Сквозная программа практики (стр. 2 )

• свойства и показатели ассортимента реализуемых товаров;

• основные виды сырья и материалов, используемых при изготовлении товаров, и способы их распознавания;

• структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к маркировке;

• основные требования к качеству товаров;

• организацию приемки товаров, их размещение в торговом зале, правила подготовки товаров к продаже;

• порядок оформления документации на приемку, хранение и реализацию товаров;

• типы весов, контрольно-кассовых машин, принципы их работы и правила эксплуатации;

•  нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность;

•  правила санитарии и гигиены, техники безопасности труда, противопожарной безопасности.

уметь:

•  оформлять документы на приемку, хранение и реализацию товаров;

•  обеспечивать соблюдение правил и режимов хранения и реа­лизации потребительских товаров;

• работать с нормативно-технической документацией на потребительские товары;

• правильно организовать и содержать рабочее место;

• обеспечивать производственную санитарию и гигиену; противопожарную защиту.

1.2  Товароведно-технологическая практика

Товароведно-технологическая практика проводится после третьего курса. Местами проведения практики являются предприятия, учреждения, организации различных форм собственности, выпускающие продовольственные и непродовольственные товары.

Студенты проходят практику на штатных должностях или в качестве практикантов.

1.2.1 Цели и задачи товароведно-технологической практики

Целью товароведно-технологической практики является закре­пление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области производственной деятельности предприятий.

В процессе прохождения практики студенты:

• подробно знакомятся с организационной структурой предприятия;

• изучают характер планирования деятельности предприятия, материально-технического снабжения;

• изучают структуру ассортимента, выпускаемого на предприятии;

• изучают технологические операции производства изделий, их влияние на формирование качества полуфабрикатов и готовой продукции;

• выявляют причины возникновения дефектов при переработке сырья в полуфабрикаты и полуфабрикатов в готовую продукцию;

• выясняют и оценивают основные факторы, оказывающие влияние на конкурентоспособность продукции на внутреннем и внешнем рынках;

• изучают механизм формирования и установления цен на выпускаемую продукцию, а также взаимосвязь качества и цены;

• оценивают нормативно-техническую документацию по идентификации и планированию процессов производства, влияющих на качество продукции.

В результате прохождения товароведно-технологической практики студент должен:

иметь представление:

• о прогрессивных способах и технологиях производства товаров;

• об основных видах технологического оборудования и принципах его работы;

• об основных принципах управления предприятием;

• о методах стратегий предприятий на различных этапах жизненного цикла товаров;

• о принципах и методах ценообразования;

• об организации внешнеэкономической деятельности предприятий, видах, операциях, этапах внешнеторговых сделок;

• об основных проблемах научно-технического развития предприятий и отраслей по производству товаров народного потребления;

• о новых направлениях формирования ассортимента товаров;

• о решении проблем повышения качества сырья и готовой продукции;

• о научных подходах управления качеством продукции.

знать:

• нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров;

• свойства и показатели ассортимента продукции, выпускаемой предприятием;

• факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;

• структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к маркировке;

• методы контроля качества продукции в процессе ее производства, хранения, транспортирования;

• порядок оформления документации на производство изделий, приемку сырья, полуфабрикатов, сдачу готовой продукции на склад и для реализации потребителю;

• цели, задачи, объекты, субъекты, средства, системы, методы, правовую базу стандартизации, метрологии, сертификации и управления качеством товаров;

• правила разработки и принятия управленческих решений на предприятиях, выпускающих товары народного потребления;

•  правовые и законодательные акты и документы, законодательство о труде и охране труда;

•  правила техники безопасности труда, противопожарной безопасности.

уметь:

• анализировать ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;

• анализировать и работать с нормативными документами и за­конодательными актами;

• проводить идентификацию товаров;

• оформлять документы на сертификацию товаров;

• разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;

• организовывать производство и эффективную работу трудового коллектива на основе современных методов управления;

• обеспечивать производственную санитарию и гигиену, противопожарную защиту.

1.2.2  Содержание отчета товароведно-технологической практики

По окончании практики студент составляет отчет и представляет его руководителю, утвержденному приказом по университету. Отчет должен быть подписан руководителем практики от предприятия (орга­низации) и заверен печатью. Отчет включает следующие разделы.

