Министерство образования Российской Федерации
Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
Кафедра управления предпринимательской деятельностью
ПЛАНИРОВАНИЕ
ТУРИСТСКИХ ОРГАНИЗАЦИЙ И ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСОВ
Санкт-Петербург
2005
Планирование туристских организаций и гостиничных комплексов. Учебное пособие. , , – СПб: СПбГАСЭ, 2005.
Одобрены на заседании кафедры УПД, протокол № от 5 (1г.
Утверждены Методическим Советом института ТМЭО, протокол от 01.01.2001 г.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….. 4
Тема 1. Правовые основы и основные понятия туристской деятельности.. 4
Тема 2. Классификация гостиниц в РФ…………………………………… 5
Тема 3. Состав материально-технической базы гостиничных и туристских
комплексов………………………………………………………………… 8
Тема 4. Генеральный план гостиничного и туристского комплекса……… 10
Тема 5. Размещение инженерных коммуникаций.………………………… 11
Тема 6. Формирование предметно-пространственной среды гостиниц...... 13
Тема 7. Интерьер и озеленение гостиниц…………………………………… 16
Тема 8. Системы жизнеобеспечения гостиницы…..……………………….. 20
Тема 9. Система электроснабжения и освещения..………………………… 21
Тема 10. Система пожарной и охранной сигнализации……..…………….. 22
Тема 11. Телевизионные системы и локальные вычислительные сети
гостиницы………………………………………………………………….. 24
Тема 12. Водопроводная сеть и система теплоснабжения………………… 24
Тема 13. Система холодного водоснабжения………………………………. 27
Тема 14. Канализация………………………………………………………… 30
Тема 15. Естественная и искусственная система вентиляции…………….. 33
Тема 16. Местная и общеобменная система вентиляции………………….. 34
Тема 17. Понятие о кондиционировании воздуха. Виды кондиционеров… 35
Тема 18. Служба безопасности…………………………………………….. .. 39
Тема 19. Требования, предъявляемые к предприятиям питания в туризме. 40
Тема 20. Логико-структурный подход как средство планирования и организационного проектирования………………………………………………… 45
Приложения…………………………………………………………………… 47
Введение
Настоящее методическое пособие предназначено для студентов заочного отделения специальности изучающих курс «Планирование туристских организаций и гостиничных комплексов».
В нем представлены минимально необходимый объем сведений, необходимых для знакомства со особенностью планирования гостиничных комплексов как материально-технической базы туристской отрасли, включая проблемы разработки генерального плана гостиницы, состава и организации сетей жизнеобеспечения, правовой основы использования гостиниц в туризме и современных условий сертификации гостиничных услуг.
Тема 1. Правовые основы и основные понятия туристской деятельности
1. Основные понятия туризма
2. Законодательство Российской Федерации о туристской деятельности
При изучении этой темы следует основываться на том, что основным документом, регламентирующим деятельность индустрии гостеприимства в России, является Федеральный закон «Об основах туристской деятельности РФ» от 24.11.96 г. . Данный закон определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в РФ, и регулирует отношение, возникающие при реализации права граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов РФ.
В законе используются следующие основные понятия:
- туризм - временные выезды (путешествия) граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее - граждане) с постоянного места жительства в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных, и иных целях без занятия оплачиваемой деятельности в стане (месте) временного пребывания;
- туристическая деятельность - туроператорская и турагентская деятельность, а также иная деятельность по организации путешествий;
- туризм - внутренний - путешествия в пределах РФ лиц, постоянно проживающих в РФ;
- туризм выездной - путешествие лиц, постоянно проживающих РФ, в другую страну;
- туризм въездной - путешествия в пределах РФ лиц, не проживающих постоянно на территории РФ;
- турист - гражданин, посещаемый страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки;
- туристские ресурсы - природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные потребности туриста, содействовать восстановлению и развитию их физических сил;
- туристическая индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объекты общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и тур агентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов переводчиков;
- тур - комплекс услуг по размещению, перевозке, питанию туристов, экскурсионные услуги, а также услуги гидов-переводчиков и другие услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия;
- туристический продукт - право на тур, предназначенное для реализации туристу;
- продвижение туристского продукта - комплекс мер, направленных на реализацию туристского продукта (реклама, участие в специализированных выставках, ярмарках, организация туристических информационных центров по продаже туристического продукта, издание каталогов, буклетов и другое);
- туроператорская деятельность - деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая на основании лицензии юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем (далее - туроператор);
- турагентская деятельность - деятельность по продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая на основании лицензии юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем (далее - турагент);
- туристская путевка - документ, подтверждающий факт передачи туристского продукта;
- туристский ваучер - документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания.
