Технология организации предприятий социально-культурного сервиса (стр. 1 )

Бакалавриат

Министерство образования и науки Российской Федерации Владивостокский государственный университет экономики и сервиса Институт сервиса, туризма и дизайна Кафедра сервисных технологий О. В. МОИСЕЕНКО Технология организации предприятий социально-культурного сервиса Рабочая программа учебной дисциплины Основная образовательная программа 100100.62 СЕРВИС Владивосток Издательство ВГУЭС 2012

ББК 39.33-01

Рабочая программа учебной дисциплины «Технология организации предприятий социально-культурного сервиса» составлена в соответствии с требованиями ООП: 100100.62 Сервис на базе ФГОС ВПО.

Автор-составитель: ., ст. преп. кафедры сервисных технологий

Утверждена на заседании кафедры сервиса и моды от 12 апреля 2011 г., протокол № 9, редакция 2012 года

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС.

© Издательство Владивостокского
государственного университета

экономики и сервиса, 2012

 

ВВЕДЕНИЕ

Мировые тенденции социально-экономического развития показывают усиление ориентации общества на все большее развертывание масштабов и спектра производства услуг. Находясь в прямой зависимости от состояния общественного воспроизводства, социально-экономическая жизнь общества базируется на четырех важнейших составляющих: сфере производства, сфере распределения, сфере обращения и сфере потребления. Сфера потребления является стимулом общественного воспроизводства в целом, а по отношению к сферам производства, распределения и обращения – инструментом их реализации. Вышеперечисленные сферы и вся общественная жизнедеятельность не могли бы существовать и развиваться без удивительного явления – услуг. Это явление удивительно тем, что обладает множеством необычных свойств: его оболочка может быть определенным образом материализованной, но сущность всегда остается нематериальной, а потому до конца непостижимой.

Современных век это век технологий. Технологии являются важнейшей составляющей внутренней среды предприятия. В современных рыночных условиях особую значимость приобретают вопросы рационального управления экономическим потенциалом предприятий и эффективного его использования. Сегодня эти проблемы можно решить посредством внедрения современных технологий в различные сферы деятельности сервисных предприятий с учетом специфических особенностей услуг.

На нынешнем этапе экономического развития при формировании конкурентного рынка сервисных услуг разработка элементов оптимизации сервисной деятельности; разработка процесса сервиса, соответствующего запросам потребителя; организация технологического процесса сервиса; управление качеством; формирование клиентурных отношений, управление персоналом являются важнейшими составляющими технологии организации предприятий социально-культурного сервиса. Использование современных технологий и методов анализа процессов предприятия сервиса

Позволяют создавать эффективно организованные и рационально спланированные процессы оказания услуг и определять направления развития сервиса.

Дисциплина «Технология организации предприятий социально-культурного сервиса» связана с формированием представлений о профессиональной деятельности бакалавров, включающей организацию деятельности предприятий сервиса как в целом, так и организацию процессов оказания услуг, обеспечивающих оптимальную инфраструктуру обслуживания на основе анализа потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг, менеджмента качества и в соответствии с экономическим потенциалом предприятия.

В рамках изучения дисциплины рассматриваются вопросы: разработки технологии процесса сервиса, выбора ресурсов и технических средств, для его реализации; организации технологического процесса сервиса; анализ специфических особенностей услуг в контексте технологии их организации; технологии менеджмента качества; технологии управления процессом оказания услуг; внедрения процессного подхода на предприятиях сервиса.

Важнейшей составляющей дисциплины является разработка элементов оптимизации сервисной деятельности, изучение методов совершенствования и оптимизации бизнес-процессов, инструментов качества; методов совершенствования взаимоотношений с клиентами; методов проведение диагностики объектов сервиса.

