Програма вступних випробувань з фахових дисциплін спеціальності «Менеджмент туристичної індустрії» (стр. 1 )

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Київський національний торговельно-економічний університет

Чернівецький торговельно-економічний інститут

ЗАТВЕРДЖУЮ

Директор ЧТЕІ КНТЕУ

_______________ “____”____________________2011 р.

ПРОГРАМА

вступних випробувань з фахових дисциплін

спеціальності «МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ»

освітньо-кваліфікаційної програми

«спеціаліст»

Чернівці, 2011

РОЗДІЛ 1. ЕКОНОМІКА ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА ТА ТУРИЗМУ

Тема 1. Роль і місце готельного господарства і туризму

в народногосподарському комплексі та системі ринкового

господарства країни

Сутність готельного господарства та туризму як видів економічної діяльності. Функції готельного господарства та туризму.

Економічна природа та характеристика окремих функцій – наявність виробничо-експлуатаційної діяльності - в готельному господарстві, виробничої діяльності по виробництву туристичного продукту та туристичних послуг на туристичних підприємствах. Завдання, що вирішуються готельним господарством та туристич­ними підприємствами в процесі реалізації кожної функції. Місце і роль готельного господарства та туризму в системі ринкового господарства України, їх взаємозв'язок з іншими галузями ринкового господарства. Особливості функціонування ринку послуг готельного господарства та туризму України.

Соціально-економічне значення готельного господарства та туризму. Основні показники, що характеризують соціально-еконо­мічне значення і розвиток готельного господарства та туризму. Поняття туристичної індустрії. Роль туристичної індустрії в комплексному обслуговуванні споживачів. Тенденції розвитку готельного господарства та туризму залежно від загальноекономічної ситуації.

Особливості пропозиції туристичного продукту та послуг готельного господарства на ринку. Форми пропозиції послуг готельного господарства та туризму. Основні фактори, що впливають на пропозицію туристичного продукту на ринку іноземного, закордонного та внутрішнього туризму.

Особливості попиту на туристичному ринку. Фактори, що впливають на попит на ринку готельних та туристичних послуг, їх кількісна оцінка. Методи оцінки ступеня задоволення попиту на готельні та туристичні послуги. Еластичність попиту на туристичний продукт по ціні: методика оцінки та характеристика. Інфраструктура ринку готельного господарства та туризму, ха­рактеристика її складових елементів, галузеві економічні відносини. Характеристика сучасного стану та тенденцій розвитку готе­льного господарства та туризму в Україні.

Тема 2. Управління обсягом реалізації послуг на туристичних підприємствах

Сутність, склад пропозиції та обсягу реалізації туристичного продукту на туристичних підприємствах. Поняття, характеристика туристичного продукту: туристичні послуги та туристичні товари. Складові елементи туристичного продукту. Показники оцінки обсягу пропозиції послуг туристичних підприємств. Показники оцінки обсягу реалізації туристичних послуг туроператорів, турагентів, бюро подорожей та екскурсій.

Вихідні передумови, цілі та завдання управління обсягом реалізації послуг на туристичних підприємствах. Структурно-логічна схема процесу управління обсягом реалізації послуг та характеристика змісту окремих етапів роботи.

Методичний інстументарій та порядок проведення економічно­го аналізу обсягу реалізації туристичного продукту на підприємствах туризму. Інформаційна база даних та джерела її формування. Оцінка зовнішніх та внутрішніх факторів, що обумовлюють зміни обсягу та структури реалізації туристичного продукту.

Методика розробки продуктової програми на туристичних підприємствах на прогнозний період. Оптимізація продуктової програми відповідно до стратегії розвитку підприємства. Визначення обсягу надання послуг у точці беззбиткової діяльності, мінімальної та нормальної рентабельності.

Тема 3. Управління обсягом реалізації послуг підприємств готельного господарства

Сутність, склад пропозиції та обсягу реалізації послуг підприємств готельного господарства. Показники оцінки обсягу пропозиції підприємств готельного господарства. Показники обсягу реалізації послуг підприємств готельного господарства.

Сутність виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства як плану з відпуску та реалізації основних та додаткових готельних послуг. Місце виробничо-експлуатаційної прог­рами в системі планів розвитку підприємства готельного господарства в ринкових умовах господарювання, їх взаємозв'язок та взаємозалеж­ність у процесі управління господарською діяльністю. Зміст та методика розрахунку показників виробничо-експлуатаційної програ­ми підприємств готельного господарства.

