А) промышленный ассортимент,
Б) торговый ассортимент,
В) сложный ассортимент,
Г) простой ассортимент.
179. К группе факторов, формирующих качество товаров, относятся
А) проектирование,
Б) сырье,
В) конструкция,
Г) технология производства.
180. Фактор, являющийся определяющим для всех остальных формирующих факторов - это
А) проектирование и разработка продукции,
Б) сырье,
В) конструкция,
Г) технология производства.
181. Различают следующие виды сырья
А) вспомогательное,
Б) основное,
В) дополнительное,
Г) комплектующие изделия.
182. Пищевые добавки, используемые в качестве вспомогательного сырья для пищевых продуктов – это
А) консерванты,
Б) стабилизаторы,
В) эмульгаторы,
Г) соевый белок.
183. Различают следующие основные этапы технологии производства
А) подготовительный этап,
Б) основной этап,
В) окончательный этап,
Г) промежуточный этап.
184. Совокупность единичных экземпляров товаров и/или комплексных упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку, называется
А) товарная партия,
Б) группа товаров,
В) вид товаров,
Г) партия товара.
185. Во всех стандартах на масличные семена установлены нормы
А) влажности,
Б) засоренности,
В) зараженности,
Г) свежести.
186. Важнейшими показателями технологического качества семян по ГОСТу являются
А) влажность,
Б) засоренность,
В) зараженность,
Г) свежесть.
187. Нормы влажности, определяемые как базисные, для большинства масличных культур составляют
А) 13-20 %,
Б) 9-14 %,
В) 7-10 %,
Г) 5-9 %.
188. Нормы влажности, определяемые как ограничительные, для большинства масличных культур составляют
А) 13-20 %,
Б) 9-14 %,
В) 7-10 %,
Г) 5-9 %.
189. К сорной примеси масличных семян относят
А) землю,
Б) песок,
В) пустые семена,
Г) камешки.
190. Все культуры, которые являются сырьем для маслодобывающей промышленности, можно разделить на
А) 2 группы,
Б) 3 группы,
В) 4 группы,
Г) 5 групп.
191. Масличные растения, выращиваемые для получения растительного масла –
А) арахис,
Б) подсолнечник,
В) клещевина,
Г) рапс.
192. Прядильно-масличные растения – это
А) хлопчатник,
Б) конопля,
В) клещевина,
Г) лен.
193. Эфиромасличное растение – это
А) горчица,
Б) кориандр,
В) конопля,
Г) рапс.
194. Пряномасличное растение – это
А) горчица,
Б) кориандр,
В) конопля,
Г) рапс.
195. Низкомасличное растение (с содержанием жира 15-35 %) - это
А) арахис,
Б) хлопчатник,
В) соя,
Г) лен.
196. Среднемасличное растение (с содержанием жира 35-55 %) - это
А) арахис,
Б) хлопчатник,
В) соя,
Г) лен.
197. Китовый жир используется для производства
А) витамина А,
Б) витамина Д,
В) витамина Е,
Г) витамина К.
198. Маргарины впервые появились в
А) России,
Б) Великобритании,
В) Франции,
Г) США.
199. Маргарин был изобретен
А) химиком Меж - Мурье,
Б) химиком Пастером,
В) химиком Кюри,
Г) химиком Менделеевым.
200. Ассортимент отечественной маргариновой продукции представлен более чем
А) 20 наименованиями,
Б) 30 наименованиями,
В) 40 наименованиями,
Г) 50 наименованиями.
201. Маргариновая продукция в соответствии с НТД РФ представлена следующими классами:
А) для фритюра,
Б) для употребления в пищу,
В) для промышленной переработки,
Г) для кондитерских изделий.
202. Совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров, называется
А) способом хранения,
Б) режимом хранения,
В) методом хранения,
Г) технология хранения.
203. Показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами, называется
А) влажность воздуха,
Б) относительная влажность воздуха,
В) газовый состав воздуха.
204. Товары по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму классифицируются на следующие группы:
А) сухие,
Б) умеренные,
В) влажные,
Г) повышенной влажности.
