Товароведение (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уральский государственный университет им. »

Факультет связей с общественностью и рекламы

Кафедра интегрированных маркетинговых коммуникаций и брендинга

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

Программа дисциплины

(Стандарт ПД-ОПД)

Екатеринбург

2010

I. Введение.

1. Цель дисциплины.

Целью данного курса является усвоение теоретических знаний и приобретение практических навыков по товароведению потребительских товаров, по оценке их качества и его сохранению на этапах производства, товародвижения и эксплуатации.

2. Задачи дисциплины.

Задачи курса «Товароведение» предусматривают глубокие знания в данной области, владение методиками оценки качества и идентификации ассортимента и состоят в следующем:

- изучение состояния современного рынка потребительских товаров, тенденции его развития и совершенствования, влияние научно-технического прогресса на оптимизацию его структуры;

- овладение методами классификации товаров;

- анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество потребительских товаров;

- изучение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров, особенностей их стандартизации и сертификации;

- ознакомление с основами классификации и ассортимента конкретных групп товаров;

- овладение навыками товароведной экспертизы, порядком ее проведения и оформления результатов;

- приобретение знаний в области сохранения потребительских свойств товаров при транспортировании, хранении, маркировке, подготовке к реализации.

3. Место дисциплины в системе высшего профессионального образования.

Курс «Товароведение» входит в блок общеопрофессиональных дисциплин. Успешное освоение дисциплины предполагает глубокие знания в области общих гуманитарных, социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин. Эти знания позволяют специалистам рационально осуществлять свою профессиональную деятельность.

4. Требования к уровню освоения курса.

Курс «Товароведение» должен быть освоен полностью. Разделы и темы, рассматриваемые на лекциях, закрепляются на лабораторно-практических занятиях, а также изучаются самостоятельно.

Результатом обучения является приобретение профессиональных навыков в области товароведения и экспертизы потребительских товаров.

5. Методическая новизна курса.

Программа предусматривает сочетание аудиторных занятий, включающих лекции и лабораторно-практические занятия, а также самостоятельной работы студентов, выполнение контрольных работ.

II. Содержание курса.

1.Темы и разделы курса, их краткое содержание.

Тема 1. Теоретические основы товароведения

Товароведение как наука

Предмет и метод товароведения. Товароведение: понятие, цель, принципы, задачи. Потребительская стоимость и качество товаров. Связь этих категорий с ассортиментом и качеством товаров. Состояние потребительского рынка.

Методы товароведения

Метод: понятие, классификация методов и применение их в товароведении. Методы научного познания (эвристические) и аналитические, в том числе методы систематизации, их значение и применение.

Классификация как метод товароведения. Понятие, объект, признак, ступень, глубина классификации. Иерархические и фасетные методы классификации: понятие, особенности построения и применения.

Правила классификации.

Кодирование товаров: понятие (код, структура, виды), методы: порядковый, серийно-порядковый, последовательный, параллельный; особенности применения.

Классификаторы: понятие классификатора, структура, категории (ОКП, классификатор предприятия, ТН ВЭД); их построение, применение.

Товароведная характеристика товаров. Классификация по назначению, родам, классам, подклассам, группам, подгруппам, видам, разновидностям. Их сущность, отличие.

Ассортимент товаров

Закон «О защите прав потребителей» об ассортименте товаров. Ассортимент товаров: понятие, цель, задачи, классификация, виды. Определение свойств и показателей ассортимента товаров.

Управление ассортиментом: понятие, основополагающие элементы. Ассортиментная политика: цель, задачи, основные направления формирования ассортимента.

Факторы, формирующие ассортимент - общие, специфические. Виды нормативных и технологических документов, регламентирующих ассортимент товаров.

Качество товаров

Закон «О защите прав потребителей» о качестве товаров. Понятия качества, требования к качеству. Свойства и показатели качества: понятие, характеристики, их значения. Номенклатура потребительских свойств и показателей: понятие, деление на группы, подгруппы, их особенности в удовлетворении потребностей.

Методы определения показателей качества, их значение, понятие, виды, достоинства и недостатки. Применение измерительного, регистрационного, органолептического, экспертного и других методов. Получение результатов и особенности их применения.

Оценка качества товаров: понятие, ее значимость и применение. Определение действительных значений показателей качества и их сопоставление с базовыми.

Градации качества: классы, сорта. Деление товаров на стандартные, нестандартные, брак. Деление товаров по назначению: пригодные к использованию, условно пригодные, опасные товары.

