Рабочая программа (стр. 6 )

… массаж вымени;

… обтирание вымени;

… подмывание вымени водой;

… сдаивание первых струек молока.

2.  Для машинного доения желательно отбирать коров с крупным выменем, с равномерно развитыми долями, … :

– с длиной сосков 6,5 -7,0 см, диаметром – 1,8-2,1 см

– с длиной сосков 7 -7,5 см, диаметром – 2,2-2,6 см;

– с длиной сосков 7,7-8,2 см, диаметром – 2,7-2,9 см.

Тема: 13 Использование молока животных других видов в питании человека

1.  В казеиновом молоке (молоко коров, коз, овец, верблюдиц, буйволиц) содержание казеина должно составлять:

– не более 50–60;

– 50-60;

– не менее 75% всех белков.

2.  В альбуминовом молоке (молоко кобылиц, ослиц) содержание казеина должно составлять:

– не более 50–60;

– 50-60;

– не менее 75% всех белков.

Тема: 14 Первичная обработка молока на ферме

1. Центробежную очистку свежевыдоенного молока целесообразно проводить при температуре

– 35±5

– 40±5;

– 45±5;

– 50±5 °С.

2. После очистки свежевыдоенное молоко следует немедленно охладить до:

– +2-+3;

– +4-+6;

– +8-+10;

– +12-+14 °С.

4.4 Примерный перечень вопросов к зачету по курсу «Основы животноводства»

1.  Народнохозяйственное значение животноводства. Животноводство – как источник сырья для молочной промышленности. Состояние и перспективы развития животноводства в России.

2.  Понятие о кормлении с.-х. животных. Значение кормовой базы в повышении продуктивности животных.

3.  Понятие о конституции и экстерьере крупного рогатого скота. Конституциональные типы телосложения животных. Особенности конституции и экстерьера в связи с направлением продуктивности животных.

4.  Химический состав кормов для крупного рогатого скота. Понятие о переваривании, всасывании и усвоении питательных веществ. Переваривание жвачными белков, жиров, углеводов.

5.  Понятие о росте и развитии с.-х. животных. Основные закономерности роста и развития с.-х. животных. Возможность воздействия условий кормления и содержания на формирование желательного типа молочного скота.

6.  Понятие о полноценном кормлении коров, норме и рационе. Энергетическая, протеиновая, витаминная и минеральная питательность кормов.

7.  Сроки хозяйственного использования с.-х. животных. Физиологическая и хозяйственная скороспелость. Понятие об отборе и подборе животных, их роль в повышении молочной продуктивности.

8.  Классификация кормов и кормовых средств. Зеленые, грубые, сочные, зерновые корма, остатки технических производств, корма животного и микробиологического синтеза, комбикорма. Минеральные и витаминные подкормки.

9.  Общая характеристика зеленых кормов, их значение и использование в кормлении коров.

10.  Понятие о породе. Классификация пород крупного рогатого скота. Общая характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления.

11.  Общая характеристика сочных кормов, их использование и значение в кормлении коров. Использование культурных пастбищ.

12.  Общая характеристика пород крупного рогатого скота мясной и двойной продуктивности.

13.  Общая характеристика зерновых кормов и отходов технического производства, их значение в кормлении коров.

14.  Подготовка нетелей к отелу. Раздой первотелок. Цели и задачи раздоя. Сухостойный период.

15.  Подготовка основных видов кормов к скармливанию.

16.  Молочная продуктивность коров. Показатели, характеризующие молочную продуктивность, и факторы, влияющие на нее.

17.  Кормление коров в летний и зимний периоды. Типы кормления.

18.  Технология промышленного производства молока. Первичная обработка молока на ферме.

19.  Строение молочной железы коров.

20.  Гигиена доения. Личная гигиена обслуживающего персонала. Уход за молочной посудой.

21.  Процесс образования и выделения молока у коров.

22.  Корма животного происхождения. Их общая характеристика и использование при кормлении животных.

23.  Химический состав молока коров и факторы его обуславливающие.

24.  Контроль за качеством молока на ферме. Использование молока от больных животных (мастит, туберкулез, бруцеллез).

25.  Химический состав и свойства молока других видов животных. Использование других видов животных для получения молока.

26.  Выращивание телят. Кормление телят в молочный и послемолочный периоды. Особенности кормления молодняка зимой и летом.

27.  Техника ручного и машинного доения коров. Уход за выменем коров.

28.  Потребность коров в питательных веществах. Типы кормления коров.

29.  Химический состав молока. Факторы, влияющие на химический состав и технологические свойства молока.

30.  Методы разведения крупного рогатого скота. Чистопородное разведение. Скрещивание. Гибридизация.

5 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

5.1 Основная литература

1.  Животноводство / – М.: Агропромиздат, 1991. – 511 с.

2.  Основы молочного скотоводства и получение доброкачественного молока: учеб. Пособ./ СИ. Охотников, , Мар. Гос. Ун-т; — Йошкар-Ола, 2008. – 335 с.

3.  Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. / под ред. , , . – М., 2003.

5.2 Дополнительная литература

1.  Моющие и дезинфицирующие средства молочной промышленности / . - М.: Пищевая промышленность, 19с.

2.  Микробиологические основы молочного производства / , ёва . - М.: Агропромиздат, 19с.

3.  Молочное дело.– 2-е изд., перераб. и доп.– М.: Агропромиздат, 1990.– 350 с.

4.  Практикум по физиологии с.-х. животных / , , . - М.: Агропромиздат, 19с.

5.  Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 550 с.

6.  Технология и техника переработки молока / . - М.: Колос, 20с.

7.  Скотоводство / , , и др. - М.: Агропромиздат, 19с.

8.  Физиология с/х животных. - М.: Агропромиздат, 19с.

9.  Биохимия молока и молочных продуктов / . – М.: Колос, 1997.– 208 с.

10.  Физиология с/х животных/ , , и др.; Под ред. . - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Агропромиздат, 19с.

11.  Молочное дело / . – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1979. – 368 с.

12.  Технология молока и молочных продуктов / , . - М.: Пищевая промышленность, 1974.

13.  П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / , , / Справочное пособие. 3-е изд. - Москва, 20с.

14.  С. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов / ёва, . - М.: Пищевая промышленность, 19с.

15.  Методы исследования молока и молочных продуктов / , , – Под общ. редакцией . – М.: Колос, 2000. – 368 с.

16.  Технология молока и молочных продуктов/ , , ; под ред. . – М.: КолосС, 2004. – 455 с.

17.  , Практикум по молочному делу / , . М.: Агропромиздат, 1988, стр. 136-154

18.  Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник / , , и др., Под ред. . – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с.

19.  Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / , : под редакцией . - М.: Колос, 20с.

20.  Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог, ч. 2. - М.: Информагротех, 1996.

21.  Кормление сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. Минск: ИВЦ Минфина, 20с.

22.  Технология молока и молочных продуктов / . - М.: Пищевая промышленность, 19с.

23.  Технология молока и молочных продуктов / , . - М.: Агропромиздат, 19с.

24.  , Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 200 с.

25.  Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: КолосС, 20с.

26.  Скотоводство и технология производства молока и говядины / ; Рец. , . - Минск: Беларусь, 20с.

5.3 Программное обеспечение и интернет ресурсы

, , Породы крупного рогатого скота электрон. уч. пособ., Новосибирск, [2005] URL: http://porkrs. narod. ru/ (дата обращения: 22.03.2011).

Животноводство России URL: http://www. zzr. ru/jr_frames. html (дата обращения: 02.07.2011).