Рабочая программа (стр. 3 )

Протокол согласования рабочей программы с другими дисциплинами

специальности на 20___/ ___ учебный год

Наименование дисциплин, изучение которых опирается на данную дисциплину	Ведущая кафедра	Предложения об изменении рабочей программы	Подпись заведующего кафедрой
1	2	3	4

Примечание: заполнение протокола согласования дисциплины ОПДФ-10.2.

«Пищевые биологически активные добавки»

не требуется, так как указанная дисциплина читается на профилирующей кафедре

«Биотехнология», её рассмотрение и утверждение

проведено на заседании 02 апреля 2004 года

7. График учебного процесса

График учебного процесса студентов третьего курса

факультета химической технологии и машиностроения

группы ТБПиВ-21 в шестом семестре 2004-2005 уч. года

Теоретические занятия семнадцать недель

	Виды и объем аудиторных занятий по учебному плану, ч	Виды и объем самостоятельной работы, ч
Наименование дисциплины	Л	ЛР	П	Н	К-П	Всего за семестр	Подготовка к очередным занятиям	Подготовка к текущему контролю	Выполнение индивидуальных заданий	Всего за семестр
Л	ЛР	П	Н	К	КР	КО	К-П	К-Р	Р	РЗ
Пищевые биологически активные добавки	18	16	-	-	-	34	9	4	-	-	-	-	5	-	-	20	-	38

ВСЕГО часов в неделю аудиторных занятий – 2 час.

ВСЕГО часов в неделю самостоятельной работы - 2 час.

Общая недельная загрузка - 4 час.

Номера студенческих групп и учебных годов являются переменной информацией

График учебного процесса (продолжение)

Наименование дисциплины	Календарный график сдачи индивидуальных работ и текущего контроля по неделям семестра	Заканчивается ли дисциплина в данном семестре	Форма проверки знаний	Примечание
Да, Нет	Зач.	Экз.
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
**					КО 0,25		А					КО 0,5		А				Да	Зач.	-	-

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:** - «Пищевые биологически активные добавки»

КО – контрольный опрос А – аттестация

8. Тесты письменного контроля итоговых знаний (КИТЗ)

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ ТЕСТ КОНТРОЛЯ ИТОГОВЫХ ЗНАНИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ (КИТЗ)

"Пищевые биологически активные добавки"

Факультет химической технологии и машиностроения

Кафедра биотехнологии

Специальность:

270500 "Технология бродильных производств и виноделие"

Экзаменационный билет №3

По дисциплине " Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Как классифицируются пищевые красители?

2.  Что такое эфирные масла? Назовите основные представители эфирных масел.

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №4

По дисциплине " Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Назвать основные натуральные красители.

2.  Какие химические компоненты входят в состав эфирных масел?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №5

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Какие красители относят к синтетическим?

2.  В чем отличие натуральных, идентичных натуральным и синтетических ароматизаторов? Какие элементы входят в их состав?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №6

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Что такое цветокорректирующие материалы? Какие представители этой группы вам известны?

2.  Какие вещества относят к пряностям?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №7

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Какие добавки входят в основную группу загустителей и гелеобразователей полисахаридной природы?

2.  Какие пряности используются в пищевой промышленности и кулинарии?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №8

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  По каким основным признакам классифицируются эмульгаторы?

2.  Какие пищевые добавки относят к усилителям вкуса?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №9

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Какие основные технологические функции эмульгаторов вы знаете?

2.  Что такое консерванты, их роль в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №10

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию.

2.  Какие основные консерванты вы знаете?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №11

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Какие вещества используются в пищевой промышленности для регулирования рН пищевых систем?

2.  Характеристика антиокислителей.

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №12

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Что такое подсластители?

2.  Как действуют антиокислители?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №13

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Классификация пищевых добавок.

2.  Назвать антибиотики, применяемые в пищевой промышленности и их роль.

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №14

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Кодификация пищевых добавок?

2.  Чем определяется аромат пищевых продуктов?

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

Экзаменационный билет №15

По дисциплине "Пищевые БАД"

Факультет ХТиМ Курс 3

1.  Какие технологические функции выполняют пищевые добавки?

2.  Классификация антиокислителей.

«_____»_______________ Составила

Утвердил зав. кафедрой биотехнологии

9. Тесты письменного контроля остаточных знаний (ТОЗ)

ТЕСТ КОНТРОЛЯ ОСТАТОЧНЫХ ЗНАНИЙ ПО

ДИСЦИПЛИНЕ (ТОЗ)

"Пищевые биологически активные добавки"

Факультет химической технологии и машиностроения

Кафедра биотехнологии

Специальность:

270500 "Технология бродильных производств и виноделие"

Каким образом потребитель может узнать о наличие пищевых добавок в продуктах.

а) по цвету;

б) по вкусу;

*в) по наличию индекса Е на этикетке продукта.

Как классифицируются пищевые красители?

*а) натуральные и синтетические;

б) органические и неорганические;

в) синтетические и минеральные.