1. Потребность молочных коров в питательных веществах.
2. Рационы и нормы кормления.
3. Структура рационов для лактирующих и стельных сухостойных коров.
4. Типы кормления коров.
5. Кормление дойных коров в период раздоя.
6. Использование культурных пастбищ.
7. Особенности кормления молодняка крупного рогатого скота.
Тема: 10 Влияние кормов на состав и свойства молока
1. Кетозы. Предупреждение их возникновения.
2. Влияние кормов на состав и свойства молока.
Тема: 11 Строение вымени коров и образование молока
1. Строение и функции молочной железы.
2. Молокообразование.
3. Нейрогуморальная регуляция рефлекса молокоотдачи у коров.
4. Понятие о лактации. Продолжительность лактации у коров и ее стадии. В чем заключается различие между молозивом и молоком?
Тема: 12 Технология промышленного производства молока
1. Системы и способы содержания коров.
2. Помещения для содержания коров.
3. Требования к условиям содержания животных.
4. Микроклимат помещений для содержания молодняка и взрослых животных.
Тема: 13 Гигиена доения коров
1. Подбор коров для машинного доения. Техника машинного и ручного доения коров. Уход за выменем.
2. Машины и оборудование для доения коров. Трехтактные и двухтактные доильные аппараты. Принципы их работы.
3. Доильные установки. Доильные залы. Молочные.
4. Подготовка к доению.
5. Мойка и дезинфекция молочного оборудования.
6. Влияние различных факторов на получение доброкачественного молока.
Тема: 14 Использование молока животных других видов в питании человека
1. Химический состав молока разных видов различных животных.
2. Использование молока овец, кобыл, коз и буйволиц в питании человека.
3. Национальные молочные продукты.
Тема: 15 Первичная обработка молока на ферме
1. Зоотехнические и ветеринарно-санитарные факторы, влияющие на химический состав и свойства молока.
2. Химический состав молока и факторы, влияющие на его состав и технологические свойства.
3. Бактерицидная фаза молока.
4. Источники загрязнения молока.
5. Технологически вредные микроорганизмы.
6. Инфекционные заболевания, передаваемые через молоко.
7. Посторонние химические вещества молока.
8. Влияние различных факторов на химический состав и свойства молока.
9. Пороки молока и причины их возникновения.
10. Гигиена доения. Личная гигиена обслуживающего персонала.
11. Требования к качеству молока, принимаемого перерабатывающей промышленность
12. Первичная обработка молока. Фильтрация, очистка и охлаждение молока. Преимущества сепараторов-очистителей.
13. Хранение молока в хозяйстве. Способы транспортировки молока.
4.2 Примерный список тем рефератов по дисциплине «Основы животноводства»
1. Животноводство – как источник сырья для молочной промышленности. Состояние и перспективы развития животноводства в России.
2. Особенности конституции и экстерьера в связи с направлением продуктивности животных.
3. Основные закономерности роста и развития с.-х. животных. Возможность воздействия условий кормления и содержания на формирование желательного типа молочного скота.
4. Понятие об отборе и подборе животных, их роль в повышении молочной продуктивности.
5. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления. Общая характеристика пород крупного рогатого скота мясной и двойной продуктивности. Использование мясомолочных пород крупного рогатого скота.
6. Методы разведения крупного рогатого скота. Чистопородное разведение. Скрещивание. Гибридизация.
7. Значение кормовой базы в повышении продуктивности животных. Подготовка основных видов кормов к скармливанию.
8. Молочная продуктивность коров. Показатели, характеризующие молочную продуктивность, и факторы, влияющие на нее.
9. Технология промышленного производства молока. Техника ручного и машинного доения коров. Уход за выменем коров.
10. Технология промышленного производства молока. Гигиена доения. Личная гигиена обслуживающего персонала. Уход за молочной посудой. Первичная обработка молока на ферме.
11. Подготовка нетелей к отелу. Раздой первотелок. Цели и задачи раздоя. Сухостойный период.
12. Особенности кормления коров в летний и зимний периоды.
13. Выращивание телят. Кормление телят в молочный и послемолочный периоды. Особенности кормления молодняка зимой и летом.
14. Химический состав молока. Факторы, влияющие на химический состав и технологические свойства молока.
15. Контроль за качеством молока на ферме.
