ИЗ РЕЦЕПТОВ РУССКОЙ НАРОДНОЙ КУХНИ.
Бульон с ушками.
Фарш для ушек:
1.Грибной. 100 г сухих грибов промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем сварить в этой же воде и мелко изрубить; 50 г лука тоже порубить, обжарить в масле, добавить к луку грибы и обжарить вместе. Готовый фарш посолить и поперчить.
2. Печеночный. Печенку (100 г) нарезать, обжарить с луком (20 г) на масле, пропустить через мясорубку и смешать с гречневой кашей (30 г).
Тесто для ушек:
Мука 100, яйца 1 шт., вода 40, соль. Замешивают очень крутое тесто.
Формовка ушек.
Раскатанное тесто разрезают на квадраты размером примерно 7 х 7 см. на один угол кладут фарш, закрывают второй половинкой, сгибая по диагонали, и защипывают. Варят ушки в подсоленной воде и подают в грибном бульоне (грибные) или в мясном (печеночные).
Закуска уральская.
Отварную свеклу, очищенные соленые огурцы и чеснок промалывают, заправляют майонезом, укладывают горкой и украшают маслинами, яйцом.
Консервированные ветки рябины.
В ресторанах Владимира и Суздаля подают с мясными блюдами.
Для консервирования в ведро кладут рябину с веточками, добавляют 1 ст. ложу соли, наливают до верха ведра холодной воды и выдерживают 3 час. Затем воду сливают, кладут рябину в простерилизованные стеклянные банки, заливают кипятком и закатывают. По мере надобности воду сливают и подают как прохладительный напиток, а гроздья используют в качестве гарнира к мясным блюдам.
Крем сливочный (сметанный).
Желатин замочить в холодной воде. Яйца выпустить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и тщательно растереть. Затем добавить к ним горячее молоко и, непрерывно помешивая, прогреть до 70-800. в эту яично-молочную смесь добавить замоченный желатин и растворить его при помешивании. После этого добавить ванилин, охладить до комнатной температуры и перемешать со взбитой сметаной. Разлить смесь в формочки и охладить в холодильнике. Можно добавлять в смесь какао, тертый шоколад, крепкий отвар кофе, молотые сухари из пряников, бисквитов.
Сметана 500, сахар 75 ( около ½ граненого стакана), яйцашт.), желатин 10, молоко 100 (1/2 тонкого стакана), ванилин.
РЕЦЕПТЫ ОТ ПРИПРАВКИНА
Салат «Метелка»
Вам потребуется: свёкла и морковь (сырые), в равной пропорции грецкие орехи и чеснок, майонез.
Свёклу и морковь натереть на мелкой тёрке – добавить туда измельченных орехов и мелко нарезанный чеснок – всё это заправить майонезом.
Салат «Гаити»
Вам потребуется курица (грудки) 2 шт., апельсин 1 шт., 1 маленькая баночка консервированных ананасов, отварной рис 1 стакан, 1 пучок петрушки, сметана 1 ст. л., майонез 2 ст. л., соль.
Куриное филе отвариваем, остужаем и мелко режем – это первый слой. Поливаем его соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока. Рис перемешиваем с измельчённой петрушкой – это второй слой. Кусочки ананаса перемешиваем с оставшимся соусом – третий слой. Украшаем салат очищенными дольками апельсина.
Салат «Александрия»
Вам потребуется: 2 яйца, 1 зеленое кислое яблоко, 1 луковица, 100 г сыра, майонез.
Сыр и яблоко натереть на крупной тёрке. Яйца отварить и, как и лук, мелко порезать. Уложить всё слоями с майонезом, сверху посыпать сыром.
Салат «Идиллия»
2 яблока, 0,5 стакана изюма, 2 моркови, 1 банка консервированной кукурузы, 3-4 ст. л. сметаны, 1-2 ст. л. сахара, 1-2 ч. л. лимонного сока. Можно заправить салат 2-3 ст. л. майонеза и 1-2 ст. л. мёда.
Очищенные свежие яблоки нарезать кубиками. Изюм перебрать и промыть несколько раз в тёплой воде, после чего дать обсохнуть. Морковь натереть на тёрке соломкой. Всё смешать, добавить отцеженную от жидкости кукурузу. Заправить сметаной, сахаром, лимонным соком, хорошенечко перемешать.
«Влюблённая рыба»
Укладываем в огнеупорную посуду слоями:
*1 кг филе горбуши нарезать
*слегка обжаренный репчатый лук
* тёртый сыр
*майонез
Запекать в духовке 30-40 минут.
Закуска «Рафаэлло»
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, смешать с чесноком и майонезом, сформировать шарики, внутрь положить по маслине без косточек, в середину маслины – арахис. Шарики обвалять в кокосовой стружке, выложить на блюдо.
Фаршированные перцы
3 болгарских перца, 3 яйца, 100 г сыра, чеснок, майонез.
У 3 разноцветных сладких перцев отрезаем хвосты и удаляем семена, отвариваем 3 яйца вкрутую, остужаем и очищаем. На мелкой тёрке натираем 100г сыра, выдавливаем зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза, соль и перемешиваем. В каждый перец кладем по одному яйцу, а оставшееся место заполняем сырой массой. Ставим в холодильник на час. Когда всё затвердеет, мокрым ножом нарезаем перец кольцами, выкладываем их на блюдо и поливаем майонезом.
Салат «Кобра» (жгучий)
Баклажан порезать кольцами, засыпать на 1 час солью, промыть, обжарить.
Приготовить жгучую смесь: красный стручковый перец, болгарский перец, помидоры, репчатый лук в одинаковых пропорциях смешать в порезанном виде и тушить вместе. Добавить соль и сахар по вкусу. Смешать с обжаренными баклажанами, уложить в 700-граммовые банки. Стерилизовать 20 минут.
Уксус не добавлять!
Салат из кукурузы – 2
1 банка кукурузы, 2 вареных куриных окорочка, 1 большая банка готовых резанных шампиньонов, 2 луковицы, 1 пакет майонеза.
Окорочка сварить, порезать мелко. С кукурузы слить жидкость, добавить к окорочкам. Лук порезать и обжарить, добавить к нему грибы на 1 минуту, остудить. Всё перемешать, добавить майонез и дать салату настояться в холодильнике.
Салат
1 вареный окорочок, 1 банка шампиньонов, 1 яйцо, 1 банка консервированных ананасов, 100 г грецких орехов, майонез «Кальве» легкий.
Окорочок мелко порезать, грибы слегка обжарить, ананасы порезать (если они кольцами) на мелкие кусочки, орешки раздробить. Всё смешать и заправить майонезом. Дать настояться.
Салат из сыра с грибами.
500 г адыгейского сыра, 1 кг шампиньонов, 2-3 луковицы, по 1 небольшому пучку петрушки, укропа и салата.
Адыгейский сыр измельчить. Зелень мелко порезать и всё смешать вместе, положить в глубокую пиалу и поставить на 1 час в холодильник. Грибы порезать, немного отварить в соленой воде и обжарить с луком.
На круглое блюдо выложить в середину сыр с зеленью, а вокруг него – зеленый салат. На салат положить грибы с луком.
Салат «Нежный»
Кальмары отварить, мелко порезать. Яблоко потереть в крупную тёрку. Покрошить белки сваренного яйца и добавить немного зеленого горошка. Заправить легким майонезом. Разложить по бокалам.
Салат «Пестрый»
Мелко пошинковать белокочанную капусту, слегка помять её с солью. Очень мелко порезать красного и желтого болгарского перца (по 1 стручку), помидор, сыр и ветчину. Заправить майонезом.
Салат из грибов
Майонез ______________________________
Вареное яйцо ______________________________
Сыр с чесноком и майонезом ______________________________
Грецкие орехи, чуть обжаренные ______________________________
Майонез ______________________________
Отварное мясо ______________________________
Майонез ______________________________
Грибы, обжаренные в масле _______________________________
Торт «Моя семья»
0,5 стакана сахара, 1 яйцо,0,5 стакана сметаны, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1 неполный стакан муки. Это количество умножить на 3 замеса.
В 1-й замес добавить 100 г мака; во 2-й замес – 100 г грецких орехов; в 3-й замес – 100 г изюма.
Крем: банку вареной сгущенки взбить с 200 г сливочного масла.
Выпечь коржи, промазать кремом. Сверху украсить шоколадной глазурью.
Салат «Наслаждение»
1 банка консервированного ананаса, ½ стакана грецких орехов, 1 копченый или вареный куриный окорочок, 1 яблоко или апельсин (можно и то и другое), 200 г сыра. Всё заправить майонезом.
