ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ

┌─────────────────────┬──────────────────────┐

│Наименование продукта│ Норма на │

│ │ 1 воспитанника │

│ │ (граммов в день) │

│ ├────────┬─────┬───────┤

│ │от рож - │от 3 │школь - │

│ │дения │до 6 │ный │

│ │до 3 лет│лет │возраст│

├─────────────────────┼────────┼─────┼───────┤

│Хлеб пшеничный │ 70 │100 │ 200 │

│Хлеб ржаной │ 30 │ 60 │ 150 │

│Мука пшеничная │ 16 │ 35 │ 35 │

│Крупа, бобовые, │ 35 │ 45 │ 75 │

│макаронные издел. │ │ │ │

│Мука картофельная │ 3 │ 3 │ 3 │

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

│Овощи и зелень │ 300 │400 │ 470 │

│Картофель │ 150 │300 │ 400 │

│Фрукты свежие │ 250 │260 │ 250 │

│Фрукты сухие │ 15 │ 10 │ 15 │

│Кондитерские изделия │ 10 │ 25 │ 25 │

│Сахар │ 30 │ 60 │ 75 │

│Масло сливочное 30 │ 30 │ 35 │ 50 │

│Масло растительное │ 6 │ 12 │ 18 │

│Яйцо (штук) │ 1 │ 1 │ 1 │

│Молоко, кисломолочные│ 700 │550 │ 550 │

│продукты │ │ │ │

│Творог │ 50 │ 50 │ 70 │

│Сметана │ 20 │ 10 │ 10 │

│Мясо │ 120 │ 95 │ 105 │

│Рыба (сельдь) │ 25 │ 60 │ 110 │

│Сыр │ 10 │ 10 │ 12 │

│Соки │ 150 │200 │ 200 │

│Кофе (кофейный │ 1 │ 2 │ 4 │

│напиток) │ │ │ │

│Какао │ - │ 1 │ 2 │

│Чай │ 0,2 │ 0,2│ 0,2│

│Птица │ 25 │ 60 │ 100 │

│Колбасные изделия │ - │ 10 │ 25 │

│Специи │ - │ 2 │ 2 │

│Соль │ 5 │ 8 │ 8 │

│Дрожжи │ 1 │ 1 │ 1 │

│Продукты специального│ 15 │ - │ - │

│назначения (энпит │ │ │ │

│белковый, энпит │ │ │ │

│противоанемический) │ │ │ │

└─────────────────────┴────────┴─────┴───────┘

Приложение N 2

ПЕРЕЧЕНЬ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ЗАПРЕЩЕННЫХ В ПИТАНИИ

ДЕТЕЙ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ

- блинчики с мясом

- макароны по-флотски

- молоко, творог, сметана в крупной расфасовке (фляги, бочки) без термической обработки

- творог из непастеризованного молока

- простокваша - самоквас как напиток и изготовление из нее творога

- кондитерские изделия с кремом, кремы

- морсы, напитки, квас

- студни, заливные блюда(рыбные и мясные)

- форшмак из сельди

- изделия во фритюре

- паштеты

- зеленый горошек без термической обработки

- грибы

- кровяные и ливерные колбасы

- яйца и мясо водоплавающей птицы

- консервированные продукты домашнего изготовления

С учетом неблагоприятной эпидобстановки необходимо исключить из рациона питания детских организованных коллективов окрошки, сметану порционную, глазуньи, яйца всмятку. Использование мясных и рыбных консервов допускается после тщательной термической обработки (преимущественно для первых блюд).

В питании детей нельзя использовать переходящие остатки пищи. Запрещается изготовление и реализация мягкого мороженого в детских и подростковых учреждениях.

Приложение N 3

к приказу

Гособразования СССР

и Минздрава СССР

от 04.10.88 г. N 369/745

КНИГА ДЛЯ ЗАПИСИ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ УЧРЕЖДЕНИЯ

(ф. N 308/у)

Дата
посе -
щения

Обнаруженные
нарушения
санитарного
состояния и
противоэпиде-
мического
режима

Предло-
женные
меро -
приятия

Назначен-
ный срок
выполнения

Ф. И.О.
сан.
врача

Дата и
резуль -
тат про-
верки
выполне-
ния

1

2

3

4

5

6

ЖУРНАЛ ПО КОНТРОЛЮ ЗА КАЧЕСТВОМ ГОТОВОЙ ПИЩИ

(БРАКЕРАЖНЫЙ)

Дата

Наимено-
вание
готовой
продукции
(завтрак,
обед,
полдник,
ужин)

Оценка

Разрешение
медработ -
ника на
выдачу и
данные
указания
Ф. И.О.
медработ -
ника

Подпись

выпол-
нения
меню

добро-
качес-
твен -
ности

правиль -
ности
кулинарной
обработки

"С"
вит.