16. Использование молока от больных животных (мастит, туберкулез, бруцеллез).
17. Использование других видов животных для получения молока.
4.3 Примерная (демонстрационная) версия тестов по дисциплине «Основы Животноводства»
Тема: 1 Биологические и хозяйственно-полезные особенности крупного рогатого скота
1. Предком домашнего крупного рогатого скота является:
– зубр;
– буйвол;
– тур;
– индийский лобастый бык.
2. Средняя живая масса взрослых коров составляет:
– 250-450;
– 550-700;
– 650-950;
– 1000… кг.
3. Средняя продолжительность стельности коров составляет:
– 245;
– 285;
– 300;
– 315… дней.
Тема: 2 Конституция и экстерьер крупного рогатого скота.
1. Широкотелость, «пышно» развитая мускулатура, толстая кожа, относительно хорошо развитые органы пищеварения, пониженный обмен веществ, флегматичный темперамент присущи животным:
– грубого;
– крепкого;
– рыхлого;
– нежного… типа конституции.
2. С помощью мерной палки от переднего выступа плечевой кости до заднего выступа седалищного бугра определяют:
– прямую длину туловища;
– обхват груди за лопатками;
– косую длину туловища
– высоту в холке;
3. Не пригодны к машинному доению коровы с…
– ваннообразной;
– чашеобразной;
– козьей;
– округлой… формой вымени
Тема:3 Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных (онтогенез)
1. Средняя продолжительность жизни коров около:
– 16;
– 20;
– 25;
– 28… лет.
2. Длина тела у новорожденного теленка:
–;
– 70 - 95;
– ;
– 120 – 140… см.
3. Рост крупного рогатого скота продолжается до:
– 3-х;
– 5-ти;
– 10-ти;
– 18-ти… лет.
Тема: 4 Методы разведения крупного рогатого скота
1. Для спаривание животных двух или нескольких пород или специализированных линий с целью получения высокопродуктивных пользовательных животных первого поколения применяют:
– вводное;
– поглотительное;
– воспроизводительное;
– промышленное …. скрещивание.
2. К породам крупного рогатого скота, молочного направления НЕ относится:
– холмогорская;
– бурая латвийская;
– голштинская;
– айрширская;
– калмыцкая… порода
Тема: 5 Особенности пищеварения у жвачных животных
1. Функция пищеводного желоба в многокамерном желудке у новорожденных жвачных состоит в:
– секреции соляной кислоты;
– усвоению иммуноглобулинов из молозива;
– транспортировке порций молока через преджелудки;
– усвоение минеральных веществ молока.
2. Желудок крупного рогатого скота:
– одно-;
– двух-;
– трёх-;
– четырёх-… камерный.
Тема: 6 Комплексная оценка питательности кормов для крупного рогатого скота
1. За энергетическую кормовую единицу принимают
– 1 КДж;
– 10 КДж;
– 1 МДж;
– 10 МДж… обменной энергии.
2.В схеме «Баланс энергии корма», предложенной и , обменная энергия корма включает:
– энергию кала;
– энергию мочи;
– энергию газов;
– энергию приращения;
– чистую энергию.
Тема: 7 Основные корма для крупного рогатого скота и их питательность. Классификация кормов. Кормовые добавки
1.К группе грубых кормов относится:
– костная мука;
– силос кукурузный;
– сенаж клеверный;
– свекловичный жом;
– соевый шрот.
2. Из перечисленных ниже кормов 50-55% протеина содержат
– сенаж клеверотимофеечный;
– зерно ячменя;
– сухие кормовые дрожжи;
– жмых подсолнечниковый.
Тема: 8 Нормы кормления и рационы для дойных коров
1. При высокой молочной продуктивности (4000–6000 кг молока за лактацию) корова продуцирует с молоком за лактацию:
– 144-220;
– 150-300;
– 200-300;
– 6-9;
– 4,5-7… кг белка.
2. Для восполнения дефицита энергии и питательных веществ в рационах крупного рогатого скота, состоящих в основном из объемистых кормов, используют:
– полнорационные комбикорма;
– комбикорма-концентраты
– премиксы
– корма животного происхождения.
4. Недостаток в рационе коров углеводистых кормов, дача кислых силосованных кормов способствует возникновению заболеваний:
– типа ацидозов и кетозов;
– тимпании;
– атонии преджелудков;
– энтероколита.
