Программа производственной практики (стр. 5 )

– применять сокращения слов (кроме установленных правилами русской орфографией соответствующими государственными стандартами);

– сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в шапках и столбцах таблиц и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.

В тексте документа, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается:

– применять математический знак минус (–) перед отрицательными значениями наличии (следует писать слово "минус");

– применять без числовых значений математические знаки, например > (боль­ше), < (меньше), = (равно), ≥ (больше или равно), и ≤ (меньше или равно), ≠ (не равно), а также знаки № (номер), % (процент).

Перечень допускаемых сокращений слов установлен в ГОСТ 2.316.

Если в документе принята особая система сокращений слов или наименова­ний, то в нем должен быть приведен перечень принятых сокращений, который помещают в конце документа.

Условные буквенные обозначения, изображения или знаки должны соответствовать принятым в государственных стандартах.

В документе следует применять стандартизованные единицы физических ве-личин, их наименования и обозначения в соответствии с ГОСТ 8.417.

Наряду с единицами СИ, при необходимости, в скобках указывают единицы ранее применявшихся систем, разрешенных к применению. Применение в одном документе разных систем обозначения физических величин не допускается.

7.4. Оформление литературы и ссылок на источники

Первый документ, на который необходимо дать ссылку, вносят в список под первым номером. При необходимости ссылки на другой документ ему присваивают второй номер и т. д.

В литературе о каждом документе должны быть приведены сведения, доста­точные для его общей характеристики, идентификации и поиска.

Общие требования к библиографическому описанию документа регламенти­рованы ГОСТ 7.1-84. Данный стандарт распространяется на текстовые опуб­ликованные и неопубликованные документы; книги, сериальные издания (журна­лы, газеты), нормативно-технические и технические документы (стандарты, па­тенты, промышленные каталоги), отчеты о научно-исследовательских работах, диссертации и т. д.

Несмотря на многообразие вышеперечисленных документов, описание каждо­го из них в несколько упрощенном варианте должно содержать следующие ос­новные области:

– область заглавия и сведений об ответственности;

– область выходных данных;

– область количественной характеристики.

Одна область от другой отделяется точкой и тире «.–». Для разделения эле­ментов, входящих в ту или иную область, применяются различные условные раз­делительные знаки (косая черта, двоеточие и т. д.), которые проще показать на примерах.

Пример библиографического описания книги, когда на ее титульном (или обложке) фамилии авторов не вынесены в заголовок, т. е., не написаны заглавием (названием) книги:

Ауэрман, хлебопекарного производства / . – СПб.: Профессия, 2002. – 415 с.

Как видно из этого примера, в первую область вносят название документа (книги) и сведения об ответственных за него лицах (или учреждениях); во вторую – место издания, издательство, год издания; в третью – объем документа (количество страниц).

Если фамилии авторов или наименование учреждения указаны в заголовке перед заглавием документа (перед названием книги), то библиографическое описание такого документа будет выглядеть следующим образом:

Денисов, -фуд. Рестораны быстрого обслуживания / . –М.: дом «Ресторанные ведомости», 2003. – 236 с.

Место издания (наименование города) указывают точно так, как это в использованном документе, несмотря на возможное изменение этого наименования. При этом допускается сокращать наименования только двух городов; Москва (М.) и Санкт-Петербург (СПб.). Наименования других городов пишутся полностью: Киев, Челябинск.

При необходимости указания наименования учреждения его также указывают в том виде, как и в период опубликования документа. Например «Южно– Уральский государственный университет».

Правила описания других документов, вносимых в список литературы (статей, стандартов и т. д.) несколько отличается от библиографического описания книг. В случае необходимости следует обратиться к ГОСТ 7.1-84 «Библиографические описание документа. Общие требования и правила составления», где в третьем приложении дано более 70-ти примеров библиографического описания различных документов.

При выполнении текстового документа ссылка на документ, описание которого включено в список литературы, представляется в виде косых скобок, в которых указывают номер источника в списке и номер страницы документа, с которой заимствована информация.

Например «К расчету принимается К=0,65/8, с. 25/».

