Результаты интродукции различных сортов хмеля при возделывании на низких шпалерах в условиях РСО-алания и перспективы их использования (стр. 6 )

Содержание спирта массового в пиве, произведенном по классической технологии с использованием штамма дрожжей ПД-3 при охмелении сусла «шишками» хмеля сорта Подвязный составляло – 3,35 %, Сумерь –3,45 %., Цивильский 3,38 %, Михайловский – 3,36 %, Дружный 3,24 %, Крылатский –3,11 %, а у пива «Бавария» этот показатель составлял 3,59 %.

Содержание спирта объемного в опытных образцах пива сваренных по классической технологии с использованием штамма дрожжей ПД-3 при охмелении сусла «шишками» хмеля сорта Подвязный составляло – 3,90 %, Сумерь –3,48 %., Цивильский 3,87 %, Михайловский – 3,68 %, Дружный 3,64 %, Крылатский –3,20 %, у пива «Бавария» – 4,6 %. Экстрактивность начального сусла для образцов пива произведенных по классической технологии с использованием штамма дрожжей ПД-3 и различных сортов хмеля составляла 12,0 %, также как и в сравниваемом образце пива «Бавария» приготовленного по классической технологии.

Была дана дегустационная оценка 6-ти опытным образцам пива и контролю. Высокую дегустационную оценку получило пиво, производимое на «Бавария» (30 баллов). Опытный образец пива, приготовленный с использованием штамма дрожжей ПД-3 при охмелении сусла «шишками» хмеля сорта Сумерь незначительно уступал контролю (28 баллов). Опытный образец отличался нежным, выраженным ароматом, гармоничным мягким вкусом и пеностойкостью более 4 минут.

2.6. Экономическая эффективность применения удобрений при возделывании различных сортов хмеля.

Возделывание сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Михайловский и Дружный с использованием Байкал-ЭМ1 и 0,1% раствора ПАБК в РСО-Алания не изучено, что предполагает необходимость расчета затрат на выращивание растений хмеля в зависимости от всех существующих факторов полученных при низкой себестоимости.

Основную часть расходов при возделывании сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Михайловский и Дружный в РСО-Алания составляют материально-технические средства, оплата труда обслуживающего персонала, используемый при данном производстве–посадочный материал, транспортные расходы связанные с доставкой посадочного материала, стоимость ГСМ, и др.

Несмотря на все это, возделывание сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Михайловский и Дружный является крупным резервом повышения доходности, снижения себестоимости и повышения рентабельности следовательно экономически обосновано

Как видно из данных таблицы 9 мы рассчитывали экономическую эффективность возделывания сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Михайловский и Дружный только во 2-, и 3 вариантах, так как в контрольном варианте «шишки» не были сформированы.

Выявлено, что во 2-варианте (на обработанном «Байкал-ЭМ1» варианте) урожайность «шишек» сорта Подвязный составляла – 16 ц/га, Крылатский – 15,9 ц/га, Сумерь – 16,9 ц/га, Цивильский – 15,8 ц/га, Михайловский – 15,8 ц/га, Дружный – 16,4 ц/га. При средней реализационной цене «шишек» хмеля сорта Сумерь во 2-варианте (на обработанном «Байкал-ЭМ1» варианте) – 330 руб/кг возможно получить 557.700 руб/кг стоимости валовой продукции с 1 га или при сумме затрат 480 тыс. руб/га (материально-технические средства, оплата труда обслуживающего персонала, используемый при данном производстве–посадочный материал, стоимость ГСМ, и др.), чистый доход составит 77.700 руб/га

Себестоимость одного килограмма продукции при этом составляла 284 руб/кг, а уровень рентабельности 19,6 %.

Установлено, что в 3-варианте при средней реализационной цене «шишек» хмеля сорта Крылатский – 335 руб/кг возможно получить всего 515.900 руб/кг стоимости валовой продукции с 1 га, или при сумме затрат 645 тыс. руб/га (материально-технические средства, оплата труда обслуживающего персонала, используемый при данном производстве–посадочный материал, стоимость ГСМ, и др.), чистый доход составит 30.900 руб/га. Себестоимость одного килограмма продукции при этом составляла 314 руб/кг, а уровень рентабельности 16,4 %.

Наибольшая прибыль с 1 га и соответственно высокая рентабельность получены при возделывании сорта хмеля Сумерь во 2-варианте (на обработанном «Байкал–ЭМ1» варианте), которая составила – 77.700 руб/га и 19,6% соответственно (табл.9).

Таблица 9 – Экономическая эффективность применения микробиологического препарата «Байкал-ЭМ1» и биологически активного вещества ПАБК 0,1% при возделывании различных сортов хмеля, (в расчете на 1 га.)

