Рабочая программа (стр. 7 )

2. Сублимационные установки.

3. Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании.

4. Охлаждение водным льдом.

ТЕСТ № 20

контроля остаточных знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) .

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения.

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров.

1. Теплоизоляционные материалы, используемые в конструкциях

холодильного оборудования

2. Азотные аппараты.

3. Предварительное охлаждение плодов и овощей.

4. Тепловой расчет процесса охлаждения.

ПРИЛОЖЕНИ письменного контроля текущих знаний (ТДТ)

Бийский технологический институт

Алтайский государственный технический университет

им.

Утверждаю

Декан факультета ХТиМ

(подпись) (Ф. И.О.)

«___»____________ 2004 г.

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров.

(наименование кафедры, обеспечивающей преподавание дисциплины)

ТЕСТЫ ПИСЬМЕННОГО КОНТРОЛЯ

ТЕКУЩИХ ЗНАНИЙ

Дисциплина ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» .

(шифр с указанием цикла подготовки, наименование дисциплины)

Статус дисциплины обязательная.

(обязательная, элективная, факультативная)

Специальности

(направления) ) 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) .

(коды специальностей или направлений)

Форма обучения дневная .

(дневная, вечерняя, заочная)

Тесты письменного контроля текущих знаний по курсу "Холодильная техника и технология". Составлены на основании СТП 12 700–02 Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Требования к фонду квалификационных заданий и тестов.

.

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры протокол № от.2004 г

Заведующий кафедрой

(подпись, Ф. И.О.)

ТЕСТ № 1

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Холодильное оборудование для замораживания продуктов.

2. Холодильные агенты и хладоносители.

3. Назовите виды холодильной обработки продуктов.

4. Под влиянием каких факторов могут портиться продукты?

ТЕСТ № 2

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Область применения изотермического холодильного транспорта

2. Методы консервирования продуктов.

3. Процесс охлаждения.

4. Поршневые компрессоры.

ТЕСТ № 3

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Основные обязанности механика, обслуживающего холодильное оборудование.

2. Отепление охлажденных продуктов. 

3. Агрегаты холодильных машин и установок.

4. Сублимационная сушка.

ТЕСТ № 4

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Влияние примесей в холодильном агенте на работу холодильной машины.

2. Газовые холодильные машины.

3. Условия хранения охлажденных продуктов: колбасных изделий и рыбы.

4. Автомобильный хладотранспорт: изотермические автомобили и

авторефрижераторы.

ТЕСТ № 5

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»_

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)_

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения______

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров_____________

1. Пароэжекторные холодильные машины.

2. Что такое хладоны и для чего они предназначены?

3. Объясните термоэлектрический эффект, известный как эффект Пельтье.

4. Железнодорожный хладотранспорт.

ТЕСТ № 6

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Основные конструктивные узлы и детали поршневых компрессоров.

2. Теплообменные аппараты холодильных машин: конденсаторы,

испарители.

3. Способы замораживания продуктов растительного происхождения:

замораживание воздушным способом, замораживание в «кипящем слое».

4. Условия хранения охлажденных продуктов: сметана, сыры, яйца.

ТЕСТ № 7

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Ресиверы.

2. Методы охлаждения мяса.

3. Торговое холодильное оборудование: холодильные шкафы, холодильные

прилавки.

4. Водный хладотранспорт

ТЕСТ № 8

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Регулируемая газовая среда.

2.Воздушный и трубопроводный транспорт.

3. Методы охлаждения вареных колбас.

4. Торговое холодильное оборудование: холодильные сборные камеры.

ТЕСТ № 9

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Модифицированная газовая среда

2. Контейнерные перевозки.

3. Методы охлаждения рыбы.

4. Торговое холодильное оборудование: холодильные витрины,

холодильные прилавки-витрины.

ТЕСТ № 10

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Что такое биоз, анабиоз?

2. Торговое холодильное оборудование: торговые холодильные автоматы.

3. Методы охлаждения животных жиров.

4. Обязанности персонала торгового предприятия по техническому

обслуживанию холодильного оборудования.

ТЕСТ № 11

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Изотермический транспорт.

2. Что такое ценоанабиоз, абиоз?

3. Теплофизические свойства пищевых продуктов.

4. Одноступенчатая холодильная машина.

ТЕСТ № 12

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Оборудование для охлаждения напитков.

2. Компрессионные холодильные машины.

3. Подмораживание пищевых продуктов.

4. Классификация методов размораживания пищевых продуктов.

ТЕСТ № 13

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

(код и наименование дисциплины)

351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

(коды и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет Химической технологии и машиностроения____

Кафедра Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Меры безопасности при эксплуатации торгового холодильного

оборудования.

2. Отапливаемые транспортные средства.

3. Условия, сроки и особенности перевозки виноградных и плодовоягодных вин.

4. Приборы для контроля за температурой среды и продукта.

ТЕСТ № 14

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03. «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

(код и наименование дисциплины)