1

2

3

4

5

6

7

8

ЖУРНАЛ ПО КОНТРОЛЮ ЗА ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬЮ

СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ, ПОСТУПАЮЩИХ НА ПИЩЕБЛОК

Дата

Перечень
поступа -
ющих
продуктов
на
пищеблок

Качество
проверя -
емых
продуктов

Последний
срок
реализации
продуктов

Подпись

1

2

3

4

5

АНАЛИЗ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ПО НАКОПИТЕЛЬНОЙ ВЕДОМОСТИ (КАЖДЫЕ

ДЕСЯТЬ ДНЕЙ, С ПОДСЧЕТОМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, КАЛОРИЙНОСТИ ПО

ИТОГАМ МЕСЯЦА)

Наимено-
вание
продукта

Норма
в г
на 1
чел.

Фактический
расход в г

К норме

Рас-
ход
за
мес.

к норме

Б

Ж

У

К

числа месяца

+

-

+

-

1

2

...

10

Б - белки У - углеводы

Ж - жиры К - калорийность

ЖУРНАЛ "ЗДОРОВЬЕ"

N

Дата

Ф. И.О.

Отметка об
отсутствии
ОКЗ у
работника
и в его
семье

Отметка об
отсутствии
у работни -
ка ангины
и гнойнич -
ковых
заболеваний
кожи

Контроль
за боль-
ничными
листами,
в т. ч.
по уходу

Личная
подпись
работника
пищеблока

1

2

3

4

5

5

7

За сохранность медицинской документации в интернатных

учреждениях ответственность несет медработник.

Приложение N 4

Приказ МЗ СССР N 555

от 01.01.01 г.

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ МЕДОСМОТРОВ

СОТРУДНИКАМИ ИНТЕРНАТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ И

ПОДРОСТКОВ

┌────────────────┬───────────────────────┬─────────────┐

│ │ При поступлении │В дальнейшем │

│ │ на работу │ │

├────────────────┼───────────────────────┼─────────────┤

│Учителя │- терапевт │1 раз в год │

│ │- дерматовенеролог │ -"- │

│ │- флюорография │ -"- │

│ │ грудной клетки │ │

│ │- исследование │ -"- │

│ │ крови на сифилис │ │

│ │- исследование мазка │ -"- │

│ │ на гонорею │ │

│Работники │- терапевт │2 раза в год │

│пищеблоков │- дерматовенеролог │2 раза в год │

│ │- флюорография │1 раз в год │

│ │- исследование крови на│1 раз в год │

│ │ сифилис │ │

│ │- исследование мазка на│1 раз в год │

│ │ гонорею │ │

│ │- исследование на │по эпидпока - │

│ │ носительство │заниям │

│ │ возбудителей │ │

│ │ кишечной инфекции и │ │

│ │ крови на брюшной тиф │ │

│ │- исследования на │ -"- │

│ │ глистные заболевания │ │

├────────────────┼───────────────────────┼─────────────┤

│Воспитатели, │- терапевт │2 раза в год │

│административно-│- дерматовенеролог │2 раза в год │

│хозяйственный и │- флюорография │1 раз в год │

│другой персонал │- исследование крови на│1 раз в год │

│ │ сифилис │ │

│ │- исследование мазка на│1 раз в год │

│ │ гонорею │ │

│ │- исследование на │по эпидпока - │

│ │ носительство │заниям │

│ │ возбудителей │ │

│ │ кишечной инфекции и │ │

│ │ крови на брюшной тиф │ │

│ │- обследование на │по эпидпока - │

│ │ гельминтозы │заниям │

├────────────────┼───────────────────────┴─────────────┤

│Все сотрудники │прививки против дифтерии, туберкулеза│

│ │согласно календарю прививок │

└────────────────┴─────────────────────────────────────┘

Сотрудники пищеблоков проходят санитарный минимум со сдачей экзамена перед поступлением на работу, а затем ежегодно проводится проверка санитарно - гигиенических знаний персонала с отметкой о сдаче экзамена в личной медицинской книжке.

Приложение N 5

САНИТАРНО - ДЕЗИНФЕКЦИОННЫЙ РЕЖИМ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ

УЧРЕЖДЕНИЯХ В ПЕРИОД КАРАНТИНА

Наименование
объекта

Способ и режим обеззараживания

1. Помещение
(пол, стены,
двери,
подоконники
и др.),
жесткая мебель

Обработку проводят способом протирания ветошью,
смоченной в одном из дезинфицирующих растворов:
- 0,5% р-р хлорамина - 60 мин;
- 0,5% р-р хлорной извести или извести
белильной термостойкой - 60 мин;
- 0,25% р-р НГК, ДОСГК - 60 мин;
- 0,2% р-р сульфохлоранта - 60 мин;
- 3% (по ДВ) р-р перекиси водорода с моющим
средством (0,5%мин;
- 1% (по ДВ) р-р перамина - 60 мин;
- 1% (по ДВ) р-р полисепта - 60 мин;
- 3% р-р амфолана - 60 мин;
- 0,5% р-р катамина АБ - 30 мин