Цілі та завдання управління обсягом реалізації підприємств готельного господарства. Структурно-логічна схема процесу управління обсягом реалізації послуг та характеристика змісту окремих етапів роботи.

Методичний інструментарій та порядок проведення економіч­ного аналізу показників виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства. Інформаційна база даних та джерела її формування. Оцінка зовнішніх та внутрішніх факторів впливу на показники виконання виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.

Методика розробки виробничо-експлуатаційної програми під­приємств готельного господарства на прогнозний період з врахуван­ням сезонності попиту та інших факторів. Методика розрахунку пла­нової пропускної спроможності підприємств готельного господарства та коефіцієнта завантаженості на плановий період. Особливості планування обсягу основних і додаткових готельних послуг.

Оптимізація виробничо-експлуатаційної програми відповідно до стратегії розвитку підприємства. Визначення обсягу надання послуг у точці беззбиткової діяльності, мінімальної та нормальної рентабельності.

Тема 4. Управління товарооборотом і виробничою програмою підприємств закладів ресторанного господарства

Товарооборот як економічна категорія та економічний показник. Економічна суть товарообороту підприємств торгівлі та закладів ресторанного господарства, його види, склад та структура. Поняття продукції ресторанного господарства. Склад та структура продукції ресторанного господарства, характеристика її складових. Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу динаміки та структури роздрібного товарообороту. Фактори, що виз­начають обсяги, структуру та перспективи розвитку товарообороту закладу ресторанного господарства.

Вихідні передумови, цілі та завдання управління товарообо­ротом закладу ресторанного господарства. Принципи управління товарооборотом закладу ресторанного господарства. Структурно-логічна модель управління товарооборотом та характеристика змісту окремих етапів управлінського процесу. Методи планування товарообороту закладу ресторанного гос­подарства, обґрунтування обсягу товарообороту на плановий період. Класифікація планів товарообороту закладу ресторанного господарс­тва. Характеристика основних методів планування товарообороту закладів ресторанного господарства: їх сутність, переваги, недоліки, інформаційне забезпечення застосування. Методичні підходи до виз­начення необхідного, можливого та рєсурсозабезпеченого обсягу то­варообороту закладу ресторанного господарства (виходячи з наявних трудових, товарних та матеріальних ресурсів) відповідно до стратегії підприємства.

Економічна характеристика виробничої діяльності закладів ресторанного господарства. Зміст виробничої програми закладу ресторанного господарства. Інформаційне забезпечення розробки виробничої програми. Методика розробки виробничої програми закладу ресторанного господарства і обґрунтування обсягів та структури його товарообороту.

Тема 5. Управління матеріальними ресурсами підприємств готельного господарства та туризму

Поняття економічних ресурсів і ресурсного потенціалу підприємств готельного господарства та туризму. Складові частини ресурсного потенціалу та взаємозв'язок у процесі надання готельних та туристичних послуг. Форми економічного взаємозв'язку окремих елементів ресурсного потенціалу підприємств готельного господар­ства та туризму. Особливості використання ресурсного потенціалу підприємств готельного господарства та туризму.

Поняття виробничих потужностей підприємств готельного господарства та туризму. Оптимальне співвідношення окремих видів ресурсів підприємств готельного господарства та туризму. Показники ефективності використання ресурсів підприємств готельного госпо­дарства та туризму. Основні напрямки підвищення ефективності ре­сурсного потенціалу підприємств готельного господарства та туризму. Сутність матеріальних ресурсів підприємств готельного госпо­дарства та туризму. Основні елементи матеріальних ресурсів: основні фонди, оборотні фонди та матеріальна частина фондів обертання.

Економічна сутність товарних ресурсів. Показники ефективності використання товарних ресурсів. Шляхи підвищення ефективності використання товарно-сировинних ресурсів. Суть та основні елементи матеріально-технічної бази підп­риємств готельного господарства та туризму. Основні фонди підприємств готельного господарства та туризму. Характеристика основних фондів підприємств готельного господарства та туризму. Види та оцінка вартості основних фондів підприємств готельного господарства та туризму. Поняття виробничої потужності та пропускної спроможності підприємств готельного господарства. Особливості оцінки ефектив­ності використання виробничої потужності та пропускної спромож­ності підприємств готельного господарства туристичних комплексів.

