1 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 1. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата: Учебник и практикум для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. - 211 Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/5AA68A6A-7AD6-49A6-B364-682D6BDD9B5E#page/1
2 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата.: Юрайт, 2016. – 302. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/CF5A1E74-D86D-4D7F-AF4D-0A779A4CD0AC#page/1
3 , Шведова в 2 ч. Часть 1. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 333. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/933FF887-6A71-411F-98CE-5522CB026DC1#page/1
4 , Шведова в 2 ч. Часть 2. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 315. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/6C467A8D-BC60-49B1-9D4C-624EFF3E0D06#page/1
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные технологии по теме 7
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 7
Опрос, защита лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 7
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам.
Тема 8. Углеводы и их обмен
Содержание лекций по теме 8
Строение и свойства моносахаридов. Строение и свойства дисахаридов. Строение и свойства полисахаридов. Переваривание и всасывание углеводов. Окисление глюкозы.
Литература по теме 8:
1 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 1. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата: Учебник и практикум для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. - 211 Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/5AA68A6A-7AD6-49A6-B364-682D6BDD9B5E#page/1
2 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата.: Юрайт, 2016. – 302. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/CF5A1E74-D86D-4D7F-AF4D-0A779A4CD0AC#page/1
3 , Шведова в 2 ч. Часть 1. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 333. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/933FF887-6A71-411F-98CE-5522CB026DC1#page/1
4 , Шведова в 2 ч. Часть 2. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 315. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/6C467A8D-BC60-49B1-9D4C-624EFF3E0D06#page/1
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные технологии по теме 8
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 8
Опрос, защита лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 8
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам.
Тема 9. Липиды и их обмен
Содержание лекций по теме 9
Классификация и структурные компоненты липидов. Простые липиды. Стероиды. Сложные липиды. Физико-химические свойства жиров и масел. Обмен липидов в тканях.
Литература по теме 9:
1 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 1. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата: Учебник и практикум для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. - 211 Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/5AA68A6A-7AD6-49A6-B364-682D6BDD9B5E#page/1
2 Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата.: Юрайт, 2016. – 302. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/CF5A1E74-D86D-4D7F-AF4D-0A779A4CD0AC#page/1
3 , Шведова в 2 ч. Часть 1. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 333. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/933FF887-6A71-411F-98CE-5522CB026DC1#page/1
4 , Шведова в 2 ч. Часть 2. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 315. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/6C467A8D-BC60-49B1-9D4C-624EFF3E0D06#page/1
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные технологии по теме 9
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 9
Опрос, защита лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 9
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам.
6. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (модуля)
Программой дисциплины предусмотрены лекционные и лабораторные занятия. На лекциях, проводимых в интерактивном и электронном режимах, излагаются теоретические вопросы биохимии. Во время лабораторных занятий студенты отрабатывают практические примеры изучения биохимии.
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по курсу в виде индивидуального задания (реферата) по одной из предложенных тем. Текст задания набирается на компьютере и оформляется на листах формата А4.
Усвоение теоретического материала лекционных занятий базируется на использовании презентаций, учебников основной литературы и раздаточном материале, расположенных в хранилище цифровых учебно-методических материалах ВГУЭС для подготовки к аттестации.
Темы контрольных работ для студентов не дневных форм обучения
1. Аминокислоты. Физико – химические свойства. Стереохимия. Белковые и непротеиновые аминокислоты. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Аминокислоты как структурные элементы белков.
2. Пептиды. Структура и свойства. Стереохимия. Определение концевых аминокислотных остатков. Фрагментация пептидных цепей. Химический и ферментативный синтез пептидов. Твердофазный пептидный синтез. Автоматические пептидные синтезаторы. Структурные аналоги природных пептидов.
3. Белки. Молекулярная масса, размер и форма белковых макромолекул. Методы выделения белков. Классификация белков. Четыре уровня организации структуры белков.
4. Первичная структура белков и методы ее определения. Автоматические секвенаторы.
5. Семейство белков и гомология первичной структуры.
6. Вторичная структура белков и методы ее определения. Пептидная связь и конформация полипептидной цепи. Основные типы вторичной структуры белков. Роль водородных связей.
7. Третичная структура белков. Рентгеноструктурный анализ биополимеров. Глобулярные и фибриллярные белки. Гидрофобные взаимодействия. Денатурация и ренатурация белков как кооперативные процессы. Связь третичной и первичной структур. Структура и функция глобинов. Миоглобин. Гемоглобин. Белки плазмы крови и их использование в медицине.
8. Четвертичная структура олигомерных белков. Природа взаимодействий. Стехиометрия.
9. Биологическое значение олигомерных взаимодействий
10. Ферменты. Номенклатура, классификация. Белковая природа ферментов. Активный
центр. Участок связывания с субстратом. Кофакторы ферментов.
11. Коферменты и простетические группы. Холофермент и апофермент.
12. Микроэлементы. Роль ионов железа, меди, цинка, марганца и кобальта в биологических процессах.
13. Биохимия и токсикология селена и бора. Молибден, ванадий иникель как компоненты некоторых ферментов. Биологическое значение ионов кальция, хрома, олова и алюминия. Кремний как микроэлемент. Особая роль ионов щелочных металлов в биологических системах.
14. Витамины. Номенклатура и классификация. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Витамины как компоненты коферментов. Тиамин. Рибофлавин. Никотинамид. Пантотеновая кислота. Пиридоксин и пиридоксальфосфат. Антаганисты пиридоксальфосфат – зависимых ферментов как яды и лекарства. Изоникотинилгидразид в лечении туберкулеза. Биотин. Фолиевая кислота. Липокислота. Кобаламин. Аскорбиновая кислота. Витамины А, Д, Е и К как производные изопрена.
Вариант контрольной работы соответствует первой букве фамилии студента.
Номер варианта | Первая буква фамилии |
1 | А; Б |
2 | В; Г |
3 | Д; Е |
4 | Ж; З |
5 | И; К |
6 | Л; М |
7 | Н; О |
8 | П; Р |
9 | С; Т |
10 | У; Ф |
11 | Ш; Я |
12 | Щ; Ц |
13 | Х; Ч |
14 | Э; Ю |
Методические указания по выполнению контрольных работ
Целью выполнения контрольной работы является закрепление знаний теоретических основ и практических навыков по товароведению продовольственных товаров.
Контрольные работы, содержащие вопросы не своего варианта, не рецензируются. Ответы на вопрос следует излагать подробно и аккуратно. Текстовый материал контрольной работы необходимо дополнять иллюстрациями. При выполнении контрольной работы необходимо дать полные развернутые ответы на вопросы, используя основную и дополнительную литературу. В отчете привести список используемых источников и ссылки на Интернет-сайты.
Контрольная работа представляется строго в срок, согласно календарному графику учебного процесса. При возврате проверенной, но не зачтенной работы студент должен внести исправления по замечаниям рецензента и сдать работу на повторную проверку вместе с первой рецензией.
7. Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной работы обучающихся по дисциплине (модулю)
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
