Методика по формированию и расчету балансов продовольственных ресурсов основных видов продукции (стр. 2 )

ГЛАВА 3

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УРОВНЯ САМООБЕСПЕЧЕНИЯ
ОСНОВНЫМИ ВИДАМИ ПРОДУКЦИИ

14. На базе балансов продовольственных ресурсов определяется статистический показатель, характеризующий продовольственную безопасность страны – уровень самообеспечения основными видами продукции.

Уровень самообеспечения основными видами продукции отражает, в какой мере собственное производство способно удовлетворить все потребности страны, и определяется как процентное отношение объема производства продукции на территории республики к внутреннему потреблению.

15. Внутреннее потребление включает: фонд личного потребления населением, объем производственного потребления и промышленной переработки на непищевые цели, потери продукции.

ГЛАВА 4

ФОРМИРОВАНИЕ И РАСЧЕТ БАЛАНСОВ ПО ВИДАМ МЯСА

16. В рамках формирования и расчета баланса мяса и мясопродуктов осуществляется формирование и расчет балансов по отдельным видам мяса: говядины, свинины, мяса птицы.

В балансы по видам мяса не включаются продукты переработки мяса.

17. Ресурсная часть балансов по видам мяса складывается из запасов на начало года, объема производства и импорта; распределительная – из объема производственного потребления, переработки на продовольственные цели, потерь, экспорта, запасов на конец года и фонда личного потребления.

В состав фонда личного потребления включается мясо, которое поступает в домашние хозяйства в сыром виде, и  не включаются потребляемые мясопродукты.

Порядок формирования и расчета отдельных статей балансов по видам мяса приведен в таблице 8 согласно приложению 3 к настоящей Методике.

Примечание. Терминология, применяемая в настоящей Методике, используется только органами государственной статистики для формирования и расчета балансов продовольственных ресурсов основных видов продукции.

Приложение 1 к Методике по формированию и расчету балансов продовольственных ресурсов основных видов продукции

Коэффициенты пересчета основных продуктов питания
в исходный продукт

Наименование продукции	Коэффициент пересчета
Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо
Мясо всех видов животных и птицы	1
Мясо обваленное говяжье	1,3
Печень, язык, сердце говяжьи	1
Другие пищевые говяжьи субпродукты	0,3
Мясо обваленное свиное	1,2
Печень, язык свиные	1
Другие пищевые свиные субпродукты	0,3
Печень, сердце, желудки птичьи	1
Другие птичьи субпродукты	0,3
Субпродукты других домашних и диких животных	0,6
Мясной фарш	0,9
Котлеты	0,7
Пельмени	0,6
Суповые наборы из разных видов мяса и птицы	0,6
Другие полуфабрикаты	0,8
Колбаса вареная высшего сорта, сосиски и сардельки	0,85
Колбаса вареная I и II сорта	0,75
Колбаса варенокопченая	1,18
Колбаса сырокопченая, сыровяленая	1,9
Колбаса сырокопченая, сыровяленая салями	1,57
Колбасы ливерные и кровяные	0,7
Колбаса сырая	1,1
Ветчина	1,2
Паштеты, студни, зельцы	1
Свиные ребра копченые	0,3
Щековина копченая	1,1
Кулинарные изделия из мяса, субпродуктов и птицы	0,4
Голубцы и другие мясные блюда	0,5
Мясные бульонные кубики	0,4
Мясные супы	0,6
Говядина тушеная консервированная	1,2
Свинина тушеная консервированная	1,3
Цыплята в собственном соку	1,2
Консервы для детского и диетического питания, другие мясные консервы	1,2
Консервы мясорастительные и салобобовые	0,43
Другие мясные консервы	1,2
Свежее сало, соленое, копченое	1,2
Жир животный пищевой топленый	1
Сырые животные жиры (кроме шпика)	1

Продолжение табл.
Наименование продукции	Коэффициент пересчета
Рыба, рыбопродукты и морепродукты в пересчете на рыбу
Рыба живая, свежая, охлажденная, мороженая, икра рыбная	1
Рыбные полуфабрикаты и фарш	1
Филе рыбы и рыба разделанная	1,1
Рыба сушеная	3
Рыба вяленая	2
Рыба соленая и копченая	1
Рыбные консервы и пресервы	1,1
Балыковые изделия из рыбы	1,3
Морепродукты свежие, охлажденные, замороженные	1
Морепродукты сушеные, соленые или в рассоле	1,8
Консервы из морепродуктов	1
Крабовые палочки	0,7
Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко
Молоко пастеризованное, стерилизованное, витаминизированное, топленое и кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ряженка и другое) с массовой долей жира до 6%	1
Молоко пастеризованное, стерилизованное, витаминизированное, топленое и кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ряженка и другое) с массовой долей жира 6% и более	1,9
Молоко пастеризованное, напитки 8%-ной жирности	2,4
Молоко и сливки несгущенные, сливочные напитки, сметана с содержанием жира от 10%	2,7
Молоко и сливки несгущенные, сливочные напитки, сметана с содержанием жира 30% и более	8
Молоко и сливки сгущенные без добавления подслащивающих веществ с содержанием жира от 8% и более 45%	2,7
Молоко и сливки сгущенные с добавлением подслащивающих веществ с содержанием жира до 45% и более	2,5
Йогурт жирностью до 3% включительно	0,9
Йогурт жирностью от 3% до 6% включительно	1,3
Йогурт жирностью более 6%	2,1
Творог, творог зерненный, продукты творожные с массовой долей жирности не более 40%	3,3
Сухое цельное молоко и сухие сливки с содержанием жира более 1,5% и не более 27%	7,3
Сухое цельное молоко и сухие сливки с содержанием жира более 27%	12,2
Сухое обезжиренное молоко с содержанием жира не более 1,5%	6
Сыворотка	1,8
Сыры мягкие	5,2
Сыры твердые и полутвердые	8,8
Сыры плавленые, колбасный сыр	7,7
Сухие молочные смеси для детского и диетического питания	6,5
Мороженое всех видов (торты, пирожные из мороженого)	3
Масло животное в среднем	12
Яйца и яйцепродукты в пересчете на яйца
Яйца куриные и других видов птиц	1
Яичный порошок	50