Законодательство РФ о туристской деятельности состоит из данного Федерального закона, принимаемых в соответствии с ним федеральных законов и иных нормативных правовых актов РФ, а также законов и иных правовых актов субъектов РФ.
Законы и иные нормативные правовые акты субъектов РФ, регулирующие туристскую деятельность, не могут противоречить Федеральному закону и принимаемым в соответствии с ним федеральным законам. Содержащиеся в других законах и нормативных правовых актах нормы, регулирующие туристскую деятельность, не должны противоречить Федеральному закону.
Вопросы:
1. Какие основные документы регламентируют деятельность индустрии гостеприимства?
2. Какие основные виды туризма предусмотрены законодательством?
3. Какие основные виды предпринимательской деятельности предусмотрены законодательством?
4. Какие основные документы используются во взаимоотношениях между туристом и туристскими фирмами?
Литература:
1. Федеральный закон от 24.11.96 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями от 01.01.2001 г.)
2. Гражданский кодекс РФ, ст. 799.
3. Индустрия туризма: Правовые акты: Туристская деятельность / Сост. . – М.: Финансы и статистика, 2005 г.
Тема 2. Классификация гостиниц в РФ
1. Правовое обеспечение классификации средств размещения
2. Минимальные требования к гостиницам различных категорий
3. Оценка соответствия средств размещения одной из категорий
В 1994 году в РФ были разработаны «Положение и критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) РФ», а также принят ГОСТ Р «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от одной до четырех звезд. В 2003 г. был приказом Минэкономразвития № 000 от 21 июня было утверждено Положение «О государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения».
Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий, предусмотренные данными документами, объединены в следующие группы:
1. Здание и прилегающая к нему территория (вывеска, вход для гостей, автостоянка).
2. Техническое оборудование (аварийное освещение и энергоснабжение, водоснабжение, кондиционирование воздуха, внутренне радиовещание, лифт, телефонная связь из номера, телефоны коллективного пользования).
3. Номерной фонд: доля мест в одно-, двухместных номерах, наличие и площадь санузлов в номерах.
4. Техническое оснащение (двери и замки, охранная сигнализация, средства контроля за безопасностью, звукоизоляция, освещение, электророзетки, отопление, наличие регулятора кондиционирования воздуха, телефонного аппарата, таймера, радиоприемника, телевизора, холодильника, мини-бара, мини-сейфа).
5. Оснащение мебелью и инвентарем (минимальные размеры кроватей, наличие комплекта постельных принадлежностей и белья, прикроватного коврика, ковров и ковровых покрытий пола, прикроватной тумбочки, шкафа, вешалки для верхней одежды и головных уборов, кресел, стульев, столов (письменного и журнального), полки для багажа, подставки под телевизор, плотных занавесей (или жалюзи), обеспечивающих затемнение помещения, комбинированного ключа для открывания бутылок, графинов, стаканов, набора посуды для мини-бара, пепельниц, информационных материалов в номере (в том числе и на иностранных языках), набора письменных принадлежностей, противопожарной инструкции, инструкции о действиях в экстремальных условиях, характерных для данного места (оползни в горах, землетрясение и т. д.).
6. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера (наличие зеркала и полки для туалетных принадлежностей, занавески в ванной, коврика, фена, полотенцедержателя, крючков для одежды, полотенца (на каждого гостя), махровой простыни, банной шапочки (на каждого гостя), банных тапочек (на каждого гостя), туалетных принадлежностей, салфеток, туалетной бумаги, крышки и щетки для унитаза, корзина для мусора, пакетов для предметов гигиены, прачечной, химчистки).
7. Санитарные объекты общего пользования (туалеты, оборудование туалетов, ванных комнат, душевых).