2. Ковры

Дважды почистить щеткой, смоченной:
- 0,5% р-р хлорамина;
- 0,2% р-р сульфохлорантина;
- 1% р-р перамина;
- 0,5% р-р катамина АБ и на время карантина
убрать

3. Посуда,
освобожденная
от остатков
пищи

Кипячение в воде или в 2% р-ре соды - 15 мин.
Погружение в один из дезинфицирующих растворов
на 60 мин:
- 1% р-р хлорамина;
- 1% осветленный р-р хлорной извести;
- 0,5% р-р НГК;
- 0,2% р-р сульфохлорантина;
- 3% р-р амфолана;
- 1% р-р катамина АБ;
Посуду после дезинфекции вымыть, сполоснуть и
высушить.

4. Остатки
пищи

Кипячение - 15 мин.
Засыпание хлорной известью (или известью
белильной термостойкой) 200 г/кг - 60 мин
НГК, ДОСГК 100 г/кг

5. Санитарно -
техническое
оборудование
(раковины,
унитазы и др.)

Крышки унитазов мыть горячей мыльной водой.
Унитазы, ванны, раковины протереть дважды одним
из растворов, указанных в п.1, или протереть
чистяще - дезинфицирующим средством: Блеск-2,
Белка, Санита, ПЧД, Санитарный, Дезус, Дезэф и
др. - в соответствии с рекомендациями по
применению средства на этикетке. Использованные
квачи, уборочный материал погружают в 0,5% р-р
НГК или 1% р-р хлорной извести на 30 мин,
прополаскивают и высушивают. Хранят чистые
квачи и уборочный материал в специальной
промаркированной таре в хозяйственном шкафу

6. Изделия
медицинского
назначения из
стекла,
металла,
резин,
пластмасс

Химический метод: погружение или протирание
одним из дезинфицирующих р-ров:
- 1,0% р-р хлорамина - 30 мин;
- 2,5% (0,5% ДВ) р-р хлоргексидина
биглюконата - 30 мин;
- 3% (по ДВ) р-р перекиси водорода с 0,5% р-ром
моющего средства - 80 мин;
Физический метод (кроме изделий из пластмасс):
- кипячение в воде или 2% р-ре соды - 15 мин;
- сухой горячий воздух 120 градусов Цельсия -
45 мин

7. Руки
персонала

Для гигиенического обеззараживания руки
обрабатывают ватным тампоном в течение 2 мин.
одним из р-ров:
- 2,5% (0,5%) водный р-р хлоргексидина
биглюконата;
-1% р-р йодопирона;
-0,5% р-р хлорамина, а затем моют мылом

Приложение N 6

ТИПОВЫЕ ШТАТЫ

МЕДИЦИНСКОГО ПЕРСОНАЛА ШКОЛ - ИНТЕРНАТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ -

СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ

(ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ПРОСВЕЩЕНИЯ СССР ОТ 31 АВГУСТА 1987

ГОДА N 166)

┌─────────────────┬─────────────┬──────────────┐

│ Наименование │ Количество │Дополнительно │

│ должности │ штатных │на дошкольное │

│ │ единиц в │отделение в │

│ │ зависимости │зависимости от│

│ │ от числа │числа групп │

│ │ групп │воспитанников │

│ │воспитанников│ │

│ ├───────┬─────┼──────┬───────┤

│ │ 8-10 │11-15│ 1 │ 2-4 │

│ │ групп │групп│группа│группы │

├─────────────────┼───────┼─────┼──────┼───────┤

│1. Врач - педиатр│ 1 │ 1 │ - │ 0,5 │

│2. Медицинская │ 4 │ 4 │ - │ - │

│сестра (для │ │ │ │ │

│круглосуточного │ │ │ │ │

│дежурства) │ │ │ │ │

└─────────────────┴───────┴─────┴──────┴───────┘

Примечания. 1. Должности врача - стоматолога, медицинской сестры по физиотерапии и инструктора по лечебной физкультуре устанавливаются по 0,5 единицы - при наличии до 200 воспитанников и по одной должности - свыше 200 воспитанников.

2. В школах - интернатах, имеющих изолятор, расположенный в обособленном помещении, устанавливается дополнительно 2,3 единицы должности младшей медицинской сестры по уходу за больными.

Приложение N 7

ТИПОВЫЕ ШТАТЫ

МЕДИЦИНСКОГО ПЕРСОНАЛА ДЕТСКИХ ДОМОВ

(ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ПРОСВЕЩЕНИЯ СССР ОТ 31.08.87 N 166)

1. Для детских домов, имеющих детей школьного возраста, или домов смешанного типа, имеющих детей школьного и дошкольного возраста.