Ореховые коржики
1 стакан сахара растереть с 4 желтками, 200 г размягченного сливочного масла и 4 стаканами муки. Перемешать, добавить 150 г измельченных грецких орехов. Раскатать тесто в пласт, вырезать коржики, смазать их яйцом, посыпать измельченными орехами и запечь в духовке.
Банановые булочки
4 банана измельчить с 4 ст. ложками мёда, 4 ст. ложками сливочного масла. Перемешать с 1 стаканом грецких орехов, содой и ванилином, добавить 2,5 стакана муки и замесить тесто. Сформовать небольшие булочки, выпекать до готовности в духовке.
Салат на зиму корейский «ЮРЧА»
1 кг помидор, 300 г песка, 1 кг сладкого перца, 3 кг кабачков, 150 г чеснока, 350 г растительного масла, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки 75% уксуса
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, песок, растительное масло, уксус и довести до кипения. Затем высыпать мелко порезанные кабачки и перец. Варить 40-45 минут. Разложить горячим по банкам и закатать железными крышками.
Выход: 4 литра
Заготовка для борща
1,5 кг капусты, 1/2 кг помидор, 1/2 кг лука, 1/2 кг моркови, 0,7 кг свёклы, 2 шт. кабачков,3 шт. сладкого перца, 1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана песка сахарного, 1,5 столовых ложки уксусной эссенции, лаврушка, перец, соль по вкусу, вода.
Порезать овощи, долить воды, варить 45 минут после закипания. Закатать под железные крышки.
Салат зимний из фасоли
1 стакан растительного масла, 3 кг помидор, ½ кг лука, ½ кг моркови, 1 стакан сахара, ½ чайной ложки черного перца, 1 кг фасоли, соль по вкусу.
Фасоль отварить 20-25 минут. В это время порезать крупно остальные овощи и поставить их тушить. Затем смешать фасоль с овощами и тушить еще минут 25. закатать железными крышками.
Салат «Энерджайзер»
Куриные желудки (1,5 кг) сварить, охладить и нарезать длинными ломтиками. Добавить измельчённый чеснок (2-3 зубчика), сок половины лимона, стакан майонеза, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на полчаса, чтобы настоялся. Подавая на стол, украсить ломтиками лимона, зеленью. Этот салат со стола сметут самым первым. (а мне не понравился, может мало варила желудки, надо варить 2 часа)
Ягодная лапша
Спелые ягоды (лучше клубнику) протереть через сито, добавить 2 свежих яйца на стакан получившейся массы, треть чайной ложки соли, муку – столько, чтобы можно было замесить крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать на широкие полоски и отварить в кипящем молоке. Как всплывёт – вынуть шумовкой и сразу - на стол, посыпав сахарной пудрой.
Бешбармак по-башкирски
Замесить тесто из воды, муки и соли, как на пельмени. Разделить на несколько частей, каждую тонко раскатать
На получившиеся лепешки положить тонкий слой фарша (любое мясо, провёрнутое через мясорубку вместе с луком, вкуснее всего баранина с гусятиной), свернуть рулеты и варить на пару 40 минут.
Отдельно сделать соус-гарнир: обжарить в растительном масле до золотистого цвета мелко порубленные лук и морковь, заправить томатным соусом.
Подать на стол на большом блюде, полив рулеты соусом.
Баклажаны по-татарски
3 литра томатного сока(или через мясорубку прокрутить помидоры), 2 стакана растительного масла, 1 стакан 9%-ого уксуса (или 2 ст. л. эссенции), 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 12 штук болгарского перца, 2-3 шт. горького перца, 4 головки чеснока, 2 кг баклажан.
Томатный сок прокипятить с солью, маслом, сахаром, уксусом. Чеснок и горький перец прокрутить через мясорубку, добавить в кипящий сок. Когда закипит, добавить баклажаны, порезанные кольцами, и перец, порезанный соломкой, и варить 30 минут с момента закипания. Закатать под железные крышки.
Выход: 6 литров салата
Пирог Гагарина
Рецепт из журнала «Польша». Говорят, Гагарину когда-то понравился этот пирог, поэтому его так и назвали.
2,5 стакана муки, 250 г маргарина, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 250 г сахара, 2 ст. ложки какао, джем (любой), 1 пачка киселя (лучше красного цвета).
Муку, маргарин (натереть на терке), соду, 4 желтка и 50 г сахара замесить. Тесто разделить на 3 части. В одну добавить какао. Убрать в холодильник. За это время круто взбить 4 белка, затем, не прекращая взбивать, постепенно добавить 5 ст. ложек сахара и сухой кисель.
На смазанный жиром противень выложить слоями:
- обычное тесто, натертое на терке;
- джем;
- тесто с какао, натертое на терке;
- белки с киселем;
- обычное тесто, натертое на терке.
Противень поставить в нагретую духовку и выпечь. Пирог сильно увеличивается в объеме.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать горячим.
Котлеты «Венские»
Необычные и очень вкусные котлеты из свинины или курицы (а можно и из рыбы).
800 г мяса режем мелко кусочками. Заливаем 1 банкой майонеза. Добавить 4 ст. ложки крахмала, 2 яйца и 1 дольку чеснока. Всё перемешать и оставить не менее, чем на 2 часа.
Выкладывать ложкой на горячую сковородку и жарить с двух сторон.
Мясо «Сказочный принц»
300-400 г филе любого мяса нарезать небольшими кусочками, по вкусу посолить, поперчить, добавить 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки майонеза, мелко порезанную луковицу, 2 сырых яйца и всё перемешать. Выкладывать эту массу ложкой в виде круглых биточков на разогретую сковороду и поджаривать до румяной корочки с обеих сторон. Затем сверху можно положить консервированные или поджаренные грибы, посыпать тёртым сыром.
Баклажаны по-грузински
Баклажаны режем вдоль длинными языками, солим, перчим, немного панируем в муке и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Укладываем на блюдо, посыпаем мелко нашинкованным репчатым луком, заливаем кипящим ореховым соусом, даём остыть. Вся прелесть этого блюда в соусе, именно он придаёт баклажанам особо пикантный и оригинальный вкус.
Ореховый соус: 100 г грецких орехов, головка чеснока, 1-2 стручка красного перца, 40-50 г винного уксуса, 2-3 луковицы, пучок кинзы, пучок укропа.
Очищенные грецкие орехи мелко истолочь с солью, чесноком и красным стручковым перцем, или все это дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить измельчённый репчатый лук, рубленную зелень кинзы и укропа, развести слабым винным уксусом (3-5%) и кипячёной водой. Далее проварить соус 15-20 минут.
Скумбрия в желатине
Две половинки тушки филе скумбрии солим, перчим, посыпаем сухим желатином (1 столовая ложка). Яйца варим вкрутую, чистим, режем поперек кружочками. Одну морковку моем, чистим, нарезаем вдоль на длинные пластинки. На одну половинку рыбы вдоль укладываем пластинки моркови, кружки яйца, накрываем второй половинкой филе, всё вместе снова обсыпаем сухим желатином (1 ст. ложка).
Выкладываем всё это сооружение в целлофановый пакет, плотно заворачиваем, обвязываем вдоль и поперек шпагатом. Кладём в кипящую воду, варим 15-20 минут. Затем вынимаем из воды, даем остыть и ставим в холодильник, положив сверху небольшой гнёт. Через 8-10 часов снимаем шпагат, вынимаем рыбу из целлофана, нарезаем поперек аккуратными ломтиками, красиво укладываем на блюдо.
Салат «Золотое кольцо»
150 г длиннозернистого риса, 450 г консервированного ананаса, 50 г жареного миндаля, 3 ст. ложки растительного масла, столовая ложка чесночного уксуса, соль и перец – по желанию.
¤ Рис высыпать в кастрюлю, залить ананасовым соком (из банки), добавить воду – столько, чтобы объем всей жидкости составил 450-500 мл.
¤ Ставим на плиту, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и томим рис примерно 20 минут. За это время он должен впитать жидкость. Снимаем с плиты, даем остыть.
¤ Вырезаем из желтого перца 6 ромбиков, остальной перец измельчаем.
¤ В остывший рис кладем мелкие кусочки ананаса, добавляем миндаль, заправляем растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и черным молотым перцем. Перемешиваем.
¤ Перекладываем в салатницу в виде кольца (поставить посредине блюда ½ литровую банку и выложить вокруг нее салат, утрамбовать его, банку осторожно вынуть). Поверх разложить ромбики перца и дольки ананаса. Поставить в холодильник на 1 час.
Открытый пирог с грибами
2 стакана муки, 100 г маргарина, 150 мл сметаны.
200 пармезана, 500 г шампиньонов, 150 мл сметаны, 3 яйца, соль, перец.