Матеріальні оборотні фонди та фонди обертання підприємств готельного господарства та туризму, особливості їх складу в готель­ному та ресторанному господарстві, туристичних підприємствах. Показники оцінки забезпеченості підприємств готельного госпо­дарства та туризму оборотними фондами та фондами обертання. Методичний інструментарій і порядок проведення економіч­ного аналізу стану та ефективності використання основних фондів підприємств готельного господарства та туризму. Вихідні передумови, цілі та завдання управління матеріаль­ними ресурсами підприємств готельного господарства та туризму. Методика обґрунтування потреби в прирості основних фондів підприємств готельного господарства та туризму. План розвитку матеріально-технічної бази готельного господарства та туризму.

Тема 6. Управління трудовими ресурсами підприємств готельного господарства та туризму

Соціально-економічна сутність і особливості праці в готельному господарстві та туризмі. Суспільне значення праці працівників готельного господарства та туризму. Поняття трудових ресурсів, трудового колективу, кадрів, персоналу підприємств готельного господарства та туризму. Класифікація трудових ресурсів готельного господарства та туризму. Джерела формування трудових ресурсів. Діяльність підприємств готельного господарства та туризму на ринку робочої сили. Соціальні гарантії працівникам готельного господарства та туризму. Вихідні передумови, цілі та завдання управління трудовими ресурсами підприємств готельного господарства та туризму. Поняття продуктивності, ефективності й якості праці в готель­ному господарстві та туризмі. Показники оцінки продуктивності праці працівників підприємств готельного господарства та туризму. Особливості визначення та оцінки рівня продуктивності праці на підприємствах готельного господарства та туризму. Фактори, що обумовлюють рівень та можливості зростання продуктивності праці на підприємствах готельного господарства та туризму. Ефективність використання трудових ресурсів на підприємствах готельного госпо­дарства та туризму. Основні напрямки підвищення ефективності ви­користання трудових ресурсів у готельному господарстві та туризмі.

Організація матеріального стимулювання праці працівників на підприємствах готельного господарства та туризму. Принципи стиму­лювання праці в умовах ринкових відносин та їх використання на підприємствах готельного господарства та туризму. Форми і системи оплати праці, що застосовуються на під­приємствах готельного господарства та туризму: їх сутність, переваги та недоліки. Принципи вибору форм та систем організації заробітної плати. Сутність преміальної системи. Особливості змісту й організації виплат за різними преміальними системами.

Методичний інструментарій та порядок проведення економіч­ного аналізу формування та використання трудових ресурсів у готельному господарстві та туризмі. Зміст плану з праці на підприємствах готельного господарства та туризму, порядок його розробки. Структурно-логічна схема роз­робки плану з праці та характеристика змісту окремих етапів роботи. Планування потреби в трудових ресурсах на підприємстві готельного господарства та туризму. Забезпечення взаємозв'язку програми розвитку трудових ресурсів з основними показниками діяльності підприємств готельного господарства та туризму. Методи планування чисельності персоналу на підприємствах готельного господарства та туризму в цілому та по окремих категоріях персоналу.

Тема 7. Управління фінансовими ресурсами підприємств готельного господарства та туризму

Суттєвість і роль фінансів підприємств готельного господар­ства та туризму та їх зв'язок з державним фінансовим механізмом та з складовими фінансового ринку. Методи впливу державного фінансо­вого механізму на фінансову діяльність підприємств готельного господарства та туризму. Форми взаємозв'язку фінансової діяльності підприємств з окремими елементами фінансового ринку - кредитним ринком, ринком цінних паперів, валютним і страховим. Взаємозв'язок фінансової діяльності підприємств готельного господарства та туриз­му з найважливішими інститутами фінансового ринку - комерцій­ними банками, фондовими і валютними біржами, інвестиційними фондами, пенсійним фондом, страховими компаніями тощо. Завдання фінансів підприємств готельного господарства та туризму.

Поняття фінансових ресурсів підприємств готельного госпо­дарства та туризму, їх склад та характеристика. Джерела формування фінансових ресурсів підприємств готельного господарства та туризму. Джерела та порядок формування основних і оборотних засобів підприємств готельного господарства та туризму, співвідношення внутрішніх та зовнішніх джерел їх формування. Фінансові фонди підприємств готельного господарства та туризму, порядок їх формування і напрямки використання. Показники оцінки ефективності використання фінансових ресурсів підприємств готельного господарства та туризму. Методичний інструментарій та порядок проведення економіч­ного аналізу формування та використання фінансових ресурсів у готельному господарстві та туризмі. Цілі та завдання управління фінансовими ресурсами підприємств готельного господарства та туризму.

