Вода питна фасована (стр. 4 )

8.4 Спожиткову тару з фасованою водою пакують у ящики згідно з ДСТУ 3778, ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 13516, ГОСТ 13358, у тару-устаткування згідно з ГОСТ 24831 та інші види тари згідно з чинними

нормативними документами або формують у вигляді пакетів: встановлюють на картонні підложки та обтягують термозсідальною плівкою згідно з ГОСТ 25951 чи іншими чинними нормативними документами.

У разі використовування термозсідальної армованої плівки дозволено групове пакування без картонної підложки.

Упакована продукція надходить на склад готової продукції, де її штабелюють чи формують в транспортні пакети згідно з ГОСТ 23285.

У разі укрупнення вантажних місць формування пакетів з готовою продукцією проводять згідно з ГОСТ 24597.

8.5 Спожиткова тара в пакеті повинна бути розташована так, щоб повністю читався текст на етикетці.

14

прДСТУ

9 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

9.1 Фасовану питну воду зберігають у спеціальних затемнених, чистих, сухих, добре вентильованих складських приміщеннях за температури від 5 ºС до 20 ºС і відносної вологості повітря не більше ніж 75 %.

9.2 Складують та зберігають продукцію у штабелях.

Висота штабеля повинна бути не більше ніж 3 м, відстань від нагрівальних приладів до штабеля - не менше одного метра.

Кількість рядів пакетів, сформованих із спожиткової тари з водою, під

час зберігання не повинна перевищувати:

а) для скляних пляшок місткістю до 0,5 дм3 включно – 8 рядів;

б) для пляшок ПЕТ(Ф) і ємностей із полімерних матеріалів:

- місткістю до 0,5 дм3 включно - 6 рядів;

- місткістю понад 0,5 дм3 до 1,0 дм3 включно - 5 рядів;

- місткістю понад 1,0 дм3 до 3,0 дм3 включно - 4 ряди;

- місткістю понад 3,0 дм3 до 11,0 дм3 включно - 2 ряди.

9.3 Фасовану питну воду перевозять усіма видами транспорту згідно з правилами транспортування швидкопсувних вантажів, чинними для даного виду транспорту.

Під час транспортування спожиткової тари з водою пакетами потрібно дотримуватися вимог ГОСТ 23285.

9.4 Під час навантажування, транспортування і розвантажування продукція повинна бути захищена від дії атмосферних опадів.

10 МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

10.1 Відбирання проб проводять згідно з 11.3 цього стандарту.

Визначання якості паковання та марковання проводять візуально згідно з ГОСТ 23268.0.

10.2 Визначання герметичності паковання

10.2.1 Засоби вимірювання та допоміжні пристрої

- термометр спиртовий скляний лабораторний з діапазоном вимірювання від 0 оС до 100 оС, ціна поділки шкали 1 оС згідно з ГОСТ 29224;

- годинник електронний згідно з ГОСТ 27752;

- плитка електрична згідно з ГОСТ 14919;

- місткість об’ємом 15.

10.2.2 Аналізування

1)  місткості з водою, насиченою діоксидом вуглецю

В місткість об’ємом 15 дм3 з водою, попередньо перевареною протягом

15 хв і охолодженою до температури від 40 оС до 50 оС, повністю занурюють закупорену спожиткову тару з водою. Закупорювання вважають герметичним,

15

прДСТУ

якщо протягом 10 хв після занурювання не спостерігають виділення бульбашок газу.

2)  місткості з негазованою водою

Герметичність закупорювання перевіряють візуально під час багаторазо-

вого перевертання спожиткової тари з питною водою. Паковання вважають герметичним за відсутності просочування води з-під кришки (пробки).

10.3 Визначання повноти наливу води проводять згідно з ГОСТ 23268.1.

10.4 Визначання органолептичних характеристик проводять за методиками, зазначеними у таблиці 1.

10.5 Визначання вмісту діоксиду вуглецю здійснюють: в скляних пляшках - згідно з ГОСТ 23268.2; в ємкостях ПЕТ(Ф) та інших - згідно з чинними нормативними документами [21].

10.6 Визначання фізико-хімічних характеристик проводять за методиками, зазначеними у таблиці 2, хімічних показників безпеки - за методиками, зазначеними у таблиці 3.

10.7 Визначання санітарно-мікробіологічних характеристик проводять за методиками, зазначеними у таблиці 4.