Муку просеять горкой, добавить сметану и мелко порезанный маргарин. Добавить щепотку соли и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и положить на 30 минут в холодильник.
Шампиньоны нашинковать ломтиками. В большой миске взбить сметану и яйца. Добавить сыр и грибы. Перемешать и приправить солью и перцем.
Тесто раскатать и выложить в круглую форму, приподнять бортики. Выложить и разровнять начинку. Выпекать в духовке около 45 минут при 180 градусах. Верх можно украсить зеленью.
Сочный творожный пирог с изюмом, замоченном на коньяке
200 г овсяного печенья, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки крахмала, 80 г изюма, 4 яйца, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 кг жирного творога, тертая цедра и сок 1 лимона, 1 пакетик разрыхлителя.
Печенье раскрошить, перемешать с размягченным маслом и мукой. Выложить в разъемную форму, смазанную маслом и примять ко дну. Поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов. Изюм замочить в 1 ст. ложке коньяка. Отделить белки от желтков. Взбить белки в тугую пену. Желтки растереть с простым и ванильным сахаром. Подмешать творог, лимонную цедру и сок. Добавить в творожную массу изюм. Осторожно ввести взбитые белки, крахмал и разрыхлитель. Массу намазать на корж из печенья и выпекать при 200 градусах около 50 минут. Оставить в выключенной духовке на 5 минут. Украсить медом и взбитыми сливками.
Салат «Гранатовый браслет»
5-6 отварных картофелин, 2 свеклы, 1 куриный копчёный окорочок, 100 г грецких орехов, 200 г ветчины, 3-4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, зелень и 1 гранат.
На большое плоское блюдо в середину поставить любую бутылку. именно возле неё будет сооружаться салат. всего он имеет 7 слоёв. каждый из них смазывается майонезом. начинаем с вареного картофеля, натёртого на крупной тёрке, затем ветчина, нарезанная тонкой соломкой, сверху неё мелко нарубленный слой зелени. Затем снова картошка, на неё мелко нарезанное куриное мясо. Следующий шестой слой – свёкла, натертая на тёрке с добавлением чеснока и дроблёных грецких орешков. слой свёклы полить хорошенько майонезом. А уже на него выложить зерна граната. И всё это великолепное сооружение убирается в холодильник на 3 часа. Бутылка вынимается осторожно перед подачей на стол.
«Ласточкино гнездо»
Кусочки мяса отбить, посолить, поперчить. В центр каждого куска, посыпанного тонким слоем петрушки, поместить по 1 варёному яйцу. Краями мяса закрыть яйцо и закрепить их наверху зубочисткой или ниткой. Можно их немного обжарить на сковороде, затем уложить на противень и запекать в горячей духовке 20 минут, затем вынуть, смазать майонезом или сметаной и запекать ещё полчаса. Готовое блюдо подавать горячим, вынув нитки и зубочистки. Вместо яиц можно внутрь мяса положить сырую картофелину.
Курник
Этот пирог имеет форму купола. Понадобятся 2 вида теста – слоёное (можно купить готовое) и пресное для блинов. Из последнего выпекаем 5-6 блинов, ими будем перекладывать слои курника. Для начинки отварное куриное мясо нарезать мелкими кусочками, слегка припустить на сковородке с луком, чтобы было сочнее. Второй начинкой будут грибы. Их обжаривают с луком. И третьей составляющей курника станет отварной рис. Его смешиваем с зеленью и мелко порубленными вареными яйцами. Начинки готовы. Берем половину слоеного теста, выкладываем им дно и борта формы, а на дно кладем еще один пресный блин. Затем кладем начинки, укладывая их поочередно, прослаивая блинами. По два раза повторяем слои, чтобы получилось 6 слоёв. Сверху закрываем курник второй половиной слоеного теста, тщательно защипываем края. Из небольшого кусочка теста делаем украшения – веточки, шары. Ставим изделие в духовку. И через 40 минут румяный, сочный, вкусный курник готов.
Новогодний открытый пирог.
В теплом молоке (0,5 литра) распускаем 25 г дрожжей и замешиваем тесто. Муки надо взять 1 кг, соли – ½ чайной ложки. В тесто добавить 5 яичных желтков, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и хорошо всё размешать. Тесто должно постоять и подняться. После этого его вымесить еще раз, добавить 100 г растопленного сливочного масла и раскатать пласт толщиной в 2 см. Затем смазать противень маслом, расстелить на нём тесто и на него уложить по диагонали начинку из яблок, кураги и чернослива. Сверху смазать сахарной водой (1 столовая ложка сахара на стакан воды) и запекаем до подрумянивания.
Крем шоколадный
На 2 порции – 1 стакан густых сливок, ½ стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 6 яичных желтков, 1 чайная ложка какао, 1 ст. ложка желатина
Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды на 40 минут. Яичные желтки растереть с сахаром. Какао развести теплым молоком и соединить с растертыми желтками, проварить на водяной бане до загустения. Ввести набухший желатин, прогреть смесь до его растворения, процедить и охладить. Сливки взбить в пену, не прекращая взбивания, постепенно добавить яично-молочную смесь. Массу разлить в формы и охладить до загустевания.
Свинина в соевом соусе
400 г свинины, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка меда, 1 зубчик чеснока, сок 1 апельсина, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Свинину нарезать на 8 тонких ломтиков. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, масло, толченый чеснок и мед, слегка посолить и залить свинину. Мариновать на холоде 8 часов. Маринад слить в отдельную посуду, а свинину обжарить на масле до золотистого цвета.
Маринад слить в сковородку, на которой жарилась свинина, и уварить до загустения.
Салат «Вечерний»
300 г отварных кальмаров, 1 сладкий перец, 1 яблоко, 70 г консервированной кукурузы, 1 апельсин, 40 г твердого сыра, 1 ст. ложка 6% уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, перец чили, соль
Кальмары нарезать соломкой – 1 слой.
Соломкой порезанный перец – 2 слой.
Яблоко соломкой – 3 слой.
Апельсин кубиками – 4 слой.
Листья зеленого салата и кукуруза – 5 слой.
Смешать уксус, масло, чили, соль и черный перец, полить салат. Подавать в прозрачных фужерах.
«Птичьи гнезда» из сельди (закуска)
1 малосольная сельдь, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, ½ головки репчатого лука, 4 листа салата.
Сельдь очистить от костей и пропустить через мясорубку. Сформовать шарики и уложить на блюдо, выстеленное салатом. Сверху сделать углубление и положить в него половинку желтка. Белок потереть в терку и обсыпать вокруг желтка. У основания гнезда сделать круги-бордюры из рубленой зелени и колец репчатого лука.
Слоёный мясной салат
725 г ветчины,250 г майонеза, 125 г сыра,100 г грибов,125 г яблок,1 солёный огурец,5 чайных ложек апельсинового сока
Ветчину, сыр, яблоки, грибы и солёный огурец нарезают соломкой. Все компоненты укладывают в фужер слоями в такой последовательности: ветчина, сыр, грибы, яблоки, огурец и снова ветчина. Заправляют ложкой апельсинового или другого кислого сока. Сверху поливают майонезом, посыпают орехами, зеленью и кладут несколько ягод клюквы. На край фужера «насаживают» кружочек лимона и нарезанный веером огурец.
Форель солёная по-домашнему
1 выпотрошенная тушка свежей форели,1 столовая ложка соли,1 столовая ложка сахара.
Форель очистить, выпотрошить. Обильно посыпать снаружи и изнутри смешанной с сахаром обычной солью (не «Экстра»), туго запеленать в смоченное в воде и отжатое хлопчатобумажное полотенце, затем поместить в полиэтиленовый пакет, завернуть в крафт-бумагу и положить в морозильник. Через 2 недели форель готова к употреблению. Форель хорошо просолиться уже через 5-6 дней, однако она должна созреть, то есть должен исчезнуть привкус сырой рыбы.
Тесто для пельменей и вареников «Монастырское»
2 стакана муки, 2/5 стакана кипятка, 4 столовые ложки растительного масла.
В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошо размяв его руками. Раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, так как это тесто не липнет к доске
Салат «Зимнее очарование»
Морковь сырая, свёкла сырая, сыр, грецкие орехи, майонез.
Натереть морковь на крупной терке. На тарелку полить майонеза и выложить равномерно морковь. На неё положить слой тертого сыра с чесноком. Затем посыпать нарезанные грецкие орехи. Сверху – слой натертой свёклы. Помазать сверху майонезом. Разровнять.
Новогодний салат «Удовольствие»
Упаковка крабового мяса, банка консервированной красной фасоли, 200 г твердого сыра, 1 красный болгарский перец, майонез.
