Особливості технології виробництва перепелиних яєць в умовах птахофабрики ФГ «Миколай» Житомирського району Житомирської області (стр. 1 )

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра годівлі тварин

та технології кормів

ДОПУЩЕНО ДО ЗАХИСТУ

Зав. кафедри__________

Протокол № __від „__” вересня 2011р.

__________________________

Особливості технології виробництва перепелиних яєць в умовах птахофабрики ФГ «Миколай» Житомирського району Житомирської області

Дипломна робота кваліфікаційного рівня бакалавр

______________________________

Керівник: доктор с.-г. наук, професор

ЖИТОМИР 2011

Реферат

На дипломну роботу бакалавра студентки технологічного факультету

___________________________ на тему: Особливості технології виробництва перепелиних яєць в умовах птахофабрики ФГ «Миколай» Житомирського району Житомирської області

Робота написана на сторінках та складається з 3-х розділів:

Розділ 1. Огляд літератури.

Розділ 2. Характеристика господарства.

Розділ 3. Власні дослідження.

Розділ 4. Результати власних досліджень.

Висновки та пропозиції і списки використаної літератури. В роботі маємо 7 таблиць, 7 фото, рисунків 3 та 29 літературних джерел.

Робота присвячена вивченню технологій виробництва перепелиних яєць в умовах фермерського господарства «Миколай» і є актуальною.

Метою роботи є вивчення виробничої діяльності, технології утримання та годівлі молодняка перепелів, визначення яєчної продуктивності в ФГ «Миколай».

Предмет і об’єкт дослідження: перепела, технологія виробництва перепелиних яєць, годівля, продуктивність, економічна ефективність.

Ключові слова : інкубатор, технологія виробництва перепелиних яєць, годівля перепелів, утримання.

Аналіз отриманих результатів: проаналізувавши літературні джерела, забезпеченість господарства обладнанням, провівши аналіз економічної ефективності, можна сміливо стверджувати, що в фермерському господарстві «Миколай» відмічається позитивна тенденція використання новітніх технологій при отриманні перепелиних яєць, годівлі і утриманні перепелів.

Сфера застосування: птахівництво.

Основні скорочення

НААНУ – національна академія аграрних наук України

ЖНАУ – Житомирський національний агроекологічний університет

РНК – рибонуклеїнова кислота

ДНК – дезоксирибонуклеїнова кислота

см – сантиметр

мм – міліметр

мл – мілілітр

мл/л – мілілітр на літр

кг – кілограм

г – грам

M±m – похибка середнього квадратичного відхилення

n – кількість

0С – градус по Цельсію

ОР – основний раціон

Р – вирогідність отриманих результатів

% - відсотки

м2 – метр квадратний

Вт – Ватт

ін. – інші

т. д. – так далі

лк – люкс

ПС – психометр

шт. – штук

м/с – метрів на секунду

м3 – метр кубічний

л – літр

ккал – кілокалорій

шт. – штук

корм. од. – кормова одиниця гол. – голови

Зміст

Реферат

Основні скорочення

Вступ …………………………………………………………………..1

Розділ 1. Огляд літератури

1.1. Біологічні особливості перепелів………………………………...4

1.2. Породи перепелів…………………………………………………5

1.3. Використання яєць перепелів…………………………………….9

1.4. Мінеральне живлення перепелів…………………………………11

Розділ 2. Еколого-економічна характеристика господарства

2.1. Короткі відомості про господарства……………………………16

2.2. Характеристика основних порід перепелів, що вирощуються в господарстві ………………………………………………………………….17

2.3. Заготівля кормів, годівля та утримання перепелів……………..19

2.3.1. Відгодівля перепелів……………………………………………26

2.4. Технічна характеристика інкубатора……………………………27

2.4.1. Режим інкубації яєць перепелів………………………………..30

2.4.2. Зберігання і дезінфекція яєць…………………………………..31

2.4.3. Облік результатів інкубації…………………………………….32

2.4.4. Дезинфекція інкубаторів та обладнання………………………33

2.5. Характеристика забійного цеху………………………………….33

2.6. Профілактика захворювань………………………………………36

2.7. Безпека життєдіяльності та охорона праці у птахівництві…….38

Розділ 3. Власні дослідження

3.1. Матеріал та умови утримання …………………………………..41

3.2. Загальна методика та методи досліджень……………………….42

Розділ 4. Результати власних досліджень

4.1. Характеристика живлення перепелів……………………………44

4.2. Затрати кормів на ріст, розвиток та одиницю продукції перепілок……………………………………………………………………...46

4.3. Яєчна продуктивність перепілок………………………………...46

4.4. Показника живої маси молодняка перепелів……………………49

Висновки……………………………………………………………….50

Пропозиції.. .………………………………………………..………….50

Список використаної літератури……………………………………..51

ВСТУП

Розводити перепелів першими стали японці, від них і пішла перша порода перепелів яку розводять і до цього дня - це "японські перепели".У Росію перепела потрапили десь у кінці 60-х, початку 70-х років. Ну що ж все-таки в них такого незвичайного? Передусім це смачні і корисні яйця які набагато корисніше за курячих. У перепелиних яйцях міститься багато фосфору, калію і вітамінів групи B, які майже повністю засвоюються організмом.

