Рабочая программа учебной дисциплины оборудование предприятий общественного питания (стр. 2 )

3.2. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения, срок обучения – 3 года

Наименование разделов и тем дисциплины	Всего часов	Аудиторные занятия (часов) В том числе	СРС
лекций	лаб-ые
Введение	6	2		4
Раздел 1. Классификация технологического оборудования предприятий общественного питания.
Понятие о технологической машине, ее устройство. Классификация машин. Структура рабочего цикла. Расчет технологических показателей.	16	4	2	10
Устройство и принцип работы механического оборудования.	72	8	10	56
Итого 1 раздел	96	14	12	70
Раздел 2. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.
Классификация и индексация теплового оборудования. Понятие о «модуле», модульном оборудовании, функциональных емкостях.	4	2		4

Продолжение табл. 3.2.

Наименование разделов и тем дисциплины	Всего часов	Аудиторные занятия (часов) В том числе	СРС
лекций	лаб-ые
Источники тепла, топливо, теплоносители. Общие принципы устройств тепловых аппаратов. Тепловой расчет аппаратов. Традиционные методы тепловой обработки продуктов.	8	4	2	4
Устройство и принцип работы теплового оборудования.	44	18	20	20
Итого 2 раздел	74	24	22	28
Раздел 3. Торгово-технологическое оборудование
Торгово-технологическое оборудование, классификация, назначение	12	2	2	10
Весовое и кассовое оборудование, подъемно-транспортное оборудование: механизированные линии и технологические автоматы.	18	2	4	10
Торговые автоматы: оборудование для комплектации и раздачи обедов.	8	4	2	14
Обслуживание и ремонт оборудования. Эффективность ведения новой техники	6	2	2	12
Курсовой проект	30
Итого 3 раздел	66	10	10	46
Итого по дисциплине	256	36	32	158

3.3. Тематический план дисциплины для студентов заочной формы обучения, срок обучения – 3,5 года

Наименование разделов и тем дисциплины	Всего часов	Аудиторные занятия (часов) В том числе	СРС
лекций	лаб-ые
Введение
Раздел 1. Классификация технологического оборудования предприятий общественного питания.
Понятие о технологической машине, ее устройство. Классификация машин. Структура рабочего цикла. Расчет технологических показателей.	36	2	2	32
Устройство и принцип работы механического оборудования.	26	-	-	26
Итого 1 раздел	62	2	2	58
Раздел 2. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.
Классификация и индексация теплового оборудования. Понятие о «модуле», модульном оборудовании, функциональных емкостях.	18	-	-	18
Источники тепла, топливо, теплоносители. Общие принципы устройств тепловых аппаратов. Тепловой расчет аппаратов. Традиционные методы тепловой обработки продуктов.	40	2	2	36

Продолжение табл. 3.3.