Белорусская кухня

Отдел библиотечного маркетинга

Ушачской ЦРБ имени Е. Лось

Белорусская кухня (сценарий развлекательно-познавательного часа, приуроченного Году гостеприимства в Беларуси)

Ушачи, 2014

Оформление: белорусский рушник, салфетки, керамическая вазочка,

книга «Белорусский сувенир», открытки «Белорусская

кухня», лист ватмана, маркеры.

Ведущий: Здравствуйте, гости дорогие! Мы приглашаем вас побывать на белорусской кухне и узнать о любимых блюдах белорусов. А начнём мы нашу встречу с конкурса, тема которого «Белорусская кухня». Скажите, пожалуйста, какие ассоциации возникают у вас, когда вы слышите слова «белорусская кухня»?

(Всё сказанное записывается на листе ватмана)

Ведущий: В одном из классов нашей школы ребята решили узнать, какие блюда белорусской кухни знают их родители. И вот что получилось.

На 1-м месте – драники, колдуны, картофельная бабка.

2-е место заняли мочанка, блины, затирка, каши.

И на 3-ем месте – салаты, супы, холодник, борщ.

– И вот наш следующий вопрос: «Какой продукт входит в состав практически всех этих блюд?

– Правильно, картофель!

– У нас в Беларуси его называют «вторым хлебом».

О картофеле сложены песни, сказки. Даже есть танец «Бульба».

Бульбу варым,

Бульбу жарым,

Бульбу печану ядзім!

Ведущий: А как вы думаете, когда картофель занял такое важное место в меню белорусов? Многие считают, что картофель такой же древний, как, например, рожь. Хотя это не так. В Европе о нём стало известно лишь около 400 лет тому назад. А в России, а значит и в Беларуси, он появился немногим более 200 лет тому назад.

Родина картофеля – Южная Америка. Это территория современных государств Чили и Перу. Историки считают, что в предгорьях Анд картофель уже выращивали примерно 13 тысяч лет тому назад.

Европейцы узнали о картофеле лишь в 16-м веке. Впервые клубни картофеля попали в Испанию и Италию, а затем в Бельгию, Австрию, Германию, Францию.

Его выращивали как декоративное растение в ботанических садах. Люди были уверены, что клубни ядовиты и поэтому называли их «чёртовы яблоки».

Ведущий: Благодаря Петру І картофель появился в России. Он прислал графу Шереметьеву мешок картофеля из Голландии. Вероятно, с этого мешка и началось распространение картофеля в России. Во всяком случае, его начали выращивать во многих помещичьих имениях.

А в 1765 году Сенат издал указ о разведении картофеля в России «Наставление о разведении земляных яблок, называемых потес». Насильственное введение культуры картофеля вызвало недовольство у крестьян. И в некоторых местах России происходили «картофельные бунты».

Ведущий: Тем не менее, к началу ХХ века картофель признали и он, действительно, стал «вторым хлебом»! Несколько предложений о международном аспекте картофельной кулинарии. Блюда из картофеля есть в кухне всех европейских стран. Вот только несколько названий.

(Вывешивается лист с названиями стран и блюд)

ü Чехия – суп картофельный со сметаной (смешанной с мукой).

ü Польша – картофельное пюре разноцветное (добавляется желток, шпинат и томат).

ü Франция – пюре картофельное луковое (отвариваются вместе картофель и лук).

ü Германия – картофельные клёцки с манкой.

ü Румыния – котлеты картофельные с сыром

Но, может быть, самые вкусные блюда из картофеля готовят белорусы!

Смачна бульба з саланінай,

Смачна бульба с агурком,

Смачна бульба с каўбасою,

Смачна бульба з селядцом!

Вот один из вариантов белорусского обеда!

Салат «Минский»: картофель и шампиньоны отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом, уксусом и посыпать сахаром.

Ведущий: 1-ое блюдо – бульон с колдунами: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать горкой, влить воду и яйцо, замесить круток тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более крупных размеров – на одну порцию 3-4 штуки.

Готовые колдуны на несколько секунд погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-8 минут.

Ведущий: 2-ое блюдо – драники. А как они готовятся, знаете? Кто может рассказать? (Участники рассказывают). Оказывается, у нас и драники общие! Кстати, классический рецепт приготовления драников выглядит так: картофель очистить, промыть и натереть на мелкой тёрке. В полученную массу добавить соль, муку, всё перемешать и жарить как оладьи. Готовые драники подать со сметаной или молоком.

Вкусно?

Очень!

Ведущий: А теперь я предлагаю узнать, что такое салат по-белорусски! Встаньте, пожалуйста, в круг! Я буду идти по кругу и говорить такие слова:

лук, картофель, свекла, майонез! Каждый из вас получит название одного из этих компонентов салата. А теперь будьте внимательны! Я говорю слово «лук» и все «луки» быстро меняются местами. Я тоже могу занять освободившееся место. Тот участник, который останется без «места», становится ведущим.

Ещё одно правило: «Если ведущий говорит слово «салат», все участники игры должны поменяться местами! Затем игра продолжается.

(Проводится игра)

Ведущий: А теперь давайте вспомним физику! Следующая игра называется «Броуновское движение». Каждый из вас теперь стал атомом. Как известно, несколько атомов – это уже молекула. Сейчас вы будете беспорядочно передвигаться по площадке. Но как только я скажу, например: «Молекулы по 3!», нужно будет трём игрокам взять друг друга за руки. Затем я снова скажу слово «атомы», и вы разъединитесь, пока не прозвучит следующая команда (по 4, по 5, затем по 2).

У нас образовались команды по 2 человека. Садитесь, пожалуйста, по 2! Вас ожидает творческое соревнование. Каждая команда получит листок и ручку. Вам предстоит в течение 5 минут сочинить рекламный текст (слоган), посвященный картофелю. Скажите кратко и ярко об этом популярном продукте! Не забудьте подписать своё произведение (ФИ, откуда вы).

(Проведение конкурса «Реклама»)

Ведущий: Конечно, белорусская кухня – это не только картофель вареный, жареный, печёный и так далее. Это ещё мягкий, пышный и душистый хлеб. В основном из ржаной муки. С хлебом шли на «родины», свататься, на свадьбу. Хлебом-солью встречают дорогих гостей.

И на гербе Республики Беларусь изображены колосья ржи.

Дорогие друзья! Спасибо за внимание!

Приезжайте к нам в Беларусь!

Мы будем рады поделиться всеми секретами белорусской кухни и сказать вам: «Смачна есці!»