Тема: 9 Влияние кормов на состав и свойства молока
1. Сычужно-вялое молоко, малопригодное к выработке сыра получается при перекармливании кормов обедненных:
– калием;
– кальцием;
– фосфором;
– серой.
2. Однообразное кормление лактирующих коров овсом, ячменём, пшеничными отрубями, является причиной того, что сливочное масло получается …:
– крошащейся, грубой консистенции;
– грубой консистенции с невыраженным вкусом;
– мягкой, мажущейся консистенцией с пониженной температурой плавления.
Тема: 10 Строение вымени коров и образование молока
1. Продолжительность лактации коров:
– 250;
– 270;
– 305;
– 450… дней.
2. Продолжительность сухостойного периода:
– 25;
– 35;
– 45;
– 60… дней.
Тема: 11 Технология промышленного производства молока
1. В помещениях для дойных коров и молодняка старше года с привязной системой содержания температура воздуха считается оптимальной при значениях:
–18;
– 16;
– 10;
– 6°С.
2. При стойловом привязном содержании скота на каждые 20-30 м2 общей площади пола площадь окон должна составлять не менее:
– 0,5;
– 1,0;
– 1,5;
– 2,0 м2.
Тема: 12 Гигиена доения коров
1. Расположите в нужном порядке последовательность выполнения операций при подготовке коровы к доению:
… массаж вымени;
… обтирание вымени;
… подмывание вымени водой;
… сдаивание первых струек молока.
2. Для машинного доения желательно отбирать коров с крупным выменем, с равномерно развитыми долями, … :
– с длиной сосков 6,5 -7,0 см, диаметром – 1,8-2,1 см
– с длиной сосков 7 -7,5 см, диаметром – 2,2-2,6 см;
– с длиной сосков 7,7-8,2 см, диаметром – 2,7-2,9 см.
Тема: 13 Использование молока животных других видов в питании человека
1. В казеиновом молоке (молоко коров, коз, овец, верблюдиц, буйволиц) содержание казеина должно составлять:
– не более 50–60;
– 50-60;
– не менее 75% всех белков.
2. В альбуминовом молоке (молоко кобылиц, ослиц) содержание казеина должно составлять:
– не более 50–60;
– 50-60;
– не менее 75% всех белков.
Тема: 14 Первичная обработка молока на ферме
1. Центробежную очистку свежевыдоенного молока целесообразно проводить при температуре
– 35±5
– 40±5;
– 45±5;
– 50±5 °С.
2. После очистки свежевыдоенное молоко следует немедленно охладить до:
– +2-+3;
– +4-+6;
– +8-+10;
– +12-+14 °С.
4.4 Примерный перечень вопросов к зачету по курсу «Основы животноводства»
1. Народнохозяйственное значение животноводства. Животноводство – как источник сырья для молочной промышленности. Состояние и перспективы развития животноводства в России.
2. Понятие о кормлении с.-х. животных. Значение кормовой базы в повышении продуктивности животных.
3. Понятие о конституции и экстерьере крупного рогатого скота. Конституциональные типы телосложения животных. Особенности конституции и экстерьера в связи с направлением продуктивности животных.
4. Химический состав кормов для крупного рогатого скота. Понятие о переваривании, всасывании и усвоении питательных веществ. Переваривание жвачными белков, жиров, углеводов.
5. Понятие о росте и развитии с.-х. животных. Основные закономерности роста и развития с.-х. животных. Возможность воздействия условий кормления и содержания на формирование желательного типа молочного скота.
6. Понятие о полноценном кормлении коров, норме и рационе. Энергетическая, протеиновая, витаминная и минеральная питательность кормов.
7. Сроки хозяйственного использования с.-х. животных. Физиологическая и хозяйственная скороспелость. Понятие об отборе и подборе животных, их роль в повышении молочной продуктивности.
8. Классификация кормов и кормовых средств. Зеленые, грубые, сочные, зерновые корма, остатки технических производств, корма животного и микробиологического синтеза, комбикорма. Минеральные и витаминные подкормки.
9. Общая характеристика зеленых кормов, их значение и использование в кормлении коров.
10. Понятие о породе. Классификация пород крупного рогатого скота. Общая характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления.
11. Общая характеристика сочных кормов, их использование и значение в кормлении коров. Использование культурных пастбищ.