Перепілка – дика родичка домашніх курей. Строката витончена пташка величиною зі шпака така собі мініатюрна жовто-бура рябенька курочка. Забарвлення гарно маскує перепілку. Пройдеш поруч із нею і не помітиш. Ну, а якщо у пташки нерви не витримають вона зірветься з місця і швидко побіжить подалі від небезпеки. Найчастіше бігом і пересувається, хоча вміє літати і здійснює довгі і напружені перельоти, вирушаючи на зимівлю до Африки чи до Південної Азії.

Гнізда перепілка влаштовує на землі, серед густої трави. Найчастіше вона розселяється на полях із зерновими культурами, але інколи, наприклад, під час дощового літа, перепілок можна зустріти і на посівах соняшника. На полях птахи влаштовують гнізда і виводять пташенят.

Мешкає перепілка звичайна скрізь у Європі, у Західній Азії, в Африці. Здавна на цього птаха полювали через його смачне м’ясо. Але є підстави думати, що в Давньому Єгипті перепілок спеціально розводили, на деяких давньоєгипетських пам’ятниках посеред малюнків домашніх тварин зустрічаються також зображення перепелів. На жаль, диких перепелів з кожним роком меншає. Добре, що їх можна вирощувати в неволі.

Нещодавно люди почали знову розводити перепелів. Перші вдалі спроби були зроблені в Японії. І зараз тут побудовано багато спеціальних перепелиних ферм, на яких вирощують у рік сотні тисяч птахів і отримують десятки мільйонів яєць. Перепелині яйця – унікальний продукт, який використовується в лікувальному і дієтичному харчуванні.

Розводять перепелів для одержання м'яса та яєць, які мають прекрасні смакові якості, та високу поживну цінність. За змістом ряду вітамінів (А1 В1 В2), мінеральних речовин, мікроелементів (калій, залізо), а також деяких амінокислот перепелині яйця перевершують яйця курей та іншої сільськогосподарської птиці.

Розводять в основному японських перепелів яєчного напрямку. Вони мають скоростиглість, інтенсивний ріст і високу яйценоснітью.

У віці 35-40 днів самки починають яйцекладку, за рік середня несучка дає 280 яєць, а корму на 1 кг яєчної маси витрачається в середньому 2,6 кг. При гарному годуванні і догляді перепелів вже до 60-денного віку яйценосність у них досягає 70%.

Протягом восьми місяців яйценосність несучки становить 75-85%, потім вона поступово знижується.

Тримають перепелів у клітках різних конструкцій. Розміри їх встановлюють в залежності від конструкції (40 × 20 × 20 см, 100 × 25 × 25 см, 600 × 600 мм). Годівниці розміщують на передній, а напувалки на задній стороні клітини. Підлогу роблять з ухилом у бік годівниці, під якою влаштовують яйцезбірники. З метою гігієни і для зручності під сітчасте дно бажано поставити піддон з оцинкованого заліза. Послід буде провалюватися через сітчасту підлогу і накопичуватися на піддоні, звідки його легко і зручно видаляти.

При отриманні яєць для харчових цілей самок тримають без самців, а якщо яйця надалі будуть використовуватися для інкубації, то самок розміщують разом з самцями. Статеве співвідношення може бути 1:2-1:4, і надалі перегрупування самок небажані.

Клітки встановлюють на стелажі, в кожній розміщують від 30 до 50 перепелів. Молодняк поміщають у клітини у 30-денному віці.

Особливе значення мають якість і кількість кормів. Комбікорм перепелам дають два рази на день (у 9 та о 16 годині з розрахунку 22-25 г на перепілку в добу). Склад комбікорму для годівлі дорослої птиці (%): кукурудза жовта - 20, просо - 15,7, пшениця - 19, соняшниковий макуха - 4,8, молоко сухе - 4, м'ясо-кісткове борошно - 12 , рибне борошно - 12, дріжджі сухі - 6, трав'яне борошно - 3, ракушняк мелений - 2, сіль варена - 0,3, мінеральна добавка - 0,5.