Контролювання на наявність патогенних мікроорганізмів, вірусологічних та паразитологічних показників здійснюють згідно з порядком державного

санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за методиками, затвердженими центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

10.8 Уміст 137Cs і 90Sr визначають на основі чинних стандартів та методичних вказівок, затверджених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

10.9 Дозволено застосовувати інші методики, атестовані та затверджені в установленому порядку.

11 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

11.1 Фасовану питну воду приймають партіями.

Партією вважають будь-яку кількість води в однотипному посуді, однієї місткості, однієї дати фасування, оформлену одним документом, що підтверджує безпечність та якість.

11.2 Документ про якість повинен містити таку інформацію:

-  назву, повну адресу і телефон виробника;

-  назву продукції;

-  результат дослідження або підтвердження відповідності якості

фасованої питної води вимогам цього стандарту;

-  розмір партії в кубічних дециметрах або літрах;

-  кількість одиниць емкостей в партії, шт;

16

прДСТУ

-  кінцеву дату споживання “Вжити до” або дату фасування та строк

придатності до споживання;

- позначення цього стандарту.

11.3 Відбирання проб для визначення відповідності якості фасованої питної води вимогам цього стандарту проводять:

- для місткостей об’ємом до 2,0 дм3 включно згідно з ГОСТ 23268.0;

- для місткостей об’ємом понад 2,0 дм3 методом випадкової вибірки

не менше двох одиниць.

Оцінку герметичності пакування проводять після визначання показника “Зовнішній вигляд” тієї ж вибірки. Об’єм води в спожитковій тарі визначають після перевіряння герметичності паковання тієї ж вибірки.

11.4 Номенклатуру характеристик, які контролюють, установлюють у

кожному випадку залежно від джерела водопостачання та технології водоготування і узгоджують з територіальними органами санітарно-епідеміологічної служби.

11.5 Контролювання якості фасованої питної води проводять за

скороченим, скороченим періодичним та повним аналізами.

11.6  При скороченому аналізі у кожній партії продукції визначають:

якість паковання та марковання; герметичність паковання; повноту наливу; масову частку діоксиду вуглецю (у воді, насиченій діоксидом вуглецю); присмак, запах фасованої питної води; рН; сухий залишок; жорсткість; перманганатну окиснюваність; санітарно-мікробіологічні характеристики (ЗМЧ за температури 37 oC, кількість групи кишкових паличок (коліформи).

У разі одержання незадовільних результатів випробовувань хоча б за одним із показників проводять повторні випробовування подвійної вибірки, взятої з тієї ж партії.

Результати повторних випробовувань є остаточними і їх поширюють на всю партію. У разі одержання незадовільних результатів всю партію бракують.

11.7 При скороченому періодичному аналізі, який проводять не рідше ніж

один раз на місяць, додатково до 11.6 визначають забарвленість, каламутність фасованої питної води та санітарно-мікробіологічні характеристики (ЗМЧ за температури 22 oC, Pseudomonas aeruginosa).

11.8 Періодичність контролювання за показниками безпеки та радіологічними показниками проводять відповідно до вимог методичних рекомендацій [22].

11.9 Контролювання якості фасованих питних вод на відповідність вимогам цього стандарту за усіма показниками, що зазначені в стандарті (повний аналіз), проводять не рідше ніж один раз на рік науково-дослідні установи, атестовані в даній галузі центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

17

прДСТУ

12 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

12.1 Виробник гарантує відповідність якості продукції вимогам цього стандарту за дотримання умов зберігання та транспортування.

12.2 Мінімальний строк придатності до споживання фасованих газованих питних вод не більше ніж 3 місяці.

Більш тривалий строк придатності до споживання фасованих газованих та строк придатності до споживання негазованих питних вод установлюють у кожному конкретному випадку науково-дослідні установи, атестовані в даній галузі центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України .

18

прДСТУ

ДОДАТОК А

(обов’язковий)

КОДИ ДКПП ЗГІДНО З ДК 016

1 – Коди ДКПП

Назва продукції	Код ДКПП
Вода питна фасована, лід, сніг та ін.	15.98.11.500

19

прДСТУ

ДОДАТОК Б

(довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1 Посібник з методів контролю природних мінеральних вод, штучно-мінералізованих вод та напоїв на їх основі. Частина 1. Фізико-хімічні дослідження. Нікіпелова О. М., Філіпенко Т. Г., В надзаг: МОЗ України, УкрНДІМРтаК, м. Одеса, 2002-96 с.