Смешать порезанное крабовое мясо, фасоль, натертый на мелкой терке сыр и порезанный кубиками перец. Заправить майонезом.
Салат «Новогодний»
4 вареных яйца, 300 г твердого сыра, 10-15 шт. оливок 2 зубчика чеснока, сок ½ лимона, 250 г крабовых палочек, 200 г поджаренного белого хлеба, майонез.
Ингредиенты смешать. Поставить на полчаса в холодильник пропитываться.
Салат «Сосновый бор»
6 шт. вареных картофелин (средних), 1 луковица (маринованная), 400 г мяса (свинина или телятина), 5 вареных яиц, банка маринованных грибов, майонез.
Нарезать и уложить слоями в перечисленной последовательности. Прослаивать майонезом.
Салат из копченой рыбы
100 г риса, 4 яйца, 1 копченая рыбина (скумбрия или сельдь), 3 луковицы, майонез, чеснок.
Отварить рис и яйца. Рис остудить, яйца порезать. Рыбу очистить от кожи и костей, мелко порезать. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Все смешать, посолить, поперчить. Залить майонезом. Кто любит поострее, добавить чеснок.
Шуба на новый лад
Ингредиенты: |
Салат-коктейль "Новогодний"
Что нужно:
· птица вареная - 120 г филе
· морковь вареная - 1 шт.
· яйцо вареное - 1 шт.
· яблоки - 1 шт.
· апельсины - 1 шт.
· мандарины - 1 шт.
· горошек зеленый консервированный - 60 г
· чернослив без косточек - 50 г
· майонез - 1/2 стакана
· сметана - 3 ст. ложки
· соль и сахар по вкусу
Что делать:
1. Филе птицы, морковь и яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
2. Чернослив замочите в горячей воде на 30 минут. Воду слейте, чернослив обсушите и нарежьте соломкой.
3. Апельсин и мандарин очистите от кожуры, пленок, нарежьте ломтиками.
4. Яйцо мелко порубите.
5. Уложите подготовленные продукты и зеленый горошек слоями в фужеры, полейте майонезом, смешанным со сметаной, солью и сахаром.
6. Оформите продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.
Салат-Коктейль с шампиньонами
Необходимые продукты:
шампиньоны - 300 г
репчатый лук - 1 шт.
лимонный сок - 1 ч. ложка
кальмар консервированный - 70 г
сладкий перец - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сметана - 1 ст. ложка
майонез - 1 ст. ложка
яблоки - 2 шт.
зелень петрушки - 2 веточки
Способ приготовления рецепта:
Шампиньоны нарежьте ломтиками, добавьте рубленый репчатый лук и
лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
Кальмара, сладкий перец и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой.
В бокал уложите слоями кальмаров, сладкий перец, петрушку и грибы с
луком, смазывая каждый слой смесью сметаны и майонеза.
При подаче оформите салат веточкой зелени и ломтиками яблока.
Салат "Белая береза"
Состав
грибы (лесные или шампиньоныг,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень
Приготовление
Куриное филе отварить до готовности. Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно). Яйца сварить вкрутую. Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив.
Лук мелко порезать. Грибы порезать кубиками или соломкой. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут.
* если брать лесные грибы, то их нужно обжаривать вместе с луком ~7-10 минут (грибы предварительно отварить); если брать шампиньоны, то их предварительно не нужно отваривать, но жарить вместе с луком ~15-20 минут до готовности грибов.
Куриное филе порезать соломкой. Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы.
Салат "Подсолнух"
Состав
грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"
Приготовление
Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1)измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.
Салат "Новый век"
Вкус у салата кисло-сладкий, но очень необычный... , пробовали в одном из ресторанов... понравился
Состав
ананасы консервированные - 1 банка,
кукуруза консервированная - 1 банка,
зеленые оливки (фаршированные лимоном) - 1 банка,
вареная свинина - 250-300 г,
лук репчатый - 1 шт
Приготовление
Слить сироп из ананасов и порезать (не мелко).
Добавить консервированную кукурузу и порезанные на половинки оливки.
Мясо порезать на кубики ~1,5х1,5 см.
Лук порезать полукольцами или четвертькольцами и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, остудить.
Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и дать настояться 1-2 часа в холодильнике.
ТОРТЫ
Медовик новогодний
250–350 г меда, 60 г сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 4 яйца, 215 г сливочного масла или маргарина, 1/2 рюмки рома, по 1/2 чайной ложки молотой корицы, гвоздики и несколько грецких орехов.
Белки взбить в крутую пену. Мед поставить на огонь в эмалированной миске, добавить в него сахар, сливочное масло или маргарин и, периодически помешивая, довести до кипения. В предварительно просеянную муку влить горячую медовую смесь и размешивать, пока она не остынет. Затем добавить ром, пряности, яичные желтки, взбитые белки, грецкие орехи.
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Учитывая, что во время выпечки тесто высоко поднимается, им следует заполнять форму наполовину. Медовик выпекают в духовом шкафу при средней температуре.
Медово-творожный торт
150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла (маргарина), 1/4 стакана сахара, 1 яичный желток. Для начинки: 100 г меда, 400 г свежего творога, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов.
Сливочное масло слегка размять, смешать с сахарным песком, яичным желтком и мукой. Хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности. Грецкие орехи измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену.
Подготовить начинку: творог протереть через дуршлаг, добавить 2 желтка, сливочное масло, мед и тщательно размешать.
Когда корж затвердеет, но останется светлым, вынуть его из духовки и охладить. На остывший корж положить начинку, на нее — взбитые белки, сверху посыпать орехами. Торт поместить в горячую духовку и допечь (15—20 мин) до готовности. Затем вынуть и охладить.
Торт «Дамский каприз»
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пищевой соды.
Для крема: 100 г сахара, 170 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка какао-порошка.
Растереть сливочное масло с сахаром, медом и яйцами и держать на водяной бане, пока не появятся хлопья. В теплую смесь добавить соду, хорошо размешать, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 8 шариков и раскатать каждый. Выпекать в духовке при температуре 220–230°С (не более 3 мин). Охладить коржи и промазать кремом, верхний слой смазать побольше и обсыпать крошкой.
Для приготовления крема: сахар смешать с какао-порошком, добавить воду, поставить на огонь (через рассекатель) и кипятить до полного растворения сахара. Смесь охладить. Сливочное масло взбить добела и, не прекращая взбивания, маленькой струйкой ввести охлажденный сахарно-шоколадный сироп до получения равномерной пышной массы.
Медовый торт
Для теста: 1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соды, немного сливочного масла для смазки формы.
Для крема: 400 г сливочного масла (маргарина), 3/4 банки сгущенного молока с сахаром
Растереть в миске добела яйца с сахаром, добавить мед и хорошо перемешать. В полученную массу всыпать муку, хорошо размешать, не допуская образования комочков, ввести соду, погашенную уксусом, и еще раз перемешать. Приготовленное густое, но не крутое, тесто в миске разделить на четыре части. Одну из них ложкой перенести в форму, смазанную маслом, и равномерно распределить тесто рукой. Выпекать корж в горячей духовке до готовности. Так же выпекать остальные коржи.
Для приготовления крема размягченное масло взбить в пышную массу. Затем, не переставая взбивать, ввести небольшими порциями сгущенное молоко.
Бока охлажденных коржей подровнять ножом. Коржи прослоить кремом. Верх и бока торта густо обмазать кремом и посыпать их крошкой, полученной при обрезке коржей.
Торт из хлеба
Для теста: 3 стакана тертого мякиша ржаного хлеба, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана растопленного маргарина, 1/4 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, немного маргарина и молотых сухарей для смазки и посыпки формы, 2 столовые ложки сахарного песка.
Для крема: 6 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки меда.
Растопленный маргарин, мед и сахар тщательно перемешать, добавить мякиш хлеба, муку и замесить Полученную массу выложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями, залить взбитым яйцом и поставить в горячую духовку выпекаться. Для приготовления крема сметану и мед хорошо перемешать (взбивать не нужно) Выпеченный торт сверху смазать кремом.