12. Общая характеристика пород крупного рогатого скота мясной и двойной продуктивности.
13. Общая характеристика зерновых кормов и отходов технического производства, их значение в кормлении коров.
14. Подготовка нетелей к отелу. Раздой первотелок. Цели и задачи раздоя. Сухостойный период.
15. Подготовка основных видов кормов к скармливанию.
16. Молочная продуктивность коров. Показатели, характеризующие молочную продуктивность, и факторы, влияющие на нее.
17. Кормление коров в летний и зимний периоды. Типы кормления.
18. Технология промышленного производства молока. Первичная обработка молока на ферме.
19. Строение молочной железы коров.
20. Гигиена доения. Личная гигиена обслуживающего персонала. Уход за молочной посудой.
21. Процесс образования и выделения молока у коров.
22. Корма животного происхождения. Их общая характеристика и использование при кормлении животных.
23. Химический состав молока коров и факторы его обуславливающие.
24. Контроль за качеством молока на ферме. Использование молока от больных животных (мастит, туберкулез, бруцеллез).
25. Химический состав и свойства молока других видов животных. Использование других видов животных для получения молока.
26. Выращивание телят. Кормление телят в молочный и послемолочный периоды. Особенности кормления молодняка зимой и летом.
27. Техника ручного и машинного доения коров. Уход за выменем коров.
28. Потребность коров в питательных веществах. Типы кормления коров.
29. Химический состав молока. Факторы, влияющие на химический состав и технологические свойства молока.
30. Методы разведения крупного рогатого скота. Чистопородное разведение. Скрещивание. Гибридизация.
5 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
5.1 Основная литература
1. Животноводство / – М.: Агропромиздат, 1991. – 511 с.
2. Основы молочного скотоводства и получение доброкачественного молока: учеб. Пособ./ СИ. Охотников, , Мар. Гос. Ун-т; — Йошкар-Ола, 2008. – 335 с.
3. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. / под ред. , , . – М., 2003.
5.2 Дополнительная литература
1. Моющие и дезинфицирующие средства молочной промышленности / . - М.: Пищевая промышленность, 19с.
2. Микробиологические основы молочного производства / , ёва . - М.: Агропромиздат, 19с.
3. Молочное дело.– 2-е изд., перераб. и доп.– М.: Агропромиздат, 1990.– 350 с.
4. Практикум по физиологии с.-х. животных / , , . - М.: Агропромиздат, 19с.
5. Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 550 с.
6. Технология и техника переработки молока / . - М.: Колос, 20с.
7. Скотоводство / , , и др. - М.: Агропромиздат, 19с.
8. Физиология с/х животных. - М.: Агропромиздат, 19с.
9. Биохимия молока и молочных продуктов / . – М.: Колос, 1997.– 208 с.
10. Физиология с/х животных/ , , и др.; Под ред. . - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Агропромиздат, 19с.
11. Молочное дело / . – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1979. – 368 с.
12. Технология молока и молочных продуктов / , . - М.: Пищевая промышленность, 1974.
13. П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / , , / Справочное пособие. 3-е изд. - Москва, 20с.
14. С. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов / ёва, . - М.: Пищевая промышленность, 19с.
15. Методы исследования молока и молочных продуктов / , , – Под общ. редакцией . – М.: Колос, 2000. – 368 с.
16. Технология молока и молочных продуктов/ , , ; под ред. . – М.: КолосС, 2004. – 455 с.
17. , Практикум по молочному делу / , . М.: Агропромиздат, 1988, стр. 136-154
18. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник / , , и др., Под ред. . – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с.
19. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / , : под редакцией . - М.: Колос, 20с.
20. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог, ч. 2. - М.: Информагротех, 1996.
21. Кормление сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. Минск: ИВЦ Минфина, 20с.
22. Технология молока и молочных продуктов / . - М.: Пищевая промышленность, 19с.
23. Технология молока и молочных продуктов / , . - М.: Агропромиздат, 19с.
24. , Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 200 с.
25. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: КолосС, 20с.
26. Скотоводство и технология производства молока и говядины / ; Рец. , . - Минск: Беларусь, 20с.
5.3 Программное обеспечение и интернет ресурсы
, , Породы крупного рогатого скота электрон. уч. пособ., Новосибирск, [2005] URL: http://porkrs. *****/ (дата обращения: 22.03.2011).
