2. Ляпина, и технология гостиничного обслуживания [Text] : учеб. для нач. проф. образования: учеб. пособ. для сред. проф. образования / - 5-е изд., испр. и доп. - М.: Академия, 2010. - 208 с.
3. Сорокина, обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие для студ. сред. спец. учеб. заведений / . - М. : Альфа - М, 2010. - 304 с.
б) дополнительная литература:
4. Астафьев, К. Отель не место для воровства [Текст] / К. Астафьев // Гостиничное дело. - 2010. - №2 . - с.38-43
5. Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничном бизнесе [Текст] // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2010. - №2 . - с.8-11.
6. Гулиева, Л. Спасет ли сервис красота? [Текст] / Л. Гулиева // Отель. - 2010. - №2 . - с.48-50.
7. Деловой туризм в России: глобализация и автоматизация процессов [Текст] : особенности business travel в России // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2010. - №6. - с.8-13.
8. Джанджугазова, Е. А. Conrad N. Hilton - Живая легенда мирового гостеприимства [Текст] / // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2010. - №2 . - с.4-7.
9. Джанджугазова, обучение как ключевой фактор развития образования в сфере сервиса и туризма [Текст] / , // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2010. - №1 . - с.80-83.
10. Жиганова, Д. Как сделать "бизнес-отель" бизнес - отелем [Текст] : (настоящим центром бизнес-туризма) / Д. Жиганова // Отель. - 2009. - №8 . - с.16-21.
11. Закон «О защите прав потребителей» от 7.02.1992 г. № 000-1 (с изменениями от 2.06.1993 г., 9.01.1996 г., 17.12.1999 г.. 30.12.2001 г., 22.08.2004 г., 21.12.2004 г., 27.07.2006 г., 16.10.2006 г., 25.11.2006 г.).
12. Кузнецова, подготовки специалистов туристского и гостиничного сервиса в условиях культуротворческой среды / // Менделеевская ассамблея - 2009. - Тобольск, 2009. - С. 120-121.
в) периодические издания:
13. Ермишкина, И. В отеле зазвонил телефон... Как правильно ответить? [Текст] / И. Ермишкина // Гостиничное дело. - 2010. - №1 . - с.36-39.
14. Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии. – М., 2000.
15. , Красильников -культурная деятельность. Учебник.- М., 2004.-539 с.
16. Корнеева, гостиничного хозяйства Москвы в 1920-е годы [Текст] / // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2010. - №2 . - с.14-21.
17. Кирилов, В. Оборудование бизнес-центра в малом отеле [Текст] : часть первая / В. Кирилов // Гостиничное дело. - 2010. - №4 . - с.40-46.
18. Кузница гостиничных кадров: [в Швейцарии] [Текст] // Отель. - 2010. - №6 . - с.54-55.
19. Культурно - досуговая деятельность: Учебник /под ред. академика Д. Жаркова-М.,МГУКИ,1998
20. Кратенко, М. В. "Гостиницы" в квартирах: к вопросу о пределах осуществления права собственности на жилое помещение [Текст] / // Туризм: право и экономика. - 2010. - №1. - с.2-7.
21. Кричевский, А. Реконцепция как один из способов повысить эффективность отеля [Текст] / А. Кричевский // Гостиничное дело. - 2010. - №10 . - с.20-26.
22. Культура общественного питания в России: исторический ракурс. Организация ресторанного бизнеса: анализ и синтез [Текст] // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2010. - №3 . - с.5-35
23. Малиновская, С. Он-лайн бронирование: "за" и "против" [Текст] / С. Малиновская // Отель. - 2010. - №7 . - с.28-31
24. Правила этикета при общении по электронной почте [Текст] // Сценарии и организация корпоративных праздников: подготовка, проведение/авт.-сост. . - Минск, 2006. - с.251-252
25. Рогачев, М. Современные технологии на службе у гостиниц: тенденции и перспективы развития [Текст] / М. Рогачев // Гостиничное дело. - 2009. - №12 . - с.14-18
26. Савченко, отдыха и оздоровления детей, проживающих в учреждениях социального обслуживания [Текст] / // Социальное обслуживание. - 2009. - №4. - с.25-29.
27. Санитарно-эпидемиологические правила, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 (с изм. и доп. от 31 мая, 20 августа 2002 г., 15 апреля 2003 г.).