Перепелам старше 30 днів необхідно один раз на тиждень давати дрібний гравій, а з початку яйцекладки - суміш гравію і ракушняку в рівних частинах (приблизно 5 г на голову).

Напувати перепелів треба тільки чистою водою, яка повинна бути постійно в поїлках. Поїлки миють щодня.

Несуться перепела вночі або рано вранці, тому яйця треба збирати в першій половині дня. Для інкубації яйця отримують протягом шести місяців (з двох до восьмимісячного віку). Пізніше запліднюваність яєць знижується, тому від самок старше 8 місяців яйця використовують тільки для харчування.

Для забезпечення високої заплідненості яєць самців змінюють після трьох місяців використання, тобто в п'ятимісячному віці. Замість відбракованих підсаджують двомісячних, а вибракуваних відгодовують ще 3 тижні і забивають на м'ясо.

Розділ 1. Огляд літератури

1.1. Біологічні особливості перепелів

Звичайний (дикий) переспівник - самий мініатюрний представник загону курячих: жива маса його близько 100-130 р. Верх у перепела жовтувато-бурий зі світлими і темними пестринками, черевце - жовтувато-біле. Фарбування перепела явно заступницьке (маскувальна), помітити його на землі майже неможливо. Самець має темно-бурого забарвлення горла, на відміну від самки, у якої горло білувате.

Веде дикий переспівник винятково наземний спосіб життя і майже ніколи не піднімається на крило, воліючи швидко тікати від ворогів або ховатися від них в густий і високої рослинності. Життя перепелів у густому трав'янистому покриві наклала відбиток на весь вигляд і всі звички цих птахів. Трав'янистий покрив для них - надійний захист від пернатих хижаків, і перепела намагаються не залишати ці місця навіть на короткий час. Літає переспівник дуже швидко і низько над землею, часто махає крилами, плануючи перед посадкою. При добуванні корму порсається в землі, розкидаючи і розгрібаючи її ногами, охоче купається в пилу. На дерева переспівник не сідає.

Одна з особливостей перепелів як домашніх, так і дикого - найвища серед сільськогосподарських птахів температура тіла. У зв'язку з цим вони не схильні до багатьох інфекційних захворювань. Висока температура тіла перепелів пов'язана з інтенсивним обміном речовин.

Перепелиці починають яйцекладку в дуже ранньому віці (35-40 днів) при досягненні ними живої маси 90-100 г. Самці з настанням статевої зрілості починають кричати, самки видають тихий посвист. Залежно від віку щомісячна продуктивність складає в перший місяць від 8, а в наступні місяці до 25 яєць яйцекладки. На початку маса яєць не перевищує 7 г, потім поступово збільшуючи, досягає 10-12 м до 2-місячного віку.

Після знесення 5-10 яєць птах робить перерву на 1-2 дні. За рік від них отримують по 250-300 яєць масою 18г кожне. Незважаючи на невеликі розміри, перепілки несуть великі яйця, маса яких по відношенню до маси тіла становить 7,61 %. Розміри яйця по довжині - 27,2 мм, по ширині - 22,5 мм. Товщина шкаралупи 0,22 мм, колір варіюється від темно коричневого, синього і білого до світло жовтого, часто з чорними, коричневими і блакитними цятками. Фарбування яєць залежить від багатьох факторів. Як правило, окремі самки несуть яйця з пігментацією, характерною саме для цієї особи. Однак при будь-яких порушеннях в годівлі або вміст перепела можуть нести яйця зовсім інше забарвлення. Наприклад, при недостатньому перебування яйця в матці яйцевода шкаралупа формується не повністю, при цьому вона дуже тонка і має блакитний відтінок. При захворюваннях яйцевода яйця можуть мати темно-зелений колір. Цікаво, що забарвлення шкарлупи перепелиних яєць легко змити миючими засобами.

З якісного складу перепелині яйця дещо відрізняються від інших видів.

Перепілки несуть яйця після полудня або пізно ввечері, іноді вночі з інтервалом між знесеннями близько 30 годин (у курей 24-27). Заплідненість перепелиних яєць становить 70-85%. Виводимість в інкубаторі досить висока - 80-95%, відбувається на 17-18-й день інкубації і завершується через 4-6 годин. Збереження перепелят при вирощуванні - 90-95% у перший місяць і 98 % - в другій.

Перепела можуть жити в клітці до 10 років.

1.2. Породи перепелів

У процесі селекції від японського (німого) перепела отримано кілька нових порід: англійська чорна, англійська біла, мармуровий, смокінговий, розписний, фараон, і димчастий.