Тема 8 . Управління доходами підприємств туристичної індустрії

Доходи як економічна категорія та економічний показник. Економічна сутність доходів підприємств туристичної індустрії, ха­рактеристика їх складу. Класифікація доходів підприємств туристич­ної індустрії залежно від напрямів діяльності та відповідно до норм Національного стандарту бухгалтерського обліку.

Особливості та джерела утворення доходів підприємств туристичної індустрії. Комерційний дохід від надання послуг як головна складова доходів туристичних підприємств, підприємств торгівлі та закладів ресторанного господарства. Джерела формування комерційного доходу туроператорів, турагентів, підприємств торгівлі та закладів ресторанного господарства.

Показники, що характеризують обсяг та рівень комерційних доходів від надання торговельних послуг туристичними підприємствами, підприємствами торгівлі та закладами ресторанного господарства, методика їх розрахунку. Фактори, що впливають на формування комерційного доходу від надання торговельних послуг туристичними підприємствами, підприємствами торгівлі та закладами ресторанного господарства. Цілі та завдання управління доходами підприємств туристич­ної індустрії. Структурно-логічна схема процесу управління доходами та характеристика змісту окремих етапів роботи.

Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу доходів підприємств туристичної індустрії. Інформаційне забезпе­чення аналітичної роботи. Фактори, що впливають на формування доходів підприємств туристичної індустрії, та їх кількісна оцінка. Методи обґрунтування планового обсягу доходів підприємств туристичної індустрії. Поняття можливого та необхідного обсягу доходів, методичні підходи до визначення їх обсягу. Методи планування доходів підприємств туристичної індустрії в цілому та по окремих видах доходів. Особливості управління формуванням інших видів доходів підприємств туристичної індустрії.

Тема 9. Управління поточними витратами та собівартістю послуг на підприємствах туристичної індустрії

Економічна сутність поточних витрат підприємств туристичної індустрії. Класифікація поточних витрат підприємств туристичної індустрії залежно від напрямів діяльності, функціонального призна­чення, за елементами витрат відповідно до норм Національного стандарту бухгалтерського обліку.

Поняття, склад та структура експлуатаційних витрат на підприємствах готельного господарства. Сутність та склад витрат виробництва та обігу в закладах ресторанного господарства, витрат обігу на торговельних підприємствах. Поточні витрати туристів і турагентів.

Особливості визначення собівартості на підприємствах готель­ного господарства. Експлуатаційна та повна собівартість послуг розміщення. Особливості визначення собівартості туристичного продукту. Поняття, склад та структура собівартості продукції та послуг в закладах ресторанного господарства. Показники оцінки загального обсягу і рівня поточних витрат на підприємствах туристичної індустрії: абсолютні, відносні, показ­ники ефективності. Фактори, що визначають обсяг та рівень поточних витрат підприємств туристичної індустрії. Характеристика впливу на поточні витрати зовнішніх та внутрішніх факторів. Цілі та завдання управління поточними витратами на підприємствах туристичної індустрії. Структурно-логічна схема процесу управління поточними витратами та характеристика змісту окремих етапів роботи. Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу поточних витрат підприємств туристичної індустрії. Інформаційне забезпечення аналітичної роботи. Структурно-логічна модель аналі­тичної роботи, характеристика сутності та інструментарію окремих етапів аналізу.

Планування обсягу поточних витрат підприємств туристичної індустрії. Методи обґрунтування плану поточних витрат підприємств туристичної індустрії в цілому та по окремих групах витрат. Оцінка економічної обґрунтованості плану поточних витрат підприємств туристичної індустрії. Розробка організаційно-технічних і технологічних заходів щодо забезпечення виконання плану витрат обігу.

Тема 10. Управління прибутками та рентабельністю на підприємствах туристичної індустрії

Прибуток як економічна категорія та узагальнюючий показник економічної ефективності господарської діяльності підприємств туристичної індустрії. Види та джерела утворення прибутку підприємств туристичної індустрії. Економічні підходи до характеристики прибутку підприємства: залежно від виду діяльності, порядку визначення, методики оцінки, мети визначення. Поняття мінімального, цільового, нормального та максимального прибутку підприємств туристичної індустрії, методичні підходи до оцінки його розмірів.