Варианты	Урожайность, ц/га	Затраты на закладку хмельника тыс. руб.	Затраты на начисление заработной платы, руб.	Сумма затрат, тыс. руб.	Себесто-имость продук-ции, руб./кг.	Реализа-ционная цена, руб./кг.	Стоимость валовой продукции, руб.	Чистый доход, руб.	Рентабельность,%
«Байкал–ЭМ1», ПАБК 0,1%	сажен-цы для посадки и транспортные расходы	подвес- ной и строите-льный материал	ГСМ
сорт Подвязный
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	16,0	10	40	315	15	100	480	300	330	528.000	48.000	17,5
3-вариант ПАБК 0,1%	15,2	15	40	315	15	100	485	319	335	509.200	24.200	15,9
сорт Крылатский
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	15,9	10	40	315	15	100	480	301	330	524.700	44.700	17,4
3-вариант ПАБК 0,1%	15,4	15	40	315	15	100	485	314	335	515.900	30.900	16,4
сорт Сумерь
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	16,9	10	40	315	15	100	480	284	330	557.700	77.700	19,6
3-вариант ПАБК 0,1%	16,6	15	40	315	15	100	485	292	335	556.100	71.100	19,0
сорт Цивильский
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	15,8	10	40	315	15	100	480	303	340	537.200	57.200	17,7
3-вариант ПАБК 0,1%	15,1	15	40	315	15	100	485	321	345	520.950	35.950	16,2
сорт Дружный
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	16,4	10	40	315	15	100	480	292	330	541.200	61.200	18,5
3-вариант ПАБК 0,1%	16,1	15	40	315	15	100	485	301	335	539.350	54.350	17,9
сорт Михайловский
2-вариант «Байкал–ЭМ1»	15,8	10	40	315	15	100	480	303	340	537.500	57.500	17,7
3-вариант ПАБК 0,1%	15,5	15	40	315	15	100	485	312	345	534.740	49.740	17,1

Выводы

1. В первый год плодоношения во 2-варианте (на обработанном «Байкал–ЭМ1» варианте) полные всходы появились на 2 – 3 дня раньше, чем в 3-варианте и на 7 – 9 дней раньше чем в контрольном варианте

2.Данные промеров высоты растений сортов хмеля Подвязный, Крылатский, Сумерь, Цивильский, Дружный и Михайловский в контрольном варианте уступали по динамике роста растениям во 2- и 3-опытных вариантах с внесением микробиологического препарата «Байкал-ЭМ1» и 0,1% раствора ПАБК.

3. Продуктивность «шишек» хмеля в третий год плодоношения во 2- и 3-опытных вариантах (на вариантах с внесением микробиологического препарата «Байкал-ЭМ1» и 0,1% раствора ПАБК) у сорта Сумерь составляла – 16,9 ц∕га и 16,6 ц∕га соответственно.

4. Успешная перезимовка всех интродуцированных сортов хмеля была отмечена у растений во 2-и 3-вариантах на участках с применением «Байкал-ЭМ1» и 0,1% раствора ПАБК – 100%. Низкий уровень перезимовки был отмечен в контрольном варианте у сорта хмеля Сумерь – 60%, на 70% перезимовали сорта хмеля Крылатский, Михайловский, Цивильский и Дружный и на 80 % сорт Подвязный.

5. В «шишках» сортов хмеля, интродуцированных в РСО-Алания из НИПТИхмелеводства, содержание альфа-кислот составляло в «шишках» хмеля сортов: Крылатский и Сумерь –7 %, Подвязный – 6 %, Дружный – 5 %; в сортах Михайловский и Цивильский содержание альфа-кислот составляло 3 и 3,5% соответственно.

6. Видовая принадлежность выделенных штаммов дрожжей была подтверждена идентификацией, проведенной во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов : Aureobasidium pullulans (ПД-3)–F-1031 и Rhodotorula glutinis (КР-1)–Y-3469.

7. Произведена опытная партия пива на «Бавария», содержание спирта массового в пиве, произведенном по классической технологии с использованием штамма дрожжей Aureobasidium pullulans (ПД-3) при охмелении сусла «шишками» хмеля сорта Сумерь составляло 3,45 %.

8. Расчетная прибыль от возделывания хмеля сорта Сумерь в варианте, обработанном микробиологическим препаратом «Байкал–ЭМ1» на площади в 1 га составляла 77700руб./га, при рентабельности 19,6%.

Предложения производству.

В целях повышения биоресурсного потенциала различных сортов хмеля в условиях лесолуговой зоны РСО-Алания рекомендуется проводить предпосадочную обработку корневых черенков - замачивая их в рабочем растворе, полученном путем разведения препарата "Байкал–ЭМ1" в соотношении 1:2000 (в соответствии с методикой по применению препаратов) учитывая время замачивания 1–2 часа.

Корневые черенки рекомендуется высаживать при температуре воздуха 5-6°С, по схеме посадки, разработанной в НИПТИХ (г. Цивильск) на расстоянии 1 м друг от друга в ряду при ширине междурядий 2,5 м.

Целесообразно в условиях лесолуговой зоны РСО–Алания, в целях повышения рентабельности возделывания хмеля сорта Сумерь, в фазу появления полных всходов, цветения и формирования «шишек» проводить подкормку растений, микробиологическим препаратом "Байкал–ЭМ1 (в соотношении 1:2000, в соответствии с методикой по применению препаратов).

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. , , Гутиева микробиологического препарата «Байкал-ЭМ 1» при возделывании различных сортов хмеля // Вестник МАНЭБ // 2008. – Т.14. – № 3. – С. 75–77.

2. , , Гутиева использования парааминобензойной кислоты (ПАБК 0,1%) в качестве удобрения под различные сорта хмеля // Вестник МАНЭБ // 2008. – Т.14. – № 3. – С. 79–81.

3. , Рехвиашвили и идентификация дрожжей из различных сортов хмеля, возделываемых в РСО-Алания // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО ГГАУ // 2010. – Вып.44. – № 3. – С. 66–68.

4. , , Чельдиева пива на основе штамма дрожжей Aureobasidium pullulans и новых сортов хмеля, возделываемых в РСО-Алания // Известия ФГБОУ ВПО ГГАУ // 2011. – Т.48. часть №2 – С. 271–274.