┌───────────────┬───────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование │Число штатных расписаний в зависимости от │

│ должностей │ количества групп воспитанников │

│ ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│ │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │

│ │груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│

├───────────────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤

│1. Врач │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │

│2. Медицинская │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │

│сестра (для │ │ │ │ │ │ │ │ │

│круглосуточного│ │ │ │ │ │ │ │ │

│дежурства) │ │ │ │ │ │ │ │ │

└───────────────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

2. Для детских домов, имеющих детей дошкольного возраста.

┌───────────────┬─────────────────────────────────────────┐

│ Наименование │Число штатных расписаний в зависимости от│

│ должностей │ количества групп воспитанников │

│ ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│ │ 3 │ 4-5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │

│ │груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│груп.│

├───────────────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤

│1. Врач │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │

│2. Медицинская │ │ │ │ │ │ │ │

│сестра (для │ │ │ │ │ │ │ │

│круглосуточного│ │ │ │ │ │ │ │

│дежурства) │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │

└───────────────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

Примечания. 1. Должности врача - стоматолога, медицинской сестры по физиотерапии и инструктора по лечебной физкультуре устанавливаются по 0,5 единицы - при наличии до 200 воспитанников и по одной должности - свыше 200 воспитанников.

2. Должности врачей в детских домах для детей дошкольного возраста с дефектами умственного или физического развития сохраняются в штатах этих учреждений по их фактическому наличию.

3. В детских домах для детей с нарушением зрения дополнительно устанавливается должность медицинской сестры из расчета 0,5 единицы на каждую группу детей с косоглазием и амблиопией.

4. В детских домах умственно отсталых детей и детей с нарушением опорно - двигательного аппарата при наличии оборудованных физиотерапевтических кабинетов вводится должность медицинской сестры физиотерапевтического кабинета из расчета 0.5 единицы на 4 группы (норматив медсестер, предусмотренный п.1 при этом не применяется).

В детских домах для детей с нарушением опорно - двигательного аппарата вводится должность медицинской сестры - массажистки из расчета 0,5 единицы на каждую группу.

5. В детских домах, имеющих изолятор, расположенный в обособленном помещении, устанавливаются дополнительно 2,3 единицы должности младшей медицинской сестры по уходу за больными.

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящих санитарных правилах использованы ссылки на следующие документы:

1. Закон РСФСР "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения".

2. Закон РФ "Об образовании".

3. "Положение о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденное постановлением Правительства РФ от 5 июня 1994 года N 625.

4. ГОСТ "Столы ученические".

5. ГОСТ "Стулья ученические".

6. СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества."

7. СНиП "Естественное и искусственное освещение", утвержденные Госстроем СССР в 1995 году.

8. СНиП 2.08.02.-89 "Общественные здания и сооружения". Утвержденные Госстроем СССР в 1989 году.

9. СНиП 2.07.01-89 "Планировка и застройка городских и сельских поселений", утвержденные Госстроем СССР в 1989 году.

10. СанПиН 2.2.2.542-96 "Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам и персональным электронно - вычислительным машинам и организация работы", утвержденные Госкомсанэпиднадзором РФ 14.07.96 года.

11. СанПиН -86 "Санитарно - гигиенические правила и нормы по организации обучения детей с шестилетнего возраста", утвержденные Минздравом СССР в 1986 году.

12. СанПиН -86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов", утвержденные Минздравом СССР в 1986 году.

13. СанПиН -91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое", утвержденные Минздравом СССР в 1991 году.

14. Методические указания по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах, утвержденные Министерством торговли СССР 28.12.85 года, N 315.

15. Методические рекомендации "Организация и режим работы групп и школ продленного дня", утвержденные Минздравом СССР 12.12.1979 года N 2111-79.

16. Методические рекомендации по борьбе с мухами, утвержденные Минздравом СССР 27.01.1984 года N 28-93.

17. "Санитарные правила устройства, оборудования, содержания и режима специальных общеобразовательных школ - интернатов для детей, имеющих недостатки в физическом и умственном развитии", утвержденные Минздравом СССР от 0..03.86. N 4076-86.

18. Приказ Министерства образования РФ от 19.07.95 N 410 "Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении для детей - сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".

19. Приказ Министерства просвещения СССР от 01.01.01 года N 166 "Об утверждении типовых штатов детских домов и школ - интернатов для детей - сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".

20. Постановление Правительства РФ от 01.01.01 года N 409 "О неотложных мерах по социальной защите детей - сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".

21. СанПиН 2.4.2.576-96 "Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных образовательных учреждений".

22. Приказ N 555 от 29.09.89 г. "О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств".

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3