Исследование рынка сыров (стр. 1 )

Общество с ограниченной ответственностью компания

«ИВОКС РЕСЁЧ ГРУПП»

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА СЫРОВ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАЧАЛЬНОЙ (МАКСИМАЛЬНОЙ) ЦЕНЫ КОНТРАКТА

НА ЗАКУПКУ СЫРОВ

г. Кисловодск

сентября 2012год

Федеральный закон от 01.01.2001 N 79-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд" обязал государственных и муниципальных Заказчиков обосновывать начальную (максимальную) цену контракта на поставки товаров, работ и услуг для государственных или муниципальных нужд.

Реализация данного проекта преследует цель оказать помощь Заказчику в обосновании начальной (максимальной) цены контракта при размещении Государственного заказа на закупку консервированной продукции.

1.ВВЕДЕНИЕ.

Российский рынок сыров – один из самых больших в мире и в последние годы он показывает стабильный рост.

Основными тенденциями его развития в России являются продолжающаяся концентрация собственности, сокращение доли малых, средних предприятий и укрепление позиций крупных консолидированных компаний.

Еще одна из тенденций - создание западными компаниями своего производства в России, что является вполне закономерным шагом для них, ведь в последние годы они были и остаются активными игроками на нашем рынке. Но и российские пищевые компании, желая потеснить иностранцев, заметно повысили свои амбиции в этой отрасли. Большинство отечественных производителей до недавнего времени работало в дешевом сегменте рынка по «советской» схеме.

Тактику новых российских игроков на рынке можно разбить на три этапа: покупка молокозаводов заводов и их переоснащение, развитие собственной сырьевой базы, создание и продвижение сильных брендов. Что это значит? Во-первых, многие компании отказались от строительства заводов, решив, что выгоднее реконструировать существующие на рынке мощности. Как отмечают эксперты, это был самый простой этап. Куда более сложным стало для производителей следующий шаг - развитие собственной сырьевой базы. Ну и, в-третьих, начав работать в дешевом сегменте рынка, сейчас производители активно осваивают премиум - сегмент.

Эти новые производители представляют собой вертикально интегрированные холдинги, контролирующие полный цикл производства, определяя ценовой и ассортиментный монополизм. "Вертикальная" стратегия оказалась правильной: за несколько лет они значительно потеснили на рынке иностранцев. В недавнем прошлом, вряд ли кому-то могло прийти в голову, что в России будут с успехом продаваться сыры импортного производства, причем в широком ассортименте.

Потребление сыров на душу населения в России в 2012 г. увеличится на 25 -30%, а емкость рынка вырастет приблизительно на 30-40% к уровню 2006 г. К такому заключению пришли аналитиками Института аграрного маркетинга (ИАМ). При увеличении предложения сыров российского производства эксперты ИАМ предполагают, что в 2012 г. Россия снизит свою зависимость от импорта, что говорит об усилении позиций отечественных производителей. Также увеличение объемов производства повлечет за собой рост экспортных поставок, которые Россия в основном осуществляет в бывшие советские республики.

Несмотря на такое значительное увеличение импорта в последние годы, объем потребления сыров в России еще очень далек от аналогичного показателя в странах ЕС и США.

2.ЦЕЛИ И ПОРЯДОК ИССЛЕДОВАНИЯ

Целью данного исследования является обоснование начальной (максимальной) цены контракта для закупки консервированной продукции путём проведения открытого аукциона в электронной форме Государственным Заказчиком - санаторием им. Горького РАН.

Начальную максимальную цену сыров, перечень которых дан Заказчиком данной работы, мы определим следующим образом.

1.Вначале дадим краткую характеристику товаров, которые нужны заказчику, чтобы понять какое место сыры занимают на рынке среди огромного количества аналогичного товара.

2.Изучим предложения двух - трех поставщиков, работающих на рынке данной продукции и по результатам исследования их предложений определим среднюю цену для единицы товара, необходимого заказчику.

3. С учетом необходимого количества товара, необходимого заказчику определим себестоимость его не ближайшем к Заказчику рынке.

4. С учетом логистики, страхования, доставки и налогообложения рассчитаем Начальную Максимальную Цену Контракта (далее по тексту НМЦК), которую и предложим Заказчику в качестве экономически обоснованной цены для включения ее в аукционную документацию.

Такая методика определения НМЦК самым наилучшим образом обеспечит задачи нашего исследования и позволит, с одной стороны, Заказчику исключить необоснованное расходование бюджетных средств, а с другой стороны, сохранить конкуренцию между участниками рынка (Поставщиками), поддержать у них интерес к участию в открытом аукционе в электронной форме и качественному исполнению Государственного контракта.