205. Деятельность по обеззараживанию микроорганизмов, вызывающих микробиологическую порчу товаров, называется
А) дезинсекция,
Б) дезинфекция,
В) дератизация.
206. Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются :
А) организационные,
Б) технологические,
В) биологические,
Г) информационные.
207. Нормативные документы, регламентирующие нормы и правила хранения – это
А) стандарты на продукцию,
Б) стандарты на методы хранения,
В) СанПиНы,
Г) нормы естественной убыли.
208. К микроэлементам относятся следующие минеральные вещества
А) цинк, кобальт, фтор,
Б) кальций, натрий, фосфор,
В) калий, железо, сера.
209. К макроэлементам относятся следующие минеральные вещества
А) цинк, кобальт, фтор,
Б) кальций, натрий, фосфор,
В) калий, железо, сера.
210. В соответствии с резолюцией ЕС № 000-94 от 5 декабря 1994 года, принятой в качестве стандарта, бутербродные жиры делят на
А) 2 группы,
Б) 3 группы,
В) 4 группы,
Г) 5 групп.
211. Существуют следующие классификации жиров
А) по консистенции,
Б) по происхождению,
В) по калорийности,
Г) по температуре хранения.
212. Витамин D называется
А) токоферол,
Б) кальциферол,
В) тиамин,
Г) биотин.
213. Невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности, называется
А) брак,
Б) дефект,
В) пересортица.
214. Несоответствия товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей: среде, называются
А) критическими дефектами,
Б) значительными дефектами,
В) малозначительными дефектами,
Г) явными дефектами.
215. Исследование, проводимое экспертом на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения поставленной задачи, называется
А) идентификация,
Б) экспертиза,
В) диагностика.
216. Эксперт - это
А) специалист, обладающий компетентностью, независимостью и уполномоченный для проведения экспертных оценок и принятия решения на их основании,
Б) специалист, который проводит различные виды экспертиз,
В) специалист, определяющий основополагающие характеристики товаров, а также их изменения в процессе товародвижения,
Г) специалист, определяющий основополагающие характеристики товаров или других объектов и подтверждений соответствия или несоответствия установленным требованиям.
217. В рецептуру мягких маргаринов входят масляные растворы натурального бета-каротина, выделенного
А) из моркови,
Б) из тыквы,
В) из семян аннато,
Г) из микроорганизмов.
218. К высыхающим маслам относятся:
А) тунговое,
Б) перилловое,
В) ляллеманциевое,
Г) конопляное.
219. Для производства лаков применяются масла:
А) льняное, подсолнечное,
Б) хлопковое, дегидратированное касторовое,
В) соевое, конопляное,
Г) рыжиковое, тунговое.
220. В качестве адсорбентов при отбеливании растительного масла применяют
А) отбельные глины,
Б) активированный уголь,
В) высокооктановый бензин,
Г) диатомит.
221.Органолептический показатель нативного оливкового масла класса «Экстра» должен составлять не менее
А) 3,5 баллов,
Б) 4,5 баллов,
В) 5,5 баллов,
Г) 6,6 баллов.
222. Органолептический показатель нативного оливкового масла класса «Ламповое» должен составлять не менее
А) 3,5 баллов,
Б) 4,5 баллов,
В) 5,5 баллов,
Г) 6,6 баллов.
223. Органолептический показатель нативного оливкового масла класса «Обыкновенное» должен составлять не менее
А) 3,5 баллов,
Б) 4,5 баллов,
В) 5,5 баллов,
Г) 6,6 баллов.
224. Органолептический показатель нативного оливкового масла класса «Изысканное» должен составлять не менее
А) 3,5 баллов,
Б) 4,5 баллов,
В) 5,5 баллов,
Г) 6,6 баллов.
225. Смесь рафинированного и любого нативного оливкового масла, исключая «ламповое масло», с содержанием свободных жирных кислот на 100 г не более 1.5 г, по единой номенклатуре оливковых масел в странах ЕС, называется
А) «Оливковое масло»,
Б) «Рафинированное оливковое масло из выжимок»,
В) «Оливковое масло из выжимок»,
Г) «Рафинированное оливковое масло».
