ПМ.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Филиал ТюмГУ в г. Тобольске

Факультет непрерывного профессионального образования

Кафедра сервиса и туризма

УТВЕРЖДАЮ

Директор филиала

_______________ //

__________ _____________ 20__г.

ПМ.03. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

Рабочая программа учебной практики профессионального модуля для студентов подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11-Гостиничный сервис

очной формы обучения

Тобольск, 2014 г.

ЛИСТ СОГЛАСОВАНИЯ

(сайт для загрузки УМК umk.utmn.ru)

Рег. номер:	___________________________________________________________________________
Дисциплина:	___________________________________________________________________________
Учебный план:	____________________________________________________________________________
Автор:	____________________________________________________________________________
	ФИО полностью
Кафедра:	сервиса и туризма

СОГЛАСОВАНО:	ФИО	дата	подпись
Председатель УМК (4)		_____________	____________________
Зам. начальника УМО (3)		_____________	____________________
Зав. библиотекой (2)		_____________	____________________
Зав. кафедрой (1)		_____________	____________________

Исполнитель (ответственное лицо)

_________________________________________________

_________________________________________________ _____________ ________________

ФИО (полностью), должность, конт. телефон дата подпись

Содержание: программа учебной практики по профессиональному модулю ПМ.03 для студентов подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11-Гостиничный сервис, очной формы обучения.

Программа учебной практики профессионального модуля ПМ.03. разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) для студентов подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11-Гостиничный сервис, очной формы обучения.

Организация-разработчик: кафедра «Сервиса и туризма», филиал ФГБОУ ВПО ТюмГУ в г. Тобольске

Разработчики:

, заведующий кафедрой сервиса и туризма факультета непрерывного профессионального образования (ФНПО), филиал ФГБОУ ВПО ТюмГУ в г. Тобольске.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт программы учебной практики………………………….4

2. Структура и содержание учебной практики……………………..6

3. Условия реализации программы учебной практики…………….7

4. Контроль и оценка результатов освоения учебной практики….10

1.  ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

1.1.  Область применения программы учебной практики

Программа практики является составной частью ППССЗ СПО, обеспечивающей реализацию ФГОС СПО.

Учебная практика является частью учебного процесса и направлена на формирование у студентов практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта по основным видам профессиональной деятельности для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной специальности:

ПК 3.1. Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2. Организация и выполнение работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3. Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы.

ПК 3.4. Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих,

а также для подготовки студентов к сознательному и углубленному изучению профессионального модуля ПМ.03.

1.2.  Цели и задачи учебной практики – требования к результатам освоения практики, формы отчетности

Целью прохождения практики является подготовка студентов к выполнению видов и задач профессиональной деятельности в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальностям среднего профессионального образования.

В ходе освоения программы учебной практики студент должен:

иметь практический опыт:

- организации работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

- организации работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

- создания условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих,

уметь:

- обслуживать гостей в процессе проживания.

знать:

- структуру гостиничного предприятия

- организацию деятельности службы приема и размещения,

- стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей,

- правила приема, регистрации и поселения гостей, групп,

корпоративных клиентов,

- юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей,

- основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей,

- правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги,

- виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм, гостям,

- основные функции ночного портье и правила выполнения ночного аудита,

- принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы,

- правила работы с информационной базой данных гостиницы.

- ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы.

Практика проводится в процессе изучения студентами учебной дисциплины «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» в четвертом семестре 2-го курса обучения. По окончании практики студент сдает пакет выполненных заданий, разработанных в соответствии с содержанием тематического плана практики. Итоговая аттестация проводится в форме зачета.

1.3.  Количество часов на освоение программы практики

Продолжительность практики - 36 часа.

Базами практики выступают гостиничные предприятия города и филиал ФГБОУ ВПО «ТюмГУ» в г. Тобольске.

2.  СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

2.1.  Объем учебной практики и виды учебной работы

Вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку	Объем часов
Всего занятий (часов)	36
в том числе:
вводное занятие	2
лабораторные работы	32
итоговая аттестация	2

2.2.  Примерный перечень работ, выполняемых в процессе практики для получения первичных профессиональных навыков

Номер темы практического занятия	Наименование (краткое содержание) работ
Вводное занятие	1.  Беседа о роли и значении практики для получения первичных профессиональных навыков. 2.  Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса. 3.  Инструктаж по технике безопасности и организации практики.
Тема 1. Знакомство с первичными практическими навыками работников гостиничного предприятия	1.  Знакомство с предприятием гостиничного сервиса. 2.  Знакомство с функциональными обязанностями администратора гостиницы. 3.  Ознакомление с организацией работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
Тема 2. Знакомство и овладение первичными практическими навыками работников гостиничного предприятия	1. Ознакомление с организацией работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). 2. Знакомство с организацией предоставления гостям основных и дополнительных услуг.
Итоговое занятие	Подведение итогов учебной практики.

3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ

3.1.  Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

- комплект электронных презентаций/слайдов;

- аудитория, оснащенная презентационной техникой (проектор, экран, компьютер/ноутбук) и соответствующим программным обеспечением (ПО).

3.2.  Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

а) основная литература:

1.  Ляпина, и технология гостиничного обслуживания : учеб. для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования / ; ред. . - 6-е изд., испр. - М. : Академия, 2010. - 208 с.