Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
O-CH3
HOOC-CH=CH - OH
Феруловая кислота
OH
О
║ OH
O-C-CH=CH -
НООС
 |
ОН
Хлорогеновая кислота
НО ОН
Хлорогеновая кислота найдена не только в клубнях картофеля. Мы находили её в листьях медовой травы стевии, подсолнечном жмыхе, зернах кофе (больше в непрожаренных). А авторитетный специалист по биохимии растений Дж. Харборн обнаружил хлорогеновую кислоту более чем в 100 видах диких и культурных растений.
В классических работах российского академика А. И. Опарина указано на роль этого фенилпропаноида в окислении аминокислот в растительной ткани. Интересные данные приводит Дж. Харборн. Оказывается в клубнях картофеля, пораженного картофельной гнилью, уровень хлорогеновой кислоты повышается в несколько раз. Причем последняя локализуется именно на границе между здоровой и поражённой тканью. Картофельные очистки надо измельчить и растереть в фарфоровой ступке с примерно тремя объёмами воды или лучше спирто-водной смеси. Полученную вытяжку профильтровать через бумажный фильтр. К фильтрату просто добавить несколько копель10%-ного гидроксида натрия. Сразу наблюдаем желтое окрашивание, интенсивность которого пропорциональна уровню хлорогеновой кислоты. Окрашивание даёт и другие фенилпропаноиды. Капли картофельного экстракта на фильтрованной бумаге, помещённой в атмосфере аммиака, также становится желтыми, но после удаления аммиака обесцвечивается. Ещё проще: на срез клубня нанести маленькую каплю щелочи. Появляется ярко-желтое пятно.
Заметим попутно, что в картофельных вытяжках легко обнаруживается аминосоединения (свободные аминокислоты и белки), а среди конкретных аминокислот всегда находим значительное количество аргинина реакцией Сакагуши.
Реакция Сакагуши: цветная реакция на аргинин, дающая ярко-красное окрашивание в щелочной среде при взаимодействии с α-нафтолом и гипохлоритом или гипобромитом Na.
В щелочной раствор картофельной вытяжки (3 мл) добавляем 1 каплю 5%-ного водного раствора NaClO (или NaBrO) (вместо него можно использовать бытовые отбеливающие средства «Белизна» или даже просто хлорную известь) и 2 капли раствора α-нафтола (100 мг α-нафтола в 100 мл 70% этанола).
NH2-C-NH-CH2-CH2-CH2-CH-COOH
║ │
NH аргинин NH2
Желтое окрашивание при добавлении щелочи – не единственный способ обнаружение растительных фенолокислоты. При добавлении 1-2 мл картофельной вытяжке раствора сульфаниловой кислоты, нитрата натрия и щелочи развивается вишнёвое окрашивание. Таким способом аналитики-пищевики определяют хлорогеновую кислоту в кофейных напитках. Дело в том, что натуральный кофе содержит до 8% и даже более этой кислоты, при внесении в порошок кофе суррогатов типа цикория и др. содержание хлорогеновой кислоты, естественно, будет ниже. Можно сравнить навески порошков качественного и суррогатного дешевого кофе и обнаружить в последнем более слабую цветовую реакцию.
В заключении приведём цитату из книги Т. Гудвина и Э Мерсера «Введение в биохимию растений» (1986 г.): «Растения способны синтезировать много тысяч соединений, содержащих один или более фенольных остатков».
Вывод: 1. В картофельных очистках обнаружена хлорогеновая кислота. Хлорогеновая кислота обладает, в дополнении к вышесказанному, значительной токсичностью в отношении ряда микроорганизмов. Она способна защищать биологически важные вещества, в том числе липиды клеточных мембран от избыточного окисления активными формами кислорода (свободнорадикальное окисление). Возможно, с её присутствием в кофейных зёрнах (до 8-9%) связано благоприятное действие напитка. А совсем недавно немецкие биохимики доказали, что хлорогеновая кислота обладает противодиабетическим эффектом, понижая уровень глюкозы в крови. Удалось даже установить механизм такого действия хлорогеновой кислоты: оказывается, она тормозит активность фермента, участвующего в транспорте глюкозы через клеточные мембраны.
2. Наличие в картофельных очистках аргинина (реакция Сакагуши).
Изучение состава зелёного огурца.
Цель: Определить состав огурца с помощью реакций Сакагуши (на аргинин), Паули (на гистидин), нингидриновую реакцию (на аминоазот) и на мочевину, уреиды.
Опыт. Срезать немного кожуры зелёного огурца и растереть её в фарфоровой ступке с небольшим объёмом воды. Надосадочную жидкость осторожно слить в пробирку (или отфильтровать). С полученной бледно-зелёной взвесью выполним реакции:
- на аргинин (реакция Сакагуши);
- гистидин (реакция Паули);
- мочевину и уреиды (реакция с диметилглиоксимом).
