Разработка дизайна интерьера кафе - бара (стр. 1 )

Министерство образования Республики Башкортостан

ГБОУ СПО «Уфимский государственный колледж технологии и дизайна»

ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ

Заведующий технологическим
отделением

_________________

_________________________2014г.

разработка дизайна интерьера кафе - бара

дипломная работа

070602.ДН. Дн-10-29.2/10.05.ПЗ

Защищен в ГАК с оценкой ________

Дата __________________________

Секретарь ГАК: _________________

Руководитель дипломной работы
Разработал
	2014 г.

Министерство образования Республики Башкортостан

ГБОУ СПО «Уфимский государственный колледж технологии и дизайна»

Цикловая комиссия спецдисциплин дизайна

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по учебно-методической работе _________________ «____» _______________ 2014 г.

ЗАДАНИЕ НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ

студентки группы: Дн-10-29
Сементеева Арсения Артемовича
Специальность: 072501 «Дизайн»
Тема дипломной работы: «Дипломный проект разработка дизайна интерьера кафе - бара»
Перечень вопросов, подлежащих разработке в дипломной работе: Введение
1 Исследование стилей и аналогов 1.1 Истории возникновения стилей; 1.2 Стили и направления в создании интерьера; 1.3 Современные тенденции в оформлении интерьеров кафе; 2 Материалы и технологии, применяемые при создании интерьеров 2.1 Материалы, применяемые при создании интерьера ; 2.2 Эргономические требования ; 2.3 Технологические требования при создании предприятия питания; 3 Разработка дизайна интерьера кафе – бара 3.1 Концепция проекта; 3.2 Выбор графических программ для интерьера ; 3.3 Последовательность работы над созданием интерьера кафе – бара Выводы
Перечень работ, представляемых на защиту:
1. Дипломная работа на 4 стандартных планшетах 2. Масштабный макет 3. Пояснительная записка
Срок представления работы руководителю: 05.06.2014
Срок представления дипломной работы с подписями, отзывом и рецензией зав. технологическим отделением: 10.06.2014
Руководитель дипломной работы:
, преподаватель УГКТиД
Дата выдачи задания 24.03.2014	Подпись руководителя:__________________
Рассмотрено цикловой комиссией спецдисциплин дизайна
Протокол № 12 от 14.03.2014	Председатель цикловой комиссии: _____________
Задание принял к исполнению студент:
	подпись

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Исследование стилей и аналогов

1.1 Истории возникновения стилей

1.2 Стили и направления в создании интерьера

1.3 Современные тенденции в оформлении интерьеров кафе

2 Материалы и технологии, применяемые при создании интерьеров

2.1 Материалы, применяемые при создании интерьера

2.2 Эргономические требования

2.3 Технологические требования при создании предприятия питания

3 Разработка дизайна интерьера кафе - бара

3.1 Концепция проекта

3.2 Выбор графических программ для интерьера

3.3 Последовательность работы над созданием интерьера кафе - бара

Выводы

Список литературы

Приложение А (рекомендуемое)

Приложение Б (призентация дипломной работы)

ВВЕДЕНИЕ

Темой дипломного проекта является разработка дизайн-проекта кафе – бара "Dandy". Эта тема является актуальной для разработки, так как специфика кафе – баров заключается в многообразии функций, которые на них возлагаются: это одновременно и жилое и общественное здание и место отдыха и место приема пищи и т. д.

Дизайн и атмосфера кафе и ресторанов имеет ключевое значение для процветания заведения. Это около 50% успеха, остальное за кухней и обслуживанием. Это довольно смелое утверждение, но подумайте – кто захочет приходить в не уютное кафе, сидеть на не удобных стульях и дышать не свежим воздухом и при слабом освещении пытаться рассмотреть, что, все-таки, у него лежит в тарелке? Думаю, никто. Без правильного дизайна заведение не привлечет посетителей.

Существенным фактором в создании, уютной атмосферы в ресторане, баре или кафе является правильно подобранный интерьер помещения. Оформление ресторана является серьезным и ответственным делом, поэтому его подбору нужно уделять особое внимание.

Заведение должно чем-то отличаться от других. Одна из отличительных особенностей - это дизайн, который создает атмосферу делающую посетителей постоянными. Это так называемая «фишка».

