Охрана труда в общественном питании (стр. 2 )

В структуре дисциплины 9 тем, из которых 2 темы представлены лекционным материалом.

Остальные темы – самостоятельная работа студентов.

Тема 1. Основные задачи охраны труда и ее роль в формировании специалиста

Цель охраны труда можно разделить на две составляющие. Первая (человеческая) – сохранение здоровья работника. Вторая (производственная) – обеспечение роста производительности труда.

Задачи:

- Установление оптимальных соотношений между факторами производственной среды. Это позволяет при данном уровне техники и технологии снизить неблагоприятное воздействие производственных факторов на работника.

- Установление определенных норм, допустимых значений каждого из неблагоприятных факторов, законодательное закрепление этих норм и контроль за их выполнением.

- Обеспечение безопасности выполнения работ как для исполнителя, так и для окружающих (контроль экологической обстановки).

- Разработка конкретных мероприятий по оздоровлению условия труда.

- Использование рациональных технических средств защиты работающих от влияния неблагоприятных факторов.

- Разработка методов оценки эффективности планируемых и проведенных мероприятий по оздоровлению условий труда.

Литература по теме:

1. Готлиб рабочих мест по условиям труда: учебное пособие для студентов вузов / , , . - М. : ФОРУМ, 2012. - 544 с.

2. Никифоров жизнедеятельности: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по направл. "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и подгот. специалитета по направл. "Биоэкология" / , . - М. : ИНФРА-М, 2014. - 297 с.

3. Татаренко безопасности труда в техносфере: учебник для студентов вузов / , , ; под ред. . - М. : ИНФРА-М, 2013. - 351 с.

4. Трудовое право России: учебник [для студентов, аспирантов юрид. вузов] / [авт. кол.: , , и др.] ; отв. ред.: , . - 3-е изд. - М. : КОНТРАКТ : ИНФРА-М, 2014. - VIII,648 с.

Тема 2. Основные законодательные положения и организация охраны труда

1. Документы, регламентирующие охрану труда.

2. Система стандартов безопасности труда.

3. Надзор и контроль по охране труда.

4. Ответственность за нарушение нормативных актов по охране труда.

Законодательство Российской Федерации об охране труда состоит из соответствующих норм Конституции РФ, "Основ законодательства Российской Федерации об охране труда" (далее в тексте - Основы) и издаваемых в соответствии с ними законодательных и иных нормативных актов РФ и республик в составе РФ.

Права и свободы человека принадлежат ему от рождения. Перечень прав и свобод, закрепленных Конституцией, не является исчерпывающим и не умаляет других прав и свобод человека и гражданина.

Никто не вправе лишить человека и гражданина прав и свобод, ограничить его в них, иначе как в соответствии с Конституцией и законом в целях защиты конституционного строя, нравственности, здоровья, прав и свобод других людей.

Все равны перед законом и судом вне зависимости от расы, национальности, цвета кожи, пола, языка, социального, имущественного и должностного положения, социального происхождения, места жительства, отношения к религии, убеждения, принадлежности к общественным объединениям или беспартийности, а также другим обстоятельствам.

Осуществление прав и свобод человеком не должно нарушать права и свободы других лиц, наносить ущерб общественному благу и окружающей среде.

По новой Конституции РФ труд свободен. Принудительный труд запрещается, за исключение случаев, допускаемых международными договорами РФ. Каждый имеет право зарабатывать себе на жизнь своим трудом, который он свободно выбирает или на который свободно соглашается; распоряжаться своими способностями к труду правом на вознаграждение за труд без какой бы то ни было дискриминации, не ниже установленного законом уровня.

Гарантируется свобода трудового договора. Государство содействует полной занятости населения. Признается право на забастовки. Забастовка не допускается, если она создает угрозу жизни или здоровью людей.

Литература по теме:

1. Готлиб рабочих мест по условиям труда: учебное пособие для студентов вузов / , , . - М. : ФОРУМ, 2012. - 544 с.

2. Никифоров жизнедеятельности: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по направл. "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и подгот. специалитета по направл. "Биоэкология" / , . - М. : ИНФРА-М, 2014. - 297 с.

3. Татаренко безопасности труда в техносфере: учебник для студентов вузов / , , ; под ред. . - М. : ИНФРА-М, 2013. - 351 с.

4. Трудовое право России: учебник [для студентов, аспирантов юрид. вузов] / [авт. кол.: , , и др.] ; отв. ред.: , . - 3-е изд. - М. : КОНТРАКТ : ИНФРА-М, 2014. - VIII,648 с.