Нами проверенно – всё реакции положительные, т. е. в огуречном соке содержатся перечисленные вещества. Уреиды – это содержащие группу NH2CONН–. Формулы некоторых распространённых уреидов приведены ниже:
NH2-C-NH-CH2-CH2-CH2-CH-COOH
║ │
O NH2
Цитруллин
NH2-C-NH-CH-C=O
║ │
O NH
│
HN - C=O
Аллантоин
Среди них особенно интересна уреидоаминокислота цитруллин (citrullus – арбуз). Ясно, что цитруллин впервые был обнаружен в арбузе. Но вот оказывается, что он присутствует и в огурцах. Доказать, что цветную реакцию с диметилглиоксимом дает цитруллин, а не мочевина, достаточно просто. Для этого огуречную вытяжку надо добавить шепотку соевой муки (содержит уреазу, фермент, разлагающий мочевину) и выдержать такую пробу 30-60 минут. Если в пробе имеется мочевина, - окраски нет, если цитруллин – пурпурное окрашивание сохраняется. Цитруллин содержится не только в растениях. Его можно обнаружить в крови и тканях животных, где он выполняет важную роль в орнитиновом цикле, в биосинтезе мочевины. Фармакологи предполагают, что препараты цитруллина – малеата обладает стимулирующим действием на спортсменов. Выпускается лекарственный препарат под названием «Стимол».
Вывод: В огурце содержатся все перечисленные вещества, что касается цитруллина, он содержится не только в растениях. Его можно обнаружить в крови и тканях животных, где он выполняет важную роль в орнитиновом цикле, в биосинтезе мочевины. Фармакологи предполагают, что препараты цитруллина – малеата обладает стимулирующим действием на спортсменов. Выпускается лекарственный препарат под названием «Стимол».
Исследование фруктовых соков и напитков.
Цель: Сравнить содержание пролина в апельсиновом и яблочном соках при помощи реакции Чинарда.
Ясно, что в соках будет содержаться определённый набор свободных аминокислот, органические оксикислоты и, конечно углеводы. Для нашего анализа потребуется 5-10 мл сока. Проблемой может быть присутствие в соке растительных пигментов, особенно в томатном, апельсиновом. Поскольку предложенные реакции достаточно чувствительны, соки можно разбавлять водой и тем самым снизить фоновую окраску сока. По нашим и литературным данным, разные фруктовые соки характеризуются своим специфическим набором аминокислот, и это обстоятельство можно использовать для контроля смесевых соков. Конкретный пример: в апельсиновом соке высока концентрация иминокислоты пролина, тогда как в яблочном пролина довольно мала. Следовательно, низкое содержание пролина в смешанном апельсиново-яблочном соке указывает на недостачу апельсиновой доли.
Определение пролина в овощных соках и фруктовых соках.
Реагенты:
1. Кислотный раствор нингидрина. Приготовим смесь ортофосфорной и угольной кислоты в отношении 1:4 в этой смеси растворим нингидрин до 2,5% (нингидрин растворяется постепенно при небольшом подогреве). Поскольку на анализ требуется 0,1 мл, можно приготовить 10 мл этого реактива (на 100 анализов). Реактив хорошо хранится.
2. Концентрированная уксусная кислота.
3. Раствор пролина как стандарт. Для качественных анализов можно обойтись и без пролина.
Реакция Чинарда.
Опыт. К 0.2-0.3 мл сока добавим1мл уксусной кислоты в 0.1 мл кислотного раствора нингидрина, перемешать и кипятить в водной банке в течение 10-15 минут. При наличии в пробе пролина развивается красно коричневое окрашивание, чем больше в пробе пролина, тем интенсивнее окраска.
Если к цветной пробе добавить 1-2 мл толуола или бензола и тщательно перемешать, окрашенное вещество целиком переходит в верхний толуольный слой. По нашим данным много пролина в виноградном соке, а также в виноградных винах и в пиве. Пролин (пирролидин – карбоновая кислота) в больших количествах содержится в растительных протеинах. Структурная формула:
Н2С СН2
NH
Н
С С
СООН
В цитоплазме клетки пролин активно связывает молекулы воды, поддерживая внутриклеточный водный баланс. Такие вещества, способные удерживать воду в клетке и сохранять нормальный тургор её, называется осмопротекторами. Они предохраняют цитоплазму растительных клеток, (и растения в целом) от высыхания. Кроме пролина к осмопротекторам относятся так называемые бетаины (N-метилированные аминосоединения), глицерин и другие многоатомные спирты. В условиях засухи и засоленности почвы содержание осмопротекторов в растении заметно возрастает. Увеличение уровня пролина четко прослеживается при подвяливании и увядании растений.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
Основные порталы (построено редакторами)