Проблема дефицита йода. Исследование содержания йода в продуктах питания москвичей

Авторы работы: 11 класс ГОУ гимназия № 000

Руководитель работы: , учитель химии

Йод – один из важнейших микроэлементов в организме человека: он регулирует множество непрерывно происходящих процессов. Очень часто он поступает в организм в недостаточном количестве. В условиях постоянного дефицита йода нормальная выработка гормонов щитовидной железой нарушается. Недостаток йода в организме вызывает серьёзные нарушения обмена веществ, способствует развитию йододефицитных заболеваний. Поскольку, по статистике, каждый пятый житель России, так же, как и Москвы, страдает зобом, умственной отсталостью вследствие дефицита йода и другими ЙДЗ (йододефицитными заболеваниями), была проведена работа по изучению этой проблемы и выяснению количества йода в продуктах питания жителей Москвы. Целью работы было исследовать содержание йода в продуктах питания, реализуемых в г. Москве, и разработать стратегию преодоления йодного дефицита.

Автор работы поставил перед собой следующие задачи:

1. Провести опрос учащихся старших классов гимназии № 000 о проблеме дефицита йода в продуктах питания.

2. Изучить информацию о проблеме йододефицита в литературных источниках и Интернете.

3. Выяснить, какие продукты, реализуемые в г. Москве, наиболее обогащены йодом.

4. Определить содержание йода в йодированных продуктах питания москвичей методами количественного и качественного анализа.

5. Изучить данные упаковок на содержание в продуктах питания йода.

При работе были использованы следующие методы: опрос, анализ литературы и интернет-сайтов, химический эксперимент, наблюдения.

В ходе исследования были получены следующие результаты:

· Учащиеся 11-х классов гимназии № 000 употребляют в основном обычную соль. Среди опрошенных, а также их родственников, обнаружено 3 человека, страдающих ЙДЗ.

· Образцы соли, йодированной йодатом калия, содержат указанное на упаковке количество йода, за исключением морской соли с травами и соли, хранившейся в открытом сосуде.

· В соли, хранившейся в открытом сосуде, обнаружено в два раза меньшее нормы содержание йода, что подтверждает необходимость хранения йодированной соли в закрытом сосуде

· Количество йода, равное половине суточной нормы, найдено в йодированных продуктах (в единице, штуке): леденцы, хлебцы, булочки. Таким образом, они пригодны для профилактики, а в больших количествах лечения ЙДЗ.

· При нормальном уровне йода не стоит злоупотреблять йодированными продуктами: желательно употреблять не больше 1 леденца, хлебца или булочки в день

· Наибольшее содержание йода обнаружено в йодопрепаратах, подходящих как для профилактики, так и для лечения ЙДЗ.

Актуальность работы состоит в том, что она рассматривает одну из самых важных для здоровья человека проблему - проблему дефицита йода и определение содержания йода в некоторых продуктах питания, реализуемых в г. Москве.

Практическая значимость работы состоит в том, что результаты исследований доказывают возможность восполнения недостатка йода в организме за счёт йодсодержащих продуктов питания без специальных медицинских препаратов.