Продолжение табл.
Наименование продукции	Коэффициент пересчета
Картофель и картофелепродукты в пересчете на свежий картофель
Картофель свежий	1
Картофель сушеный	9
Картофельный крахмал, саго и другие продукты из крахмала	10
Картофельные чипсы	4
Картофельное пюре быстрого приготовления	8,5
Полуфабрикаты и кулинарные изделия из картофеля	1
Другие продукты из картофеля	1
Овощи и бахчевые культуры свежие и различных способов заготовок в пересчете на свежие овощи
Свежие овощи и бахчевые культуры	1
Салаты, винегреты, закуски	1,3
Солянка	1,3
Зеленый горошек консервированный	1,3
Кукуруза консервированная	1,3
Томатный соус, кетчуп, паста	2,48
Томатный сок и томатные напитки	1,64
Щи, борщи, рассольник	1,25
Консервы овощные для детского и диетического питания, другие овощные консервы	1,25
Квашеная капуста	1
Соленые овощи	1
Сушеные овощи	9
Замороженные овощи	1,3
Маринованные овощи	1
Свекла вареная	1
Другие кулинарные изделия из овощей	1
Котлеты и другие полуфабрикаты из овощей	1
Овощные бульонные кубики	0,4
Овощные бульонные супы	0,6
Фрукты и ягоды свежие и различных способов заготовок в пересчете на свежие фрукты и ягоды
Свежие фрукты и ягоды	1
Соки фруктово-ягодные	1,75
Сок березовый	0,15
Компоты и напитки	0,685
Консервы для детского и диетического питания, другие фруктово-ягодные консервы	0,85
Сушеные фрукты и ягоды	5,2
Фрукты моченые	2,6
Фрукты вяленые	2,6
Фрукты и ягоды замороженные	1,3
Фрукты и ягоды протертые с сахаром	0,65
Варенье, повидло, джем, сироп	0,65
Сахар и кондитерские изделия в пересчете на сахар
Сахар-песок, сахар-рафинад, сахарная пудра	1
Пряники, печенье, вафли, торты, пирожные	0,508
Шоколад, конфеты шоколадные	0,45
Карамель, ирис, драже	0,45

Окончание табл.
Наименование продукции	Коэффициент пересчета
Зефир, халва, мармелад	0,45
Конфеты соевые и сладости другие	0,45
Фрукты, орехи и части растений другие, консервированные в сахаре	0,45
Фрукты и ягоды протертые с сахаром (пюре)	0,45
Варенье, повидло, джем, конфитюр, желе	0,45
Безалкогольные напитки (безалкогольные газированные напитки с содержанием сахара более 10 %, квас, сиропы)	0,1
Масло растительное и маслосодержащие продукты в пересчете на масло
Масла растительные (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	1
Майонезная продукция	0,4
Маргарин и другие растительные жиры	0,4
Мука, крупа, хлеб и хлебные продукты в пересчете на муку
Мука	1
Крупа	1
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта и первого сорта	0,718
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и прочий	0,668
Диетические и диабетические виды хлеба	0,718
Тесто	0,718
Изделия из теста, приготовленные с начинкой или без начинки и требующие тепловой обработки перед употреблением	0,718
Печенье, пряники, вафли, торты, пирожные	0,508
Кексы, рулеты и прочие мучные кондитерские изделия	0,508
Смеси питательные мучные для детского питания	0,861
Все виды макаронных изделий	1,024
Сухие завтраки из риса и круп	1,3
Пищевые концентраты блюд из риса и круп	0,7
Пельмени, вареники, равиоли и другие изделия с начинкой	0,6

Приложение 2 к Методике по формированию и расчету балансов продовольственных ресурсов основных видов продукции

Перечень форм государственных статистических наблюдений,
специализированных форм Минсельхозпрода и форм ведомственной отчетности государственных органов (организаций), используемых
при формировании и расчете балансов