Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто

  • 30% recurring commission
  • Выплаты в USDT
  • Вывод каждую неделю
  • Комиссия до 5 лет за каждого referral

4.1 Требования к документации, необходимой для реализации практики:

- Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования ГБОУ АО СПО «АГКПТ»;

- настоящая программа производственной практики;

- план-график практики;

- график целевых проверок;

- график консультаций;

- график защиты отчетов по практике.

4.2 Требования к материально-техническому обеспечению практики

Оборудование практики:

- инструктивный материал;

- бланковый материал.

Технические средства:

- компьютер, принтер, сканер, модем;

- информационно-справочные системы « Консультант», «Гарант»;

- программа "1С:Бухгалтерия 8".

4.3 Перечень учебных изданий, Интернет – ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники

1.Анфимова -М. : «Академия», 2012.-400с.

2. Качурина пищевых продуктов.- М.: «Академия», 2013.-96с.

3.Андросов обучение профессии «Повар». - М.: «Академия », 2012.-112с.

Дополнительные источники

1.Учебное пособие "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий." - Издательский центр. «Академия», 2010. Автор .

2."Лабораторно-практическая работа для поваров и кондитеров."– Профессиональное, образование. Авторы , , 2004г.

3. Качурина : рабочая тетрадь - М.: «Академия», 2011.

4.4 Требования к руководителям практики

Заведующий отделом организации и контроля практического обучения, практики и трудоустройства:

- осуществляет общее руководство и контроль практикой;

- утверждает план-график практики;

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

- график целевых проверок

- осуществляет методическое руководство и контроль деятельностью всех лиц, участвующих в организации и проведении практики;

- рассматривает аналитические материалы по организации, проведению и итогам практики.

Руководитель практики:

- составляет план-график практики, график консультаций и доводит их до сведения студентов;

- составляет график целевых проверок и осуществляет согласно ему целевые проверки обучающихся на местах практики;

- оформляет индивидуальные задания на практику;

- проводит индивидуальные или групповые консультации в ходе практики;

- контролирует ведение документации по практике;

- участвует в оценке общих и профессиональных компетенций студента, освоенных им в ходе прохождения производственной практики;

- формирует совместно с руководителем практики от организации аттестационный лист, содержащий сведения об уровне освоения обучающимся профессиональных компетенций,

- составляет график защиты отчетов обучающимися;

- по окончанию практики представляет отчет о практике обучающихся с анализом и предложениями по внесению дополнений или изменений в программу практики с учетом руководителей практики от организаций.

4.5 Требования к обучающимся

Обучающиеся в период прохождения практики обязаны:

- выполнять задания, предусмотренные программой практики;

- соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка;

- строго соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.

5 КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

В период прохождения практики обучающимся ведется дневник практики (форма дневника на сайте agkpt. ru в разделе Производственная (профессиональная) практика). В качестве приложения к дневнику практики обучающийся оформляет графические, аудио-, фото-, видео материалы, наглядные образны изделий, подтверждающие практический опыт, полученный на практике.

Обучающийся, проходящий производственную практику, вникает в деятельность предприятия (цеха, участка), исследуя нюансы будущей профессии. В дневник ежедневно заносятся все выполненные задания, норма времени и краткий отчет о практическом использовании своих знаний. Записи в дневнике составляются четко, лаконично и грамотно.

За каждый день (каждую выполненную работу) в дневнике выставляется оценка руководителя практики от организации (наставника).

По результатам практики обучающимся составляется отчет, который утверждается организацией.

Содержание отчета должно свидетельствовать о закреплении обучающимся знаний, умений, приобретении практического опыта, формировании общих и профессиональных компетенций, освоении профессионального модуля.

Оформление отчета осуществляется в последний день практики, после чего он вместе с дневником и производственной характеристикой сдается руководителю практики от колледжа (методические рекомендации по оформлению отчета на сайте agkpt. ru в разделе Производственная (профессиональная) практика).

Обучающийся после прохождения практики по графику защищает отчет по практике. По результатам защиты обучающимися отчетов выставляется зачет по практике.

Письменный отчет о выполнении работ включает в себя следующие разделы:

·  титульный лист;

·  содержание;

·  практическая часть;

·  выводы;

·  дневник, приложения.

Работа над отчетом по практике должна позволить руководителю оценить уровень развития следующих общих компетенций выпускника (берется из ФГОС):

-понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

-организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

-осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

-использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

-работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

--ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

-исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Текст отчета должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4 (210x297 мм). Цвет шрифта - черный, межстрочный интервал - полуторный, гарнитура - TimesNewRoman, размер шрифта - 14 кегль.

