Результаты интродукции различных сортов хмеля при возделывании на низких шпалерах в условиях РСО-алания и перспективы их использования (стр. 4 )

2.3.5. Зимостойкость различных сортов хмеля в зависимости от внесения удобрений.

В РСО-Алания как и на всей территории России наиболее неблагоприятным временем для жизни растений является осеннее-зимний период. В связи с этим при интродукции растений в Республику из других регионов главным лимитирующим фактором оказывается температурный.

С ним связано понятие зимостойкости – устойчивости растений к различным вредным воздействиям холодного времени года. Определение зимостойкости проводили во второй год вегетации, в конце апреля – начале мае, когда все зимние повреждения растений отчетливо заметны. Оценка зимостойкости растений очень важна при решении вопроса о целесообразности выращивания в новых условиях различных сортов хмеля.

Самый высокий показатель успешной перезимовки интродуцированных сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Дружный, Цивильский, Михайловский и Сумерь был отмечен у растений во 2- и 3- вариантах (на вариантах, обработанных микробиологическим препаратом «Байкал-ЭМ1» и биологически активным веществом ПАБК 0,1%) – на 100% (табл. 4). В контрольном варианте был отмечен самый низкий показатель перезимовки у сорта Сумерь – 60%, Подвязный – 80 % и на 70% перезимовали сорта хмеля Крылатский, Михайловский, Цивильский и Дружный.

Таблица 4–Сохранность однолетних растений различных сортов хмеля после первой перезимовки

n = 3

Сорта	Количество растений, шт.	Сохранность после перезимовки, %
1-контрольный вариант
Подвязный	28	80
Крылатский	27	70
Сумерь	27	70
Цивильский	27	70
Дружный	27	70
Михайловский	26	60
2-вариант «Байкал-ЭМ1»
Подвязный	30	100
Крылатский	30	100
Сумерь	30	100
Цивильский	30	100
Дружный	30	100
Михайловский	30	100
3-вариант 0,1 % раствор ПАБК
Подвязный	30	100
Крылатский	30	100
Сумерь	30	100
Цивильский	30	100
Дружный	30	100
Михайловский	30	100

2.3.6. Содержание альфа-кислот в «шишках» различных сортов хмеля

Среди всех веществ, содержащихся в хмеле особую важность имеют альфа-кислоты, они содержатся только в «шишках» хмеля. Именно они придают пиву характерный специфический вкус и аромат, участвуют в осветлении, создании пены, а также обладая антибиотическими свойствами повышают стойкость пива при хранении.

Состав альфа-кислот является сортовым признаком и слабо изменяется в зависимости от погодных факторов и условий питания. Результаты опыта показали, что в 3-варианте (на обработанном ПАБК 0,1% варианте) в первый год вегетации наибольшее содержание альфа-кислот было отмечено в «шишках» хмеля сортов Крылатский – 7 % , Сумерь – 7 %, Подвязный – 6 %, Дружный – 5 %; меньшее содержание альфа-кислот было отмечено в сортах Цивильский – 3,5 % и Михайловский – 3 % (табл. 5). Во второй и третий год плодоношения не было отмечено изменений содержания альфа-кислот в исследуемых «шишках» различных сортов хмеля. Ранее нами было установлено, что применение микробиологического препарата «Байкал-ЭМ1» на содержание альфа-кислот существенного влияния не оказало, так в «шишках» сорта Крылатский содержание альфа-кислот составляло – 7%, Сумерь – 7%, Подвязный – 6 %, Дружный – 5 %, Цивильский – 3,5 % и Михайловский – 3 %.

Следует отметить, что полученные нами данные свидетельствуют о том, что за годы исследований технологические приемы не оказали существенного влияния на изменение содержания альфа-кислот в «шишках» различных сортов хмеля во 2-и 3- вариантах.

2.4. Выделение и идентификация штаммов дрожжей.

Для подтверждения биолого-ресурсного потенциала различных сортов хмеля в условиях РСО-Алания нами были проведены опыты с целью выделения и идентификации дрожжей из «шишек» хмеля сортов Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Дружный и Михайловский. Чистую культуру дрожжей нам удалось выделить только из двух сортов хмеля Сумерь и Крылатский.