Салат «Три мушкетера»
Необходимые продукты: шампиньоны - 200 г язык говяжий - 1 шт. грудка куриная - 100 г ветчина - 100 г маслины - 70 г листья салата - 2 шт. майонез - 100 мл | Способ приготовления рецепта: Куриную грудку и говяжий язык отварить. Шампиньоны, ветчину, язык, куриную грудку нарезать брусочками. Все выложить слоями на листья салата. Сверху полить майонезом и украсить маслинами. |
Салат «Хэлел»
Необходимые продукты: шампиньоны лук грудка куриная отварная яйца майонез ананасы консервированные киви | Способ приготовления рецепта: 1 слой: шампиньоны маринованные (нарезанные), майонез; 2 слой: лук (мелко нарезанный, маринованный в уксусе 10 минут); 3 слой: куриная грудка, нарезанная, майонез; 4 слой: вареные яйца, тертые на терке, майонез; 5 слой: порезанные ананасы; 6 слой: киви очистить и нарезать тонкими пластинками (четвертинки). |
Салат «Клумба»
Необходимые продукты: яйцо - 1 шт. сахар - 1 ст. ложка сода - 1/3 ч. ложки соль кефир (или молокомл мука растительное масло картофель - 4 шт. огурцы маринованные - 3 шт. ветчина - 150 г майонез зелень рубленая | Способ приготовления рецепта: Взбить яйцо с сахаром, солью. Добавить муку и постепенно добавлять кефир (или молоко), чтобы тесто получилось жидкой консистенции, как на блинчики. Из этого теста испечь 4 тонких блинчика. Блинчик, пока он теплый, намазать с одной стороны майонезом, посыпать зеленью и свернуть рулетиком. Остывшие рулетики режем поперек толщиной 0,5–1 см. Картофель отварить, потереть на терке. Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края хорошо свисали). Плотно друг к другу выложить рулетики. В форму на рулетики выложить половину картофеля, утрамбовать, чтобы позднее рулетики не развалились. Сверху картофель смазать майонезом. Ветчину и огурцы порезать небольшими кубиками. Смешать их с майонезом и выложить на картофель. Сверху мясо «закрыть» остальным картофелем. Накрыть пленкой, которая свисает по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа. После: снять верхнюю часть пленки, перевернуть салатницу на блюдо, убрать салатник вместе с пленкой. |
Салат «Интердевочка»
Необходимые продукты: шампиньоны - 200 г сыр - 200 г курица отварная - 200 г яйца - 3 шт. лук - 2 шт. майонез подсолнечное масло | Способ приготовления рецепта: Грибы обжарить на сковороде с маслом, лук порезать и отдельно обжарить, яйца сварить, порезать, сыр натереть на терке, мясо курицы порезать. Все смешать, заправить майонезом. Очень вкусно! |
Пхалеули
Мечта вегетарианца - разноцветные шарики, сделанные из овощей и зелени. Замечательно смотрятся на столе и радуют нежным вкусом. Название этого блюда происходит от грузинского "пхале" - трава. Пхалеули готовят из стручковой фасоли, однако можно использовать морковь, свеклу или баклажаны.
Ингредиенты (на 250 г) :
стручковая фасоль - 120 г; грецкие орехи - 50 г; репчатый лук - 30 г;
укроп, петрушка, кинза - 20 г; чеснок - 1 долька; сметана или мацони - 20 г;
гранат - 5 г; соль, перец - по вкусу.
Фасоль отварить, затем хорошо размять руками или пропустить через мясорубку. Мелко нарезать репчатый лук и зелень. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, измельчить чеснок - натереть на мелкой терке, пропустить через мясорубку или чеснокодавилку. Все перемешать, добавить сметану или мацони, посолить, поперчить и скатать шарики. Готовые пхалеули украсить зерном граната. Подавать при комнатной температуре.
Слоеный салат с грибами и крабом
1ый слой - вареный рис - кому сколько нравится, я варю ложки три..
Залить майонезом
2ой слой - 2 пачки мелко порезанных крабовых палочек
Залить майонезом
3ий слой - 3 мелко порезанных вареных яйца
Залить майонезом
4ый слой - пожаренные на масле вместе с тертой морковкой грибы, я беру две не очень большие банки шампиньонов
Залить майонезом
Украсить тертым яйцом, я еще украшаю зеленью. ломтиками помидоров-огурцов... Обалденный вкус, никогда бы не подумала, что крабовые палочки и грибы так классно сочетаются!!!
Пикантный салат
Я делаю его так: мелко pежy палочки, 1 небольшyю головкy лyка, 2 ваpеных яйца и маpинованные гpибочки (пpопоpция палочки-гpибочки 1:1) солю по вкyсy и запpавляю майонезом Очень вкyсно полyчается с pисом: отваpиваем 1 ст. pиса+2 пакетика кpабовых палочек+1 банка сладкой кyкypyзы+2 яйца+петpyшка+соль по вкyсy+майонез.
Новогодний
4 яйца, 250 г. крабовых палочек, 300 г. сыра, 200 г. поджаренного белого хлеба, 10-15 оливок, 2 зубка чеснока, 1/2 лимона, банка майонеза. Мелко нарезать яйца, крабовые палочки, поджаренный хлеб, оливки. Потереть на мелкой терке сыр и чеснок. Заправить майонезом и соком лимона. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на полчаса. Примечание: особенно вкусен в новогоднюю ночь!
И еще салат
Кукуруза (в жестяной банке, типа 'Бондюэль'); отварной рис 300 г; 100 г майонеза; один большой зеленый огурец; 2 отварных яйца; зелень: укроп, петрушка, зеленый лук; крабовые палочки (от 100 до 250 г, по вкусу); можно 1 большую тертую морковь. Все ингредиенты тщательно перемешать и поставить в холодильник для пропитки (примерно на час). Салат получается очень легкий, вкусный и находка для тех, кто на диете, т. к. содержит питательные продукты, с небольшим количеством калорий.
Слоеный рыбный салат
Отварной картофель, лосось консервированный, яйца, лук
Картофель потереть на крупной терке, слегка полить майонезом или смесью майонеза и горчицы, соевого соуса. Выложить в низкую миску, сверху выложить слой лосося, снова полить майонезом. Сверху уложить нарезанный кольцами и заваренный крутым кипятком на 2-3 минуты репчатый лук. Снова слой тертого картофеля, слой нарезанных тонкими дольками крутых белков, полить майонезом и посыпать тертыми желтками. Выкладывать лопаточкой, как торт
Салат с крабовыми палочками
Крабовые палочки, консервированная сладкая кукуруза, яйца, сладкий красный перец, свежие очищенные огурцы, рис
Все порезать мелкими кубиками (5-7 мм), кроме риса Майонез смешать с соевым соусом (осторожно, чтобы не пересолить) Ингредиенты смешать, сбрызнуть лимоном, полить майонезом, сверху посыпать слабожгучим красным перцем
Салат с печенью трески
Печень трески, зеленый лук, яйца, свежие огурцы, укроп, рис.
Яйца порезать тонкими дольками, зеленый лук - колечками, свежие огурцы без кожицы - мелкими кубиками, печень раскрошить в банке и смешать с маслом в банке же. Все перемешать, посыпать рубленым укропом. По желанию - соевый соус для пикантности.
Салат из копченой трески с апельсинами.
Треска горячего копчения - 1 рыбина (500гр) Апельсины - 2-3шт, рис, репчатый лук, яйца - 4шт, сладкий красный перец для украшения
Треску отделить от кожи и костей и разобрать на волокна руками. Апельсины очистить от шкуры, разобрать на дольки и по возможности отделить белую пленку, порезать кубиками 1х1 см или больше. Лук нарезать соломкой и подрумянить на постном масле до мягкости - не допускать сильного потемнения лука! - остудить и обсушить от масла на салфетке. Яйца порезать по собственному усмотрению, все смешать в миске, посыпать молотым красным перцем, залить майонезом с соевым соусом (несколько капель и несколько капель Табаско), уложить горкой, украсить тонкими полосками красного сладкого перца
Рыба в тесте Это блюдо подаётся как закуска, холодное блюдо.
Рыбу (горбуша, минтай) отделяем от костей и режем на тоненькие кусочки. Приготавливаем тесто как на оладьи, густоты сметаны (мука, яйцо, подсолнечное масло, молоко, соль), обмакиваем кусочки в тесто и кладем в кастрюлю с кипящим растительным маслом (конечно, лучше рафинированного) и ждём когда зарумянится, или во фритюре у кого она есть.
Салат 'Мужской каприз'
2 луковицы, порезанные кольцами, подержать 10-15 минут в 6%-уксусе (лучше яблочный)
Говядина отваренная и пропущенная через мясорубку
3-4 яйца мелко порезанные
немного сыра натереть
Майонез (очень вкусный 'Оливковый' Слобода)
И всё это уложить слоями:
Лук
Майонез
Мясо
Майонез
Яйца
Майонез
Сыр
Куриные окорочка в пиве
Каждый окорочек разрезать на 2-3 части, посолить, обмазать аджикой и т. д., сложить в сковородку шкуркой вверх. Всё залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали на половину. Поставить в духовку минут на 40-45, в процессе жаренья поливать образовавшимся соком-соусом примерно через каждые 10 минут.
