ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОСНАЩЕНИЯ КАБИНЕТА И ЛАБОРАТОРИИ

Наименование

Количество

Технические средства обучения

Технические устройства*

Графопроектор

Компьютер

Мультимедийная установка

1

1

1

Печатные средства обучения

Плакаты

Химический состав пшеничной и ржаной муки

Строение зерна пшеницы

Строение зерна ржи

Аппаратурная схема приготовления пшеничного теста на большой густой опаре

Аппаратурная схема приготовления пшеничного теста с использованием КМКЗ

Аппаратурная схема приготовления пшеничного теста на ЖДФ

Аппаратурная схема приготовления ржаного теста на жидких заквасках

Аппаратурная схема приготовления ржаного теста на больших густых заквасках

1

1

1

1

1

1

1

1

Таблицы

Нормы загрузки месильного чана мукой

Нормы хранения дополнительного сырья

Примерные размеры изделий

Продолжительность расстойки и выпечки изделий

Вместимость хлебного лотка

Техническая характеристика бункеров (силосов)

Техническая характеристика хлебопекарных печей

Техническая характеристика тестоприготовительных агрегатов

Техническая характеристика бродильных чанов и емкостей

Техническая характеристика тестоделительных машин

Техническая характеристика расстойных шкафов

Состояние по влажности для различного сырья

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Объемные средства обучения

Натуральные образцы

1

Нетрадиционный вид сырья

Хлебопекарные улучшители

Макаронные изделия

комплект

комплект

комплект

Средства обучения для проведения лабораторных и практических занятий

Баня лабораторная комбинированная

Весы технические

Плитка электрическая

Термометр

Тестомесилка

Щипцы тигельные

Таз (2 л, 5 л)

Шкаф расстойный

Печь хлебопекарная

Стакан фарфоровый

Рефрактометр

Дистиллятор

Посуда химическая

2

14

2

4

2

14

14

2

2

14

2

1

14

Средства защиты

Аптечка

Огнетушитель ОПУ-5-01

Ящик с песком

2

2

2

Оборудование помещения

Доска классная

Стенд информационный

Стол для преподавателя

Стол аудиторный

Стол лабораторный для установки приборов и оборудования

Стул

Шкаф

2

1

2

16

4

18

4

Литература

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Апет, Т. К. Технология производства хлебобулочных изделий / Т. К. Апет, З. Н. Па­шук. Минск, 2001.

Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. М., 2005.

Драгилев, А. И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. М., 2004.

Зверева, Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства / Л. Ф. Зверева. З. С. Немцова, Н. П. Волкова. М., 1983.

Медведев, Г. М. Технология и технохимконтроль макаронного производства / Г. М. Мед­ведев, В. В. Крылова. М.,1979.

Основы хлебопечения / З. С. Немцова [и др.]. М., 2002.

Пащенко, Л. П. Технология хлебобулочных изделий / Л. П. Пащенко. М., 2006.

Производство изделий из замороженного теста / К. Кулыг [и др.]. М., 2005.

Пучкова, А. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства / А. И. Пучкова. М., 2002.

Сборник технологических инструкций по производству макаронных изделий. Минск, 2009.

Сборник технологических инструкций по производству хлебобулочных изделий. В 2 т. Минск, 2011.

Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б. Цыганова. М., 2006.

Технические нормативные правовые акты

ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия.

Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору : [утв. решением комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 000].

Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам» : [утв. постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52].

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих ТНПА в области нормирования и стандартизации» : [утв. постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 01 сентября 2010 г. № 000].

Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для организаций, осуществляющих производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» : [ утв. постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 24 августа 2012 г. № 000].

СТБ 1045-97. Изделия булочные и сдобные. Общие технические условия.

СТБ 703-2003. Пироги. Общие технические условия.

СТБ 639-95. Хлеба белорусские. Общие технические условия.

СТБ 1007-96. Изделия хлебобулочные диетические и обогащенные. Общие технические условия.

СТБ 926-98. Изделия хлебобулочные. Сухари. Общие технические условия.

