Вода питна фасована (стр. 3 )

9

прДСТУ

Таблиця 3- Хімічні показники безпеки

Характеристики	Значення масової концентрації, мг/дм3, не більше ніж	Методи контролювання
Алюміній (Аl)	0,2	Згідно з ГОСТ 18165
Амоній	0,5	Згідно зДСТУ ISO 6778 або ДСТУ ISO 7150 або ГОСТ 4192
Берилій (Ве)	0,0002	Згідно з ГОСТ 18294 або РД 52.24.377 [3]
Залізо (Fe)	0,2	Згідно з ДСТУ ISO 6332 або ГОСТ 4011
Кадмій (Cd)	0,001	Згідно з РД 52.24.377 [3]
Марганець (Мn)	0,1	Згідно з ГОСТ 4974
Миш’як (As)	0,01	Згідно з ГОСТ 4152 або МВВ 91-12 [4]
Мідь (Cu)	1,0	Згідно з ГОСТ 4388 або РД 52.24.377 [3]
Молібден (Мо)	0,07	Згідно з ГОСТ 18308
Нітрати (по NO3-)	10,0	Згідно з ДСТУ 4078 або ГОСТ 18826
Нітрити (по NO2-)	0,5	Згідно з ГОСТ 4192 або ДСТУ ISO 6777
Пестициди(сума)	0,0001	Згідно з ДсанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 [5] або ДСТУ ISO 6468
Ртуть (Hg)	0,001	Згідно з ГОСТ 26927
Свинець (Pb)	0,01	Згідно з ГОСТ 18293 або РД 52.24.377[3]
Селен (Se)	0,01	Згідно з ГОСТ 19413
Стронцій (Sr)	7,0	Згідно з ГОСТ 23950
Хром (Cr)	0,1	Згідно з РД 52.24.377 [3]
Цинк (Zn)	1,0	Згідно з ГОСТ 18293 або РД 52.24.377 [3]
Феноли леткі (сумарно)	0,001	Згідно з ГОСТ 26449.1 або МВВ 104-12 [6]
Хлороформ	0,06	Згідно з МВК 10.1.2.0052 [7]
Хлорфеноли	0,0003	Згідно з ДСТУ ISO 6468
Залишковий хлор	Відсутність	Згідно з ГОСТ 18190
Залишковий озон	0,1	Згідно з ГОСТ 18301
Поліфосфати залишкові (РО4 3-)	3,5	Згідно з ГОСТ 18309
Поліакриламід залишковий	0,1	Згідно з ГОСТ 19355

10

прДСТУ

4.1.10 За санітарно-мікробіологічними характеристиками фасована питна вода повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.

Таблиця 4 – Санітарно-мікробіологічні характеристики

Характеристики	Значення	Методи контролювання
Загальне мікробне число, КУО в 1 см3 води, не більше: - за температури 22 оС - 48 год - за температури 37 оС - 24 год	100 20	Згідно з МВ [8] або ГОСТ 18963
Кількість бактерій групи кишкових паличок (коліформи) в 1дм3 не більше Число термостабільних коліформних бактерій, КУО в 100 см3 води Синьогнійна паличка (Pseudomonas aeruginosa), КУО в 1 дм3 води	3 Відсутність Відсутність	Згідно з МВ [8] або ГОСТ 18963 Згідно з МВ [8] або ГОСТ 18963 Згідно з МР [9] або Посібник [10]
Примітка. При перевищенні кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформ) на етапі ідентифікації колоній, що виросли, додатково проводять дослідження на наявність термостабільних коліформних бактерій та патогенної мікрофлори.

4.1.11 Вміст радіонуклідів 137Cs і 90Sr регламентують у воді джерела водопостачання і повинен відповідати вимогам ГН 6.6.1.1-130 [2].

4.2 Вимоги до сировини

4.2.1 Для виготовляння фасованих питних вод використовують таку сировину:

- воду джерел питного водопостачання та воду централізованих систем питного водопостачання, які відповідають вимогам чинних державних стандартів та санітарному законодавству;

- діоксид вуглецю згідно з ГОСТ 8050.

4.2.2 Всі джерела, воду яких використовують для фасування, повинні мати Протокол радіаційної якості води.

4.2.3 Перелік контрольованих пестицидів установлюють індивідуально для кожного вододжерела (води-сировини) з територіальними органами санітарно-епідеміологічної служби.

11

прДСТУ

5 ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

5.1 Під час виготовляння фасованої питної води треба керуватися вимогами з техніки безпеки, що встановлені ДНАОП 1.8.10-1.13 [11].

5.2 Загальні вимоги до виробничого процесу повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.3.002. Технологічне устаткування повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003.

5.3 Мікроклімат виробничих приміщень повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.042 [12]. Приміщення повинні бути обладнані вентиляцією згідно з СНиП 2.04.05 [13].