'Клубника'
300 гр. сухого печенья
1 пачка вафель пропустить через мясорубку
100 гр. растопленного слив. масла (можно больше)
Все перемешать, придать форму ягод. Каждую ягоду обмакнуть в
свекольный сироп: пропущенная через мясорубку и отжатая свекла.
Уложить готовые ''ягоды'' на тарелку, сверху немного посыпать сахарным песком и поставить в морозилку. Ягоды делать некрупными.
'Шоколадная колбаса'
150 гр. сливочного масла,1/2 стакана сахар. песка, 250 гр. печенья,2 столовые ложки водки, 1 яйцо,2 столовые ложки какао
Масло растопить, положить сахар, какао, вино, подогреть и перемешать, чтобы масса была, как манная каша. Яйцо взбить и постепенно вливать. Всю массу размешать и выложить в полиэтиленовый мешок. Придать массе форму колбасы. Положить в морозильную камеру холодильника
Рецепт салата с овощами и грибами "Марчитело"(острый)
огурцы свежие 2шт, помидоры 2шт ,ветчина 150гр, чеснок 3-4 зубчика, сухарики 1уп, сыр 150гр, укроп 1 пучок, майонез
Огурцы, помидоры, ветчину режем кубиками. Чеснок измельчаем или пропускаем через давилку. Сыр трем на крупную терку. Укрок режем (укропа не жалейте). Добавляем сухарики. Заправляем майонезом.
Ингредиенты
Вкусы
Рецепт салата или закуски " Салат "Черепаха" "
Ингредиенты
На листья салата уложить слоями:
1сл - натёртые на тёрке белки от 4 яиц;
2сл - 150г порезанного копчёного куриного мяса или куриного рулета;
3сл - майонез;
4сл -белая часть лука порея, нарезанного кольцами;
5сл - 2 натёртых яблока;
6сл - майонез;
7сл - 100г натёртого сыра;
8сл - желтки;
9сл - майонез;
10сл - 150г измельчённого грецкого ореха.
Голову черепахи можно сделать из яйца. ножки - половинки грецкого ореха. На черепашке рисуем майонезом сеточку и украшаем кружочками порея. Шаг 1
Рецепт салата или закуски "Салат "Египетская пирамида""
Ингредиенты
Банка печени трески,1 большая картофелина (вареная) ,1-2 соленых огурца
100 гр. майонеза,1 яблоко,100 гр сыра,1 вареных яйца, листья салата
Картофель натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Яблоко так же нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на средней терке.
Продукты выкладывать горкой на листья салата: размятая печень трески - картофель - майонез - огурцы - яблоко - яйца - сыр.
"Салат «Обжора»"
Ингредиенты
- морковь 3-4 шт.;
- копчёная куриная грудка 450гр.;
- консервированный горошек;
- лук;
- майонез;
Шаг 1
Нарезаем лук полукольцами.
Маринуем лук в маринаде (уксус + вода + сахар). Дать постоять 1 час.
Натираем морковь на мелкую тёрку. Пассеруем морковь на сковороде, так чтобы она стала мягкой. Оставляем остывать.
Смешиваем морковь, курицу, горошек, лук. Заправляем майонезом, перемешиваем.
Выкладываем, украшаем. Важный момент! Перед употреблением ОБЯЗАТЕЛЬНО даём салату постоять где-то 1час.
Рецепт салата или закуски "Итальянский хлебный салат"
Ингредиенты
100-150гр "вчерашнего" хлеба, желательно грубого помола,3 средних помидорчика
1 огурец ,петрушка, перья зеленого лука,1-2 зубчика чеснока,
1 луковица ,масло растительное, уксус, горчица.
Хлеб: обрезать корочки, смочить в холодной воде, так чтобы хлеб стал мягкий, но не расквасился, раскрошить пальчиками в мелкую крошку
Помидоры: нарезать крестообразно, залить на 1 минуту кипятком, снять кожицу, разрезать, удалить семена и нарезать мелкими кубиками
Огурец: нарезать мелкими кубиками
Лук репчатый и зеленый: нарезать мелко
Чеснок: продавить через пресс
Смешать нарезанные овощи и хлебные крошки. Дать настояться в холодильнике 1-2 часа.
Теперь заливка:
2 ст. ложки растительного масла + 2 ст. ложки оливкового (или можно без него, только на растительном), 1 ст. ложка уксуса,1ч. л горчицы, все смешать венчиком
Заправить салат заливкой и добавить нарезанную петрушку. Шаг 3
КАЛЬМАРЫ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
500 г кальмаров, 500 г репчатого лука, 200 г сладкого перца разного цвета, 100 г 3% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла,2 чайные ложки сахара, лаврушка, соль, молотый перец
Лук нарезать кольцами, соединить с уксусом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой и нагреть до 80о. затем быстро охладить. Когда лук с маринадом остынет, в него добавить масло и поставить в холодильник на 3-4 часа. Филе кальмара отварить (3-5 минут).Нарезать соломкой. Лук освободить от маринада, смешать с кальмарами, добавить сладкий перец, порезанный соломкой. Заправить частью маринада. Оформить лимоном и зеленью.
САЛАТ «РЫБКИ В ПРУДУ»
отварной картофель 3 шт, яйца отварные 3 шт, шпроты 1 б, 4-5 зуб чеснока, сыр 150г
майонез
Картофель, яйца, сыр натереть на терке. Чеснок выжать через чеснокодавку. У шрот оторвать 5-6 хвостиков, остальное размять вилкой. Выкладывать слоями в такой последовательности, каждый слой смазывая майонезом:
- картофель
- шпроты
-яйца
-чеснок
-сыр.
Смазать верх салата майонезом и воткнуть хвосты. Приятного аппетита!
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ ПО-КОВБОЙСКИ
Для салата потребуется:
500 г отварного картофеля
1 небольшой кочан листового салата
1 небольшой салатный огурец
2 кисловатых яблока
2 небольшие головки репчатого лука
1 банка консервированной кукурузы
зелень (я брала петрушку и зелёный лук)
1/2 стручка сладкого болгарского перца( по желанию)
Заправка:
5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. винного или яблочного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. натурального яблочного сока (можно без него)
1 ч. л. горчицы средней остроты
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. белого молотого перца и сахара
Заправка расчитана на то количество продуктов, которые я указала. Если вы берёте меньше, то расчитывайте, соответственно, и количество составляющих для заправки.
Приготовление:
Отваренный картофель нарезать ломтиками.
Листовой салат нарезать полосками.
У салатного огурца вынуть ложкой зёрна и половинки нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки очистить и тоже нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук порезать кольцами.
Кукурузе дать стечь и добавить её к салату.
Добавить зелень.
Сделать заправку, полить ею салат и все перемешать. Дать немного настояться.
Приятного аппетита!
ТОРТ МУРАВЕЙНИК
Тесто
250гр маргарина, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара
1 чайн ложка соды+уксус, 3 стакана муки (приблизительно)
Крем
1 банка сгущёнки, 50 грамм масла, 2 стол. ложки жидкого мёда.
Маргарин растопить. Добавить сахар, молоко, яйцо, соду с уксусом. Хорошо перемешать.
Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто. Разделить его на 4 куска и поставить на несколько часов в холодильник. А можно и в морозильник. Как только тесто немного затвердеет, можно приступать к следующей операции.
Достаём из холодильника по одному куску теста и натираем на крупной тёрке.
Раскладываем натёртое тесто на листике тонким слоем. Эту порцию теста я раскладываю на двух листиках.
Выпекаем при 200градусах минут 15-20 пока тесто не станет красивого коричневого цвета. Перекладываем выпеченное тесто в кастрюлю и руками разламываем на небольшие кусочки. Теперь нужно приготовить крем, но с теста советую глаз не спускать! Оно и без крема довольно вкусное. Так что домашние вовсю норовят растащить эти кусочки
Для крема нужна варённая сгущёнка. Если вы такую и купили, её нужно просто разогреть, положив минут на 10 в кипящую воду.
Если же у вас обычная сгущёнка, положите закрытую банку в кастрюлю с водой и варите 1,5 часа. Достаньте банку из воды, немного остудите. Теперь её можно откупорить и выложить содержимое в кастрюлю с кусочками теста. Прямо на горячую сгущенку кладём 50 грамм масла.
Немного помешивая масло, добиваемся его растворения. Теперь добавляем мёд и тщательно перемешиваем тесто с кремом. Стараемся, чтобы все кусочки были смочены кремом. Перемешивая тесто с кремом, вы поймёте, почему этот пирог так называется. Именно в этот момент он очень напоминает шевелящийся муравейник.
Теперь берём форму со съёмными бортами 26 или 28 см Застилаем дно бумагой для выпечки. Перекладываем всё в эту форму и очень хорошо утрамбовываем.
