14. Организация обслуживания предприятиями питания. Дополнительные и сопутствующие услуги на предприятиях питания. Контроль качества услуг и обслуживания на предприятиях питания.
15. Служба эксплуатация номерного фонда, её функции. Подготовка номеров к заселению.
16. Требования к состоянию, санитарно-гигиенические нормы и правила эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений.
17. Функциональные обязанности менеджера службы эксплуатации номерного фонда.
18. Рестораны, кафе и бары гостиниц и туристских комплексов, требования к ним.
19. Классификация предприятий питания в гостиничном сервисе, их характеристика.
20. Организация технического обслуживания, ремонта помещений.
21. Организация уборочных работ. Виды уборки. Технология выполнения различных видов уборочных работ.
22. Обслуживание мини-баров. Организация хранения ценных вещей и бумаг проживающих.
23. Концепции безопасности в гостиницах и туристских комплексах.
24. Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в гостиницах.
25. Охрана труда в гостиницах и туристических комплексах.
26. Техника безопасности в гостиницах и туристических комплексах.
27.Современные средства и пути повышения эффективности работы по обеспечению безопасности в гостиницах.
28. Мероприятия по охране безопасности в гостиницах и туристических комплексах.
29. Требования к санитарному состоянию помещений гостиницы.
30. Состав и функции службы дополнительных услуг при гостинице.
31. Состав и функции службы сопутствующих услуг при гостинице.
32. Характеристика видов и особенности организации бизнес-обслуживания в гостиницах.
33. Характеристика видов и особенности организации услуг спортивно-оздоровительных центров в гостиницах.
34.Характеристика видов и особенности организации услуг, представляемых дополнительной службой гостиницы.
35. Характеристика видов и особенности организации услуг, представляемых вспомогательной службой гостиницы.
36.Составьте подробную план-схему организации обслуживания гостей на предприятиях питания при конкретной гостинице (укажите название гостиницы, ее звездность, символику, а т. ж.звездность самого предприятия при гостинице с предоставляемыми типами питания).
37.Приведите примеры обеспечения и организации пожарной безопасности в гостинице.
38. Приведите примеры обеспечения и организации безопасности гостей и их имущества в номерах гостиницы.
39.Приведите примеры обеспечения и организации санитарно-гигиенических норм в гостинице.
40. Приведите комплекс мероприятий по охране безопасности в гостинице.
41. Приведите примеры обеспечения и организации работы дополнительной службы при гостинице.
42. Приведите примеры обеспечения и организации работы вспомогательной службы при гостинице.
43. Приведите примеры организации досуга постояльцев гостиницы.
44. Приведите примеры организации спортивно-оздоровительных мероприятий в гостиницах.
45. Охарактеризуйте основные требования обслуживающему персоналу гостиниц на примере конкретных ситуаций.
46. Приведите примеры значимости и сущности службы эксплуатации номерного фонда в гостиницах.
47. Охарактеризуйте работу менеджера службы номерного фонда гостиницы (на примере конкретных ситуаций).
48. Опишите основные требования к состоянию номерного фонда гостиниц.
49. Провидите примеры организации инженерно-технического обслуживания номеров в конкретных ситуациях.
50. Составьте схему организации хранения ценных вещей гостей.
51. Составьте схему организации предоставления услуги мини-бара в номерах гостиниц (укажите название гостиниц, их звездность, символику).
52. Провидите примеры значимости и сущности организации предприятий питания при гостиницах.
53. Составьте схему питания в гостинице (укажите название гостиницы, ее звездность, символику, а также звездность самого предприятия питания при гостинице с предоставляемыми типами питания).
54. Приведите примеры значимости и сущности службы приёма и размещения в сфере гостиничного бизнеса.
55. Составьте схему бронирования мест и номеров в гостинице (укажите название гостиницы, ее звездность, символику).
56. Приведите примеры взаимосвязи службы приёма и размещения с другими службами гостиницы.
57. Составьте схему размещения туристов в гостинице (укажите название гостиницы, ее звездность, символику).
58. Охарактеризуйте порядок расчета оплаты за проживание в гостинице, опишите сопроводительные документы.
59. История развития гостиничного дела в мире.
60. История развития гостиничного дела в России.
61. Современное состояние и перспективы развития гостиничного дела.
62. Тенденции развития гостиничного дела.
63. Классификация гостиниц по названию, уровню комфорта, вместимости и принадлежности.
64. Характеристика ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. «Классификация гостиниц».
65. Организационная структура управления гостиницы. Службы гостиницы и их характеристика.
66. Должностные обязанности дежурного администратора.
67. Должностные обязанности старшей горничной (дежурной по этажу).
Теоретические вопросы
1. Должностные инструкции в работе горничной.
2. Правила поведения горничной в гостинице.
3. Начало рабочего дня горничной. Рабочий лист.
