночная экономика, развитие конкуренции способствует применению прогрессивных технологий и новых подходов к организации технологических процессов на предприятиях торговли и общественного питания предъявляет новые требования и к подготовке специалистов.
В связи с этим дисциплина введена в учебные планы профессиональной подготовки студентов специальности 080502.65 Экономика и управление на предприятии. Изучая дисциплину, студенты должны получить знания по организации и технологии операций, совершаемых в различных звеньях торговли и по организации общественного питания.
Организация производства на предприятиях отрасли изучает рациональную организацию оптовой и розничной торговли, организацию общественного питания. Изучает организацию снабжения предприятий общественного питания продовольствием и материально-техническим снабжением, организацию производства и обслуживания посетителей, организацию труда работников общественного питания.
Предмет дисциплины –торговые, производственные процессы, совершаемые в оптовых и розничных предприятиях и предприятиях общественного питания.
Объектом изучения дисциплины являются торговые предприятия и предприятиях общественного питания.
Целью изучения дисциплины является получение необходимых теоретических знаний и приобретение практических навыков, методов выполнения технологических, производственных операций в том числе:
- формирование у студентов знаний об рациональной организации технологии товародвижения и пути сокращения затрат;
- формирование у будущих специалистов навыков в рациональной организации выполнения торговых, производственных операций с минимальными затратами.
Изучению дисциплины должно предшествовать изучение таких дисциплин как товароведение, торговое оборудование, экономика, правоведение.
1.2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
При изучении дисциплины студент должен знать :
- основные законодательные акты и положения по организации и технологии торговли и общественного питания;
- основные направления развития научно-технического прогресса;
- содержание торгово-технологических процессов в оптовой и розничной торговле;
- содержание производственных процессов на предприятии общественного питания;
- организацию снабжения предприятий общественного питания продовольствием и материально-техническим снабжением;
- организацию обслуживания посетителей;
- вопросы научной организации труда на предприятиях торговли и общественного питания.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
- решать задачи, связанные с обеспечением рациональной организации выполнения торгово-технологических и производственных процессов в предприятиях торговли и общественного питания;
- самостоятельно принимать решения по вопросам, связанных с организацией и управлением технологических и производственных процессов, внедрять достижения научно-технического прогресса в работу предприятий торговли и общественного питания.
2. Объем дисциплины и виды учебной работы по формам и срокам обучения
2.1. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения, срок обучения – 5 лет
Таблица 1
Наименование тем дисциплины | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
лекций | практические (семинарские) | |||
Раздел 1. Оптовые торговые предприятия | 48 | 8 | 6 | 34 |
Тема 1.1. Понятие сущность товародвижения. | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 1.2. Типы, виды, функции оптовых торговых предприятий. | 4 | - | - | 4 |
Тема 1.3. Организация складского хозяйства. | 6 | - | - | 6 |
Тема 1.4. Организация и технология складских операций. | 12 | 2 | 4 | 6 |
Тема1.5. Организация перевозки грузов | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 1.6.Тара и тарные операции в торговле. | 6 | - | - | 6 |
Тема 1.7. Организация и технология товароснабжения. | 6 | 2 | - | 4 |
Раздел 2. Розничные торговые предприятия. | 57 | 10 | 15 | 32 |
Тема 2.1. Классификация, функции розничных торговых предприятий | 6 | - | 2 | 4 |
Тема 2.2. Организация и технология торгово-технологических процессов в магазине. | 14 | 4 | 4 | 6 |
Продолжение таблицы 1
Наименование тем дисциплины | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
лекций | практические (семинарские) | |||
Тема 2.3. Правила работы розничных торговых предприятий | 17 | - | 7 | 10 |
Тема 2.4. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда работников склада, магазина. | 14 | 4 | 2 | 8 |
Тема 2.5. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых предприятий. | 6 | 2 | - | 4 |
Раздел 3. Организация общественного питания | 35 | 8 | 4 | 23 |
Тема 3.1.Типы предприятий общественного питания. | 4 | - | - | 4 |
Тема 3.2. Организация продовольственного и материально-технического снабжения. | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 3.3. Организация производства в предприятиях общественного питания. | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 3.4. Организация обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания. | 5 | 2 | - | 3 |
Тема 3.5. Организация труда и управления в предприятиях общественного питания. | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 3.6. Научная организация труда в предприятиях общественного питания. | 4 | - | - | 4 |
Всего | 140 | 26 | 25 | 89 |
2.2. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения, срок обучения – 3 года
Таблица 2
Наименование разделов и тем дисциплины | Всего часов | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
лекций | практических (семинарских) | |||
Раздел 1. Оптовые торговые предприятия | 48 | 8 | 6 | 34 |
Тема 1.1. Понятие сущность товародвижения. | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 1.2. Типы, виды, функции оптовых торговых предприятий. | 4 | - | - | 4 |
Тема 1.3. Организация складского хозяйства. | 6 | - | - | 6 |
Тема 1.4. Организация и технология складских операций. | 12 | 2 | 4 | 6 |
Тема1.5. Организация перевозки грузов | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 1.6.Тара и тарные операции в торговле. | 6 | - | - | 6 |
Тема 1.7. Организация и технология товароснабжения. | 6 | 2 | - | 4 |
Раздел 2. Розничные торговые предприятия. | 57 | 6 | 8 | 43 |
Тема 2.1. Классификация, функции розничных торговых предприятий | 6 | - | - | 6 |
Тема 2.2. Организация и технология торгово-технологических процессов в магазине. | 14 | 2 | 4 | 8 |
Тема 2.3.. Правила работы розничных торговых предприятий | 17 | - | 4 | 13 |
Продолжение таблицы 2
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
