В качестве выходного проекта предусмотрено написание реферата. Работа над рефератом начинается с выбора темы. После выбора темы студент приступает к изучению информационного материала. Весь собранный материал обобщается и анализируется.

Объем реферата 15-20 стр. Работа выполняется на листах формата А4, в программе Microsoft Word, шрифт Times New Roman, размер шрифта №12.

Структура реферата:

– Титульный лист;

– Содержание;

– Введение – вступительная часть реферата, предваряющая текст.

Оно должно содержать следующие элементы:

в) цель данной работы;

г) задачи, требующие решения.

Объем введения – 1,2 – 1,5 страницы.

– Основная часть;

В основной части реферата студент дает письменное изложение материала по предложенному плану, используя материал из литературных источников. В этом разделе работы формулируются основные понятия, их содержание, подходы к анализу, существующие в литературе, точки зрения на суть проблемы, ее характеристики.

– Заключение.

Этот раздел подводит итог работы. В соответствии с поставленной задачей делаются выводы и обобщения

Список использованных источников.

Список содержит не менее 10 источников, в т. ч ссылки на периодическую литературу за последние 3 года.

Защита реферата в виде публичного доклада на 5–7 минут

Реферат оформляется в соответствии с СТО 1.005-2007 Система вузовской учебной документации. Общие требования к оформлению текстовой части дипломных, курсовых работ, рефератов, контрольных работ, отчетов по практикам, лабораторным работам. Структура и правила оформления.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

К реферату предлагается разработать презентацию не более 6–10 слайдов, подготовленных в программе Power Point.

Рефераты оцениваются по следующим основным критериями:

– актуальность содержания, высокий теоретический уровень, глубина и полнота анализа фактов, явлений, проблем, относящихся к теме;

– информационная насыщенность, новизна, оригинальность изложения вопросов;

– простота и доходчивость изложения;

– структурная организованность, логичность, грамматическая правильность и стилистическая выразительность;

– убедительность, аргументированность, практическая значимость и теоретическая обоснованность предложений и выводов.

4.4. Тематика контрольных заданий для студентов
заочной формы обучения

Вариант 1

1. Составьте суточный рацион с 4-кратным питанием для туристов в молодежном лагере отдыха в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Профилактика инфекционных заболеваний на предприятиях общественного питания.

Вариант 2

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для туристов, соответствующий 2800 ккал, в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Принципы удаления твердых и жидких бытовых отходов

Вариант 3

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для мужчины – повара в возрасте 28 лет в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Гигиенические требования к естественному и искусственному освещению на предприятиях питания и размещения.

Вариант 4

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для женщины-администратора гостиницы в возрасте 35 лет в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Гигиенические принципы планировки помещений предприятий общественного питания.

Вариант 5

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для менеджера турфирмы (женщина 27 лет) в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Кишечные инфекции и их профилактика. Отличительные признаки кишечных инфекций от пищевых отравлений микробной природы.

Вариант 6

1. Составьте суточный рацион с 4-кратным питанием для туристов в круизном путешествии в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Классификация пищевых отравлений. Сравнительная характеристика пищевых токсикоинфекций. Методы профилактики.

Вариант 7

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для менеджера туристской фирмы (женщина 45 лет) в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Классификация пищевых отравлений. Сравнительная характеристика пищевых токсикозов. Методы профилактики.

Вариант 8

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для официантки в ресторане (возраст 20 лет) в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Гигиенические требования к территории и генеральному плану предприятия общественного питания

Вариант 9

1. Составьте суточный рацион с 4-кратным питанием для туристов в доме отдыха в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Физические и химические свойства воздуха, определяющие санитарную степень благополучия в гостинично-ресторанных комплексах.

Вариант 10

1. Составьте суточный рацион с 3-кратным питанием для туристов в пешем двухдневном походе в соответствии с гигиеническими нормами рационального питания. Определите содержание белков, жиров и углеводов, энергетическую емкость по отдельным приемам пищи и в рационе в целом.

2. Сущность процессов дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Методы проведения дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Выбор варианта контрольной работы

№ варианта

Буква алфавита, с которой начинается ваша фамилия

№ варианта

Буква алфавита, с которой начинается ваша фамилия

1

А, М, Э

6

Е, У, Т

2

Б, О, Ю

7

Ж, Ф, Л

3

Г, П, Я

8

И, Х, Ш,

4

В, Р, Щ

9

З, Ц, Ч

5

Д, С, М

10

Л, К

4.5. Рекомендации по работе с литературой

В процессе изучения дисциплины одним из основных является учебное пособие «Санитария и гигиена питания»: в пособии освещены современные правовые и организационные основы санитарии и гигиены питания. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды и описано ее влияние на безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены основные кишечные инфекции, пищевые отравления и глистные инвазии. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продуктовых товаров. Все правовые и нормативно-методические данные соответствуют действующему законодательству РФ, утвержденным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам.

В учебном пособии «Микробиология, физиология питания, санитария» приводятся современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии. Рассмотрены вопросы санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания.

5. уЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ и информационное ОБЕСПЕЧЕНИЕ дисциплины

5.1. Основная литература

Гигиена питания: учебник для студентов вузов / . - 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Академия, 2014. - 544 с. - (Высшее образование).

Матвеева, и экология человека: учебник для студ. СПО / , , и др.; под ред. . – М.: КНОРУС, 2011. – 328 с.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции: учеб. пособие для студентов вузов / , , . - М. : Практ. медицина, 2014. - 160 с.

Возрастная анатомия, физиология и гигиена: учебник для студентов вузов / , . - 4-е изд., стер. - М. : Академия, 2014. - 256 с. - (Высшее образование : Бакалавриат).

5.2. Дополнительная литература

Мартинчик, , физиология питания, санитария: учебник для студентов СПО / , , Ю. В. Несвижский. – М.: Академия, 2010. – 352 с.

Шленская, и гигиена питания: учеб. пособие для студ. вузов / , . – М.: КолосС, 2006. – 184 с.

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

5.3. Список нормативных документов

Федеральный закон «Об охране окружающей среды» №7-ФЗ от10.01.2002г.

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 01.01.2001г.

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29 - ФЗ от 01.01.2001г.

Федеральный закон «Об основах охраны труда в РФ» от 01.01.2001г.

Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ в ред. Федеральных законов от 01.01.2001 N 15-ФЗ, от 01.01.2001 N 122-ФЗ, от 01.01.2001 N 12-ФЗ, от 01.01.2001 N 309-ФЗ, от 01.01.2001 N 123-ФЗ, от 01.01.2001 N 365-ФЗ, от 01.01.2001 N 242-ФЗ, от 01.01.2001 N 169-ФЗ) [Электронный ресурс] / СПС «Консультант»

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5