Швидке зростання, скоростиглість і нетривалий період інкубації дають змогу ефективно вести їх селекцію. Адже протягом одного року можна отримати п'ять і більше поколінь перепелів. На сьогодні в світі налічується 34 лінії перепелів тільки з різними мутаціями: біла, коричнева, жовта, неповний альбінос, червонокачанна, мармурова; мутація за структурою пір'я і скелета (подовжений дзьоб). Дослідження японських учених свідчать: швидкість росту, збереженість поголів'я, вік досягнення статевої зрілості, яйценосність, маса яєць і їх інкубаторна якість не залежать ні від кольору оперення, ні від забарвлення шкаралупи яєць. Зафіксована лише трохи менша швидкість росту у перепелів з білим оперенням.

Популяція НВО "Комплекс". Ця популяція отримана на основі схрещування мармурових самців і самок породи "фараон" і при подальшому розведенні "в собі" на виробничо-експериментальній фабриці НВО "Комплекс". За забарвленням оперення перепела цієї популяції не відрізняються від японських перепелів. По продуктивності ця порода відноситься до м'ясо-яєчної. Жива маса самців 150-170 г, самок 180-200 г. Яєць починається у віці 30-40 днів, несучість 260 яєць за рік, маса яєць 11-12 г.

Перепели естонської породи. Порода створена на Кайаверській перепелиної фермі в Естонії. Жива маса самки - 220-240 г, самця - 200-220 г. несучість починається в 37-38-денному віці і до 55-денного яйценосність досягає 55%.в середньому отримують 250 яєць на рік. Відрізняється високою життєздатністю. Збереження в період вирощування - до 98 %. Проте слід враховувати, що перепела цієї породи споживають більшу кількість корму, ніж інші види.

Китайський переспівник. Поширений у південно-східної Азії, на південь до північної Австралії. Це незвичайно красивий птах, яку містять у неволі як декоративну. Зверху він пофарбований в бурий колір, а черевце у нього руде, з чорно-білим малюнком на горлі і підборідді, тому його називають також розмальованим перепелом.

Цей вид живе постійними парами, у вирощуванні потомства бере участь і самець, який охороняє гніздо, відганяє від гніздової території суперників і разом із самкою виводить пташенят.

Гніздяться китайські перепела на трав'янистих лугах. Дзьоб чорний, ноги помаранчево-жовті (у звичайного перепела коричневі). Самка зверху сіро-коричнева, знизу світло-коричнева, все пір'я з темно-коричневими кінчиками. Довжина птиці 12-13 см, хвіст близько трьох сантиметрів.

У кладці 4-6 яєць потемніння-коричневого кольору, іноді з плямами. Висиджує самка 16-17 днів. Пташенята в перший день життя надзвичайно малі, розміром приблизно з хруща, але дуже спритні і швидко ростуть: на третю добу у них з'являються зачатки махових пір'я, а на 14-й день пташенята вже здатні літати. У тритижневий віці молодняк досягає половини маси дорослих, а в двомісячний віці пташенята стають статевозрілими.

До умов утримання ці птахи невибагливі, воно практично нічим не відрізняється від утримання домашніх японських перепелів. Проте їх тримають парами, але при занадто енергійному самця, коли він заважає самці насиджувати яйця, до нього підсаджують ще самок (не більше 2-3).

Самки дуже охоче несуть яйця, але в коші рідко насиджують, тому пташенят потрібно виводити під інкубатором.

Маньчжурські золотисті перепела. Забарвлення складається з коричневого і жовтого пір'я, що створює враження золотистого кольору. Жива маса самок - близько 136 г, несучість - близько 290 яєць. По продуктивності вони відносяться до яєчним.

Для отримання яєчної продуктивності самок містять окремо від самців. Якщо потрібні не харчові, а інкубаційні яйця, то з настанням статевої зрілості молодняк птахів групують сім'ями і розсаджують по окремих клітин.

Мармурові перепела. Мутаційна форма японської породи. У птаха сіре димчасте оперення малюнок нагадує мармур. За продуктивними якостями відноситься до яєчному типом перепелів. За живою масою і несучості несуттєво відрізняються від японських. Тушки їх мають кращий товарний вигляд із-за переважання білого оперення. При схрещуванні мармурових самців з самками чорної англійської породи та м'ясними отриманий ефект гетерозису за живою масою.

Англійські чорні перепели. Птах з темно бурим оперенням, що переходить у зовсім чорне. Жива маса самок - близько 145 г, яйценосність - 280 яєць на рік.

