Лето – сезон кишечных инфекций
Кишечные инфекции объединяют целую группу заболеваний, поражающих пищеварительный тракт. Таких недугов насчитывается более 30, и пищевое отравление – это всего лишь самое безобидное из них. Если человеку не повезет, то он может заболеть и холерой, и брюшным тифом, и ботулизмом. Встреча с ними происходит чаще всего при употреблении заражённых пищевых продуктов и воды.
Почему пик кишечных инфекций приходится на лето? Дело в том, что их возбудителями являются различные микробы, которые в жару активно размножаются в продуктах питания, воде и других напитках. Люди покупают продукты у миловидных бабушек, торгующих у магазина, забывают помыть фрукты, путешествуя по экзотическим странам, совсем не вспоминают о том, что срок годности пищевых продуктов в теплый период сокращается. Как результат – долгое уединение в уборной - при хорошем раскладе, или на больничной койке - при плохом.
Возбудителями кишечных инфекций могут быть бактерии (сальмонеллез, брюшной тиф, холера), их токсины (ботулизм), а также вирусы (энтеровирус, ротавирус). Все они предпочитают существовать в тёплых и влажных местах, хотя ни холода, ни жары не боятся и являются чрезвычайно живучими организмами. Бактерии подолгу задерживаются, в том числе, на ложках и тарелках, на дверных ручках, сливных механизмах унитазов, мебели. Что касается пищи, то особенно быстро они размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, студне, пицце и беляшах, салатах, в сладких блюдах и напитках. Например, стафилококковая инфекция комфортно себя чувствует в испорченных тортах с кремом, а возбудители сальмонеллеза встречаются повсеместно: в курином мясе и яйцах, в вареной колбасе и сосисках, на плохо промытых или вымытых грязной водой овощах и зелени. Видимо, это из-за того, что таких бактерий существует больше 400 видов, и каждая нашла себе место по душе.
Основная профилактика желудочно-кишечных расстройств заключается в соблюдении правил приготовления и хранения продуктов питания, а также соблюдении норм гигиены.
Всем известно, что овощи и фрукты следует мыть горячей водой (по некоторым рекомендациям – с мылом), соблюдать правила и сроки хранения пищевых продуктов, мыть руки перед едой и не грызть ногти. В летнее время желательно воздержаться от тортов, суфле, заварного и сливочного крема, взбитых сливок, творожных сырков, парного (некипяченого) молока и продуктов из него. В жару не налегайте на паштеты, студни, заливные блюда, изделия из фарша (в том числе рыбного), пореже употребляйте вареную колбасу и консервы. Лучше всего не хранить вчерашние блюда в холодильнике, то же самое касается разрезанных арбузов и дынь. Медики утверждают, что безопасны лишь те продукты, которые прошли фабричную стерилизацию или были подвергнуты термической обработке дома. Врачи рекомендуют обратить особое внимание на приготовление мяса: оно должно быть полностью прожаренным. Также следует помнить, что опасные заболевания переносят и насекомые (мухи, тараканы), поэтому нельзя оставлять пищу на открытых местах без соответствующей упаковки (например, пищевой плёнки).
Избежать заражения кишечными инфекциями помогут также следующие рекомендации:
строго соблюдайте правила личной гигиены, тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета, после прихода с улицы;
откажитесь от приобретения продуктов у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;
приобретая скоропортящиеся пищевые продукты, внимательно изучайте маркировку, обязательно обращая внимание на конечный срок их годности и условия хранения;
не переносите в одной сумке сырые продукты, которые нуждаются в тепловой обработке, и уже готовые к употреблению (мясо и кондитерские изделия, овощи и хлеб и т. д.);
скоропортящиеся продукты храните в холодильнике, соблюдая температурный режим и сроки годности продуктов;
подвергайте продукты достаточной термической обработке;
приготовленную пищу можно держать при комнатной температуре не более двух часов, контакт насекомых и грызунов с пищевыми продуктами при этом не допустим;
фрукты, ягоды, овощи тщательно мойте под проточной водой, после чего их лучше обдать кипятком, особенно при использовании в питании маленьких детей;
для питья лучше использовать кипяченую, бутилированную или профильтрованную воду;
следите за санитарным состоянием в жилище, поддерживайте чистоту помещений, особенно туалетной комнаты и ванной
Что происходит, если вы всё же подхватили кишечную инфекцию? В этом случае вначале вас начнёт беспокоить слабость, вялость, снижение аппетита, головная боль и повышение температуры, а позднее симптомы проявятся в виде резких болей в животе, тошноты и рвоты, газообразования, поноса. В этом случае необходимо в обязательном порядке обратиться к врачу не занимаясь самолечением.