Животноводство России URL: http://www. *****/jr_frames. html (дата обращения: 02.07.2011).
Дом электронных книг - скачать бесплатно URL: http://www. *****/index. php? newsid=807 (дата обращения: 07.08.2011).
Молочное и мясное скотоводство URL: http://www. / (дата обращения: 07.08.2011).
6 Материально-техническое обеспечении дисциплины (модуля) «Основы животноводства»
№ п/п | Наименование оборудованных учебных кабинетов, лабораторий | Перечень оборудования и технических средств обучения |
1 | Кабинет проектирования | Измерительные инструменты (мерные лента, циркуль, ведро). Племенные карточки формы МОЛ·2. Муляжи животных, внутреннего строения вымени коров, фотографии и рисунки. |
2 | Компьютерные классы | Видеоматериалы по темам «Доение коров». «Промышленная технология производства молока коров». |
7 Перечень основных терминов и определений
Альбумин - продукт переработки молока, произведенный из молочной сыворотки и представляющий собой концентрат сывороточных белков молока.
Бонитировка – комплексная оценка племенных и продуктивных качеств племенного животного, а также качеств иной племенной продукции (материала) в целях их дальнейшего использования.
Вол — кастрированный самец крупного рогатого скота. Используется как мясное и рабочее животное. Преимущества использования вола над быком в сельском хозяйстве заключаются в том, что благодаря отсутствию половых желез и низкому содержанию половых гормонов волы не испытывают влечения к противоположному полу и ведут себя намного более спокойно, и их поведение более контролируемо.
Вымя – молочная железа с.-х. животных. У жвачных и кобыл В. расположено в паховой области, между бедрами; у свиней — симметрично, справа и слева от «белой» линии живота. У тёлок В. - железистая ткань. В. начинает расти с наступлением половой зрелости и особенно интенсивно незадолго до отёла; у стельной (беременной) коровы — во 2-й половине сухостойного периода...
Гибрид - организм, полученный в результате скрещивания разнородных в генетическом отношении родительских форм: видов, пород, линий и т. п.
Гибридизация - скрещивание генетически различных особей, приводящее к образованию гибридов - потомства с новыми наследственными свойствами. Скрещивание особей одного и того же вида называется внутривидовой гибридизацией, а различных видов или родов - отдаленной. Гибридизацию применяют для получения хозяйственных ценных форм животных и растений.
Отдаленная гибридизация - скрещивание особей из различных видов или родов.
Грубые корма - сухие растительные корма с высоким содержанием клетчатки: сено, солома, мякина, стержни кукурузных початков, веточный корм, высушенные водоросли.
Грубые корма содержат значительное количество клетчатки, необходимы жвачным животным для нормализации пищеварительных процессов, являются обязательным компонентом зимних рационов травоядных животных.
Домашние животные - виды животных, разводимые человеком. Домашние животные произошли от диких предков, но отличаются от них поведением, внешними формами, внутренней организацией, продуктивностью, что явилось результатом воздействия человека. К домашним животным относят: крупный рогатый скот, овец, коз, северных оленей, верблюдов, лам, буйволов, яков, бантенгов, гаялов, лошадей, свиней, собак, кошек, кроликов, морских свинок, кур, уток, гусей, индеек, цесарок, голубей, пчел, тутовых шелкопрядов.
Животноводство - отрасль сельского хозяйства; разведение животных для удовлетворения потребностей населения в пище, одежде. Животноводство дает: живую тягловую силу: лошади, волы, ослы, олени, верблюды и др.; продукты питания, являющиеся также сырьем для пищевой промышленности; кожу, мех, шерсть, пух, волос и др.; костную муку и некоторые другие корма; лекарственные препараты: гормоны, сыворотки, пчелиный яд, прополис; навоз, который используется как органическое удобрение и как топливо (в сухом виде) в безлесных скотоводческих районах.
Зеленый корм - растения, поедаемые сельскохозяйственными животными на пастбище или скошенными. К этой группе кормов относятся трава естественных и сеяных пастбищ, растения, высеваемые на зеленый корм, ботва корнеплодов и др. Зеленые корма составляют основу рационов жвачных животных в летний период.
Зерновой корм - зерно злаковых и бобовых культур, используемое на корм сельскохозяйственным животным. Зерновой корм относится к группе концентрированных кормов. Зерновой корм скармливают всем видам животных в дробленом, плющеном или размолотом виде.
