Вводное занятие.
Влияние промышленного и с/х производства на экологию водоемов. Первичный инструктаж на рабочем месте. (2 часа)
Основные теоретические сведения
Способы загрязнения окружающей среды, методы очистки сточных вод, способы очистки воды в домашних условиях. Добавки к пищевым продуктам. Производство экологически чистых продуктов.
Содержание и задачи курса «Технология обработки ткани и пищевых продуктов». Организация труда, рабочего места. Правила внутреннего распорядка. Правила по технике безопасности. Санитарно-гигиенические требования.
Практические работы: Проверить продукты питания на содержание пищевых добавок.
Варианты объектов труда
Таблицы, Справочные материалы. Продукты питания.
Кулинария (10 часов)
Физиологи питания (1 час)
Основные теоретические сведения
Минеральные соли и микроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека.
Значение солей кальция, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях.
Практические работы:
Работа с таблицами по составу и количеству минеральных солей и микроэлементов в различных продуктах. Определение количества продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах.
Варианты объектов труда
Таблицы, справочные материалы.
Блюда из молока и кисломолочных продуктов (1 час)
Основные теоретические сведения
Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Питательная ценность и химический состав молока. Условия и сроки его хранения.
Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов. Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов.
Практические работы:
Первичная обработка крупы. Определение качества молока. Приготовление молочного супа или молочной каши. Приготовление простокваши, кефира, творога в домашних условиях. Приготовление блюда из кисломолочных продуктов.
Варианты объектов труда
Молочный суп, молочная каша, кефир, сырники, запеканка из творога.
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2 часа)
Основные теоретические сведения
Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород. Технология и санитарные условия первичной и тепловой обработки рыбы.
Практические работы:
Подбор инструментов и оборудования для разделки рыбы. Определение свежести рыбы органолептическим методом. Первичная обработка чешуйчатой рыбы. Варка и жаренье рыбы в целом виде, звеньями, пропорциональными кусками. Определение готовности блюд из рыбы.
Варианты объектов труда
Блюда из жаренной рыбы.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 часа)
Основные теоретические сведения
Виды круп и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш, макаронных изделий. Технология приготовления блюд из бобовых, обеспечивающая сохранение в них витаминов группы «В». Причины увеличения веса и объема при варке.
Практические работы:
Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Определение необходимого количества жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.
Варианты объектов труда
Каша гречневая, гарниры из риса и макаронных изделий, овсяное печенье.
Блины, оладьи, блинчики. Сладкие блюда и напитки.(2 часа)
Основные теоретические сведения
Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладьев, блинчиков. Пищевые разрыхлители теста. Блины на опаре, блины на скороспелые, блины с приправами. Технология выпечки блинов. Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Технология приготовления компота из свежих, сушенных, мороженных фруктов и ягод. Виды крахмала. Приготовление киселей различной консистенции.
Практические работы:
Первичная обработка муки. Приготовление теста для блинов, оладьев, блинчиков. Приготовление компота из свежих, сушеных, мороженных фруктов и ягод. Приготовление киселей.
Варианты объектов труда
Выпечка блинов по выбору: блины скороспелые, блинчики с творогом, оладьи с яблоками.
Приготовление двух сладких блюд: компота и киселя.
Составить инструкционную карту приготовления блюда.
Заготовка продуктов (2 часа)
Основные теоретические сведения
Процессы происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Сохранность питательных веществ в соленых и квашенных овощах.
Время ферментации (брожения) квашенных и соленых овощей до готовности. Условия и сроки хранения.
Практические работы:
Первичная обработка овощей перед засолкой. Подготовка тары. Определение количества соли и специй. Засолка огурцов или томатов. Квашение капусты.
Варианты объектов труда
Соленый огурец, квашенная капуста.
Бытовая техника (2 ч)
Электрические приборы для уборки квартиры (2 ч)
Основные теоретические сведения.
Классификация пылесосов и стиральных машин. Устройство пылесоса, стиральной машины.
Практические работы.
Знакомство с устройством и паспортными данными пылесоса, стиральной машины.
Варианты объектов труда.
Рабочая тетрадь, раздаточный дидактический материал.
Основы чертежной грамотности (2 ч)
Чтение графической документации (2 ч)
Основные теоретические сведения.
Типы линий, применяемых в чертежах. Чертежный шрифт.
Практические работы.
Выполнение линий и надписей.
Варианты объектов труда.
Готовые чертежи.
Интерьер жилого дома (ремонтные работы) (4 часа)
Этикет и экология жилища (2 часа)
Основные теоретические сведения
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальые традиции, связь архитектуры мс природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Понятие композиции в интерьере.
Понятие об экологии жилища. Микроклимат в доме. Побор средств и декоративных украшений помещения.
Практические работы:
Выполнение эскиза интерьера (по выбору: детская комната, прихожая, кухня, гостиная)
Варианты объектов труда
Подбор штор и ткани для помещения, комнатные растения. Картины.
Закрепление настенных предметов.
Простейший ремонт сантехнического оборудования.
Основы технологии штукатурных работ. (2 часа)
Основные теоретические сведения.
Назначение смесителей, вентильная головка. ТБ.
Штукатурка, скребла, терка, отрезовка. Последовательность выполнение штукатурных работ.
Практические работы.
Ремонт смесителя. Выполнение штукатурных работ.
Варианты объектов труда.
Смесители, штукатурка, скребла, терка,
Элементы материаловедения (6 ч)
Лесная и деревообрабатывающая промышленность. Заготовка древесины. Пиломатериалы. Древесные материалы. (4 ч)
Основные теоретические сведения.
Пороки древесины. Заготовка древесины. Производство и применение пиломатериалов. Свойства древесины.
Практические работы.
Изучение пороков древесины.
Варианты объектов труда.
Образцы пород древесины с различными пороками.
Натуральные волокна животного происхождения и ткани из них (2 ч)
Основные теоретические сведения.
Натуральные волокна животного происхождения. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а так же нитей и тканей на их основе.
Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Влияние вида переплетения на драппируемость ткани.
Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.
Практические работы
Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти. Определение лицевой и изнаночной сторон тканей саржевого и атласного переплетений. Составление коллекций тканей саржевого и атласного переплетений.
Варианты объектов труда. Рабочая тетрадь. Коллекция «Волокна». Образцы шерстяных тканей и тканей из натурального шелка.
Элементы машиноведения (4 часа)
Основные теоретические сведения.
Назначение, устройство и принцип действия регуляторов бытовой универсальной швейной машины. Набор толщины иглы и нитей в зависимости о вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установки.
Уход за швейной машиной. Отработка строчки. Виды передач.
Практические работы.
Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей. Замена иглы в швейной машине. Уход за швейной машиной, чистка и смазка. Машинные швы.
Варианты объектов труда.
Швейная машина. Машинные швы.
Декоративная обработка древесины (8 ч)
Мозаичные работы. Техника маркетри (8 ч)
Основные теоретические сведения.
Рабочее место мозаиста. Правила техники безопасности при выполнении мозаичных работ. Орнамент и сюжетный набор.
Практические работы.
Поэтапное выполнение деталей. Декоративный набор из листов шпона. Резание шпона. Запрессовка мозаичного набора. Отделка мозаичного набора.
Варианты объектов труда.
Паспарту, панно.
Декоративная обработка металла (4 ч)
Изготовление декоративных изделий из жести (4 ч)
Основные теоретические сведения.
Рабочее место. Правила ТБ. Правила и последовательность обработки жести.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