5.4 Освітлення приміщень повинно відповідати вимогам ДБН В 2.5-28 [14].

5.5 Еквівалентний рівень шуму на робочих місцях повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.037 [15]; ДСН 3.3.6.039 [16]. Рівень шуму треба контролювати згідно з ГОСТ 12.1.050.

5.6 Пожежна безпека повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.

6 ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

6.1 Стан довкілля, охоплюючи охорону атмосферного повітря, очищання стічних вод, охорону грунту, треба контролювати відповідно до вимог ДСП 201 [17], СанПиН 4630 [18], СанПиН 42-128-4690 [19].

7 МАРКУВАННЯ

7.1 Загальні вимоги до маркування повинні відповідати вимогам ДСТУ 4260.

7.2 Назву фасованої питної води зазначають словами: “Вода питна негазована (слабогазована, середньогазована, сильногазована)”.

7.3 Кожну одиницю спожиткової тари з водою маркують етикетками згідно з чинними нормативними документами, що містять викладену на державній мові інформацію щодо:

- назви фасованої води;

- місткості, в кубічних дециметрах або літрах;

- характеристик якості:

1)  загальної мінералізації або сухого залишку, грам на кубічний дециметр.

2) загальної жорсткості, моль на кубічний метр;

2)  вмісту фтору, міліграм на кубічний дециметр. При штучному

фторуванні вказувати: “ штучно фторована питна вода”;

4) вміст йоду (природний/ штучний), міліграм на кубічний дециметр, за

наявності в воді йоду більше ніж 50 мкг/дм3;

5) стану фасованої води за ступенем насиченості діоксидом вуглецю

(негазована, слабогазована, середньогазована, сильногазована).

12

прДСТУ

На етикетці середньогазованої та сильногазованої води зазначають : “Не рекомендується для дітей та хворих”;

- кінцевої дати споживання “Вжити до” або дати фасування та строку придатності до споживання ( число, місяць, рік) ;

- номера партії (номером партії вважати дату фасування);

- позначення цього стандарту;

- умов зберігання;

- назви, повної адреси і телефона виробника, адреси потужностей

(об’єкта) виробництва.

Текст марковання фасованої питної води підлягає обов’язковому

погодженню з центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я

України.

Маркування продукції на етикетці штриховими кодами здійснюють відповідно до порядку, визначеного Кабінетом Міністрів України.

7.3 Дозволено:

- зазначати дату фасування води спеціальними засобами у будь-якому місці спожиткової тари, зручному для читання інформації;

- виносити на етикетку напис: “Вживати охолодженою”.

7.4 Транспортне маркування проводять згідно з ГОСТ 14192 з

нанесенням маніпуляційних знаків: “Обережно. Крихке”, “ Зберігати за температури від 5 ºС до 20 ºС ”.

Дозволено не наносити транспортне марковання в разі групового пакування продукції в транспортні пакети за допомогою термозсідальної плівки.

8 ПАКУВАННЯ

8.1 Питну воду фасують у спожиткову тару місткістю не більше ніж 11, 0 дм3 , а саме:

-  скляні пляшки згідно з ДСТУ ГОСТ 10117.1 та інші скляні пляшки,

скляні банки;

-  посуд одноразового використання (пляшки ПЕТ(Ф) , сифони із

полімерних матеріалів вітчизняного чи імпортного виробництва, металеві банки, пакети із полімерних та змішаних (полімерно-картонних) матеріалів;

-  посуд багаторазового використання, який має висновок державної

санітарно - епідеміологічної експертизи щодо їх безпеки з урахуванням максимальних строків зберігання продукції.

Дозволено за умовами договору з замовником фасувати питну воду у

спожиткову тару місткістю до 20,0.

Спожиткова тара повинна відповідати чинним нормативним документам та мати дозвіл центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України в кожному конкретному випадку.

13

прДСТУ

8.2 Середнє наповнення 10 одиниць спожиткової тари за температури

20 ˚ С повинне відповідати їх номінальній місткості з допустимими відхилами від номінального значення, зазначеними у таблиці 5 (згідно з Р 50-056 [20] ).

Таблиця 5 – Допустимі відхили

Номінальне значення кількості про- дукції в пакувальній одиниці, дм3	Значення границі допустимого відхилу від номінального значення, %
Від 0,1 до 0,2 включно Понад 0,2 до 0,3 -“- -“- 0,3 до 0,5 -“- -“- 0,5 до 1,0 -“- -“- 1,0 до 3,0 -“- -“- 3,0 до 11,0 -“- -“- 11,0 до 20,0 -“-	±  4,5 ±  4,0 ±  3,0 ±  2,5 ±  1,5 ±  1,0 ±  0,5

8.3 Спожиткова тара з питною водою повинна бути герметично закупорена. Закупорювальні засоби повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів та бути дозволені для використання центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для контакту з харчовими продуктами.