Методическая разработка открытого мероприятия с профессиональной направленностью «Путешествие по континенту «технология» (стр. 1 )

ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) «Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности»

Рассмотрена и утверждена

на заседании методической

комиссии спецдисциплин

Протокол №___ от «________»20__г.

Председатель МК

________________

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

открытого мероприятия

с профессиональной направленностью

«ПУТЕШЕСТВИЕ ПО КОНТИНЕНТУ «ТЕХНОЛОГИЯ»

Разработал: преподаватель

Саранск

ПРОБЛЕМА: Пути повышение знаний, умений и навыков учащихся по профессии.

ЦЕЛИ:

Воспитательная: Продолжить формирование у учащихся интерес к избранной профессии, воспитывать чувство ответственности за результаты своей работы, аккуратность при выполнении заданий, стремление к творческому подходу в разрешении сложившейся ситуации, способность к сотрудничеству и взаимопомощи, умение работать в группе.

Развивающая: Развивать у обучающихся профессиональную направленность, познавательную и творческую активность, художественно-эстетический вкус, внимательность, наблюдательность, любознательность, находчивость, умение выделять главное, опыт делового общения, вырабатывать творческий подход в ходе решения теоретических и практических задач..

Обучающая: Формировать у обучающихся умение думать самостоятельно, анализировать, проявлять инициативу, практически применять теоретические знания в своей будущей профессии, осуществление межпредметных связей и связь теории с практикой.

Практическая: Уметь выражать и отстаивать свое мнение, владеть собой в любых ситуациях, проявлять свои художественные и творческие способности, быть аккуратным и эстетически грамотным.

Формы и методы: Игра.

Метод проведения: организация самостоятельной работы с элементами игры, демонстрация знаний, умений и навыков профессионального мастерства, эвристическая беседа.

Межпредметные связи:

Технология: МДК 02.02. «Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий»

Производственное обучение: «Приготовление теста для мучных кондитерских изделий».

Материалы и оборудование к уроку:

1. Музыкальное оформление.

2. Мультимедийный проектор.

3. Презентация и видеоматериалы.

4. Выставка муляжей тортов и пирожных.

5. Выставка готовых изделий и полуфабрикатов.

6. Призы для победителей.

Думаю, что все девчонки и мальчишки – необыкновенные фантазеры. Я предлагаю вам совершить сегодня воображаемое путешествие по удивительному континенту, который не найти ни на одной географической карте, - по континенту «Технология». И так, я начинаю свое повествование.

Далеко, далеко отсюда располагается континент «Технология». Люди говорили, что в главном дворце страны Знаний этого континента хранятся несметные сокровища. Чтобы добраться до сокровищницы Знаний, нужно пройти нелегкий путь. Многие смельчаки пытались проникнуть в этот дворец, но им не хватило главного ключа – теоретических знаний.

Хотите стать героями? Хотите получить корону и скипетр державы знаний? Тогда вперед! Для завершения трансконтинентального перехода ставим цель: пройти по стране «Веществ», добраться до царства «Полуфабрикатов» и через лабиринт королевства «Технология» войти в страну Знаний.

Представьте: перед нами расстилается равнина страны Веществ. Шагая по ней, проведем теоретическую разминку «Угадай, что это?»

По внешнему виду и по вкусовым качествам обучающимся предлагается угадать и вспомнить, как называется вещество и дать ему характеристику. Теоретическая разминка оценивается в 3 балла. Время на обдумывания вопроса 1 мин.

Шагаем далее. Конкурс называется: «Кто лучше знает?» Задача игроков правильно указать к какой группе относится вещество: пряность, краситель, твердый или растительный жир, орех, молочный продукт, сахаросодержащее или желирующее вещество, ароматизатор, кислота, полуфабрикат или готовое изделие. Побеждает та команда, которая за одну минуту даст больше правильных ответов. Каждый ответ оценивается в 1 балл. Время на обдумывания вопроса 3 мин.