Казеин - продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока и представляющий собой основную фракцию белков молока.
Конституция сельскохозяйственных животных, совокупность морфологических, биологических и хозяйственных свойств животного, характеризующих его как единое целое. Внешним выражением К. с.-х. ж. являются наружные формы животного, или экстерьер. К. с.-х. ж. складывается под влиянием наследственности и условий внешней среды, главными из которых являются приёмы выращивания молодняка, кормление и содержание животных.
Концентрированные корма - растительные корма, содержащие в 1 кг свыше 0,5 кг переваримых питательных веществ.
Корма - продукты растительного и животного происхождения, а также минеральные вещества, употребляемые для кормления сельскохозяйственных животных. Корма обеспечивают животных питательными веществами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма, его роста и производства продукции.
Корма животного происхождения - цельное и обезжиренное молоко, пахта, рыбная мука, мясокостная мука, кровяная мука и другие продукты, используемые для кормления животных. Животные корма отличаются высоким содержанием и полноценностью протеина, богаты минеральными веществами и витаминами, используются в кормлении молодняка всех видов животных, а также взрослых свиней, птицы и пушных зверей.
Кормовые культуры - растения, выращиваемые для скармливания скоту. Кормовые культуры составляют травы, бобовые, корнеплоды, зерновые, силосные.
Корова (самка подвида Bos taurus taurus — Домашний бык) — парнокопытное, жвачное животное, одомашненный подвид дикого быка, в частности потомок вымершего тура. Разводится для получения молока и мяса. Молодых (до первой стельности) животных женского пола называют тёлками, нетель - это продуктивно осеменённая (стельная) телка. Беременность (стельность) длится 9 месяцев.
Крупный рогатый скот, домашние парнокопытные жвачные животные семейства полорогих. К ним относятся буйволы, яки и все домашние породы крупного рогатого скота, принадлежащие к роду настоящих быков (Bos). Домашний крупный рогатый скот (Bos taurus) произошёл от дикого быка тура (Bos primigenius), который за несколько тысячелетий до н. э. был распространён на всей территории Европы, Азии и Африки.
лактация - (от лат. lacto - содержу молоко, кормлю молоком), образование и накопление молока в молочных железах женских особей млекопитающих, а также периодическое его выведение во время сосания или доения. Л. у животных в первое время после родов нарастает, затем постепенно снижается. Наибольшее количество молока корова даёт в конце первого и на втором месяце после отёла
Минеральные корма - кормовые добавки, применяемые при недостатке в рационах животных некоторых химических элементов. В практике кормления рационы контролируют по кальцию, фосфору, натрию, хлору и некоторым микроэлементам.
Молозиво (лат. colostrum gravidarum) - секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. Густая клейкая жидкость жёлтого цвета с высоким содержанием белков, представленных преимущественно сывороточными альбуминами. Содержит меньше жира, лактозы и воды по сравнению с молоком. Выделяется у человека первые 3-7 суток, у животных первые 7-10 суток после родов. Молозиво содержит иммуноглобулины и антитоксины, защищающие новорождённого, а также т. н. трансфер-факторы, отвечающие за передачу иммунного опыта лейкоцитам, таким образом, через молозиво иммунный опыт прошлых поколений передаётся потомству. Также молозиво нормализует деятельность пищеварительного тракта.
Молоко - секретируемая молочными железами женщин и самок млекопитающих белая жидкость, которая является единственным источником пищи для их потомства в течение некоторого времени после рождения. Молоко является ценным продуктом, так как в нем содержится большинство необходимых для жизни питательных веществ (белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины). Состав молока может сильно изменяться у представителей различных видов млекопитающих. Так, коровье молоко содержит практически все основные питательные вещества, однако витамины С и D присутствуют в нем в очень малом количестве. В женском молоке содержится больше сахара (лактозы) и меньше белков, в сравнении с коровьим молоком.
Молочная железа - железа, выделяющая молоко. Характерный признак животных, относящихся к классу млекопитающих. Ее секрет - естественная пища детенышей в начальном послеродовом периоде развития.
Молочная плазма - коллоидная система белков молока, молочного сахара (лактозы), минеральных веществ, ферментов и витаминов в водной фазе.
