5. Распределение типов и количества контрольных заданий по элементам знаний и умений, контролируемых на промежуточной аттестации.
Содержание учебного материала по программе УД | Тип контрольного задания | |||||||||||||||
З1 | З2 | З3 | З4 | З5 | З6 | З7 | У1 | У2 | У3 | У4 | ||||||
1.Понятие о микроорганизмах, влияние на них условий внешней среды. | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||||||
2.Пищевые инфекции, пищевые отравления, общие понятия, меры предупреждения. | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||||||
3.Глистные инвазии. Меры предупреждения. | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||||||
4. виды и строение простейших микроорганизмов. | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||
5.Понятие о гигиене труда. Вредные производственные факторы. Вредные привычки. Личная гигиена. Санитарный режим работников на производстве. Медицинские обследования, их цель и виды. Предохранительные прививки, их значение. | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | |||||||||||
6.Санитарные требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания. | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||||||
7.Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. | Тестовое задание | |||||||||||||||
8.Санитарные требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов. Санитарные требования к реализации готовой пищи и обслуживанию посетителей. | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||
9.Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и процессу приготовления блюд. | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||
10.Санитарное пищевое законодательство и организация санитарно-пищевого контроля. | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||
11.Практические занятия Меры предупреждения пищевых заболеваний 13Личная гигиена и санитарная культура работников поп 14.Санитарные требования к первичной и к тепловой обработке продуктов 15.Санитарные требования к реализации готовой продукции | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | ||||||||||
16. ЗАЧЕТНОЕ ЗАНЯТИЕ | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание | Тестовое задание |
6. Структура контрольного задания
6.1. Текст задания текущего контроля
6.1.1. Устный опрос по теме «Понятие о микроорганизмах, влияние на них условий внешней среды». З1 У1-4 ОК1-8 ПК1.1-8.6
Инструкция: Ответьте на поставленные вопросы.
Вопросы к устному опросу:
1.Физические факторы.
2. Химические факторы.
3. Биологические факторы.
4. Определение внешней среды.
5. Что такое загрязнение окружающей среды?
6. Что входит в состав бытовых отходов?
7. Расскажите о загрязнении воздуха, почв, воды промышленными отходами.
8. Классификация микробов
9. в какой среде микробов больше
10. как действует солнечный свет на жизнедеятельность микробовю
Критерии оценки
Оценка | Условия оценивания |
Отлично (5) | ответ полный и правильный на основании изученных знаний и умений, материал изложен в определенной логической последовательности, литературным языком, ответ самостоятельный. |
Хорошо (4) | ответ полный и правильный на основании изученных знаний и умений, материал изложен в определенной логической последовательности, при этом допущены две-три несущественные ошибки, исправленные при наводящих вопросах преподавателя. |
Удовлетворительно (3) | ответ полный, но при этом допущены две-три существенные ошибки или ответ неполный, несвязный. |
Неудовлетворительно (2) | При ответе обнаружено непонимание обучающимся основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки, которые обучающийся не смог исправить при наводящих вопросах преподавателя или ответ отсутствует. |
6.1.2. Тестовые задания
Текст задания по теме «Понятие о микроорганизмах, влияние на них условий внешней среды»:
Проверяемые компетенции: ОК 2, 3, 4, 11, 12
Инструкция: внимательно прочитайте тестовое задание, выберите и отметьте вариант правильного ответа.
Тест №1 по теме Бактерии.
1. Шаровидные клетки, расположенные цепочками различной длинны:
а) монококки;
б) диплококки;
в) стрептококки;
г) стафилококки.
2. Скопления в виде грозди винограда:
а) тетракокки;
б) диплококки;
в) стрептококки;
г) стафилококки.
3. Длинные бактерии с несколькими (5-6) крупными завитками:
а) вибрионы;
б) спириллы;
в) бациллы;
г) спирохеты.
4. Клетки с пучком жгутиков на конце:
а) монотрихи;
б) лофотрихи;
в) амфитрихи;
г) перитрихи.
5. Одноклеточные или многоклеточные низшие организмы, нуждающиеся в готовых пищевых веществах и доступе кослорода:
а) бактерии;
б) плесневые грибы;
в) дрожжи;
г) вирусы.
6. Их невозможно выращивать на искусственных питательных средах:
а) бактерии;
б) плесневые грибы;
в) дрожжи;
г) вирусы.
7. Поражает пшеницу и кукурузу:
а) пеницилл:
б) фузариум;
в) аспергилл;
г) мукор.
Эталоны ответов:
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
в | г | б | б | б | г | б |
10
Тест № 2 по теме Физиология микроорганизмов.
1. Содержание воды в микробных клетках составляет:
а) 45-50%
б) 25-40%
в) 75-85%
г) 50-60%
2. Микроорганизмы имеющие смешанный тип питания:
а) автотрофы;
б) миксотрофы;
в) гетеротрофы;
г) паратрофы.
3. Процесс расщепления углеводов под действием ферментов:
а) брожение;
б) гниение;
в) плесневение;
г) разложение.
4. Микроорганизмы хорошо растущие при низких температурах:
а) психрофилы;
б) хемотрофы;
в) мезофилы;
г) термофилы.
5. Молочно-кислые бактерии выделяют молочную кислоту, которая угнетает гнилостные бактерии, это пример:
а) симбиоза;
б) паразитизма;
в) метабиоза;
г) антагонизма.
Эталоны ответов:
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
в | б | а | а | г |
2 вариант.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