226. Нативное оливковое масло, подвергнутое рафинации с содержанием свободных жирных кислот не более 0,5 г на 100 г, по единой номенклатуре оливковых масел в странах ЕС, называется
А) «Оливковое масло»,
Б) «Рафинированное оливковое масло из выжимок»,
В) «Оливковое масло из выжимок»,
Г) «Рафинированное оливковое масло».
227. Срок хранения подсолнечного масла, фасованного в бутылки, (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
228. Срок хранения рапсового масла (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
229. Срок хранения оливкового масла, фасованного в бутылки, (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
230. Срок хранения хлопкового рафинированного дезодорированного масла (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
231. Срок хранения арахисового рафинированного дезодорированного масла (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
232. Срок хранения соевого рафинированного дезодорированного масла, фасованного в бутылки, (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 1,5 месяца,
Б) 3 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
233. Срок хранения горчичного рафинированного дезодорированного масла (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 12 месяцев.
234. Срок хранения конопляного рафинированного масла (в месяцах со дня розлива) в соответствии с действующей нормативной документацией, составляет
А) 3 месяца,
Б) 4 месяца,
В) 6 месяцев,
Г) 2 месяца.
235. Температура плавления свиного жира составляет
А) 44-55 0С,
Б) 44-51 0С,
В) 22-48 0С,
Г) 25-35 0С.
236. Температура плавления говяжьего жира составляет
А) 44-55 0С,
Б) 42-52 0С,
В) 36-46 0С,
Г) 25-35 0С.
237. Температура плавления бараньего жира составляет
А) 44-55 0С,
Б) 44-51 0С,
В) 36-46 0С,
Г) 25-35 0С.
238. Йодное число подсолнечного масла составляет
А) 119-145 % йода,
Б) 80-85 % йода.
В) 8-10 % йода,
Г) 45-66 % йода.
239. Йодное число оливкового масла составляет
А) 119-145 % йода,
Б) 80-85 % йода.
В) 8-10 % йода,
Г) 45-66 % йода.
240. Йодное число кокосового масла составляет
А) 119-145 % йода,
Б) 80-85 % йода.
В) 8-10 % йода,
Г) 45-66 % йода.
241. Йодное число свиного жира составляет
А) 119-145 % йода,
Б) 80-85 % йода.
В) 8-10 % йода,
Г) 45-66 % йода.
242. Комплексная товароведная экспертиза включает следующие виды экспертиз:
А) количественную экспертизу,
Б) качественную экспертизу,
В) ассортиментную экспертизу,
Г) документальную экспертизу.
243. Методом газохроматографического анализа устанавливают
А) показатель преломления,
Б) число омыления,
В) относительную плотность,
Г) жирнокислотный состав.
244. Показатели безопасности растительных масел, изложенные в СанПин 2.3.3.1078-01:
А) показатели окислительной порчи,
Б) токсичные элементы,
В) пестициды,
Г) радионуклиды.
245. Серия маргаринов «Жар-Печка» выпускается
А) Саратовским жировым комбинатом,
Б) Нижегородским масложировым комбинатом,
В) продукт»,
Г) Московским жировым комбинатом.
246. Мягкий маргарин «Моя семья» выпускается
А) Саратовским жировым комбинатом,
Б) Нижегородским масложировым комбинатом,
В) продукт»,
Г) Московским жировым комбинатом.
247. Мягкий маргарин «Смак» выпускается
А) Саратовским жировым комбинатом,
Б) Нижегородским масложировым комбинатом,
В) продукт»,
Г) Московским жировым комбинатом.
248. Число единиц продукции, составляющих выборку, называют
А) массой выборки,
Б) объемом выборки,
В) количеством проб.
249. Основными принципами отбора выборок (проб) являются
А) представительность,
Б) однородность,
В) случайность.
250. Кислотность пищевых продуктов выражается следующими показателями
А) активная кислотность,
Б) титруемая кислотность,
В) пассивная кислотность.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