При проведении идентификации выделенным штаммам чистой культуры дрожжей были даны буквенные обозначения. Штамм дрожжей, выделенный из «шишек» хмеля сорта Сумерь получил условное название – ПД-3, а штамм дрожжей, выделенный из «шишек» хмеля сорта Крылатский – КР-1.

В ходе проведения идентификации нами было установлено, что штамм ПД-3 имеет плотную консистенцию, ровную форму края штриха, а штамм КР-1отличается слизистой консистенцией (табл. 6). Разные штаммы одного вида на плотных средах могут давать различные формы роста: шероховатые и гладкие, матовые и блестящие.

Таблица 5–Результаты испытаний хмеля-сырца различных сортов в г.

n = 3

Варианты опыта	Показатели
Цвет	Запах	Влажность, %	Массовая доля золы, %	Массовая доля семян, %	Массовая доля осыпавшихся лепестков, %	Массовая доля альфа-кислот, %	Массовая доля эфирного масла (по Гинзбургу), %
Подвязный
2. ПАБК 0,1%	желтый	хмелевой	12,8±0,32	9,93 ± 0,45	17,7 ± 0,56	21 ± 0,65	6 ± 0,03	0,3 ± 0,01
3. Байкал-ЭМ1	зеленый	хмелевой	12,7 ± 0,27	14 ± 0,78	10 ± 0,45	23 ± 0,74	6 ± 0,03	0,4 ± 0,02
Крылатский
2. ПАБК 0,1%	желтый	хмелевой	12 ± 0,32	13 ± 0,37	4 ± 0,27	9 ± 0,21	7 ± 0,05	0,3 ± 0,01
3. Байкал-ЭМ1	желтый	хмелевой	12,4 ± 0,27	11 ± 0,27	2 ± 0,07	13 ± 0,37	7 ± 0,05	0,3 ± 0,01
Сумерь
2. ПАБК 0,1%	желтый	хмелевой	11,5 ± 0,32	11 ± 0,17	6 ± 0,03	12 ± 0,2	7 ± 0,05	0,4 ± 0,01
3. Байкал-ЭМ1	золотистый	хмелевой	11,9 ± 0,27	9 ± 0,1	8 ± 0,15	10 ± 0,7	7 ± 0,05	0,4 ± 0,01
Цивильский
2. ПАБК 0,1%	зеленый	хмелевой	14 ± 0,32	12 ± 0,7	8 ± 0,2	9 ± 0,4	3,5 ± 0,02	1,5 ± 0,17
3. Байкал-ЭМ1	зеленый	хмелевой	13,5 ± 0,9	8 ± 0,7	6 ± 0,9	7 ± 0,4	3,5 ± 0,02	1,6 ± 0,19
Дружный
2. ПАБК 0,1%	желтый	хмелевой	13,4 ± 0,32	12 ± 0,5	6 ± 0,2	19 ± 0,9	5 ± 0,08	0,6 ± 0,27
3. Байкал-ЭМ1	желтый	хмелевой	13,8 ± 0,27	11,1 ± 0,9	8 ± 0,6	21 ± 0,2	5 ± 0,08	0,7 ± 0,31
Михайловский
2. ПАБК 0,1%	золотистый	хмелевой	13 ± 0,32	11 ± 0,5	9 ± 0,7	16 ± 0,12	3 ± 0,01	1,8 ± 0,03
3. Байкал-ЭМ1	желтый	хмелевой	13,4 ±0,27	11,8 ± 0,3	7 ± 0,9	18 ± 0,6	3 ± 0,01	1,9 ± 0,07

По данному признаку выделенные нами штаммы имеют следующие особенности: штамм КР-1 имеет гладкую и блестящую форму роста, а штамм ПД-3 – матовую. В таблице 6 дана характеристика вегетативных клеток и культуральных признаков дрожжей при росте на плотных средах. Штамм КР-1 отличается округлой формой клеток и малыми размерами, а штамм ПД-3 лимоновидной формой клеток и более крупными размерами. Из выделенных и идентифицированных нами штаммов, штамм ПД-3 образует белые колонии с черными радиальными и концентрическими полосами, а штамм КР-1 относится к пигментированным дрожжам, так как на плотных средах образует колонии розового цвета.