Учебно-методические рекомендации к занятию № 12.
Тема занятия: «Пищеварительные функции ЧЛО. Пищеварение в ротовой полости».
Цель занятия:
Изучить физиологическую роль пищеварительной системы, характеристики пищеварительной функции челюстно – лицевой области.Структура занятия | Продолжительность, мин |
Тестовый контроль | 5 |
Теоретическая часть | 50 |
Перерыв | 10 |
Практическая часть | 35 |
Рекомендуемая литература:
Рекомендуемая литература:
1. Учебник «Физиология челюстно-лицевой области» (Под ред. и ). - М., Медицина. 2011.
2. Учебник «Физиология человека» (Под ред. и ).
М.: Медицина, 2001(Т.1), 2003, 2011.
3. Учебник «Нормальная физиология» (Под ред. и ) – М.,2006
4. Атлас по нормальной физиологии (Под ред. и ).
- М.,Высшая школа, 1986.
Студенты должны знать:
Характеристики деятельности пищеварительной системы для ответов на тестовые вопросы:
- Протеазы – это ферменты, расщепляющие белки; Липазы – это ферменты, расщепляющие жиры; Карбогидразы – это ферменты, расщепляющие углеводы; Конечные продукты расщепления белков в пищеварительном тракте - аминокислоты и низкомолекулярные полипептиды. Конечные продукты расщепления жиров в пищеварительном тракте - моноглицериды, глицерин и жирные кислоты; Конечные продукты расщепления углеводов в пищеварительном тракте - моносахариды. Аутолитическое пищеварение – это пищеварение с помощью ферментов, входящих в состав пищи. Симбионтное пищеварение – это пищеварение с помощью ферментов, вырабатываемых микроорганизмами; Собственное пищеварение – это пищеварение с помощью ферментов, вырабатываемых макроорганизмом; Внутриклеточное пищеварение – это пищеварение с помощью лизосомальных ферментов; Полостное пищеварение – это пищеварение в полости желудка и кишок. Пристеночное пищеварение – это пищеварение на гликокаликсе энтероцитов. Мастикациография – это запись движений нижней челюсти во время жевания; Пищевой комок формируется в течение примерно 15-18 секунд; Центр глотания находится в продолговатом мозге; Раздражение парасимпатического нерва вызывает секрецию большого количества жидкой слюны; Реакция слюны изменяется в зависимости от состава пищи. Ферменты слюны действуют, в основном, на углеводы; Экскреторная функция слюнных желез заключается в выделении продуктов метаболизма и токсических веществ; Серозную слюну вырабатывают околоушные железы; Смешанную слюну вырабатывают подъязычные и подчелюстные железы; У человека вне приема пищи за 1 сутки выделяется 0,5-2 литра слюны; Ферменты слюны в основном представлены амилазой. Лизоцим – это фермент слюны, который обладает бактерицидными свойствами. Муцин – это фермент слюны, который делает пищевой комок скользким. В полости рта всасываются алкоголь и некоторые лекарственные вещества; Физиологическая взаимосвязь глотания и дыхания проявляется в рефлекторной остановке дыхания при глотании; Пищевой центр продолговатого мозга состоит из центров жевания, глотания, слюноотделения; Центр слюноотделения расположен в продолговатом мозге. Центр сосания расположен в продолговатом мозге;
Вопросы для самоподготовки и контроля теоретических знаний:
Физиология пищеварения: Физиологическая роль пищеварительной системы. Характеристика функций желудочно-кишечного тракта. Физиологические основы формирования чувства голода, насыщения и аппетита. Классификация типов пищеварения, их морфофункциональная характеристика. Понятие о пищеварительно-транспортном конвейере. Физиология пищеварения в ротовой полости: Процесс жевания, его значение. Функции зубов. Блок-схема рефлекса жевания. Процесс слюноотделения, его значение. Свойства и функции слюны. Блок-схема рефлекса слюноотделения. Процесс глотания, характеристика фаз глотания. Моторная деятельность пищевода.
Ситуационные задачи:
Сладкие блюда не рекомендуется употреблять в начале еды, ими желательно завершать прием пищи.Обоснуйте эту рекомендацию исходя из физиологических основ формирования чувства насыщения.
В разговоре при упоминании о нарезанных дольках лимона собеседники почувствовали увеличение в ротовой полости количества слюны.Объясните наблюдаемое явление с позиций регуляции процесса слюноотделения. Укажите локализацию слюноотделительного центра.
Перед операцией по поводу тонзилэктомии (удаление глоточных миндалин) пациенту проводят анестезию корня языка и задней стенки глотки.Каков физиологический смысл данной манипуляции? Назовите основные фазы глотания.
Человек длительное время (1,5 месяца) находился на растительной диете. Находясь в гостях, он не удержался и нарушил свою диету, употребив мясное блюдо. Спустя несколько часов после этого он ощутил тяжесть в животе и общий дискомфорт.Объясните наблюдаемое явление с позиций влияния пищевых режимов на желудочную секрецию.
Можно ли предположить, что возможной причиной развившейся анемии стала перенесенная операция? Какие основные функции выполняет желудок в организме?
Лабораторные работы:
Работа №1. Рефлекторное слюноотделение у человека.
Цель: оценка у человека исходного слюноотделения и слюноотделения при различных воздействиях.
Оборудование: секундомер, пинцет, марлевые салфетки, торcионные весы, вода, раствор сахара.
Ход работы: используя торcионные весы, взвешивают марлевую салфетку. Кладут пинцетом на спинку языка испытуемого марлевую салфетку и просят его закрыть рот. Через 2 минуты салфетку переносят на торсионные весы и взвешивают. По разнице между полученным значением и исходной массой салфетки судят о величине исходного слюноотделения. В указанной выше последовательности определяют величину слюноотделения при ополаскивании полости рта водой и раствором сахара. Определяют значение второй сигнальной системы для слюноотделения. Для этого в течение 2 минут, когда марлевые салфетки находятся на спинке языка испытуемого, экспериментатор с увлечением рассказывает о том, что происходит, когда человек нарезает и собирается попробовать лимон. После этого определяют величину слюноотделения в указанной выше последовательности.
