Технология организации предприятий социально-культурного сервиса (стр. 2 )

Таблица 2

Знания, умения, владения

ООП	Код компетенций	Составляющие компетенции
1	2	3	4
100100.62 Сервис	ПК-5	Умения	определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг
Владения	методами разработки и анализа процесса взаимодействия с клиентами; навыками получения, обработки и интерпретации научной информации
ПК-9	Знания	технологии организации деятельности предприятий социально-культурного сервиса

Окончание табл. 2

1	2	3	4
		Умения	определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг
Владения	методами проектирования и анализа бизнес-процессов предприятий социально-культурного сервиса умением обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом социальных факторов
ПК-12	Знания	основы организации технологических процессов сервиса
Умения	осуществлять производственно-технологическую деятельность; применять методы управления качеством
Владения	приемами и методами разработки процесса сервиса, соответствующего запросам потребителя, приемами разработки и осуществления контроля выполнения регламента.
ПК-15	Знания	методы и элементы оптимизации сервисной деятельности
Умения	применять методы управления качеством
Владения	методами анализа и оптимизации бизнес-процессов предприятий социально-культурного сервиса навыками логического мышления, критического восприятия информации; методами проведения маркетинговых исследований в сервисе.

1.4. Основные виды занятий
и особенности их проведения

Дисциплина «Технология организации предприятий сервиса» изучается в одном семестре. Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц, 51 академический час – аудиторные занятия, 17 часов лекционных, 34 часа практические занятия, интерактивные формы обучения на аудиторных занятиях – 60%. Промежуточная аттестация по курсу – экзамен.

В ходе проведения лекционных занятий рассматриваются основные вопросы, изложенные в разделе «Содержание курса». Для успешного усвоения лекционного курса необходимо помимо конспекта лекций и презентаций пользоваться научно-технической и специальной литературой, представленной в разделе «Список рекомендуемой литературы» настоящей учебной программы.

Практические занятия направлены на закрепление теоретических знаний и формирование умений и навыков в соответствии с квалификационными требованиями. Практические занятия могут проводиться в виде семинаров и бесед по теоретическому курсу, дискуссий по альтернативным вопросам и разработке решений по конкретным ситуационным задачам по организации и управлению сервисной деятельности. Тематика практических занятий определяется содержанием дисциплины. Форма выполнения заданий и их специфика дополнительно обсуждается с преподавателем. Особое внимание на практических занятиях уделяется темам, выделенным для самостоятельного изучения. Особая роль при этом отводится обсуждению конкретных примеров из практического опыта, анализу примеров из практики менеджмента и кейсов.

Темы практических занятий составляются так, чтобы в сочетании с лекционным курсом получить наиболее полную информацию и освоить всю программу дисциплины. Особенностью построения практических занятий является их взаимосвязь, часть практических занятий объединена в единую комплексную систему всестороннего исследования и анализа задач по разработке моделей, предложений организации и продвижения сервисных услуг. При выполнении практических заданий используется как индивидуальный, так и командный метод работы. В зависимости от конкретного практического задания, возможно объединение студентов в творческие группы для выполнения комплексной работы по одной общей теме. Важной составляющей практических занятий является презентация разработанных решений, обсуждение возможных альтернатив, совместный поиск оптимальных вариантов.

Для достижения наилучших результатов в освоении дисциплины студентам предлагается выполнение самостоятельных работ теоретического характера в форме рефератов, докладов или подбора алгоритмов решения ситуационных задач и выполнении индивидуальных практических заданий прикладного характера.

1.5. Виды контроля и отчетности по дисциплине

Контроль успеваемости студентов осуществляется в соответствии с рейтинговой системой оценки знаний.

Формы работы	Оценочные средства	Формы контроля
1	2	3
письменные работы с развернутыми ответами и устный опрос	– презентационные доклады на практических занятиях – диспуты, устная коммуникация	входит в рейтинг по дисциплине
задания при работе с информационными базами	– доклад с презентацией результатов поиска информации; – выбор литературных источников, – работа с компьютерными базами данных; – обработка и систематизация полученных собственных результатов	обработка и представление данных на практических занятиях и в отчетах
Выполнение практикоориентированных конкретных задач	– обработка и систематизация полученных собственных результатов; – презентация работы на практических занятиях, оценка работы в группе в соответствии с предложенными критериями, групповое обсуждение; – проверка преподавателем.	включение в рейтинг по дисциплине
Деловые игры на профессиональные темы	– устная коммуникация, – итоговый отчет	включение в рейтинг по дисциплине
Практикоориентированные исследовательские или аналитические работы	– оценка рациональности, качественной и количественной характеристики показателей и их обоснованность; – оценка достоверности результатов; – корректность и визуальность предоставления информации и выводов	включение в рейтинг по дисциплине

1	2	3
оформление самостоятельных работ, тщательная статистическая обработка полученных данных	– самооценка результатов; – представление работы на практических занятиях, оценка работы в группе; – проверка преподавателем	включение в общий рейтинг дисциплины
Решение комплексных практических задач технологии организации деятельности предприятий сервиса	– проверка преподавателем – устная коммуникация	– рубежный контроль. – экзамен
Выполнение индивидуального итогового практического задания: комплексная характеристика технологии организации предприятия сервиса по оказанию, заданного вида услуг.	- презентация, – самооценка -собеседование по отчету, устная коммуникация.	- рубежный контроль. - экзамен

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Темы лекций

Тема 1. Технологии как важнейший элемент внутренней среды сервисной организации (1 час).

Технология. Сущностная характеристика; основные понятия, определения и специфические особенности. Характерные признаки объективной действующей технологии.

Роль технологий в организации различных направлений деятельности предприятия сервиса в соответствии с функциональными областями. Основные элементы производственного менеджмента предприятия. Элементы сервисной системы оказания услуг. Проблемы менеджмента предприятий сервиса и технологии их решения.

Тема 2. Технология разработки и создания услуг и системы доставки услуг в сфере социально-культурного сервиса (2 часа)

Факторный анализ специфических особенностей услуг в контексте технологии их организации. Специфика услуг как товара. Классификационные направления и группы услуг, удобные для экономического и технологического анализа. Градация услуг по степени осязаемости-неося­заемости; группировка услуг по Гренроосу; по критериям «относительное вовлечение товара» и «степень взаимодействия потребитель – производитель»; по объектам воздействия, членение услуг по их функциональной сущности. Классификация услуг по степени потребности в материальных ресурсах, по критериям «объект воздействия/степень осязаемости процесса обслуживания», по уровню технологий и их роли в обеспечении качества.

Разработки и создания услуг и системы доставки услуг в сфере социально-культурного сервиса. Разработка качества и ценности услуги. Инструменты для разработки качества и ценности услуг: комплексное проектирование, применение функций качества «Дом качества», Анализ видов отказов из-за ошибки проектирования, Функционально-стои­мостной анализ. Принципы разработки услуги. Процесс разработки услуги: технологии этапов процесса: разработка, тестирование, создание услуги и освоение рынка.

Тема 3. Основы технологии организации предприятий социально-культурного сервиса (2 часа)

Структура и принципы организации производственного процесса в сфере сервиса. Производственный процесс; Технологический процесс. Принципы организации производственного процесса. Формы организации производственного процесса. Производственные структуры предприятий сферы сервиса и их ресурсы. Формирование производственной структуры предприятия. Технико-производственная база предприятия. Обобщенная схема процессов в организации.