Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого
Кафедра «Технология переработки сельскохозяйственной продукции»
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Методическое пособие
Великий Новгород 2011
3
УДК 664.61.001.2 (075):664.724(075.3)
ББК36я73
Т38
Рецензент - кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Технология производства и переработки сельскохозяйственной про-
дукции: Метод, указания / Авт.-сост. , ,
, , ; Под ред. . НовГУ им. Ярослава Мудрого – Великий Новгород,- 2005. – 51 с.
В методических указаниях изложены основы работы над расчетно-пояснительной и графической частями выпускной квалификационной работы. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 110305 - технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение....................................................................................................................... 4
1. Тематика, содержание и объем ВКР...................................................................... 7
2. Рекомендации по составлению некоторых разделов РПЗ................................. 13
2.1. Аннотация...................................................................................................... 13
2.2. Составление введения................................................................................... 13
2.3. Обзор литературных источников................................................................. 13
2.4. Патентные исследования............................................................................... 14
2.5. Структура и содержание литературного обзора.......................................... 14
3. Технологические расчеты при проектировании.................................................. 16
3.1. Производительность..................................................................................... 16
3.2. Определение основных конструктивных параметров оборудования........ 18
4. Автоматизация технологических процессов....................................................... 19
5. Охрана труда, безопасность жизнедеятельности
и охрана окружающей среды................................................................................ 20
6. Технико-экономическое обоснование внедрения проектируемого объекта (технологического процесса) 25
7. Составление заключения...................................................................................... 26
8. Получение допуска к защите ВКР....................................................................... 27
9. Защита ВКР........................................................................................................... 28
Форма бланка задания на ВКР...................................................... 30
Форма заполнения этикетки........................................................... 31
Форма бланка отзыва руководителя о ВКР.................................. 32
Форма бланка направления на рецензию.................................... ..,33
Форма бланка титульного листа.................................................... 35
Пример аннотации........................................................................... 36
Расчёт выхода и сырьевой расчёт при производстве хлебобу
лочных изделий............................................................................. 37
Выбор и расчёт технологического оборудования для предпри
ятий по производству хлебобулочных изделий.......................... 39
Расчёт экономической эффективности внедрения новой техни
ки и других капитальных вложений............................................ 46
Литература.................................................................................................................. 51
4
ВВЕДЕНИЕ
Подготовка технологов по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» завершается защитой выпускной квалификационной работы (ВКР). Как правило, тема ВКР выбирается так, чтобы она отвечала наиболее важным проблемам специальности будущего технолога. Выбор темы производится до преддипломной производственной практики с тем, чтобы студент мог во время практики собрать недостающие материалы, лучше познакомиться со смежными вопросами, относящимися к теме ВКР, а в ряде случаев и поработать над самой темой. У студентов, занимающихся учебно-исследовательскими работами, ВКР служит продолжением и завершением этих работ.
ВКР является как бы первой самостоятельной инженерной работой студента. При ее подготовке студенты используют теоретические знания, полученные при изучении ряда дисциплин, и практические навыки, приобретенные на практиках и при курсовом проектировании. Часто бывает, что тема выполненного дипломного проекта определяет последующую узкую специальность молодого специалиста, область его интересов, профиль работы.
Все преподаватели отмечают, что за время работы над ВКР происходит значительное «дозревание» студента как специалиста: расширяется кругозор, вырабатывается четкость в суждениях, выявляются определенные склонности, формируются взгляды на научные и технические проблемы.
Использование в ВКР новых направлений, идей требует известной смелости. Если специалист идет по проторенной дороге, то нужное решение он найдет в справочниках, в типовых проектах, в стандартах. Для новых решений приходится "экстраполировать близкие данные, вести дополнительные расчеты, оценивать качественную сторону разрабатываемого технологического процесса, сопоставляя его с лучшими существующими.
5
При выполнении ВКР студент разрабатывает что-нибудь новое. Это новое может и не быть его личным предложением, а представляет собой какое-либо направление или решение, описанное в литературе, увиденное на производственной практике, подсказанное руководителем. Молодому специалисту необходимо обладать качествами новатора, уметь выделять новые перспективные предложения, выходящие за рамки привычного.
Конечно, у студента нет достаточного кругозора, если он и знает о каких-то новых направлениях в технике и технологии, то понаслышке. Поэтому руководитель обычно подсказывает то новое, что можно включить в ВКР, а от студента зависит, как использовать такие сведения, каким образом проявлять активность. Если студент активный, то отношения между ним и преподавателем складываются правильно: преподаватель - авторитетный консультант, помогает выбирать правильное решение, предостерегает от ошибок, указывает ряд возможных вариантов. Но проектирует студент, он ищет и выбирает оптимальное решение, и чем самостоятельнее он действует, тем больше пользы принесет ему эта работа.
За принятые в проекте технические и экономические решения, а также за правильность всех расчетов и графических работ полностью отвечает студент — автор проекта.
При работе над проектом студент должен проявить большую самостоятельность. Инициатива по предложению вариантов решения поставленной задачи, а также по выбору окончательного решения должна всецело принадлежать студенту. Руководитель ВКР (консультант) должен лишь предостерегать студента от грубых ошибок в решении задачи.
Проверка расчетов, указание и исправление грамматических и стилистических ошибок не входит в обязанности руководителя - за них полностью несет ответственность студент, являющийся автором проекта.
Перед агропромышленным комплексом, где предстоит работать выпускникам специальности 311200, всегда стоят задачи повышения качества продук-
6
ции, разработки и внедрения ресурсо - и энергосберегающих технологий и технологического оборудования, улучшения санитарно-гигиенических условий производства, техники безопасности, последовательного сокращения применения ручного и тяжелого физического труда, особенно в погрузочно-разгрузочных, складских и других вспомогательных работах и т. и. Кроме того, в настоящее время отмечается необходимость использования в производстве новых промышленных технологий - лазерных, биологических, мембранных и других, позволяющих значительно повысить производительность труда и снизить энергоемкость процессов. И такого рода задачи могут быть решены в рамках ВКР.
Таким образом, целью последнего этапа обучения, т. е. выполнения и защиты ВКР, является систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний и практических навыков студента, который должен показать умение решать самостоятельно и творчески технологические задачи на основе глубокого знания общетехнологических, специальных и социально-экономических дисциплин и задач ускорения научно-технического прогресса отрасли.
7
1. ТЕМАТИКА, СОДЕРЖАНИЕ И ОБЪЕМ ВКР
ВКР должна показать совокупные знания студента, полученные в результате общего курса обучения.
Тематика ВКР должна быть направлена на достижение следующих основных целей:
- совершенствование технологических процессов хранения или переработки сельскохозяйственной продукции при проектировании нового пищевого предприятия, цеха, участка или реконструкции действующих на основе организации поточной системы производства с широким применением достижений технического прогресса, новаторов производства и научной организации труда;
- разработка новых видов продукции и технологического обеспечения ее производства;
проектирование перерабатывающих предприятий, цеха, участка;
- проектирование хранилищ для сельскохозяйственного сырья и продуктов их переработки;
- решение конкретной научной проблемы по хранению или переработке сельскохозяйственной продукции.
Подготовка тематики ВКР ведется на базе следующих источников:
- заказ промышленных и сельскохозяйственных предприятий, частных предпринимателей;
- инициативное предложение руководителя НИ PC выпускающей кафедры;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