1 команда	2 команда	3 команда	4 команда	Ответ
аммоний углекислый	натрий двууглекислый	дрожжевое молочко	дрожжи	разрыхитель
пряники	ромовые баба	рулеты	кексы	изделие
миндаль	фундук	грецкий	арахис	орех
сливочное	маргарин	кондитерский	пальмовое	твердый жир
ванилин	эссенция	ваниль	коньяк	ароматизатор
сливки	сметана	сгущенное	цельное	молочный продукт
гвоздика	корица	имбирь	тмин	пряность
слоеный	бисквитный	заварной	песочный	полуфабрикат
печенье	торты	пирожные	восточные сладости	изделие
индигокармин	тартразин	шафран	куркурма	краситель
буше	миндальный	воздушный	воздушно-ореховый	полуфабрикат
молочная	лимонная	яблочная	винная	кислота
растительное	оливковое	соевое	горчичное	растительный жир
патока	мед	сахарная пудра	сахар-рафинад	сахаросодер- жащее вещ-во
агар	желатин	пектин	агар-агар	студнеобра-зователь

И снова конкурс, который называется «Исторический вопрос». Игроки обдумывают вопрос в течение 1 минуты. За правильный ответ команда получает 3 балла.

1. Какой продукт был первым сладким продуктом в истории человечества, если не считать фруктов? (мед)

2. Какой продукт, если его добавить в любое изделие придает ему вкус, сдобу, сытность? (сливочное масло)

3. Какие продукты в Средние века продавались на вес золота и только наиболее состоятельные люди могли себе позволить такую роскошь? (пряности)

4. Какое государство Древнего Востока принято считать колыбелью хлебопечения? (Греция)

5. Какой продукт прописывал своим пациентам от всех болезней знаменитый древнегреческий врач Гиппократ? (молоко)

6. Какой продукт Гомер называл «божественной субстанцией», а Платон говорил, что он особенно ценим богами. Максимальное употребление этого продукта не наносит вреда здоровью человеку, если употреблять его 3-5гр. в сутки? (соль)

7. Про какой продукт говорили: «Раньше можно было достать только в лавках аптекарей, а теперь поглощают из обжорства…. То, что некогда служило лекарством, ныне служит нам пищей». На всех континентах его употребляют в количестве от 36 до 50 кг на человека в год? (сахар)

8. Про какое изделие написал Перментье: «Он является великодушным подарком природы, такой пищей, которую нельзя заменить ничем другим. ВЫ России его употребляют до 330 г. в сутки. (хлеб)

Следующий конкурс «Кто быстрее?» Командам предлагается на время составить как можно больше  слов из предложенного ряда букв по названию сырья. Время на выполнение задания 3 минуты. За каждый правильный ответ присуждается 1 балл.

ЯИСЖАЕМЫАЙСЛРОИАУКНХЯАКХРАГАЭЛСАРТЕОНСЕСМУЦЬАЦ

Составленные слова: соль, мука, сахар, агар, яйца, цукаты, меланж, орехи, эссенция, желатин

Идем дальше: перед нами расстилается царство «Полуфабрикатов». В производстве мучных кондитерских изделий используют различное сырье. Вы знаете, что оно может использоваться и как отдельный продукт самостоятельно и может входить в состав различных полуфабрикатов.

Следующее задание: составить «Выигрышный путь» для различных выпеченных полуфабрикатов. Вам дается набор различного сырья, а вы должны выбрать только то сырье, которое входит в тот или иной выпеченный полуфабрикат. Этот конкурс оценивается в 3 балла. Время на обдумывания вопроса 1 мин.

Бисквитный полуфабрикат

мука	орехи	сахар
лимонная кислота	меланж	какао-порошок
крахмал	сгущенное молоко	соль
белки	эссенция	ванилин

Заварной полуфабрикат

соль	сахар	мука
сахарная пудра	меланж	сода
лимонная кислота	сгущенное молоко	орехи
вода	ванилин	масло сливочное

Слоеный полуфабрикат

мука	орехи	сахар
какао-порошок	сливочное масло	сахарная пудра
меланж	эссенция	лимоннаякислота
ванилин	вода	соль

Воздушный полуфабрикат