Дизайн интерьера является значительной составляющей успеха заведения кафе. Яркие, эффектные решения, отличающие интерьеры заведений, создают узнаваемый и запоминающийся колорит, который в купе с хорошей кухней и уровневым обслуживанием определяют статус и обеспечивают успех всему проекту. Качественный дизайн кафе должен представлять собой сложную и гармоничную композицию на определенную тему. При проектировании своего кафе – бара я выбрал: арт – деко и брутализм. Это идеальное место для любителей провести хорошо время после трудовых будней, увидеться с друзьями, отвлечься бытовых проблем.

Проектирование интерьера кафе – бара требует профессионального и креативного подхода. При создании подобных интерьеров нужно учитывать множество факторов, но прежде всего – функциональность и эргономичность будущего интерьера, его оригинальность и необычность. Особое внимание следует уделить стилистической направленности решения внутреннего пространства для того чтобы создать особую уникальную и "душевную" обстановку будущего кафе - бара. Дизайн должен быть долговечный. Это означает, что оформление кафе - бара не должно устареть через полгода и ресторан не придется адаптировать к новым интерьерным тенденциям.

Целью дипломной работы является разработка дизайн – проекта интерьера кафе – бара «» в стиле арт – деко и брутализм с использованием современных материалов.

Приступая к работе, были поставлены следующие задачи :

- разработка эскизов;

- изучение ГОСТов и стандартов по данной теме;

- проанализировать материалы используемые при создании интерьера и исторические стили; изучить требования строительных норм и правил (СНиП) для кафе - баров;

- учет эргономических требований;

-разработать дизайн-проект интерьера кафе – бара «Dandy», учитывая особенности современных отделочных материалов и технологий.

Только с решением поставленных задач возможно создание уникального и неповторимого дизайна интерьера кафе – бара.

1 Исследование стилей и аналогов

1.1 Истории возникновения стилей

Стиль — это исторически сложившаяся, относительно устойчивая общность признаков образной системы, средств и приемов художественного выражения, обусловленная единством идейного содержания искусства. Эта общность проявляется одновременно во всех видах искусства (архитектуре, литературе, живописи и др.), а также в костюме, предметах труда и быта и вытекает из экономической, политической и психологической жизни общества.

Жизнь стиля продолжалась иногда три —пять веков (античный, готический). В развитии каждого стиля выделяют три стадии: вначале ему присуще нечто демократичное, конструктивное, затем стиль начинает приобретать черты декоративности и, наконец, предельной орнаментации предмета, которая разрушает конструктивные основы стиля и приводит его к гибели. Стиль не создается сознательно, но зависит от закономерного движения диалектического развития созидания и разрушения. В начале развития и сложения стиля царствует прикладное искусство, затем на равных правах становятся, а иногда получают и предпочтение все другие виды искусства, в том числе архитектура, живопись, скульптура. Следует, однако, отметить, что в одну и ту же историческую эпоху могут существовать несколько художественных направлений, идейные установки которых прямо противоположны.

История стилей констатирует, что существовал стиль «высший» и стиль «плебейский». До XIX в., с одной стороны, существовал стиль дворянский, придворный, аристократический, а с другой — народный. В этом проявляются элементы диалектики стиля, так как труд создавал свою одежду и предметы быта и был в противоречии с придворным костюмом.

Стилевое единство обусловливается научными и техническими возможностями эпохи, образом жизни, спиральным развитием общества и возвращением к былым ценностям, новым переосмыслениям старого. Условно всю историю европейского искусства и костюма делят на несколько этапов развития, отмечаемых рождением или расцветом стилей:

1.2 Стили и направления в создании интерьера

Арт – деко.

Для арт-деко характерно использование разных элементов декора интерьера. Это яркие, смелые, иногда дерзкие, оригинально подобранные цветовые сочетания. Дизайн интерьера, выполненного в стиле арт-деко, — это сгруппированные отдельно взятые стильные вещи: мебель, керамика, ткани, изделия из дерева или бронзы.

Дизайн арт-деко являлся основой почти всех домашних интерьеров в 20-х30-х годах. Простота и геометричность стиля открыли эпоху массового производства мебели, сделав ее доступной. Именно в эти годы были созданы практически все образцы мебели XX века.