Приложение 14
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
(в ред. Федерального закона от 01.01.2001 N 163-ФЗ)
1. Молоко питьевое, сливки питьевые,
кисломолочные продукты <1>, напитки на молочной основе
(сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл
готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок: | ||
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 2,0 - 5,0 г | + |
сметана | Не менее 2,5 г | + |
сливки | Не менее 2,5 г | + |
Жир: | ||
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 1,5 - 4,0 г | + |
сливки | 1г | + |
сметана | 1г | + |
Углеводы: | ||
кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, в том числе добавленная сахароза <2> | Не более 16,0 г Не более 10,0 г | + + |
молоко | Не более 4,7 г | + |
сметана | Не более 3,4 г | + |
сливки | Не более 3,7 г | + |
Минеральные вещества: | ||
кальций | мг | + Для обогащенных продуктов |
<1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.
<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.
2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые
и творожные для детей дошкольного возраста и детей
школьного возраста (на 100 г готового
к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Массовая доля влаги | Не более 70 процентов | - |
Массовая доля жира в сухом веществе | Не более 55 процентов | + |
для творожного сыра допускается массовая доля жира в сухом веществе | Не более 70 процентов | + |
Поваренная соль | Не более 2 г | - |
3. Творог и продукты на его основе,
в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
(на 100 г готового к употреблению продукта)
┌──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐
│ Критерий и показатель │ Допустимый уровень │
│ ├────────────────────────────┬─────────────────┤
│ │ нормируемый │ маркируемый │
├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤
│Белок │ 6,0 - 17,0 г │ + │
├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤
│Жир │ 3,5 - 10,0 г │ + │
├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤
│Углеводы, в том числе │Не более 16,0 г │ + │
│сахароза <1> │Не более 10,0 г │ │
├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤
│Кислотность │Не более 150 градусов │ - │
│ │Тернера │ │
└──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┘
<1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.
