Рекомендации по окрашиванию пасхальных яиц
Воскресенье Христово – Пасха – главный христианский праздник в году. Православная пасха является переходящим праздником и может приходиться на время с 4 апреля по 8 мая.
Центральное место в пасхальной обрядности занимает окрашенное яйцо. Согласно преданию, одна из учениц Христа, святая Мария Магдалина, с проповедью веры пришла в Рим и, попав во дворец императора Тиверия, стала рассказывать ему о Воскресении Христовом. В те времена было принято, посещая императора, приносить ему что-либо в дар, Святая Мария была бедна и принесла правителю Римского государства обычное куриное яйцо. Выслушав ее, император не поверил святой и сказал: «Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно как если бы это яйцо стало красным». И тут же на глазах императора свершилось чудо: яйцо само по себе сменило цвет на красный, свидетельствуя истинность Христова Воскресения.
С тех пор христиане стали на Пасху окрашивать яйца и, дарить их друг другу со словами пасхального приветствия: «Христос воскресе!» Красное окрашенное яйцо символизирует собой мир, обагренный кровью Христа, и через это возрождающийся к новой жизни.
В настоящее время пасхальные яйца используются православными христианами как часть обрядовой еды (вместе с куличами и пасхами из творога). Яйца едят за пасхальным столом, дают родным, соседям, пришедшим поздравить, берут с собой, когда идут в гости.
На Руси существовало и существует сейчас много способов окрашивания яиц. Однако не все из известных способов окраски яиц можно считать приемлемыми.
К допустимым способам можно отнести следующие:
Окрашивание луковой шелухой.Для этого отваривают в течение 30 минут луковую шелуху в достаточном количестве воды, процеживают, кладут в отвар предварительно обезжиренные питьевой содой и сваренные вкрутую яйца и держат их на маленьком огне до получения нужного цвета. Чтобы яйца не лопнули при варке, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре; при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
Окрашивание яиц «в крапинку».Мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли следует плотно зашить, чтобы рис прилип к яйцу), после чего варят в луковой шелухе обычным способом.
Окрашивание пищевыми красителями.Производится аналогично окраске в луковой шелухе. При этом следует убедиться, что краситель действительно является пищевым. Согласно действующим в Российской Федерации санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» для окрашивания пасхальных яиц допускаются все пищевые красители, указанные в Приложении 3, раздела 3.8 вышеуказанного СанПиНа (с указанием на этикетках: Е 122, Е 163, Е110, Е 104, Е 142, Е132, Е 120, Е160, Е181, Е124, Е133, Е131, Е102 и др.).
Окрашенные вышеуказанными способами яйца вытирают насухо, а затем для блеска протирают пропитанной растительным маслом тряпочкой.
Недопустимые способы окрашивания яиц:
- окрашивание неизвестными красителями, купленными, как правило, на рынках «с рук» (зачастую это непищевые, опасные для здоровья красители);
- окрашивание с помощью линяющих ниток и цветных линяющих лоскутов тканей (так как нитки и ткани окрашиваются непищевыми красителями);
- окрашивание непищевыми красителями и красками.
Готовясь ко Дню Светлого Христова Воскресения и приступая к окраске пасхальных яиц, помните, что яйца - это пищевые продукты, а использование непищевых и неизвестных красителей может привести к отравлению и другим непредсказуемым последствиям для вашего организма.