7.5. Оформление приложений

Приложения оформляют как продолжение данного текстового документа (за литературой) или выпускают в виде самостоятельного документа.

В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Приложе­ния располагают в порядке появления на них ссылок в тексте документа.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение» и его обозначения.

Приложение должно иметь содержательный заголовок, который записывают симметрично относительно текста строчными буквами с первой прописной от­дельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, 3, И, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».

Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4. Допускается оформлять приложения на листах формата A3, А2 и А1 по ГОСТ 2.301.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

Рисунки, таблицы и формулы, помещаемые в приложении, нумеруют отдель­ной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавле­нием перед каждой цифрой обозначения приложении, например « З» (третий рисунок первого приложения); «1» (первая таблица третьего приложения); «формула (Б.1)» (первая формула второго приложения).

При ссылках на приложение следует писать «... в приложении Б».

7.6. Защита отчета

Защита отчета проводится по графику, установленному на кафедре в начале учебного семестра. По возвращению в вуз не позднее, чем за 10 дней до срока защиты студент регистрирует отчет на кафедре и сдает его на проверку руководителю практики от университета. Вместе с отчетом на проверку должны сдаваться дневник прохождения практики и характеристика от руководителя практики на предприятии. На проверку принимаются отчеты, дневники и характеристики, на которых имеется печать и подпись руководителя практики от предприятия.

Руководитель проверяет отчет и индивидуальное задание по прак­тике, отмечает положительные стороны, недостатки в оформлении и выполнении заданий. При необходимости преподаватель может воз­вратить студенту отчет и индивидуальное задание для исправления замечаний. Проверенные отчеты и индивидуальные задания по прак­тике с письменным заключением преподавателя возвращаются на кафедру. Защита отчетов осуществляется, перед специальной комиссией, созданной из преподавателей кафедры. Оценка по практике ставится на основании результа­тов проверки дневника, индивидуального задания и отчета, заключе­ния руководителя практики, доклада студента на защите, а также от­ветов на вопросы членов комиссии. Оценка записывается в ведомость и зачетную книжку.

В тех случаях, когда программа практики не выполнена, получен отрицательный отзыв или неудовлетворительный результат на защи­те, а также не соблюден срок представления отчета, студент может быть отправлен на практику повторно, во время студенческих каникул.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.  Ауэрман, хлебопекарного производства / . – СПб.: Профессия, 2002. – 415 с.

2.  Ауэрман, кондитерского производства / . – СПб.: Профессия, 2002. – 420 с.

3.  Ауэрман, макаронного производства / . – СПб.: Профессия, 2002. – 450 с.

4.  Дробот, инженера-технолога хлебопекарного производства / . – Киев: Урожай, 1990. – 277 с.

5.  Драгилев, машины и аппараты пищевых производств / , . – М.: Колос, 1999. – 376 с.

6.  Драгилев, А. И., Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное, кондитерское / . – М.: 2004г. – 30с.

7.  Зуев, -транспортные машины зерноперерабатывающих предприятий / , , . – М.: Агропромиздат, 1985. – 320 с.

8.  Зверева, и технохимическии контроль хлебопекарного производства / . – М.: Хлебпродинформ, 1983. – 132 с.

9.  Каталог. Оборудование для хлебопекарной промышленности. – М.: Хлебпродинформ, 1995. – 85 с.

10. Лурье, и микробиологический контроль в кондитерском производстве / . – М.: 2003. – 15с.

11. Маклюков, печи хлебопекарного и кондитерского производства / , . – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 272 с.

12. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий / Под ред. . – М.: Агропромиздат, 1991. – 159 с.

13.  Пучкова, хлебопекарных предприятий с основами САПР / . – М.: Пищевая промышленность, 1994.

14.  Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 493 с.

15.  Хромеенков, хлебопекарного производства / . – М.: Делиинформ, 2000. – 200 с.

16.  Чижова, для работников хлебопекарных предприятий / , . – М.: Пищевая пром-ть, 1978. – 230 с.

17.  Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. / , . – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560 с.: ил.