Наш Муравейник готов, но ему ешё надо ночку постоять, чтобы всё хорошо склеилось. Можно даже пресс положить.
На следующий день проводим ножом вдоль борта формы, чтобы отклеить пирог. Снимиаем борта, переворачиваем пирог и отделяем бумагу для выпечки.
Вот что у нас получилось.
Муравейник очень сладкий и сытный пирог, сродни восточным сладостям, поэтому резать его нужно на совсем небольшие кусочки, как конфетки.
Мясо Цахтони
Это очень простая и очень вкусная закуска из отварной говядины. Без этой закуски не обходится не один праздник в домах сочинцев. Это как салат «Оливье» или селедка «под шубой». Обязательна эта закуска и в меню кафе и ресторанов Сочи.
Кусок отварной говядины нарезать на мелкие (или очень мелкие) кубики. Приготовить соус «цахтони». Для этого нужно смешать сметану с перцем, солью и мелко натертым чесноком. Все в соответствии с вашим вкусом. Залить этим соусом мясо, выложить в салатницу и дать настояться. Хотя бы часа два. Повторюсь, что несмотря на элементарность приготовления и минимум входящих продуктов, закуска эта - вкуснятина!
САЛАТ МИМОЗА
Продукты: баночка "Сайры", 3 яйца, 3 луковицы, 3 моркови, майонез.
Яйца и морковь отварить.
Лук порезать и залить кипятком, чтобы удалить горечь. Сайру размять вилкой, выложить на блюдо и вылить жидкость на блюдо с сайрой - 1 слой. Лук промыть и выложить на блюдо - 2 слой. Майонез. Морковь натереть на меленькой терке и выложить на блюдо - 3 слой. Майонез. Белки потереть на меленькой терке и выложить на блюдо - 4 слой. Майонез. Сверху украсить желтками (на меленькой терке) и укропом.
САЛАТ «ЗИМНИЙ ВИНОГРАД»
Продукты: 3 куриные грудки, 3 яйца, 200г сыра, 100г миндаля, зеленый виноград (без косточек),
майонез, растительное масло, карри, соль.
Куриное филе порезать на малюсенькие кусочки, посолить и обжарить в растительном масле с карри. Яйца, сыр и миндаль потереть на мелкой терке. Выложить на блюдо слоями:
куриное филе,
майонез,
миндаль,
сыр,
майонез,
миндаль,
яйца,
майонез.
Повторить все слои еще раз.
Виноград порезать пополам и украсить салат
КАЛЬМАРЫ, ТУШЕННЫЕ С МАСЛИНАМИ
Продукты:
1 упаковка колец кальмаров, 1 маленькая баночка маслин, 1 луковица,
1 болгарский перец, 100мл сливок, 1ст. ложка томатного соуса (кепчупа),
растительное масло, соль, сушенный базилик.
Лук и перец порезать полукольцами и ожарить до золотистого цвета в растительном масле. Добавить кольца кальмаров и маслины и потушить 3 минуты.
Влить сливки, добавить томатный соус, посолить, посыпать сушеным базиликом.
Все хорошо перемешать и потушить под крышкой еще 5 минут.
САЛАТ «ЦАРСКИЙ»
Продукты:
картофель отварной - 3 штуки, лук - 3 штуки, грибы - 1 упаковка, 
морковь отварная - 3 штуки, мясо (свинина) отварная - 300-400г, яйца вареные - 3 штуки,
сыр - 300г, масло растительное, майонез.
Картофель потереть на терке и выложить на блюдо - 1 слой. Порезать грибы и лук, обжарить в растительном масле - 2 слой. Потереть на терке морковь - 3 слой. Обмазать обильно майонезом. Порезать мясо кубиками - 4 слой. Обмазать обильно майонезом. Потереть на терке яйца - 5 слой. Сверху посыпать тертым сыром.
САЛАТ «БУКЕТ НЕВЕСТЫ»
Рецепт этого салата сборный, основой может быть любой салат, который сочетается со свеклой, я делала салат с языком от Терезочки
http://forum. say7.info/topic10075.html
а оформление от Меотиды.
Отварить 2 свеклы, натереть на терке, добавить 100г тертого сыра, 4 зубочка чеснока и майонез.
Приготовленный салат покрыть половиной свекольно-сырной смеси.
Отдельно пожарить 2 блинчика-омлета :
2яйца, пол. стакана молока, 2ст. л.муки, пол. чайной ложки разрыхлителя, соль
Хорошо взбить и пожарить, остудить.
На блинчики намазать вторую половину свекольно-сырной смеси, свернуть рулетом. Порезать на кусочки 2см. Получившиеся розочки выкладываем на салат, а по кругу обильно посыпаем зеленью.
Получается красиво. Приятного аппетита.
САЛАТ «БУКЕТ СИРЕНИ»
Девочки! Готовя этот салат я не открыла ничего нового, использовала то, что имела на данный момент. Главное, что я хочу вам показать - это его украшение. Такую сирень я увидела в интернете, попробовала сама и вот преподношу вам. Может кому понравится.
|
Шаг 1
Салат с крабовыми палочками "Рябина на снегу"
Здесь уже много салатов с крабовыми палочками, я хочу предложить вам свой вариант
Для приготовления салата мне понадобились упаковка крабовых палочек (200 г), 2 яйца, 1 морковка отварная (75 г), огурец (160 г - без кожицы), 3/4 стакана риса (115 г), зеленый горошек (110 г), майонез (100 г)
Рис отварила в подсоленной воде. Пока рис варился, почистила огурец (кожицу не выкидывать, она понадобится ), морковь. От морковки отрезала несколько кружков, остальное порезала мелкими кубиками. Так же порезала крабовые палочки и огурец, яичные желтки натерла на мелкой терке
Тем временем рис сварился. Промыла его, добавила в миску с порезанными овощами и крабовыми палочками, перемешала, добавила горошек и майонез и еще раз хорошо перемешала. Выложила в салатницу, Разровняла. Сверху выложила натертые на мелкой терке яичные белки - "снег". Выровняла белки, немножечко прижала ложкой, чтобы поверхность была ровной. Из кожуры огурца вырезала "рябиновые листочки", маленькой выемкой из кружочков морковки вырезала "ягоды", выложила все на салат, из стебельков укропа сделала "веточки". По краю салатницы украсила горошком. Вот такой салат получился
Салат "удиви гостей"
Хочу представить вам салатик. Не удивляйтесь сочетанию продуктов. Очень многим он нравится, мои дети кушают его с удовольствием. Взяла его в журнале "Женсовет" от Кулины. . 
Состав:
1 банка горбуши в собственном соку, 2-3 вареные картошки, 1 луковица,
2-3 варёных яйца, 1 очень сочная груша, майонез (не оливковый), зелень для украшения.
Приготовление:
Горбушу размять вилкой прям с соком
Лук нарезать кубиками, ошпарить кипятком.
Очищенные картошку, яйца и грушу нарезать кубиками.
Салат уложить слоями.
1-й картошка, майонез
2-й горбуша
3-й лук, майонез
4-й яйца, майонез
5-й груша. Сверху смазать майонезом и украсить зеленью
Салат с языком или как остаться без языка
|
ЛАТЫШСКИЙ КРЕМШаг 2
Милые хозяюшки, хочу поделится очень легким, нежным и вкусным десертом, напоминающее нежное молозиво Этим старинным латышским блюдом со мной поделилась знакомая бабушка-латышечка уже очень давно.
Нам понадобится :
1 литр молока, сахар по вкусу, но не очень сладко, чтобы было более нежно
ваниль, крахмал кукурузный 1 стакан, примерно(можно картофельный, но с кукурузным мне больше нравится работать)
Из этого варим густой кисель(молоко закипело, вливаем туда тоненькой струйкой, разбавленный в небольшой количестве холодного молока, крахмал и доводим до кипения, вообщем варим, как обычный кисель) Остужаем и посыпем геркулесовым грильяжиком.
Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем геркулес (можно использовать геркулесовые завтраки с изюмом и орешками)до золотистого цвета, добавив туда сахар по-вкусу, пока он не станет хрустящим.
Суфле из печенки
Ингредиенты:
500 г куриной печени (или говяжьей),2 яйца, 100 мл сливок (10-15%) или молока, 150 г лука, 150 г моркови, 3-5 ст. л. муки, соль, перец
Рецепт приготовления
Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем. В печень добавить яйца. Добавить сливки, немного посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом. Я использовала силиконовую формочку, но подойдет любая. Объем формочки должен быть около 2 л. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово). Готовое суфле остудить, разрезать на порции.
Подавать холодным или теплым. На гарнир я подавала рис (на фото он в середине).