СТБ 912-98. Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия.

СТБ 1009-96. Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия.

СТБ 2278-2012. Изделия хлебобулочные. Упаковка, транспортирование и хранение.

СТБ 1963-2009. Изделия макаронные. Общие технические условия.

СТБ 2160-2011. Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы.

СТБ 1964-2009. Хлебопекарное производство. Термины и определения.

СТБ 1666-2006. Мука пшеничная. Технические условия.

СТБ 985-95. Пирожки, пончики и пончики с начинкой. Общие технические условия.

* При отсутствии использовать специализированную аудиторию технических средств обучения.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4

Основные порталы (построено редакторами)

Домашний очаг

Дом • Дача • Садоводство • Дети • Активность ребенка • Игры • Красота • Женщины • (Беременность) • Семья • Хобби
Здоровье: • Анатомия • Болезни • Вредные привычки • Диагностика • Народная медицина • Первая помощь • Питание • Фармацевтика
История: СССР • История России • Российская Империя
Окружающий мир: Животный мир • Домашние животные • Насекомые • Растения • Природа • Катаклизмы • Космос • Климат • Стихийные бедствия

Справочная информация

Документы • Законы • Извещения • Утверждения документов • Договора • Запросы предложений • Технические задания • Планы развития • Документоведение • Аналитика • Мероприятия • Конкурсы • Итоги • Администрации городов • Приказы • Контракты • Выполнение работ • Протоколы рассмотрения заявок • Аукционы • Проекты • Протоколы • Бюджетные организации
Муниципалитеты • Районы • Образования • Программы
Отчеты: • по упоминаниям • Документная база • Ценные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темам • Финансы • города Российской Федерации • регионы • по точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминология • Финансовая • Экономическая
Время: • Даты • 2015 год • 2016 год
Документы в финансовой сфере • в инвестиционной • Финансовые документы - программы

Техника

Авиация • Авто • Вычислительная техника • Оборудование • (Электрооборудование) • Радио • Технологии • (Аудио-видео) • (Компьютеры)

Общество

Безопасность • Гражданские права и свободы • Искусство • (Музыка) • Культура • (Этика) • Мировые имена • Политика • (Геополитика) • (Идеологические конфликты) • Власть • Заговоры и перевороты • Гражданская позиция • Миграция • Религии и верования • (Конфессии) • Христианство • Мифология • Развлечения • Масс Медиа • Спорт (Боевые искусства) • Транспорт • Туризм
Войны и конфликты: Армия • Военная техника • Звания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работы • Научно-технический прогресс • Педагогика • Рабочие программы • Факультеты • Методические рекомендации • Школа • Профессиональное образование • Мотивация учащихся
Предметы: Биология • География • Геология • История • Литература • Литературные жанры • Литературные герои • Математика • Медицина • Музыка • Право • Жилищное право • Земельное право • Уголовное право • Кодексы • Психология (Логика) • Русский язык • Социология • Физика • Филология • Философия • Химия • Юриспруденция

Мир

Регионы: Азия • Америка • Африка • Европа • Прибалтика • Европейская политика • Океания • Города мира
Россия: • Москва • Кавказ
• Регионы России • Программы регионов • Экономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • Банки • Богатство и благосостояние • Коррупция • (Преступность) • Маркетинг • Менеджмент • Инвестиции • Ценные бумаги: • Управление • Открытые акционерные общества • Проекты • Документы • Ценные бумаги - контроль • Ценные бумаги - оценки • Облигации • Долги • Валюта • Недвижимость • (Аренда) • Профессии • Работа • Торговля • Услуги • Финансы • Страхование • Бюджет • Финансовые услуги • Кредиты • Компании • Государственные предприятия • Экономика • Макроэкономика • Микроэкономика • Налоги • Аудит
Промышленность: • Металлургия • Нефть • Сельское хозяйство • Энергетика
Строительство • Архитектура • Интерьер • Полы и перекрытия • Процесс строительства • Строительные материалы • Теплоизоляция • Экстерьер • Организация и управление производством