Как не испортить лето. Профилактика острых кишечных инфекций.
С наступлением жары санслужба обеспокоена ситуацией по заболеваемости острыми кишечными инфекциями (далее ОКИ). Возможность ее ухудшения продиктована закономерными летними сезонными подъемами ОКИ, а также возможностью возникновения вспышечной заболеваемости.
За истекший период 2014 года эпидемическая ситуация по острым кишечным инфекциям в республике оставалась контролируемой. По сравнению с аналогичным периодом 2013 года суммарные уровни заболеваемости по различным видам ОКИ не изменились и составили 75,5 случаев на 100 тысяч населения. Однако в текущем году в отдельных регионах страны не удалось избежать фактов групповой заболеваемости. В апреле 2014 года в детском реабилитационно-оздоровительном центре Брестской области острой кишечной инфекцией вирусной этиологии переболело 19 детей, заразившихся от ребенка, который был носителем вируса. В мае 2014 года в Гродно, а в июле – в Гродненской области, регистрировались групповые заболевания сальмонеллезами после торжественных мероприятий, проводимых на объектах общепита (кафе, ресторан). При расследовании данных фактов санслужбой на объектах выявлялись источники инфекции среди их работников, участвующие в приготовлении блюд. Кроме того, распространению инфекции способствовали грубые нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства на данных конкретных объектах. Виновные в нарушениях, безусловно, были наказаны, однако это мало чем помогло заболевшим.
В Беларуси случаи регистрации вспышек сальмонеллеза достаточно редки, но бывают. В 2010 году вспышка этого заболевания случилась в детском саду в городе Пинске — заболело 59 человек, источником вспышки острой кишечной инфекции стала повар этого сада. В 2007 году подобная вспышка была зарегистрирована в г. Гродно, массовое отравление и заражение сальмонеллезом людей произошло в одном из городских кафе, где гости на свадьбе ели инфицированную копченую курицу и скумбрию.
В связи с установившейся аномально жаркой погодой, повышением риска заболеваний острыми кишечными инфекциями, связанных с передачей возбудителей через пищевые продукты и воду, Министерство здравоохранения Республики Беларусь еще раз напоминает о пяти ключевых правилах по профилактике ОКИ:
Поддерживайте чистоту:
содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы, регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов;
тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их кипяченой водой.
Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:
используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции;
отделяйте мясо, мясо птицы, морепродукты от других пищевых продуктов;
храните продукты в закрытой емкости для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции;
используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции.
Соблюдайте технологию приготовления блюд:
тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;
при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными;
тщательно подогревайте блюда – супы кипятите, жаркое прожаривайте не менее 5 минут.
Соблюдайте условия хранения и сроки годности:
храните пищевые продукты с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления;
не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60°С) до сервировки стола;
охлаждайте без задержки, приготовленные скоропортящиеся блюда;
готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;
не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
не храните пищу и пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;
не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в камере холодильника.
Соблюдайте личную гигиену:
мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы.
Профилактика ОКИ в местах отдыха.
В теплое время года различные микроорганизмы, включая возбудителей заболеваний, могут не только продолжительное время сохраняться в водоемах, но и интенсивно размножаться, так как в жаркую погоду вода хорошо прогревается, благодаря чему и становится хорошей средой обитания для микроорганизмов
В летние месяцы чаще всего ухудшается бактериологическое качество воды в водоемах. Поэтому при купании в открытых водоемах или использовании воды из них существует риск заражения ОКИ. Заразиться кишечными инфекциями можно не только во время купания, наглотавшись воды, но и возле самих водоемов, если отдыхающими не соблюдаются санитарно-гигиенические требования.
С целью профилактики заболеваний кишечными инфекциями рекомендуем не купаться в местах, где это запрещено, в случайных водоемах, не употреблять воду из неизвестных источников, пользоваться водой в заводской упаковке.
На пляж берите только свежеприготовленные продукты в индивидуальной чистой упаковке, возьмите с собой бутилированную воду, чтобы хватило не только для питья, но и для мытья фруктов, овощей, одноразовые гигиенические салфетки для рук, соблюдайте простые правила гигиены.
Учитывая отпускной сезон несколько рекомендаций, как не заболеть острыми кишечными инфекциями на отдыхе.
Путешествуя, Вы находитесь в непривычных для Вас условиях питания, отдыха, климата, что создает повышенный риск заражения инфекционными заболеваниями. Не стоит забывать о мерах предосторожности во время отдыха, которые помогут минимизировать риск заразиться инфекционными заболеваниями.
Выезжая в экзотические страны рекомендуем не стараться пробовать все предлагаемые экзотические блюда! Сырой фарш, используемый как приправа, бифштексы с кровью, шашлыки и другие мясные блюда, недостаточно термически обработанные, могут стать причиной заражения острыми кишечными инфекциями.
Рекомендуем питаться только в ресторанах, рекомендованных туристской компанией, избегать случайных закусочных и столовых, избегать питания с лотков, не пробовать на рынках разнообразную еду, предлагаемую торговцами.
Фрукты перед едой следует обязательно тщательно помыть безопасной водой (кипяченой или расфасованной в бутылки) и желательно очистить от кожуры.
Избегать использования для питья воду из случайных водоисточников – колодцев, фонтанов, ключей, рек, озер и т. д. Осторожнее также и с кусочками льда, которые часто подают к освежающим напиткам, сокам и холодному чаю.
При чистке зубов рекомендуем использовать воду из герметично закрытых бутылок с питьевой водой, которые продаются в отелях.
При купании в плавательных бассейнах постарайтесь избегать попадания воды в полость рта.
Лицам, вернувшимся с мест отдыха за пределами республики, обращать внимание на состояние своего здоровья. При появлении первых симптомов кишечных инфекций (рвота, жидкий стул, повышение температуры, боли в животе) ни в коем случае не заниматься самолечением, а незамедлительно обратиться к врачу за медицинской помощью, обязательно обратив его внимание на пребывание в той стране, откуда Вы вернулись.
Соблюдение перечисленных рекомендаций поможет Вам предохранить себя и Ваших близких от заболевания острыми кишечными инфекциями.