Дефекты товаров: понятие, критические, значительные, малозначительные, устранимые, неустранимые, технологические, пред - и после реализационные, причины их возникновения, отличия и проявления в товарах.

Количественная характеристика товаров

Общие, специфические количественные характеристики единичных экземпляров и товарных партий.

Физические свойства, в том числе общие: размерно-массовые характеристики, масса товаров, длина, объем, температура, теплоемкость, теплопроводность.

Специфические свойства: объемная масса, механические, теплофизические, оптические и акустические свойства товаров: определение, характеристики, применение.

Потребительские свойства товаров: понятие, классификация, группы свойств и их показатели.

Контроль качества и количества товарных партий

Понятие, виды технического контроля на производстве (входной, операционный, приемочный). Оценка качества товаров на каждой стадии. Показатели качества и оценка изделий по их параметрам.

Сортность изделий. Уровень дефектности.

Приемка товаров по качеству в торговле: виды, цели, места проведения контроля в оптовых предприятиях. Контроль качества на этапе подготовки товаров к продаже в розничных организациях.

Виды контроля по охвату: сплошной, выборочный; по числу ступеней: 1-2-3-ступенчатый, по режиму контроля: усиленный, нормальный, ослабленный.

Отбор проб, выборок, правила отбора. Различия проб – точечной, объединенной, исходной. Приемочное, браковочное числа: понятие, применение и выносимое решение. Приемочный уровень дефектности, случаи применения. Особенности среднего образца, средней пробы.

Условия применения

Идентификация и прослеживаемость товаров. Виды идентификации: партионная - цель, потребность, этапы применения. Прослеживаемость - понятие, применение. Комплекс работ в направлениях: техническом, информационном и организационном обеспечении.

Обеспечение качества и количества товаров

Формирующие факторы (проектирование, разработка продукции, сырье, конструкция, технология производства) и их влияние на обеспечение качества продукции.

Сохраняющие факторы:

а) упаковка, тара, упаковочные материалы, их классификация и виды, требования к упаковке;

б) хранение, условия хранения, режим хранения, температура, воздухообмен, освещенность;

в) санитарно-гигиенический режим хранения: чистота, загрязняемость;

г) размещение товаров и правила товарного соседства, рациональное использование складских площадей.

Основополагающие принципы хранения

Методы хранения и их разновидности: на основе разных показателей климатического режима хранения; регулирования температурного режима хранения; регулирования влажностного режима хранения; регулирования воздухообмена; регулирования газовой среды; основанные на разных способах размещения; по способам обработки; санитарно-гигиенической и защитной обработке.

Методы защиты товаров от воздействия разрушающих факторов: щадящее обращение, создание климатических условий при хранении, транспортировании, специальные меры, устранение повреждений.

Влияние маркировки, упаковки, транспортирования и хранения на качество товаров.

Сроки годности, службы, гарантийные сроки товаров.

Средства товарной информации

Информация о товаре: понятие, виды.

Товарная информация: основополагающая, коммерческая, потребительская; словесная, цифровая, изобразительная, символическая, штриховая. Их отличительные особенности.

Маркировка: понятие, функции, производственная, торговая. Структура маркировки. Товарные знаки. Ассортиментные товарные знаки. Знаки соответствия или качества. Эксплуатационные знаки. Манипуляционные знаки обращения с товаром, предупредительные знаки и символы опасности. Экологические знаки.

Технические документы: товаросопроводительные и эксплуатационные (руководство по эксплуатации, паспорт).

Рекламно-справочная информация.

Основы экспертизы, виды и организация ее проведения

Предмет, цель, задачи, принципы экспертизы. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности. Виды экспертиз и их особенности.

Товарная экспертиза: объекты, субъекты, средства информации о товарах, классификация. Методы товарной экспертизы. Товароведная экспертиза. Виды экспертиз: количественная, экспертиза по качеству, ассортиментная, документальная, комплексная. Их содержание и отличия, условия применения. Экологическая, гигиеническая и технологическая экспертиза товаров. Экологическая экспертиза: понятие, показатели, источники загрязнений. Порядок изъятия и утилизации недоброкачественных и опасных товаров.

Гигиеническая экспертиза товаров и упаковки: понятие, цели, задачи, требования, показатели безопасности, условия применения. Санитарно-эпидемиологическое заключение.

Технологическая экспертиза: понятие, цель. Соответствие технологическим инструкциям и нормам СанПиНов. Организация проведения товарной экспертизы. Этапы проведения экспертизы: подготовительный, основной, заключительный. Их содержание.