Англійські білі перепели. Перепілка з білим оперенням і темними очима. Жива маса самок - близько 145 г, яйценосність - 280 яєць на рік. У птахів погано виражений диморфізм, в результаті чого за їх розведення багато любителів лише на пізніх стадіях розвитку цієї породи (7-8 тижнів) можуть відрізнити самця від самки.

Смокінгові перепели. Порода отримана при схрещуванні білих і чорних перепелів. У цих птахів оперення на спині і крилах темне, а на грудях - біле. Жива маса самок - 160-180 г, самців - 140-160 г. носкість - 280 яєць на рік.

1.3. Використання перепелиних яєць

За рік свійська перепілка може знести до 250—300 яєць середньою масою 18 г.

Маса яєць, знесених перепелицею за рік, у 24 рази перевищує її масу тіла, тоді як у курей це співвідношення становить 8:1.

Розміри яйця по довжині — 27,2 мм, по ширині — 22,5 мм. Товщина шкарлупи 0,22 мм, колір сильно змінюється від темно-коричневого, блакитного і білого до ясно-жовтого, часто з чорними, коричневими та голубими цяточками. Забарвлення яєць залежить від багатьох факторів. Але, як правило, окремі самки несуть яйця з пігментацією, характерною саме для цієї особини. Однак при яких-небудь порушеннях в годівлі чи утриманні, перепілки можуть нести яйця зовсім іншого забарвлення. Цікаво, що малюнок перепелиних яєць можна легко змити миючими засобами.

Перепелині яйця — унікальний біологічний продукт, який використовується в дитячому і дієтичному харчуванні. Як свідчать висновки вчених, перепелине яйце — це комора поживних речовин і терапевтичних засобів. У порівнянні з курячим, в одному грамі перепелиного яйця міститься більше вітамінів: А — у 2,5 рази, В1 — у 2,8 разів, В2 — у 2,2 разів тощо У п'ятьох перепелиних яйцях, що по масі дорівнює одному курячому, у 5 разів вищий рівень фосфору і калію, у 4,5 рази — заліза. Значно більше в яйцях перепілок міді, кобальту, магнію, амінокислот: тирозину, треоніну, лізину, гліцину і гістидину. Тирозин відіграє значну роль в обміні речовин і сприяє формуванню пігменту, що дає здоровий колір шкірі. Тому яйця перепілок використовуються для приготування косметичних масок. Присутній в перепелиних яйцях білок овомукоїд здатний придушувати алергійні реакції, тому яйця перепелів бажано вживати для лікування і профілактики алергії. Перепелині яйця також відрізняються підвищеним вмістом лізоциму, який нормалізує мікрофлору кишечника. Поряд з цим, лізоцим перешкоджає розвитку в яйцях небажаної мікрофлори, тому яйця перепелів тривалий час зберігають свою свіжість в кімнатних умовах і споживаються в сирому вигляді, що дуже важливо для збереження в них багатьох поживних речовин, які руйнуються при термічній обробці продукту.

Поєднання комплексу біологічно активних речовин з високими дієтичними якостями дає можливість використовувати перепелині яйця в медичній практиці. Про ефективність застосування перепелиних яєць у дієті та лікуванні хворих знали ще в далекій давнині. Яйця перепелів широко використовуються в Японії в дитячому харчуванні. Вони справляють позитивний вплив на дітей, які відстали в рості. Доцільно включати сирі перепелині яйця в дієту хворих та ослаблених дітей. Особливо цінують японці здатність перепелиних яєць позитивно впливати на відтворювальні функції організму, в тому числі на потенцію. У медичних установах перепелині яйця використовувалися в комплексі з лікарськими препаратами для хворих бронхіальною астмою, хронічною пневмонією, туберкульозом. Проводилися дослідження на потерпілих від радіації. У хворих відмічали поліпшення апетиту, збільшення у вазі й — що головне — нормалізацію рівня гемоглобіну і еритроцитів у крові. Виявлено сприятливий вплив перепелиних яєць на виведення з організму радіонуклідів і важких елементів. Перепелині яйця бажано використовувати в лікувальному харчуванні ослаблених дітей та дорослого населення, у першу чергу — в екологічно неблагополучних регіонах. Яйця перепілок не викликають діатезу в дітей, яким курячі яйця протипоказані.

1.4. Мінеральне живлення перепелів

Птахівництво – одна з галузей тваринництва, що дає змогу інтенсивно використовувати поживні речовини кормів і отримувати біологічно повноцінну продукцію. На виробництво 1 ц приросту треба затратити від 3 до 5 корм. од.