Таблица 4

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата.

Формы и методы контроля и оценки результатов производственного обучения.

ПК 1.1.

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

1. Соблюдение санитарных правил при выполнении первичной обработке, нарезке и формовке традиционных видов овощей и плодов, подготовке пряностей и приправ.

2. Использование оборудования,

производственного инвентаря.

3. Проверка органолептическим способом годности овощей и грибов.

4. Выбор производственного инвентаря и оборудование для обработки овощей и грибов.

5. Обработка овощей и грибов.

6. Нарезка и формовка традиционных видов овощей и грибов.

7. Охлаждение и замораживание нарезанных овощей и грибов

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

ПК 1.2.

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.

2.Использование оборудования, производственного инвентаря.

3.Выбор производственного инвентаря и оборудование для приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.

4.Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов

5.Качество приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 2.1.

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

1.Соблюдение санитарных правил при подготовке зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря для подготовки сырья.

3.Проверка органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара.

4.Подготовка зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

ПК 2.2.

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы.

3.Приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 2.3.

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

2.Выбор и безопасное использование

оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

3.Приготовление и оформление простых блюда и гарниров из макаронных изделий.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 2.4.Приготовление блюд из яиц и творога.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых блюд из яиц и творога.

2.Выбор и безопасное использование

оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых блюд из яиц и творога.

3.Приготовление и оформление простых блюд и гарниров из яиц и творога

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 2.5.

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых блюд из теста с фаршем.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых блюд с фаршем. 3.Приготовление и оформление простых блюд из теста с фаршем.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 3.1.

Готовить бульоны и отвары.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении бульонов и отваров.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении бульонов и отваров.

3.Приготовление бульонов и отваров.

4.Оценка качества бульонов и отваров.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении простых супов.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении простых супов.

3.Проверка органолептическим способом качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов технологическим требованиям к основным супам.

4.Приготовление и оформление супов.

5.Оценка качества супов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 3. 3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов.

3.Охлаждение отдельных компонентов для соусов.

4.Замораживание отдельных компонентов для соусов.

5.Размораживание отдельных компонентов для соусов.

6.Разогревание отдельных компонентов для соусов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении холодных и горячих соусов.

2.Выбор и безопасное использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении холодных и горячих соусов

3.Проверка органолептическим способом качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов технологическим требованиям к холодным и горячим соусам. 4.Приготовление и оформление соусов.

5.Оценка качества приготовления и оформления соусов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 4.1.

Производить обработку рыбы с костным скелетом.

1.Соблюдение санитарных правил при обработке рыбы с костным скелетом.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для обработки рыбы с костным скелетом.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при обработке рыбы с костным скелетом.

4.Проверка органолептическим способом качества рыбы.

5.Обработка рыбы с костным скелетом.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении или подготовке полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления или подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении или подготовке полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

4.Приготовление или подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

5.Оценка качества приготовленных или подготовленных полуфабрикатов из рыбы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 4.3.

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении простых блюд из рыбы с костным скелетом.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых блюд из рыбы с костным скелетом.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом.

4.Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом.

5.Использование различных технологий приготовления и оформления блюд из рыбы.

6.Оценка качества приготовления и оформления готовых блюд из рыбы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

1.Соблюдение санитарных правил при подготовке полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для подготовки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при подготовке полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

4.Проверка органолептическим способом качества мяса и домашней птицы.

5.Подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 5.2.

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

1.Соблюдение санитарных правил при обработке и приготовлении полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для обработки и приготовления полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при обработке и приготовлении полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

4.Проверка органолептическим способом качества мяса и домашней птицы.

5.Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

6.Оценка качества приготовленных полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 5.3.

Готовить и оформлять простые блюда из

мяса и мясных продуктов.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых блюдиз мяса и мясных продуктов.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых блюд из мяса и мясных продуктов.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых блюд из мяса и мясных продуктов.

4.Проверка органолептическим способом соответствия технологическим требованиям качества мяса и мясных продуктов.

5.Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов.

6.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении блюд из мяса и мясных продуктов.

7.Оценка качества приготовления и оформления простых блюда из мяса и мясных продуктов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 5.4.

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых блюд из домашней птицы.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых блюд из домашней птицы.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых блюд из домашней птицы.

4.Проверка органолептическим способом соответствия технологическим требованиям качества домашней птицы.

5.Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы.

6.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении блюд из домашней птицы.