8. Общественные помещения (наличие мебели, специальных напольных покрытий, ковров и ковровых покрытий, декоративного озеленения, художественных композиций, музыкального вещания, газет, журналов, сейфа для хранения ценностей, гардероба в вестибюле, гостиных, помещения для просмотра телепередач, залов для культурных (деловых) мероприятий с оборудованием для синхронного перевода, аудио - и видеоаппаратурой, бизнесцентра, спортивно-оздоровительного центра, плавательного бассейна, медицинского кабинета, парикмахерской, комнаты бытового обслуживания, магазинов, торговых комплексов и т. д.).
9. Помещения для предоставления услуг питания (рестораны, кафе, бары).
10. Услуги (работа службы приема, услуги швейцара, подноска багажа, утренняя побудка, уборка номера и кроватей горничной, вечерняя подготовка номера, смена постельного белья и полотенец, стирка и глаженье, химчистка, мелкий ремонт одежды, чистка обуви, почтовые и телеграфные услуги, вручение корреспонденции гостям, машинопись, копирование документов, услуги секретаря, стенографиста, посыльного, предоставление в пользование компьютеров, электронных средств связи, видео-, аудиооборудования, хранение ценностей в сейфе администрации, хранение багажа, обмен валюты, организация встреч и проводов, вызов такси, прокат автомобилей, парковка(персоналом гостиницы) и подача из гаража (стоянки) к подъезду автомобиля гостя, техническое обслуживание автомобилей гостей, бронирование билетов и/или продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия, туристские и медицинские услуги).
11. Услуги питания (обслуживание, возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое питание, трехразовое питание) работа одного кафе или бара в любое время суток, время предоставления завтрака, бронирование мест в ресторане, обслуживание в номере).
12. Требования к персоналу и его подготовке (наличие письменных стандартов для персонала, квалификация, знание иностранных языков, медицинские требования, внешний вид, требования к поведению).
Оценка соответствия средства размещения одной из категорий проводится в три этапа:
- первый этап - проводится предварительная оценка соответствия средства размещения минимальным требованиям, приведенным в приложении 2; по результатам предварительной оценки составляется протокол соответствия средства размещения одной из категорий;
- второй этап - проводится балльная оценка средства размещения по критериям, приведенным в приложении 3; по результатам балльной оценки составляется
протокол и указывается суммарное количество баллов;
- третий этап - на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия средства размещения определенной категории.
Средства размещения определенной категории должны соответствовать:
- минимальным требованиям (приложение 1);
- критериям балльной оценки (приложение 2) с учетом следующего суммарного количества баллов:
для категории - "пять звезд" - 120 баллов*(1)
для категории - "четыре звезды" 100 баллов*(1)
для категории - "три звезды" - 80 баллов*(2)
для категории - "две звезды" 50 баллов*(3)
для категории - "одна звезда" - 20 баллов*(4)
для категории - "без звезд" - 17 баллов.*(4)
Допускается уменьшение требуемого количества баллов на 10% (кроме средств
размещения категории "без звезд").
Если средство размещения по количеству суммарных баллов не соответствует
категории, установленной при предварительной оценке (1 этап), то принимаются
следующие решения:
- в случае, если суммарное количество баллов ниже значений, установленных
для данной категории, средству размещения присваивается более низкая категория
по отношению к предварительной оценке (кроме категории "без звезд");
- в случае, если суммарное количество баллов выше значений, установленных
для данной категории, средству размещения присваивается категория, соответствующая предварительной оценке._________________________
Следует иметь в виду, что:
- для гостиниц, претендующих на категории «пять звезд» и «четыре звезды» суммарное количество баллов по пунктам 1.1, 1.2,1., , Приложения 2 должно быть не менее 48 баллов;
- для гостиниц, претендующих на категорию «три звезды»Суммарное количество баллов по пунктам 1.1, 1., , 4.8, 4.9 Приложения 2должно быть не менее 30 баллов;
- для гостиниц, претендующих на категорию «две звезды» суммарное количество баллов по пунктам 1.1, 1., , 4.8, 4.9 Приложения 2 должно быть не менее 20 баллов;
- для гостиниц, претендующих на категории «одна звезда» или «без звезд» суммарное количество баллов по пунктам 1.1, 1., , 4.8, 4.9 Приложения 2 должно быть не менее 16 баллов.
