Биохимия (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ

БИОХИМИЯ

Рабочая программа дисциплины

по направлению подготовки

19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания

тип ОПОП прикладной бакалавриат

Владивосток 2016

Рабочая программа дисциплины «Биохимия» составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания и Порядком организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам высшего образования – программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры (утв. приказом Минобрнауки России от 12 ноября 2015 г. № 000)

Составитель: , к. т.н., доцент кафедры ММТ, Anna. *****@***ru

Утверждена на заседании кафедры международного маркетинга и торговли протокол № 7 от 01.01.2001 г.

Заведующий кафедрой (разработчика) _____________________

«____»______________2016 г.

Заведующий кафедрой (выпускающей) _____________________

«____»_______________2016 г.

1 Цель и задачи освоения дисциплины (модуля)

Цель изучения дисциплины – приобретение теоретических знаний и практических умений о функционировании биологических молекул и их сложных комплексов в живых организмах, участии в химических и биологических процессах, в построении клеточного вещества, особенностях каталитического действия ферментов и регуляции их активности, передачи генетической информации, основных способах образования и использования энергии в живом организме.

Задачами дисциплины являются теоретическая и практическая подготовка бакалавра, обладающего способностью использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания. Студенты должны уметь организовывать и проводить экспертизу, составлять аргументированные заключения, применять методы экспертной оценки и испытаний, осуществлять поиск и работать с необходимыми нормативными и техническими документами.

2 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине (модулю), соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы

Планируемыми результатами обучения по дисциплине (модулю), являются знания, умения, владения и/или опыт деятельности, характеризующие этапы/уровни формирования компетенций и обеспечивающие достижение планируемых результатов освоения образовательной программы в целом. Перечень компетенций, формируемых в результате изучения дисциплины, приведен в таблице 1.

Таблица 1 – Формируемые компетенции

Коды компетенций	Составляющие компетенции
1	2
ПК-1 – Способность использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания	Знания	технических средств для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции
Умения	использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания
Владения	техническими средствами для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции

3 Место дисциплины (модуля) в структуре образовательной программы

Дисциплина «Биохимия» относится к базовой части профессионального цикла и ее введение в учебный план необходимо для приобретения студентами навыков использования технических средств для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции

Базируется на компетенциях, полученных в результате изучения дисциплин «Неорганическая химия», «Органическая химия».

На компетенциях, полученных при изучении данной дисциплины, базируются следующие курсы «Качество продовольственного сырья и продуктов питания».

4. Объем дисциплины (модуля)

Объем дисциплины «Биохимия» в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на контактную работу с обучающимися (по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу по всем формам обучения, приведен в таблице 3.

Название ОПОП

Форма обучения

Цикл

Курс

Трудоемкость

Объем контактной работы (час)

СРС

Форма аттестации

(З. Е.)

Всего

Аудиторная

Внеаудитор ная

лек

прак

лаб

ПА

КСР

ЗТП

ЗФО

Б.1.Б.3.04

3

5

21

4

8

9

159

Экзамен

Таблица 3 – Общая трудоемкость дисциплины

Трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единицы, 180 часов. Из них 21 час – контактная работа (12 часов – аудиторная - лекции и лабораторные занятия и 9 часов – внеаудиторная – промежуточная аттестация), 159 часов – самостоятельная работа. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 50% от аудиторных занятий. Форма аттестации – экзамен.

5 Структура и содержание дисциплины (модуля)

5.1 Структура дисциплины (модуля)

Тематический план, отражающий содержание дисциплины (перечень разделов и тем), структурированное по видам учебных занятий с указанием их объемов в соответствии с учебным планом, приведен в таблице 4.

Таблица 4 – Структура дисциплины

№	Название темы	Вид занятия	Объем час	Кол-во часов в интерактивной и электронной форме	СРС
1	Библиотечно-информационная компетентность	Лекция	0,5	0,5	10
2	Химический состав живых организмов	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа	2
3	Аминокислоты и их обмен	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа	2
4	Белковые вещества и их обмен	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа	2
5	Нуклеиновые кислоты	Лекция	-	-	20
Лабораторная работа
6	Ферменты	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа
7	Витамины	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа	2
8	Углеводы и их обмен	Лекция	0,5	0,5	20
Лабораторная работа
9	Липиды и их обмен	Лекция	0,5	0,5	9
Лабораторная работа	-

5.2 Содержание дисциплины (модуля)

Тема 1. Библиотечно-информационная компетентность

Содержание лекций по теме 1

Литературные источники, электронные носители информации, медиа-ресурсы по дисциплине «Биохимия».

Предмет и задачи биохимии. История и современные тенденции развития биохимических исследований. Методы практической биохимии.

Литература по теме 1:

1  Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 1. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата: Учебник и практикум для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. - 211 Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/5AA68A6A-7AD6-49A6-B364-682D6BDD9B5E#page/1

2  Новокшанова для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для академического бакалавриата.: Юрайт, 2016. – 302. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/CF5A1E74-D86D-4D7F-AF4D-0A779A4CD0AC#page/1

3  , Шведова в 2 ч. Часть 1. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 333. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/933FF887-6A71-411F-98CE-5522CB026DC1#page/1

4  , Шведова в 2 ч. Часть 2. 4-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Юрайт, 2016. – 315. Электронная версия https://www. biblio-online. ru/viewer/6C467A8D-BC60-49B1-9D4C-624EFF3E0D06#page/1

Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные технологии по теме 1

Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.

Формы текущего контроля по теме 1

Опрос, собеседование

Виды самостоятельной подготовки студентов по теме.