7.Оценка качества приготовления и оформления простых блюд из домашней птицы.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 6.1.

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

4.Проверка органолептическим способом качества гастрономических продуктов.

5.Приготовление и оформление бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

6.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

7.Оценка качества приготовления и оформления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

8.Выбор способов хранениябутербродов и гастрономических продуктов порциями с соблюдением температурного режима.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 6.2.

Готовить и оформлять салаты.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении салатов.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления салатов.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении салатов

4.Приготовление и оформление салатов.

5.Использование различных технологий при

приготовлении и оформлении салатов.

6.Оценка качества приготовления и оформления салатов.

7.Выбор способов хранения салатов.

с соблюдением температурного режима.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 6.3.

Готовить и оформлять простые холодные закуски.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых холодных закусок.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых холодных закусок.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых холодных закусок.

4.Приготовление и оформление простых холодных закусок.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых холодных закусок.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых холодных закусок.

7.Выбор способов хранения простых холодных закусок с соблюдением температурного режима.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 6.4.

Готовить и оформлять простые холодные блюда

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых холодных блюд.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых холодных блюд

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых холодных блюд.

4.Приготовление и оформление простых холодных блюд.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых холодных блюд.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых холодных блюд.

7.Выбор способов хранения простых холодных блюд с соблюдением температурного режима.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых холодных и горячих сладких блюд.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых холодных и горячих сладких блюд.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых холодных и горячих сладких блюд.

4.Приготовление и оформление простых холодных и горячих сладких блюд.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых холодных и горячих сладких блюд

6.Оценка качества приготовления и оформления простых холодных и горячих сладких блюд

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

IIK 7.2.

Готовить простые горячие напитки.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых горячих напитков.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых горячих напитков.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых горячих напитков.

4.Приготовление и оформление простых горячих напитков.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых горячих напитков.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых горячих напитков.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 7.3.

Готовить и оформлять простые холодные напитки.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых холодных напитков.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых холодных напитков.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых холодных напитков.

4.Приготовление и оформление простых холодных напитков

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых холодных напитков.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых холодных

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 8 1.

Готовить и

оформлять

простые

хлебобулочные

изделия и хлеб.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых хлебобулочных изделий и хлеба.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых простых хлебобулочных изделий и хлеба.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых

Хлебобулочных изделий и хлеба.

4.Приготовление и оформление простых

Хлебобулочных изделий и хлеба

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых

Хлебобулочных изделий и хлеба.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых

Хлебобулочных изделий и хлеба.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 8. 2.

Готовить

оформлять

основные мучные

кондитерские

изделия.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

4.Приготовление и оформление простых

Хлебобулочных изделий и хлеба

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

6.Оценка качества приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК8. 3.

Готовить и

оформлять

печенье, пряники,

коврижки.

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении печенья, пряников, коврижек.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления печенья, пряников, коврижек.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении печенья, пряников, коврижек.

4.Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении печенья, пряников, коврижек.

6.Оценка качества приготовления и оформления печенья, пряников, коврижек.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 8.4.

Готовить и

использовать в

оформлении

простые и

основные

отделочные

полуфабрикаты

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении простых и

Основных отделочных полуфабрикатов.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления простых и

Основных отделочных полуфабрикатов.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении простых и

Основных отделочных полуфабрикатов.

4.Приготовление и оформление простых и

Основных отделочных полуфабрикатов

5. Использование различных технологий при приготовлении и оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов.

6.Оценка качества приготовления и оформления простых и

основных отделочных полуфабрикатов.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 8.5.

Готовить и

оформлять

отечественные

классические

торты и пирожные

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении отечественных классических

тортов и пирожных.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления отечественных классических

тортов и пирожных.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении отечественных классических

тортов и пирожных.

4.Приготовление и оформление отечественных классических

тортов и пирожных.

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

6.Оценка качества приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

ПК 8.6.

Готовить и

оформлять

фруктовые и

легкие

обезжиренные

торты и пирожные

1.Соблюдение санитарных правил при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

2.Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий.

3.Использование оборудования, производственного инвентаря при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

4.Приготовление и оформление простых

Хлебобулочных изделий и хлеба

5.Использование различных технологий при приготовлении и оформлении основных мучных кондитерских изделий.

6.Оценка качества приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий.

Текущий контроль:

наблюдение за

выполнением работ на занятиях по профессиональной подготовке

Итоговый контроль:

структурированное наблюдение за

выполнением практических квалификационных работ

Для заметок

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3