Оценку состояние рынка будем проводить в регионе Кавказских Минеральных Вод, так как на Юге России продовольственный рынок КМВ самый большой не только по территории, но и по объёму предложений продуктов и их обороту. К тому же это и наиболее близко расположенный к Заказчику продовольственный рынок.

3.ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЦЕЛЕЙ ИССЛЕДОВАНИЯ. ТРЕБОВАНИЯ ЗАКАЗЧИКА К КАЧЕСТВУ ПОСТАВЛЯЕМОЙ ПРОДУКЦИИ

Для проведения расчетов нам будут необходимы исходные данные, которые мы получили у Заказчика в виде начальных условий. Представим их нижеследующей таблицей:

Таблица 1

Предмет контракта	Поставка консервированных продуктов питания.
Наименование вида работ в соответствии с Рубрикатором работ	Заказчиком не установлено
Администратор расходов	Санаторий им. Горького РАН
Способ размещения заказа	Открытый аукцион в электронной форме.
Момент (месяц) формирования администратором расходов начальной (максимальной) цены контракта	Август 2012года
Сроки исполнения государственного контракта	4-й квартал 2012года
Основные цели и задачи работ	В результате сравнительного анализа прайс-листов, представленных на рынке производителей и оптовых продавцов продуктов питания, определим цену единицы продукта. который соответствует по качеству фасовке, упаковке, органолептическим показателям желанию Заказчика. Рассчитаем стоимость всего объёма продуктов питания и затем с учетом логистики определить НМЦК
Проект технических требований для продукции, которая соответствует потребностям Заказчика. Примечание для Поставщиков. 1.  Предлагаемые продавцом продукты не должны содержать ГМО 2.  Эквивалентность товара по данной закупке определять по следующими показателями: - упаковка (материал упаковки, количество в пачке, количество в коробке и т. д.); - объем (фасовка, количество продукта в единице тары); - состав продукта; -технические условия; - количество калорий в единице продукта (ккал/100г): - количество жиров; - количество белков; - количество углеводов; - условия хранения (температура, влажность); - сроки хранения; При совпадении указанных параметров предлагаемого товара с с параметрами товара, необходимого Заказчику, он считается эквивалентным заданному и может быть предложен вместо него.	Сыр «Российский» Сыр Дор-Блю Сыр Фета Сыр Пармезан; Сыр Сулугуни
Количество закупаемых продуктов	Сыр «Российский» - 1500кг; Сыр Дор-Блю-170кг; Сыр Фета -100кг; Сыр Пармезан – 40кг; Сыр Сулугуни – 30кг.
Содержание работ (основные этапы работ)	Кабинетное исследование
Результаты работ	Определить начальную максимальную цену контракта для включения её в документацию о проведении открытого аукциона в электронной форме.
Дата проведения работ	01-09 сентября 2012года.
Составитель:	РЕСЕЧ ГРУПП»

4. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОСТАВЛЯЕМОГО ТОВАРА И ТРЕБОВАНИЯ ЗАКАЗЧИКА К КАЧЕСТВУ

ПОСТАВЛЯЕМОЙ ПРОДУКЦИИ

С тех пор, как древние греки в третьем тысячелетии до нашей эры стали официальными открывателями такого продукта как сыр, мир успел существенно измениться. Появлялись и навсегда пропадали города и государства, лошадей сменили машины, а темп жизни ускорился до реактивного. Но сыр не только не исчез со стола, но и прочно занял своё место в рационе большинства жителей Земли. Сыр - продукт, изготовляемый из коровьего, козьего, овечьего и буйволиного молока, с высоким содержанием протеина, кальция и витаминов. Его получают с помощью концентрирования и биотрансформации основных компонентов молока под действием молокосвёртывающих энзимов, органических кислот, микроорганизмов и системы физико-химических факторов.

По данным каталога Международной молочной федерации в мире насчитывается около 500 видов сыров. В мировом сыроделии до сих пор не сформировалась унифицированная классификация сырных продуктов. Основная причина заключается в том, что в разных странах производятся сыры с одинаковыми названиями, но отличающиеся технологией изготовления, и наоборот, сыры, сделанные по одной технологии, но имеющие разные названия. Исторически сложилось, что наиболее распространённой является французская классификация сыров.

В России также осуществлялись неоднократные попытки создать свою классификацию сыров по технологиям изготовления. Но вследствие того, что классификации подвергались в основном сыры отечественного производства, применение этих научных работ в наши дни, когда на рынке преобладает импортная продукция, затруднено. Поэтому недавно российскими специалистами была предложена усовершенствованная классификация, включающая и сыры иностранного производства. Хотя она и не охватывает весь импортный ассортимент, зато в неё входят такие группы, как, например, сыры из буйволиного молока, отсутствующие во французской классификации.