Вопросы:
1. Какой орган определяет порядок классификации гостиниц?
2. Какие группы выделяются в минимальных требованиях к гостиницам различных категорий?
3. Какие этапы предусмотрены при оценке соответствия средств размещений одной из категорий?
4. Каковы градации балльной оценки средств размещения для определения категории гостиницы?
Литература:
1. Ляпина и технология гостиничного обслуживания. – М., 2003.
2. Чудновский индустрией туризма / , , . – М.: КИОРУС, 2004.
Тема 3. Состав материально-технической базы гостиничных и туристских комплексов
1. Основные элементы материально-технической базы гостиничных и туристских комплексов
2. Состав технических и технологических систем жизнеобеспечения
3. Комплектация гостиницы бытовой техникой
4. Состав инвентаря и техники туристского и спортивно-оздоровительного назначения
Состав и содержание материально-технической базы комплексов наряду с природно-климатическими факторами также является одним из важнейших факторов, влияющих на спрос в гостиничном и туристическом бизнесе. Кредитно – финансовое состояние этого бизнеса определяет набор услуг и их материально – техническое обеспечение. Богатая материально – техническая база и хорошие природно-климатические условия Северо–Западных регионов России в любое время года привлекут иностранный и отечественный туризм, оказывая положительное влияние в целом на экономику страны.
В состав материально-технической базы гостиничных и туристских комплексов входят:
- здания, сооружения и прилегающая к ним территория;
- технические и технологические системы жизнеобеспечения;
- бытовая техника;
- инвентарь и техника туристского и спортивно – оздоровительного назначения.
К зданиям, сооружениям и прилегающим к ним территориям относят:
- жилые здания (гостиницы, кемпинги, коттеджи и т. п.;
- сооружения котельной, насосной, трансформаторной подстанции, водонапорные башни, гаражи и станции технического обслуживания, складские помещения и др.;
- площадки – автостоянки, игровые, вертолетные, для отдыха и развлечений и др.;
К техническим и технологическим системам жизнеобеспечения относят: системы электроснабжения; водоснабжения и канализации; отопления и теплоснабжения; вентиляции и кондиционеры воздуха; пожаротушения; грузоподъемные и подъемно – транспортные; охранной и пожарной сигнализации; телефонизации и радиофикации; коммуникации и др.
Бытовая техника включает в себя следующие приборы и оборудования: холодильное; пылеуборочное; электронагревательное; для оздоровления микроклиматов в помещении; индивидуального пользования личной гигиены и медицины и др.
К инвентарю и технике туристского и спортивно – оздоровительного назначения относят: транспорт (вело-, мотто-, водно – моторный и др.); технику для жилья и ночлега в полевых условиях (палатки, спальные мешки и др.); технику и посуду для приготовления пищи в полевых условиях; тренажеры, игровые автоматы и др.
Вопросы
1. Какие элементы образуют материально-техническую базу гостиничного и туристского комплекса?
2. Что относится к зданиям, сооружениям и прилегающим к ним территориям?
3. Что относится к техническим и технологическим системам жизнеобеспечения?
4. Какое бытовой техникой оснащается гостиничный комплекс?
5. Какой инвентарь и технику туристского и спортивно-оздоровительного назначения используют в гостиничных и туристских комплексах?
Литература:
1. Филипповский и организация гостиничного хозяйства / , . – М.: Финансы и статистика, 2003.
2. Сертификация и лицензирование туристско – экскурсионных, гостиничных услуг и перевозок пассажиров автотранспортом. Нормативные документы и справочная информация. – СПб.: 1998.
Тема 4. Генеральный план гостиничного и туристского комплекса
1. Понятие генерального плана гостиничного и туристского комплекса
2. Критерии выбора площадок для размещения гостиничного или туристского комплекса
3. Архитектурно-строительные требования к генеральному плану
Местоположение площадок для размещения гостиничного или туристского комплекса в первом приближении определяется координатами зданий, исходя из наиболее выгодных условий компоновки, и окончательно уточняется с учетом местных условий (рельефа поверхности, характера грунтов и пр.).