4. Организация работы химчистки в гостинице.
5. Характеристика гостиничных номеров в российской системе классификации.
6. Противопожарная безопасность. Правила поведения.
7. Текущая уборка номера в период проживания гостей.
8. Какие требования предъявляются к правилам выполнения просьб гостей. Сформулируйте правила входа в гостиничный номер.
9. Организация проведения экспресс - уборки номеров.
10. Особенности уборки выездного номера.
11. Назначение рабочей тележки горничной. Правила размещения в коридоре.
12. Назовите правила поведения сотрудника гостиницы при обнаружении очага возгорания.
13. Генеральная уборка номеров.
14. Организация работы с рекламой и информационным материалом.
15. Расскажите о правилах обращения с личными вещами гостя во время уборки жилой комнаты.
16. История возникновения и развития гостиничного хозяйства.
17. Промежуточная генеральная уборка номера.
18. Нормативные документы в области гостиничного хозяйства
19. Должностные обязанности руководителя службы house keeping.
20. Дайте определение понятиям: номер, койко-место, средства размещения, гостиница. Деление средств размещения.
21. Правила безопасности горничной на рабочем месте.
22. Организация работы горничной с ключами.
23. Технология ежедневной текущей уборки номера.
24. Уборочные механизмы, инвентарь. Их характеристика и назначение.
25. Организация вечерней уборки номеров.
26. Расскажите о видах заправки постели.
27. Комплектация рабочей тележки горничной для качественной уборки номеров.
28. Организация работы прачечной в гостинице.
29. Технология обращения с найденными вещами в гостинице.
30. Права и обязанности гостя и гостиницы. Порядок представления платных и бесплатных услуг.
Ситуационные задачи:
1. Практическое задание: Изобразите в виде схемы деление гостиничных предприятий по функциональному назначению.
2. Производственное задание: Скомплектуйте папку гостя и прокомментируйте собранный материал.
3. Производственное задание: Заполните и проанализируйте акт «Разрешение на вынос».
4. Ситуационная задача: Обоснуйте разницу между комплектацией рабочей тележки горничной для дневной и вечерней уборки номеров.
5. Ситуационная задача: Заполнить и проанализировать акт о порче имущества гостиниц.
6. Ситуационная задача: Вы находитесь в гостиничном номере. Замечаете, что из-под двери идёт дым и дверь горячая. Ваши действия.
7. Ситуационная задача: Вы - горничная. В выездном номере обнаружена пропажа банного полотенца. Гость отказывается подписывать составленный акт. Ваши действия.
8.Ситуационная задача: Вы – горничная. В жилом номере в ванной комнате полочка над раковиной перегружена личными вещами гостя, которые мешают при уборке. Порядок ваших действий.
9.Ситуационная задача: К Вам с просьбой обращается иностранный гость. В беседе Вы его плохо понимаете. Как же Вам выполнить его просьбу.
10.Ситуационная задача: Составить инструкцию для сотрудников, не имеющих возможности покинуть гостиничный номер при возникновении пожара.
11.Ситуационная задача: Гость, проживающий в гостинице, не доволен качеством уборки номера. Ваши действия.
12.Ситуационная задача: Расскажите, как Вы поступите в данной ситуации:
Вы – горничная. В номере, из которого только что выехали гости, вы обнаружили забытый зонт.
13.Ситуационная задача: Вы – горничная, в жилом номере на письменном столе разбросаны бумаги гостя, мешающие уборке. Ваши действия.
14.Ситуационная задача: Расскажите, как правильно поступить в данной ситуации. Гость, встретив Вас в коридоре гостиницы на жилом этаже, просит принести ему в номер вазу для цветов.
15.Ситуационная задача: Вы – горничная. Производите уборку в номере, где проживают гости. На письменном столе лежит пол бутерброда с сыром и яблоко. Ваши действия.
16.Ситуационная задача: Вы - горничная. Во время уборки гостиничного номера Вы обнаружили, что в ванной комнате не горит свет. Ваши действия.
17.Ситуационная задача: Вы - горничная вечерней смены. Получив задание о подготовке номеров ко сну, Вы начинаете обход номеров. В первом же номере Вас встречает гость. Ваши действия.
18.Ситуационная задача: Вы – горничная. Зайдя по правилам в гостиничный номер для уборки, Вы видите спящего гостя. Ваши действия.
Практические задания:
Практическое задание №1: Составление схемы бронирования мест и номеров в гостинице.
Составление схемы бронированием мест и номеров в гостинице (студент представляет себя в качестве туриста и подробно описывает процесс бронирования койко-места, либо номера для себя в конкретной гостинице).
Практическое задание №2: Значение службы приёма и размещение в сфере гостиничного сервиса.
Дискуссия по теме, заслушивание доклада, реферата.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