Поняття рентабельності підприємств туристичної індустрії. По­казники вимірювання прибутковості та рентабельності підприємств туристичної індустрії. Фактори, що впливають на формування прибутку підприємств туристичної індустрії в цілому та по окремих видах діяльності (окремих господарських операціях). Вихідні передумови та зміст управління прибутком (фінансо­вим результатом) та рентабельністю підприємств туристичної індустрії. Структурно-логічна схема процесу управління фінансовими результатами та характеристика змісту окремих етапів роботи.

Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу фінансового результату підприємств туристичної індустрії. Інформа­ційне забезпечення аналітичної роботи. Структурно-логічна модель аналітичної роботи, характеристика сутності та інструментарію окремих етапів аналізу при позитивному та негативному фінансовому результаті.

Методичні підходи до розробки плану (прогнозу) формування фінансового результату (прибутку) підприємств туристичної індус­трії. Поняття можливого та необхідного обсягу прибутку, методичні підходи до визначення їх обсягу. Методи планування можливого прибутку підприємств туристичної індустрії в цілому та по окремих джерелах формування.

Обґрунтування потреби підприємств туристичної індустрії по окремих напрямках використання прибутку: виробничий розвиток, соціальний розвиток, споживання власників, резервування тощо. По­рядок планування розподілу планового чистого прибутку підприємств туристичної індустрії.

Тема 11. Управління податковою політикою підприємств туристичної індустрії

Сутність системи оподаткування підприємств туристичної індустрії. Класифікація податків та обов'язкових платежів, що спла­чують підприємства туристичної індустрії. Особливості та порядок розрахунку на підприємствах турис­тичної індустрії окремих видів податків та обов'язкових платежів. Характеристика бази оподаткування, податкових ставок, пільг та термінів сплати кожного виду податкового платежу в підприєм­ствах туристичної індустрії. Спрощена система оподаткування: її сутність та механізм сплати єдиного податку.

Сутність та вихідні передумови розробки політики управління сплатою податкових платежів (податкова політика). Структурно-логічна схема процесу управління реалізацією податкової політики підприємства та характеристика змісту окремих етапів роботи. Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу сплати податкових платежів підприємств туристичної індустрії. Інформаційне забезпечення аналітичної роботи. Структурно-логічна модель аналітичної роботи, характеристика сутності та інструмента­рію окремих етапів аналізу.

Методика розробки податкової політики підприємств туристич­ної індустрії. Методика визначення планового обсягу сплати окремих видів податкових платежів підприємств туристичної індустрії.

Тема 12. Ціна туристичного продукту та ціноутворення на окремі види готельних і туристичних послуг

Економічна природа та сутність ціни в ринковій економіці. Наукові теорії ринкового ціноутворення. Система і класифікація цін на товари і послуги споживчого ринку. Особливості державного регулювання цін в Україні на сучасно­му етапі та його вплив на ціноутворення на підприємствах туристичної індустрії. Співвідношення регульованих та вільних ринкових цін на продукцію, товари та послуги на підприємствах туристичної індустрії.

Види цін на послуги підприємств туристичної індустрії. Суть та склад ціни туристичного продукту. Комплексність ціни туристич­ного продукту. Склад та структура ціни на окремі види туристичних послуг: на туристсько-екскурсійне обслуговування, на транспортні послуги (автобусні, залізничні, авіа тощо) та інші. Структура ціни туристичного продукту на одного туриста. Поняття та структура відпускної вартості одного туродня в туристичних підприємствах.

Механізм формування цін на послуги підприємств готельного господарства. Структура ціни на основні (послуги розміщення) та додаткові послуги підприємств готельного господарства, характерис­тика її складових елементів. Поняття та структура відпускної вартості одиниці послуги (одна людино-доба) проживання на підприємствах готельного господарства.

Характеристика складових елементів роздрібної ціни на послуги харчування. Структура роздрібної ціни продукції закладів ресторанного господарства. Відпускна ціна виробника сировини і товарів, що надходять у заклади ресторанного господарства. Торгове­льні націнки, податок на додану вартість і акцизний збір як складові елементи роздрібної ціни. Принципи диференціації торговельних націнок у закладах ресторанного господарства.