28. Сафронов, М. Системы технической безопасности для гостиниц [Текст] / М. Сафронов // Гостиничное дело. - 2009. - №11. - с.20-28.
29. Современная модель профессионального туристического образования [Текст] : в Российской международной академии туризма / ред. Ю. Мачкин // Турист. - 2010. - №3 . - с.8.
30. Траты на обучение - что взамен? [Текст] / [и др.] // Отель. - 2010. - №4 . - с.38-42.
31. Третьякова деятельность в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие для ВУЗов.- М., Издательский центр «Академия», 2008-272с.
32. Фарафонова, М. На блюдечке с голубой каёмочкой [Текст] : (быть частью бренда) / М. Фарафонова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2010. - №6 . - с.14-31
33. Федеральный закон от 8 августа 2001 г. «О лицензировании отдельных видов деятельности» (с изм. и доп. от 13, 21 марта, 9 декабря 2002 г., 10 января, 27 февраля, 11, 26 марта, 23 декабря 2003 г., 2 ноября 2004 г.).
г) Интернет-ресурсы:
34. Сайт «Афиша@mail. ru» - Деловая литература по экономике и туризму –режим доступа - http://books. afisha. mail. ru
35. Аккорд менеджмент групп – режим доступа - http://www. accordmg. ru
36. Электронная библиотека – режим доступа - http://www. /
37. Электронный журнал «Современный бизнес. Отель» - режим доступа - http://www. delinform. ru/hotel/2007
38. Российская ассоциация социального туризма. Информационный портал для профессионалов туризсма. - режим доступа - http://www. tourinform. org/books. html
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
Контроль и оценка результатов освоения учебной практики осуществляется преподавателем в процессе проведения лабораторных занятий и приёма отчетов, а также сдачи обучающимися зачета.
Результаты обучения (приобретение практического опыта, освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
Приобретенный практический опыт: - организации работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений; - организации работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service); - создания условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. | Формы контроля обучения: - практические задания по работе с информацией, документами, литературой; - подготовка и защита индивидуальных и групповых заданий проектного характера. |
Освоенные умения: - обслуживания гостей в процессе проживания. | Формы оценки: - накопительная система баллов, на основе которой выставляется итоговая отметка. |
Усвоенные знания: - структуры гостиничного предприятия; - организации деятельности службы приема и размещения; - стандартов качества облуживания при приеме и выписке гостей; - правил приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных клиентов, - основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей, - правил оформления счетов за проживание и дополнительные услуги, - видов отчетной документации, порядок возврата денежных сумм, гостям, - принципов взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы, - правил работы с информационной базой данных гостиницы. - ведения учета оборудования и инвентаря гостиницы. | Методы контроля: - выполнять условия задания на творческом уровне с представлением собственной позиции; - работать в группе и представлять как свою, так и позицию группы; - осуществлять коррекцию допущенных ошибок на новом уровне предлагаемых заданий. |
Методы оценки: - получения нового знания каждым обучающимся; - формирование результата итоговой аттестации по дисциплине на основе суммы результатов текущего контроля. |
Обязанности и права студентов в период практики
В период прохождения практики студенты обязаны:
• подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия (организации) и соблюдать трудовую дисциплину;
• выполнять в полном объеме программу практики;
• исполнять производственные задачи и разовые поручения руководителя практики от предприятия;
• изучать, систематизировать и анализировать материал в соответствии с планом работы, согласованным с руководителем практики;
• в недельный срок после окончания практики представить преподавателю отчет о результатах практики.
Студентам, не выполнившие без уважительной причины требований программы практики, практика засчитываться не будет. В случае уважительной причины студенты направляются на практику вторично.
Рекомендации: во время прохождения практики студент имеет право пользоваться книгами, периодическими изданиями в библиотеке читального зала факультета НПО, консультациями преподавателей и другими видами услуг.
Порядок ведения дневника по практике
Дневник является одним из основных документов практиканта. Студент должен ежедневно кратко записывать в дневник все, что им сделано за день по выполнению календарного графика прохождения практики. После завершения практики дневник вместе с отчетом должен быть просмотрен руководителем практики. Образец титульного листа дневника дан в Приложении 1.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
