Технологическая карта занятия (стр. 2 )

5класс

Технологическая карта занятия

учителя _, МОУ СОШ № 48

(ФИО, название образовательного учреждения)

Раздел	Раздел «Кулинария»
Тема	Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания.
Цель	Ознакомление с правилами санитарии, гигиены и безопасности труда при выполнении кулинарных работ, с физиологией питания.
Задачи	1. Раскрыть понятие кулинария. 2. Дать информацию о профессиях повар, официант, мойщик посуды. 3. Ознакомить с правилами санитарии и гигиены при выполнении кулинарных работ. 4. Ознакомить с технологией мытья посуды и правилами ухода за поверхностью стен и пола. 5. Ознакомить с безопасными приёмами работы на кухне и правилами оказания первой помощи при порезах и ожогах. 6. Дать информацию о пищевых ( питательных ) веществах, пищевой пирамиде, пищевых отравлениях. 7. Обучить оказанию первой помощи при пищевых отравлениях. 8. Дать представление о режиме питания. 9. Развивать творческое мышление, умение анализировать учебный материал, коммуникативные качества
Основное содержание материала темы	Дидактические (учебные) единицы: Происхождение слова «кулинария». Санитария и гигиена. Санитарно - гигиенические требования. Посуда для кухни (кухонная столовая и чайная посуда, столовые приборы) и уход за ней. Уход за поверхностью стен и пола. Безопасные приёмы работы на кухне. Первая помощь при порезах, ожогом паром или кипятком. Понятие «здоровое питание». Пищевые (питательные вещества): белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода. Пищевая пирамида. Режим питания. Пищевые отравления. Первая помощь при пищевых отравления. Характеристики основных видов деятельности учащихся: Знакомятся с понятием «кулинария». Определяют потребности, выявляют проблемы. Знакомятся с санитарно - гигиеническими требованиями, правилами мытья посуды специальными моющими средствами, безопасными приёмами работы на кухне. Формулируют тему и задачи урока. Изучают информацию о приёмах оказания первой помощи при порезах и ожогах. Характеризуют пищевые (питательные) вещества как физиологическую потребность организма человека, пищевую пирамиду, способы оказания первой помощи при пищевых отравлениях. Определяют качество питьевой воды.
Термины понятия	Кулинария, санитария и гигиена, пищевые (питательные ) вещества, пищевая пирамида.
Планируемые результаты
Личностные	Метапредметные	Предметные
-  мотивирован к обучению и познанию. -  формирует умение общаться при коллективном выполнении работ с учётом общности интересов; -  способен выполнять санитарные нормы и требования школьной жизни во время занятий в кабинете кулинарии; -  развивает способность к позитивной моральной самооценке;	Регулятивные: формулирует цели, задачи проекта, планирует пути достижения целей Коммуникативнные: -  формулирует собственное мнение и позицию, аргументировать и координировать её с позициями партнёров в сотрудничестве при выработке общего решения в совместной деятельности; -  аргументировать свою точку зрения, спорить и отстаивать свою позицию не враждебным для оппонентов образом; -  работать в группе — устанавливать рабочие отношения, эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации; -  интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие со сверстниками и взрослыми; -  основам коммуникативной рефлексии; Познавательные: научиться осуществлять расширенный поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета, давать определение понятиям	Разъясняет содержание понятий «кулинария», «питательные вещества» и адекватно пользуется этими понятиями Характеризует пищевые (питательные ) вещества, как физиологическую потребность организма человека Определяет качество питьевой воды
Организация образовательного пространства
Межпредметные связи	Ресурсы (дидактические материалы, МТО)
Биология, ИЗО
Формы организации познавательной деятельности	Методы обучения	Тип урока
Фронтальная, групповая, индивидуальная	Коллективная, индивидуальная, самостоятельная работа, мозговой штурм, ИКТ	комбинированный
ТЕХНОЛОГИЯ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ
1 этап Самоопределение к деятельности (организационная часть; актуализация знаний/проверка; определение темы, цели и задач урока)
Цели деятельности	Задания на выявление дефицита знаний и умений (выявление проблемы, определение темы занятия)	Планируемый результат
Обеспечение мотивации и принятия учащимися цели учебно-познавательной деятельности, актуализация опорных знаний и умений	Задание 1. Найдите определение слова «кулинария»(выявление дефицита знаний и умений – проблема-определение темы) Запуск творческого проекта по теме «Кулинария». Назовите профессии, связанные с приготовлением пищи? (повар, официант, мойщик посуды, санитарный врач). Почему нельзя пить некипячёную воду? Обсуждение ответов учащихся, выявление дефицитов, определение темы занятия. Пояснение учителя, что для выполнения творческого проекта обучающимся необходимо изучить санитарно - гигиенические требования и правила безопасной работы, узнать, какие питательные вещества необходимы человеку, научиться готовить вкусные и полезные блюда. Задание 2. Ваши предложения (определение задач занятия, разработка звездочки обдумывания – Что делать?) Задание выполняется фронтально. Метод - «мозговой штурм» На доске вопросы «Что надо узнать? Чему научиться?» Ученики предлагают, учитель записывает на доске. Обсуждение предложений. Определение задач занятия, принятие плана работы.	Готовность учащихся к активной учебно-познавательной деятельности на основе опорных знаний
2 этап Учебно-познавательная деятельность (изучение учебного материала, его закрепление)
Цели деятельности	Учебные задания На знание (З), понимание (П), умение (У)	Планируемый результат
Блок А (освоение новых знаний)
Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания знаний и способов действий, связей и отношений в объекте изучения	Задание 3.(З) (работа с информацией) Познакомиться с текстом учебника «Санитария и гигиена кухне». Подготовиться к участию в обсуждении по вопросам: ˗  Почему перед едой следует мыть руки с мылом? ˗  Почему грязную посуду нужно мыть сразу после еды?	Активные действия учащихся с объектом изучения; максимальное использование самостоятельности в добывании знаний и овладение способами действий
Задание 4 (З) (проведение исследований) Задание: в источниках информации найдите значение слов «кулинария», «санитарно-гигиенические требования», «моющие и чистящие средства», «первая помощь при порезах и ожогах».
Задание 5 (П) (работа с информацией) Задание: изучите текст в учебнике на стр. 29-34, запомните новые слова.
Блок Б (проверка, самопроверка)
Установление правильности и осознанности усвоения нового учебного материала; выявление пробелов и неверных представлений и их коррекция	Задание 6. (задание на понимание нового учебного материала) Задание: Выполните задание №4 п.1 РТ Обсуждение санитарно – гигиенических требований с обучающимися (разобрать каждое правило, привести примеры). Рассмотреть рисунки 14 и 15 учебника. - Перечислите необходимый набор посуды для приготовления блюд и их подачи. - Ознакомьтесь с технологией мытья посуды с применением моющих средств и правилами ухода за поверхностью стен и пола на кухне. - Как правильно организовать рабочее место при мытье посуды? Какие правила безопасной работы необходимо соблюдать на кухне? Дидактическая игра в группах : обсудите в какой последовательности нужно оказывать первую помощь при порезах и ожоге. Выполнение задания 4 п.2 в РТ. Обсуждение результатов.	Усвоение сущности усваиваемых знаний и способов действий на репродуктивном уровне. Ликвидация типичных ошибок и неверных представлений учащихся
Задание 7. Выполнить задание 4 п. 4 в РТ
3 этап Интеллектуально-преобразовательная деятельность (вводный инструктаж, самостоятельная практическая деятельность)
Цели деятельности	Варианты заданий	Планируемый результат
Обеспечение усвоения новых знаний, способ действий на уровне применения в измененной ситуации	Задание 8 (У) (обсуждение готовности к выполнению лабораторной работы, выявление проблем, корректировка Задание 9. Разработать звездочку обдумывания по теме «Здоровое питание» Рассказ учителя о необходимости здорового питания, о питательных веществах: белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, воде.	Самостоятельное выполнение заданий, требующих применения знаний в знакомой и измененной ситуации
4 этап Учебно-познавательная деятельность (изучение учебного материала, его закрепление)
Цели деятельности	Учебные задания На знание (З), понимание (П), умение (У)	Планируемый результат
Блок А (освоение новых знаний)
Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания знаний и способов действий, связей и отношений в объекте изучения	Задание 10 (З) (работа с информацией) Познакомиться с понятием «пищевая пирамида». Выполнить лабораторную работу №2 «Определение качества питьевой воды », учебник стр.41.	Активные действия учащихся с объектом изучения; максимальное использование самостоятельности в добывании знаний и овладение способами действий
Задание 11 (З) (проведение исследований) Найти в Интернете материал о том, какая вода используется в городе Ярославле; узнать, какие фильтры нужны для очистки воды. Работа в группах по 3-4 человека. Каждая группа вставляет иллюстрацию в таблицу «Виды бытовых фильтров», используя Интернет, ПК, рекламу на печатных носителях (при их отсутствии использует информацию на печатных носителях)
Блок Б (проверка, самопроверка)
Установление правильности и осознанности усвоения нового учебного материала; выявление пробелов и неверных представлений и их коррекция	Задание 12. (задание на понимание нового учебного материала) Дидактическая игра «Вопрос другу» Задайте один вопрос другой группе по теме «Санитария и гигиена на кухне. Здоровое питание», оцените ответ смайликом: «молодцы!», «не верный ответ!»	Усвоение сущности усваиваемых знаний и способов действий на репродуктивном уровне. Ликвидация типичных ошибок и неверных представлений учащихся
5 этап Интеллектуально-преобразовательная деятельность (вводный инструктаж, самостоятельная практическая деятельность)
Цели деятельности	Варианты заданий	Планируемый результат
Обеспечение усвоения новых знаний, способ действий на уровне применения в измененной ситуации	Задание 13 (технологический этап) Выполните задание 5 п.2 в РТ Работа индивидуальная. Обсуждение результатов работы.	Самостоятельное выполнение заданий, требующих применения знаний в знакомой и измененной ситуации
6 этап Рефлексивная деятельность (заключительный инструктаж, итоги урока, анализ урока учителем)
Цели деятельности	Защита выполненной работы	Планируемый результат
Выявление качества и уровня овладения знаниями и способами действий, обеспечение их коррекции Мобилизация учащихся на рефлексию своего поведения, мотивации, способов деятельности, общения. Усвоение принципов само - регуляции и сотрудничества Дать анализ и оценку успешности достижения цели и наметить перспективу последующей работы	Задание 14. Выполните задание5 п.4 в РТ. Обсуждение. Ответа на вопросы. Выбор правильных ответов.
Самоанализ и самооценка ученика	Планируемый результат
Задание 15. Карточка рефлексии Оцените результаты занятия 1. Знаю и умею объяснять что такое «кулинария», «санитария и гигиена», «питательные вещества», «первая помощь» 2. Умею составлять «пищевую пирамиду» ____ 3. Научился определять качество питьевой воды 4. Над чем предстоит поработать ____________________________ Обсуждают, предлагают, планируют	Получение достоверной информации о достижении всеми учащимися планируемых результатов обучения Открытость учащихся в осмыслении своих действий и самооценке. Прогнозирование способов само регуляции и сотрудничества Адекватность самооценки учащегося оценке учителя. Получение учащимися информации о реальных результатах учения

Предмет Технология