При выборе площадок руководствуются следующими положениями:
1. По возможности использовать земли, непригодные для сельскохозяйственных работ с соблюдением Основ земельного законодательства Российской Федерации и законодательных актов по охране природы и ресурсов, обеспечивая санитарные нормы по пределам выбросов в атмосферу и водоемы с учетом устройства надежных очистных сооружений.
2. Местоположение площадок в городской зоне должно быть связано со схемой районной планировки с учетом приближения к существующим и строящимся объектам, паркам отдыха, универсамам и т. п.
3. Площадки должны иметь по возможности относительно ровную поверхность и небольшой уклон, обеспечивающий удобный отвод вод. Планировка поверхности не должна вызвать больших объемов земляных работ.
4. Грунты площадки должны допускать строительство зданий без дорогостоящих оснований. Уровень грунтовых вод должен быть по возможности ниже глубины подвалов, тоннелей и пр. Площадки не должны затопляться паводковыми водами.
5. Площадки не следует располагать в зоне залегания полезных ископаемых, на оползнях или закарстованных участках. Закарстованными являются участки, в толще которых залегают водорастворимые известняки и гипсовые породы. Под влиянием грунтовых вод эти породы вымываются, образуя пустоты значительных размеров.
6. Площадки должны иметь удобное присоединение к внешним автомобильным дорогам при минимальной протяженности и небольших затратах на искусственные сооружения, асфальтированные стоянки для автотранспорта и подъездные дороги.
Генеральным планом называется проектное решение комплексного размещения всех зданий, сооружений, транспортных и инженерно – технических коммуникаций в их взаимной увязке на прилегающей территории.
Генеральный план комплекса изображается в виде чертежа в масштабе 1:500 или 1:1000, на котором наносятся все наземные здания и сооружения; подземные сооружения – канализационные и водопроводные сети, теплофикации, кабели и надземные сооружения – воздушные электрические сети, подвесные дороги и канатные подъемники и т. п. На генеральном плане наносятся горизонтали, характеризующие рельеф местности, указываются отметки зданий и сооружений, т. е. дается привязка плана к топографической основе с учетом преимущественного направления ветра, т. е. «розы ветров».
Совмещение на одном плане наземных зданий с подземными и надземными сооружениями позволяет наиболее эффективно осуществлять их взаимную увязку в едином комплексе.
При разработке генерального плана следует учитывать многие факторы, главные из которых определяются технологией туристского и гостиничного сервиса архитектурно – строительными требованиями к зданиям комплекса в целом и к отдельным его объектам. Архитектурно – строительные требования к генеральному плану имеют целью обеспечить создание в его составе ансамбля зданий и сооружений, конфигурация, взаимное расположение и размеры которых наилучшим образом соответствуют: а) принятой для комплекса технологии сервисных процессов и рациональных условий труда; б) принципу экономной застройки территории комплексов с соблюдением противопожарных и санитарно – гигиенических норм; в) возможность в необходимых случаях дальнейшего развития комплекса в целях реконструкции и расширения ассортимента сервисных услуг; г) условиям индустриального строительства.
Важнейшим показателем рационального решения генерального плана гостиничных и туристических комплексов является компактность его построения. Под этим термином подразумевается плотная застройка площади, основанная на простых логических приемах архитектурного построения плана. Компактность генерального плана способствует уменьшению размеров используемой территории, сокращению длины внутренних транспортных путей и сетей коммуникаций, обеспечивает снижение стоимости капитального строительства и уменьшение эксплуатационных расходов.
Вопросы:
1. Что называется генеральным планом гостиничного и туристского комплекса?
2. Как изображается генеральный план гостиничного и туристского комплекса?
3. Какими положениями руководствуются при выборе площадок для размещения гостиничного и туристского комплекса?
Литература:
1. СНиП 2.07.01 – 89. Градостроительство, планировка и застройка городских и сельских поселений. – М.: Стройиздат, 1991
2. СНиП 2.08.02 – 89*. Общественные здания и сооружения. Нормы проектирования. Госстрой. – М.: 1999.
3. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: Март, 2003.