Обезжиренное молоко - молоко с массовой долей жира менее 0,5%, полученное в результате отделения жира.
Обезжиренный продукт переработки молока - продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока, и (или) пахты, и (или) сыворотки, и (или) произведенных на их основе продуктов.
Обмен веществ - последовательное потребление, превращение, использование, накопление и потеря веществ и энергии в живых организмах в процессе жизни. Обмен веществ позволяет организмам самосохраняться, расти, развиваться и самовоспроизводиться в условиях окружающей среды, а также адаптироваться в ней. Обмен веществ состоит из непрерывно протекающих процессов ассимиляции и диссимиляции и включает в себя процессы на клеточном уровне (метаболизм) и на уровне целостной особи. У высших организмов имеются механизмы гормональной регуляции, координируемые нервной системой
Объемистые корма - растительные корма, содержащие в 1 кг не более 0.5 кг переваримых питательных веществ. К объемистым кормам относят грубые и сочные корма, а также водянистые отходы крахмального, свеклосахарного и бродильного производств.
Половозрелость - состояние организма после его полового созревания. Половозрелость характеризуется возможностью полового размножения.
Помесь - животное, полученное от скрещивания особей разных пород. Такие животные отличаются повышенной продуктивностью и жизнеспособностью из-за неоднородной генетической структуры наследственности и служат хорошим материалом для отбора при выведении новых пород.
Порода - совокупность домашних животных одного вида, искусственно созданная человеком и характеризующаяся определенными наследственными особенностями, наследственно закрепленной продуктивностью и экстерьером.
Растительные корма - зеленые, грубые, силосованные, сенаж, корнеклубнеплоды, зерновые и растительные отходы технических производств, а также комбикорма. В соответствии с химическим составом и физиологическим действием на организм животных растительные корма подразделяются на объемистые и концентрированные.
Рост - увеличение массы и линейных размеров особи (индивидуума) за счет увеличения числа, массы и размеров клеток и неклеточных образований. Характеризуется ритмичностью (суточные, сезонные и другие ритмы). Регулируется главным образом гормонами.
Сенаж - консервированный корм, приготовленный из провяленных трав. В рационах жвачных животных сенаж может заменить сено, силос.
Сенокосы - земельные угодья, покрытые травянистой растительностью, систематически скашиваемой на сено, сенаж, травяную муку, силос или зеленую подкормку. Сенокосы подразделяются: на сеяные; и на природные: заливные, низинные и суходольные.
Силос - сочный корм, который скармливается всем видам животных зимой и в качестве подкормки летом.
Скотоводство, отрасль животноводства по разведению крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожевенного сырья. В некоторых странах скот используют как тягловую силу.
Сочный корм - свекла, морковь, турнепс, картофель, брюква и другие клубнеплоды, а также тыква, кормовой арбуз и другие сочные плоды.
Сухой молочный остаток - составные части молока, за исключением воды;
Сухой обезжиренный молочный остаток - составные части молока, за исключением жира и воды;
Сывороточные белки - белки молока, остающиеся в молочной сыворотке после осаждения казеина; концентрат сывороточных белков - сывороточные белки, полученные из молочной сыворотки путем концентрирования или ультрафильтрации;
Сырое обезжиренное молоко - обезжиренное молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более чем 45 градусов Цельсия или обработке, в результате которой изменяются его составные части.
Травяная мука - витаминно-белковый корм, полученный из искусственно высушенных трав. Сырьем для травяной муки служат сеяные многолетние и однолетние травы, луговые травы с большим содержанием бобовых и др. Травяная мука используется как белково-витаминная добавка к рационам животных. Технологический процесс приготовления травяной муки включает: скашивание травы; измельчение (до сечки) и сушку травы; размол сечки; гранулирование муки; и упаковку.
Чистопородное разведение - метод разведения, при котором осуществляется отбор и подбор животных внутри породы в целях сохранения и улучшения признаков этой породы.
Цельное молоко – молоко, при переработке которого не был изменен качественно и/или количественно ни один из его компонентов – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли и пр.
Цельномолочный продукт – молочный продукт, изготовляемый из цельного молока.
Экстерьер (франц. exterieur, от лат. exterior - наружный, внешний) животных, внешние формы телосложения; в зоотехнии Э. рассматривается в связи с конституциональными особенностями и продуктивностью животных.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