2 ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи “Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді”. Затв. наказом МОЗ України від 03.05.2006 р. № 000

3 РД 52.24.377-95 Методические указания. Атомно-абсорбционное определение металлов (Al, Ag, Be, Cd, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Pb, V, Zn) в поверхностных водах суши с прямой электротермической атомизацией проб ( Методичні вказівки. Атомно-абсорбційне визначення металів (Al, Ag, Be, Cd, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Pb, V, Zn) в поверхневих водах суші з прямою електротермічною атомізацією проб) Розроблений Гідрохімічним інститутом. Зареєстрорований ЦКБ ГМП Росгідромета в 1995р. № 000

4 МВВ 91-12-98. Методика выполнения измерений массовой концентрации мышьяка в пробах питьевых, природных и сточных вод на анализаторе жидкости “Флюорат-02” ( Методика виміру масової концентрації миш’яку в пробах питних, природних і стічних вод на аналізаторі рідини “ Флюорат - 02”) Свідоцтво УкрЦСМ про метрологічну атестацію МВВ від 12.01.1998р. № 000-12-98

5 ДсанПіН8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості, рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті

6 МВВ 104-12-98 Методика выполнения измерений массовой концентрации фенолов общих и летучих в пробах питьевых, природных и сточных вод на анализаторе жидкости “Флюорат-02” (Методика визначення масової концентрації фенолів загальних і летучих в пробах питних, природних і стічних вод на аналізаторі “Флюорат-02” ), затв. ?

7 МВК 10.1.2.0052-98 “Газохроматографічне визначення тригалометанів (хлороформу) у воді”. Затв. МОЗ України від 01.02.1999 р.

8 МВ 10.2.1-113-2005 “Санітарно-мікробіологічний контроль якості питної води”, затв. наказом МОЗ України від 3 лютого 2005 р., № 60

9 Методические рекомендации “ Выявление и идентификация Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых продуктах, воде, сточных жидкостях)” ( Методичні рекомендації “ Виявлення і ідентифікація Pseudomonas aeruginosa в об’єктах довкілля (харчових продуктах, воді, стічних рідинах), затв. Головним управлінням карантинних інфекцій МОЗ СРСР 24.05.1984 р.

20

прДСТУ

10 Посібник з методів контролю природних мінеральних вод, штучно-мінералізованих вод та напоїв на їх основі. Ч.2 Мікробіологічні дослідження., Ніколенко С. І., , В надзаг: МОЗ України, УкрНДІМРтаК, м. Одеса, 2002-38 с.

11 ДНАОП 1.8.10-1.13-97 Правила безпеки при виробництві солоду, пива та безалкогольних напоїв. Затверджені наказом Державного комітету України по нагляду за охороною праці від 22.04.97 № 98. Розроблені Українським НДІ пиво-безалкогольної, кондитерської та харчоконцентратної галузей харчової промисловості

12 ДСН 3.3.6.042-99 Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затв. Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 42

13 СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціювання), затв. Держкомбудом СРСР 28.11.1991р.

14 ДБН В 2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення, затв. наказом Міністерства будівництва, архітектури та житлово-комунального господарства України від 15.05.2006р. № 000

15 ДСН 3.3.6.037-99 Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку і інфразвуку, затв. Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 37

16 ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої та локальної вібрації, затв. Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 39

17 ДСП 201-97 Державні санітарні правила по охороні атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затв. МОЗ України від 09.07.1997 р., № 000

18 СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения ( Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення), затв. МОЗ СРСР 04.07.1988 р., № 000

19 СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених пунктів), затв. МОЗ СРСР 05.08.1988 р., № 000

20 Р 50-056-96 Рекомендації: Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затв. наказом Держстандарту України від 18.07.1996 р., № 000

21 ГСТУ 18.18-97 Метод визначення двоокису вуглецю в пиві, безалко-

гольних напоях і мінеральних водах, розлитих у полімерні пляшки марки ПЕТ(Ф), затв. Держпродом Мінагрополітики України 01.10.1997 р.

22 МР 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені МОЗ України 02.07.2004р., наказ № 000.

21

прДСТУ

13.060, 67.160.20

Ключові слова: вода питна газована, вода питна негазована, органолептичні характеристики, санітарно-мікробіологічні характеристики, фізико-хімічні характеристикиики, хімічні показники безпеки, правила приймання, методи контролювання, вимоги безпеки, строк придатності до споживання.

22