Тема 5. Размещение инженерных коммуникаций
1. Общие правила размещения и состав инженерных сетей
2. Правила размещения канализационных сетей
3. Правила размещения теплопроводов
4. Правила размещения электрических сетей
Инженерные сети гостиничных и туристических комплексов обеспечивают подачу электроэнергии, воды, тепла и пр. в здания и сооружения.
Системы водоснабжения, канализации, теплоснабжения и электроснабжения городских гостиничных комплексов, как правило, подключаются к существующим районам и городским сетям.
При освоении новых районов и в сельской местности сооружаются самостоятельные системы инженерных сетей по возможности в кооперации с другими предприятиями.
Размещение инженерных сетей в плане и разрезе зависит от их назначения, конструктивных особенностей и климатических условий района.
Как правило, инженерные сети располагаются вдоль проездов под землей в траншеях, каналах и тоннелях. При этом сети с меньшей глубиной заложения прокладываются ближе к зданиям, а с большей глубиной дальше от здания, от красной линии застройки, ближе к оси проезда. Примерный порядок размещения инженерных сетей выглядит так: кабели слабого тока, кабели линии связи, силовые кабели, теплопроводные, газопроводные, канализация и водопровод, водостоки.
Расположение сетей должны исключать подмыв фундамента зданий при повреждении трубопроводов, исключать повреждения смежных сетей, а также деревьев при ремонте и прокладке инженерных коммуникаций.
Минимальная глубина заложения сетей зависит от ряда факторов: водопровод – от глубины промерзания грунтов, канализационные трубы – от рельефа местности и глубины промерзания грунта, кабелей – от временных нагрузок и вида грунтов и т. д.
Для сокращения ширины проездов допускается в отдельных случаях располагать трубопроводы под проезжей частью автомобильных дорог, а электрические и телефонные кабели – под тротуарами.
Под магистральными автодорогами и зелеными насаждениями укладка коммуникаций не допускается.
Пожарные краны устанавливают вдоль дорог, проездов и на перекрестках на расстоянии не более 100м один от другого и не ближе, чем на 5м от стен зданий.
Хозяйственно – бытовая канализация отводит воды самотечным коллектором за пределы территории комплекса на биологические очистные сооружения, а атмосферные (дождевые и талые снеговые) воды отводятся в водоемы без очистки.
На канализационной сети предусматриваются смотровые колодца в местах поворота трассы, присоединения боковых линий и выпусков, изменения уклона и диаметра труб. На прямолинейных участках сети колодцы размещаются на расстоянии до 35м при диаметре труб 150 и 600мм. Минимальное расстояние оси смотрового колодца от стены здания составляет 3 м.
Сети теплофикации прокладывают в траншеях (по аналогии с водопроводными сетями) и в каналах.
В районах расположения многолетней мерзлоты, теплопроводы укладывают на поверхности.
Глубина заложения теплопроводов принимается такая же, как для водопроводов.
Допускается укладка теплопроводов в одном канале с другими теплопроводами.
Электрические сети прокладывают в траншеях, каналах или блоках. Кабели с напряжением до 35 кВ при пересечении с автодорогами должны заглубляться на 1 м и заключаться в трубу или блоки; при пересечении с трубопроводами разного назначения расстояние до них должно быть не менее 0,5 м, при этом кабели прокладывают в трубе. Бронированные кабели линии связи укладывают в траншеи на глубине не менее 0,9м и прикрывают плитами или трубами.
Вопросы:
1. Каково функциональное назначение инженерных сетей гостиничных и туристских комплексов?
2. Каковы общие правила расположения инженерных сетей?
3. Каковы особенности размещения канализационных сетей, теплопроводов и электрических сетей?
Литература
1. СНиП 2.04.02 – 89. Инженерное оборудование зданий. Госстрой. – М.: 1990.
2. Филипповский и организация гостиничного хозяйства / , . – М.: Финансы и статистика, 2003.
Тема 6. Формирование предметно – пространственной среды гостиниц
Особенности гостиниц малой, средней и большой вместимости Функциональные помещения развитого гостиничного здания Характеристика блока помещений жилой группы Характеристика помещений блока группы помещений общественного питания Характеристика блока группы помещений администрации Характеристика блока помещений культурно-массового обслуживания Характеристика блока подсобных и хозяйственных помещенийФункциональная организация зданий любого гостиничного комплекса прежде всего зависит от типа гостиницы и ее вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест. Дифференциация гостиниц по вместимости во многих странах мира различна. Например, Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100 – 200 мест – средними; более 200 мест – крупными. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, 500 номеров – средними, свыше 500 – крупными.
Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат.
Современная гостиница средней и большой вместимости и высокого уровня комфорта является сложным комплексным объектом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые помещения, приема и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), помещения культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и др.
Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет число входов в здание. Гостиницы большой вместимости и высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3 – 3 входов.
Гостиницы малой категории вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебно-бытовое помещение), а также погрузочно-разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.
Главнейшими функциональными помещениями развитого гостиничного здания являются:
- блок приемно-вспомогательных помещений;
- блок помещений жилой группы;
- блок помещений питаний;
- блок помещений администрации;
- блок подсобных и хозяйственных помещений.
Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учетом специфики функционального процесса. В зависимости от типа гостиницы в ее структуру могут быть включены дополнительные блоки.
Основным связующим звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемно-вспомогательных помещений вестибюля. Он создает первое впечатление о гостиницы. В этом блоке осуществляется: прием, оформление и размещение приезжающих, расчеты с ними, выдача различных справок по гостинице, хранение и транспортировка багажа и пр.
Блок помещений жилой группы является основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объема здания и представляют собой жилые комнаты – номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.
Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кроме кухни), здесь должно быть место для отдыха и сна, для работы, приема гостей. В нем есть передняя, шкаф для одежды, санузел.
Номера размещаются на жилых этажах, где находятся также помещения для дежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовый узел, расположение которого зависит во многом от формы плана жилых этажей.
Функциональная организация блока группы помещений общественного питания решается с учетом категорийности гостиниц. В однозвездных гостиницах питание гостей не предусматривается. В двух-трехзвездных должны быть рестораны ли кафе. В 4 и 5 – звездных – рестораны, банкетные залы, бары, а в 5-звездных и ночные клубы.
Ночные клубы рассчитаны на показ зрелищных программ и строятся обычно по типу варьете с возможностью размещения посадочных мест в виде амфитеатра, с танцевальной площадкой, артистическими, помещениями для реквизита, светотехники и пр. Ресторан гостиницы включает в число посадочных мест банкетные залы, организуемые в ресторанной группе помещений, однако число мест в банкетных залах нормируется не свыше 20% общей вместимости ресторана.
Блок группы помещений администрации размещается обычно на первом или втором этаже здания гостиницы. Помещения администрации должны иметь удобную связь с блоками приемно-вспомогательных помещений, жилья, общественного питания. В состав группы помещений администрации входят кабинет директора и его заместителей, главного инженера, управляющего делами, комнаты отдела кадров, планового отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и др.
Блок помещений культурно-массового обслуживания предусматривается в основном в туристических и курортных гостиницах. В гостиницах общего типа эта группа помещений отсутствует. Блок этой группы помещений состоит из зрительного зала, фойе – танцевального зала, библиотеки, бильярдной в гостиных. В курортных гостиницах в соответствии с заданием на проектирование могут предусматривать открытые и закрытые плавательные бассейны, финские бани, зимние спортивные залы.
Блок подсобных и хозяйственных помещений имеется в гостиницах любого типа. Это помещения обслуживающего персонала, различные бытовые мастерские, склады, бельевые грязного и чистого белья и т. д. В небольших гостиницах (до 300 чел.) для них определен норматив площади 0,33-0,39 м2 на одно койко-место. Установлена также норма на шкафы (бельевые) в хозяйственных комнатах небольших гостиниц: 0,06-0,04 м2 на одно место; на гардеробные шкафы персонала: 0,07-0,05 м2 на одного человека.
Вопросы:
1. От каких факторов зависит функциональная организация зданий любого гостиничного комплекса?
2. Каково функциональное назначение и особенности размещения блока помещений жилой группы?
3. Каково функциональное назначение и особенности размещения блока группы помещений общественного питания?
4. Каково функциональное назначение и особенности размещения блока группы помещений администрации?
5. Каково функциональное назначение и особенности размещения блока помещений культурно-массового обслуживания?
6. Каково функциональное назначение и особенности размещения блока подсобных и хозяйственных помещений?
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