Освоение дисциплины должно подготовить студента к выполнению задач по видам профессиональной деятельности:

сервисная деятельность:

• проведение диагностики объектов сервиса;

• выбор необходимых методов и средств процесса сервиса;

• обобщение необходимого варианта процесса сервиса, разработка регламента;

• предоставление услуги потребителю, в том числе с учетом социальной политики государства;

производственно-технологическая деятельность:

• выбор материалов, специального оборудования и средств с учетом процесса сервиса;

• разработка процесса сервиса и контроль выполнения регламента;

• мониторинг и контроль качества процесса сервиса и обслуживания;

организационно-управленческая деятельность:

• участие в планировании деятельности предприятия сервиса;

• участие в организации контактной зоны для обслуживания потребителей;

• участие в организационно-управленческой деятельности предприятия сервиса, формировании клиентурных отношений;

• выбор оптимальных процессов сервиса;

научно-исследовательская деятельность:

• разработка элементов оптимизации сервисной деятельности;

• участие в исследованиях потребительского спроса;

• участие в исследовании и реализации методов управления качеством услуг.

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1.1. Цель и задачи освоения учебной дисциплины

Дисциплина «Технология организации предприятий социально-культурного сервиса» связана с формированием комплекса знаний о профессиональной деятельности бакалавров, включающей процессы сервиса, обеспечивающие предоставление услуг потребителю в системе согласованных рыночных отношений.

Целями освоения учебной дисциплины являются:

– создание системы знаний и умения их применять при разработке практических решении в области технологии организации деятельности предприятий социально-культурного сервиса; технологии организации и управления процессом оказания и продвижению услуг; технологии разработки услуг, технологии качества услуг и его непрерывного улучшения.

– овладение современными технологиями и методами организации деятельности предприятий социально-культурного сервиса, в особенности технологиями оптимизации сервисной деятельности; технологиями диагностики и совершенствования объектов сервиса.

Задачей дисциплины «Технология организации предприятий социально-культурного сервиса» является формирование у студентов целостного представления о сервисной деятельности, включающей следующие виды: сервисная, производственно-технологическая, организационно-управленческая, научно-исследовательская, на основе системного подхода к решению проблем сферы сервиса.

1.2. Место учебной дисциплины в структуре ООП
(связь с другими дисциплинами)

ООП	Форма обучения	Блок	Мо­дуль	Трудо­емкость (5.Е.)	Форма промежут. контроля
100100.62, Сервис. Сервис	ЗФО	Б.3 /вариа­тивная часть		5	Э
100100.62, Сервис. Социокультурный сервис	ОФО	Б.3/вариа­тивная часть		5	Э

Дисциплина «Технология организации предприятий социально-культурного сервиса» относится к предметам профессионального цикла ФГОС ВПО по направлению подготовки 100100 Сервис и базируется на компетенциях, сформированных на следующих дисциплинах ООП ВПО

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:

·  «Профессиональная этика и этикет »

·  «Сервисология»

·  «Экономика»

·  «Организация и планирование предприятий сервиса и туризма»

·  «Сервисная деятельность»

·  « Производственная практика »

Базовой основой для освоения дисциплины является учебный курс «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса», в результате освоения которого студенты должны владеть системой знаний, в области, организации деятельности предприятий сферы сервиса, планирования деятельности предприятий сферы сервиса, организации и управления процессом оказания услуг, обеспечения качества услуг.

При освоении данной дисциплины компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП ВПО:

1.  «Основы маркетинга в сервисе»

2.  «Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме»

3.  «Основы менеджмента в сервисе»

1.  «Основы предпринимательства»

2.  «Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме»

3.  «Экономика и предпринимательство в сервисе и туризме»

Освоение данной дисциплины необходимо для успешного освоения, обучающимся по данному направлению подготовки, следующих дисциплин:

4.  «Стратегия профессиональной эффективности»

5.  « Преддипломная практика »

6.  «Выполнение выпускной квалификационной работы»

1.3. Компетенции обучающегося, формируемые
в результате освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины у обучающегося должны быть сформированы компетенции.

Таблица 1

Формируемые компетенции

ООП	Вид компетенций	Формируемые компетенции
100100.62 Сервис. Социокультурный Сервис	Профессиональные	ПК-5 готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений
ПК-9 готовностью к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации
ПК-12 готовностью к организации технологического процесса сервиса
ПК-15 готовностью к выполнению инновационных проектов в сфере сервиса

В результате освоения дисциплины у обучающегося должны быть сформированы знания умения владения