Салат «Грибная поляна» (от Флора и Daenur)
Ингридиенты для приготовления салата:
Грибы шампиньоны 1 баночка, лук зелёный и укроп, филе курицы 2 шт или другого мяса варённого, морковь по корейски 200 гр, сыр твёрдых сортов 200гр, картофель 3 шт среднего размера, майонез, огурцы маринованные 3 штуки
Для этого салата потребуется глубокая салатница с высокими краями
Салат укладывается слоями.
1. Грибы уложить в глубокую тарелку, вниз шляпками, (предварительно выложите в сито, чтоб лишняя жидкость стекла)
2. Мелко нарезанная зелень.
3. Отварной картофель мелко нарезанный
4. Майонез
5. огурцы маринованные мелко нарезанные
6. Отварная курица, мелко нарезаная
7. Морковь по корейски (которая с чесночком)
8. Сыр натёртые на тёрке и заправленные майонезом
Накрываем салат с плёнкой и ставим в холодильник. На следуюший день. Берём салатницу с салатом, и аккуратно переворачиваем в плоскую тарелку. Потихонечку снимаем глубокую тарелку. Можно немного посыпать зеленью.
«Мамин салат"
Мои родители заядлые грибники и у нас всегда были ( у них в Казахстане всегда есть) всякие грибы и засолки из них. А здесь приходится брать покупные грибы. Вот этот салат от моей мамы.
Нам понадобится : баночка "Опят", чеснок, приправу "Салат Крёнунг", подсолнечное масло. Картошки варёной в мундире, варёной морковки, свежий и солёных огурцов( можно только солёные), тёртый сыр, майонез, соль, перец чёрный.Из этих продуктов у меня получилось три небольшие салатницы.
Слить грибной рассол. Нагреть хорошо масло, залить "опят", добавить приправу и чеснок ( через чеснокодавилку).
Всё хорошо перемешать и на ночь в холодильник поставить.
Слить масло
Нарезать соломкой свежие и солёные огурцы и смешать их между собой.
На дно салатницы положить грибы
На грибы - картошку, тёртую на крупной тёрке.
Посолить, поперчить и слой майонеза.
Наверх - смешанные огурцы
Наверх варёную морковь - на крупной тёрке( если морковь слишком мягкая, то порезать мелкими кубиками)
Посолить, поперчить и слой майонеза.
Сверху посыпать тёртым сыром
и тёртыми яйцами ( на крупной тёрке).
Алжирский салатик
Вчера бродила по нету в поисках свежих салатиков. Вот нашла один простенький под таким заманчивым названием. Салатик мне понравился – свеженький и летний.
На пару средних неводянистых огурчиков - 2 больших зеленых болгарских перца, оливки штук 12, кинза, мята, оливковое масло, винный уксус, соль
Перец пропекаем (не даем подгореть) и снимаем кожицу, огурцы тоже обезкоживаем, все нарезаем, оливки помельче, заправляем зеленью, уксусом и маслом. Солим слегка т. к. оливки соленые. И все
Салатик курино-грибной
Вообще-то он без названия, но в тетрадке у девочки, у которой я брала рецепт он числился как "супер-бомба-всех-времен-и-народов"
Нам нужны:
отварные окорочка, грибы обжаренные с луком, яйца отварные, картошка отварная по желанию, голландский сыр, чеснок, майонез
На тарелочку мелко рубим окорочка, посыпаем мелко рубленным чесноком. Я 1 зубчик на тарелку делаю. Не давите через чеснокодавилку, он приобретает неприятный привкус потом.
Дальше пойдут обжаренные шампиньоны на растительном масле + соль-перец.
Потом по желанию картошку через терку, промазать майонезом.
Следующий слой рубленные яйца. На яички сыр через терку, обильно промайонезить и посыпать грецкими орехами тоже через терку.
Я накрываю пленочкой и на пропитку в холодильник.
Салат "Куриный остров"
куриная грудка отварная 1 шт, консервированные ананасы 1 банка, сыр 100 г,
яйца вареные 3 шт, грецкие орехи 1 стакан, майонез
Вареное мясо курицы мелко нарезать
Ананас нарезать кубиками, яйца натереть на терке. Грецкие орехи растолочь.
Выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом:
курица
ананасы
сыр
яйца
орехи
Орехи смазать майонезом и украсить салат по желанию.
Салат "Арланда"
3 вареных яйца, 1 стакан грецких орехов, 300 гр куриного мяса, 3 маринов. огурчика, 200 гр чернослива, 1 банка консервированной кукурузы, майонез
Чернослив распарить и мелко порезать. Все кроме кукурузы мелко порубить и выкладывать слоями в такой последовательности, каждый слой промазывая майонезом:
-яйца
-грецкие орехи
-куриное мясо
-огурцы
-чернослив
-кукуруза
Салат "Венеция"
Если бы не картошка, то салатик вполне диетический
2 отварные картофелины, 2 отвар. яйца, 2 крупных помидора, банка "тунца" в соб. соку, зелёный лук, петрушка, мята, лимон, раст. масло, оливки, соль, перец чёрый.
Сок тунца, сок от половины лимона, рост. масло, соль перец смешиваем для заправки.
Салат укладываем слоями, поэтому продукты делим (примерно) на две части...
Картофель нарезать тонкими ломтиками…И выложить им дно блюда (салатницы)
На картошку – тунец. На тунец - помидоры...
Поливаем одной частью заправки
Следующий слой - яйцо
Выкладываете вторую часть продуктов в том же порядке.
И заливаете оставшейся заправкой.
Лук, петрушку, и мяту (в общей сложности две ст. л) мелко рубите,
соединяете и посыпаете сверху салата. Украшаем половинками маслин....
Загадочная селедка
Это хорошая закуска и не стыдно поставить на праздничный стол.
2 селедки, 1 вареная морковь, 1 вареная картофелина, 1 вареная свекла,
20 гр желатина, 1/4 стак. воды, 200 гр майонеза
Селедку почистить и нарезать кусочками. Желатин замочить в воде на 15-20 мин. Нагреть на водяной бане до полного растворения, охладить и смешать с майонезом. Нарезать овощи кубиками. В формочку слоями выложить картофель, сельдь, морковь, сельдь, свеклу, сельдь, снова картофель и залить майонезом с желатином. Посыпать зеленью. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Салат с рисом (на зиму)
3 кг помидор,1 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 л воды,
250 гр растительного масла, 2 стакана риса
Помидоры порезать кубиками, перец - соломкой. Лук порезать мелкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Рис отварить до полуготовности. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, потушить 20 минут. Добавить рис и тушить все вместе еще 20 минут. Положить 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 6 ч. л. соли. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать.
Шаг 5
ПРОФИТРОЛИ С СЕМГОЙ (профитроли - шарики из заварного теста)
Тесто: 1 ст. воды, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. муки, 4 яйца, 0,5 ч. л. соли.
Начинка: 200 г. мягкого сыра (типа Филадельфия), 150-200г. малосоленой семги, укроп, лимон.
Приготовление теста: наливаем в кастрюльку стакан воды, добавляем масло, порезанное мелкими кусочками, соль. На медленном огне греем, пока не раствориться масло, потом быстро доводим до кипения, снимаем с огня добавляем всю муку (предварительно просеянную), тщательно перемешиваем, потом вводим яйца по одному, очень хорошо вымешивая тесто ложкой. Противень застилаем бумагой для выпечки и высаживаем профитроли на расстоянии сантиметров 4 друг от друга с помощью кондитерского мешка. Можно использовать чайную ложку, смоченную в холодной воде, кусочки теста чуть больше грецкого ореха по размеру. Ставим в горячую духовку, выпекаем минут 20 (должны зарумяниться).
Начинка: Семгу режем кусочками, кидаем в блендер, туда же укроп и лимонный сок, пю-рируем. Сливки взбиваем, смешиваем с семгой, соль, белый перец по вкусу.
Профитроли достаем из духовки, остужаем, срезаем верхушку, наполняем начинкой, при-крываем верхушкой.
Салат "Лососевый"
Готовить его слоями, но можно и перемешать.
1 слой - банка консервированного лосося (горбуши)
2 слой - зеленый лук (по вкусу)
3 слой - пол стакана отварного и промытого риса
4 слой - натертая белокочанная капуста, перетертая с лимонным соком (1 ч. л.), солью, красным перцем. Постоять ей пару часов.
5 слой - 100-150 гр консервированной кукурузы
6 слой - запеченая (отварная) морковь потертая
7 слой - 2 маринованных огурца (кабачка), потертые на крупной терке
8 слой - желтки 4 яиц + большое количество зелени (лук, укроп)
размять и перемешать
Все слои кроме последнего смазывать майонезом.
Шаг 6
Шаг 1
Шаг 2