Тема 3. Надзор и контроль по охране труда на предприятиях общественного питания

Надзор и контроль за соблюдением законодательства о труде и охране труда на предприятиях и организациях независимо от форм собственности и подчиненности осуществляют специально уполномоченные на то государственные органы и инспекции в соответствии с федеральными законами.

Федеральная инспекция труда – единая централизованная система государственных органов, осуществляющих надзор и контроль за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных актов, содержащих нормы трудового права.

Государственный надзор за соблюдением правил по безопасному ведению работ в отдельных отраслях и на некоторых объектах промышленности наряду с органами федеральной инспекции труда осуществляют специально уполномоченные органы - федеральные надзоры (Ростехнадзор, Роспотребнадзор, Государственная противопожарная служба, и т. п.). 

Общественный контроль за соблюдением прав и законных интересов работников в области охраны труда осуществляется профессиональными союзами и иными уполномоченными работниками представительными органами, которые вправе создавать в этих целях собственные инспекции, а также избирать уполномоченных (доверенных) лиц по охране труда.

Организацию контроля за состоянием условий и охраны труда на предприятии осуществляет работодатель силами службы охраны труда и соответствующих комиссий.

Литература по теме:

1. Готлиб рабочих мест по условиям труда: учебное пособие для студентов вузов / , , . - М. : ФОРУМ, 2012. - 544 с.

2. Никифоров жизнедеятельности: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по направл. "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и подгот. специалитета по направл. "Биоэкология" / , . - М. : ИНФРА-М, 2014. - 297 с.

3. Татаренко безопасности труда в техносфере: учебник для студентов вузов / , , ; под ред. . - М. : ИНФРА-М, 2013. - 351 с.

4. Трудовое право России: учебник [для студентов, аспирантов юрид. вузов] / [авт. кол.: , , и др.] ; отв. ред.: , . - 3-е изд. - М. : КОНТРАКТ : ИНФРА-М, 2014. - VIII,648 с.

Тема 4. Классификация и номенклатура негативных факторов производственной среды

В соответствии с ГОСТ 12.00.02-80 безопасность труда - это состояние условий труда, при которых воздействие на работающего опасных и вредных производственных факторов исключено или воздействие вредных производственных факторов не превышает предельно допустимых значений. Опасный производственный фактор –производственный фактор, воздействие которого, на работающего в определенных условиях приводит к травме, острому отравлению или резкому ухудшению здоровья, смерти. Вредный производственный фактор - производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях приводит к заболеванию или снижению работоспособности, профессиональному заболеванию. В соответствии с ГОСТ 12.00.03-74 опасные и вредные производственные факторы по природе действия подразделяются на следующие четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические. К опасным физическим факторам относятся: движущиеся машины и механизмы; различные подъемно-транспортные устройства и перемещаемые грузы; незащищенные подвижные элементы производственного оборудования (приводные и передаточные механизмы, режущие инструменты, вращающиеся и перемещающиеся приспособления).

Вредными для здоровья физическими факторами являются: повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны; высокие влажность и скорость движения воздуха; повышенные уровни шума, вибрации, ультразвука и различных излучений - тепловых, ионизирующих, электромагнитных, инфракрасных и др. К вредным физическим факторам относятся также запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны; недостаточная освещенность рабочих мест, проходов и проездов; повышенная яркость света и пульсация светового потока.
Химические опасные и вредные производственные факторы по характеру воздействия на организм человека подразделяются:

- на токсические;

- раздражающие;

- сенсибилизирующие (вызывающие аллергические заболевания);

- канцерогенные (вызывающие развитие опухолей);

- мутагенные;

- влияющие на репродуктивную функцию;

-по пути проникновения в организм человека (органы дыхания,
желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки). В эту
группу входят многочисленные пары и газы: пары бензола и толуола, окись углерода, сернистый ангидрид, окислы азота, аэрозоли свинца, пары агрессивных жидкостей (кислот и щелочей) и др.

К биологически опасным и вредным производственным факторам относятся патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы и др.) и макроорганизмы (растения и животные), воздействие которых на работающих вызывает травмы или заболевания.

К психофизиологическим опасным и вредным производственным факторам относятся физические перегрузки (статические и динамические) и нервно-психические перегрузки (умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов слуха, зрения и др., монотонность труда, эмоциональные перегрузки).