1 Общая характеристика предприятия:

• наименование, адрес, форма собственности, организационная структура предприятия;

• основные показатели производственной деятельности;

• характеристика технологического оборудования (включая кон­трольное и испытательное), общих производственных ресурсов пред­приятия;

• характеристика документированных методик, определяющих способы производства товаров, влияющих на качество, сопоставле­ние этих методик со стандартными.

2 Анализ технологического процесса производства:

• характеристика основных поставщиков сырья;

• сбор и анализ информации о качестве сырьевых материалов и их влиянии на качество полуфабрикатов и готовой продукции;

• последовательная характеристика технологической схемы производства (технологические процессы, хранение, упаковка, транспортирование);

• характеристика влияния технологических процессов на качество готовой продукции, установление причин возникновения брака (дефектов) и методы их устранения;

• роль потребительской и транспортной тары, используемой на предприятии для упаковки готовой продукции, сохранения потребительских свойств;

• значение условий хранения и транспортирования товаров для сохранения их качества;

• оценка систем технического контроля и испытаний (входной контроль, операционный контроль, приемочный контроль; типовые квалификационные и периодические испытания).

3 Характеристика ассортимента выпускаемой продукции:

• принципы планирования и формирования производственного ассортимента;

• номенклатура выпускаемых изделий; оценка ассортиментного разнообразия продукции предприятия;

• структура ассортимента, факторы, влияющие на формирование ассортимента;

• анализ нормативно-технической документации на продукцию, вырабатываемую предприятием;

• широта, полнота, устойчивость, степень обновления, взаимо­заменяемость ассортимента продукции, выпускаемой предприятием.

4 Экспертиза качества готовой продукции (изделий):

• организация и характеристика процедур идентификации, сбора, хранения и проведения операций по проверке качества готовой продукции;

• участие в отборе образцов готовой продукции; методы отбора образцов от партии товара; понятие «партия» для разных видов продукции, вырабатываемых на предприятии;

• стандартные требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции, методы их оценки. Роль испытательных лабораторий предприятий для повышения качества готовой продукции;

• организация и порядок проведения сертификации продукции, выпускаемой предприятием; требования санитарных правил и норм безопасности продукции; сертификат соответствия, гигиенический сертификат, их значение и содержание, порядок выдачи, роль сертификации в повышении конкурентоспособности товаров;

• требования, предъявляемые к сопроводительным документам и маркировке товаров, роль маркировки в товарной политике предприятия; товарные знаки и ярлыки, соответствие их содержания требованиям стандартов;

• оценка «рыночной» и «товарной новизны» продукции, выпускаемой предприятием;

• организация сервисного обслуживания сложно-технических товаров;

• оценка конкурентоспособности продукции по уровню качества, а также по уровню относительной конкурентоспособности, включающей в дополнение к показателю уровня качества оценку приоритетности по таким параметрам, как: упаковка, сервисное обслуживание, сертификация и т. п.

1.2.3 Порядок защиты отчета товароведно-технологической

практики

Составленный отчет с подписью руководителя практики от предприятия, заверенной печатью, студент представляет на выпускающую кафедру руководителю практики от университета. Отчет защищается студентом в присутствии комиссии в сроки, установленные приказом.

1.3  Товароведно-торговая практика

Товароведно-торговая практика проводится на четвертом курсе. В качестве баз практики могут быть использованы:

• торговые предприятия и объединения независимо от форм собственности;

• торгово-посреднические организации;

• внешнеторговые фирмы;

• зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торгово-коммерческой деятельностью;

• предприятия оптовой торговли различной специализации;

• торгово-сбытовые отделы крупных производственных объе­динений;

• государственная инспекция по торговле и качеству товаров.

В процессе прохождения практики студенты могут быть использованы на следующих должностях:

• менеджер по продажам, закупкам, по работе с дилерской сетью;

• торговый посредник;

• консультант (администратор торгового зала);

• товаровед;

• импорт-менеджер;

• инспектор по качеству;

• эксперт и т. п.

По месту прохождения практики назначаются руководители от предприятия, которые предоставляют студентам возможность озна­комиться с торгово-хозяйственной деятельностью предприятия и получить необходимые материалы.