Технологическая инструкция по применению дезинфицирующего средства «Септустин» фирмы (Россия) для дезинфекции оборудования и коммуникаций на предпрятиях по производству напитков

Всероссийская Академия сельскохозяйственных наук

(РАСХН)

Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности

(ВНИИ ПБ и ВП)

Министерство Здравоохранения Российской Федерации

Согласовано: Руководитель Департамента Госсанэпиднадзора Минздрава России 05.07.99г.

Утверждаю: Зам. председателя Технического комитета по стандартизации 91 «Пиво-безалкогольная и винодельческая продукция» к. э.н. A. M. Беличенко 15.03.99г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

по применению дезинфицирующего средства «Септустин» фирмы

(Россия) для дезинфекции оборудования и коммуникаций на предпрятиях по производству напитков

Москва, 1999

Согласовано:

Председатель Подкомиссии

по дезинфекционным сред­ствам Федеральной комиссии

по МИБП, Д и ПКС

Департамента Госсанэпид­надзора Минздрава России

академик РАМН

30.03.99г.

Разработано:

Заведующая лабораторией

брожения и санитарии

пиво­варенного производства

ВНИИ ПБ и ВП

к. б.н.

B. C. Исаева

15.03.99г.

Ведущий инженер ВНИИ ПБ и ВП

15.03.99г.

Инженер ВНИИ ПБ и ВП

15.03.99г.

Ведущий научный сотрудник,

к. м.н. НИИД

03.03.99г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
по применению дезинфицирующего средства "Септустин" фирмы ЗАО "Уралстинол" (Россия) для дезинфекции оборудования и коммуникаций на предпрятиях по производству напитков

Инструкция разработана ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.

Авторы: , ,

Инструкция предназначена для мойщиков и обработчиков технологических емкостей и коммуникаций.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая инструкция распространяется на способ дезинфекции оборудования и коммуникаций на предприятиях по производству пива, вина, безалкогольных напитков (в том числе напитков брожения) и минеральных вод с использованием средства "Септустин" фирмы ООО "Уралстинол БИО" (Россия).

1.2. Средство "Септустин" в качестве действующего вещества содержит четвертично аммониевую соль (10,0%). В состав средства входят также неионогенное ПАВ, изопропиловый спирт и натрий гидрокарбонат. Средство представляет собой водный раствор, подкрашенный красителем бромфеноловым синим, со слабым специфическим запахом, полностью смешиваемый с водой.

1.3. Средство должно храниться в закрытой упаковке предприятия-изготовителя в сухом защищенном от солнечного света помещении на стеллажах или поддонах при температуре окружающей среды от +5 до +35оС. Допускается замерзание средства при его транспортировке. В случае замерзания средство необходимо выдержать при температуре 20-40оС и перемешать встряхиванием. При соблюдении указанных выше условий хранения средство сохраняет активность не менее 24 месяцев со дня приготовления. Водные растворы средства, хранящиеся при комнатной температуре, можно использовать в течение 7 суток после приготовления.

1.4. Средство обладает выраженным бактерицидным и фунгицидным действием. Рабочая концентрация средства "Септустин" составляет 1,0-5,0% (по объему). В указанной концентрации средство активно по отношению к специфической микрофлоре предприятий по производству напитков, а также к кишечной палочке.

1.5. Средство "Септустин" по параметрам острой токсичности согласно ГОСТ 12.1.007-76 при введении в желудок относится к 3-ему классу умеренно опасных веществ и к 4-ому классу малоопасных веществ при нанесении на кожу. При ингаляционном воздействии летучих компонентов в форме аэрозоля относится к умеренно опасным веществам. В виде концентрата оказывает умеренное местно-раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. При введении в желудок крыс ЛД50 составляет 3700 мг/кг, при нанесении на кожу - более 2500 мг/кг. Средство не обладает сенсибилизирующим и коммулятивным действием. В виде рабочего раствора 1,0-5,0% (по объему) средство обладает слабым местно-раздражающим действием на кожу при многократных повторных аппликациях.

1.6. Средство "Септустин" не горюче, не взрывоопасно, не агрессивно по отношению к нержавеющей стали, алюминию, низкоуглеродистой стали, латуни, резине, стеклу, пластмассе, бетону и дереву. Средство совместимо с щелочными солями органических и неорганических кислот, но несовместимо с натуральными и синтетическими мылами.

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ СРЕДСТВА "СЕПТУСТИН"

2.1. Средство рекомендуется использовать для проведения общей дезинфекции, дезинфекции отдельных технологических участков, являющихся местом накопления посторонней микрофлоры на производстве, а также для проведения дезинфекций отдельных единиц оборудования и обвязывающих это оборудование коммуникаций.

2.2. Обработку оборудования и коммуникаций средством следует проводить после их предварительной тщательной мойки. Дезинфекцию начинают после полного смыва моющего раствора с поверхностей.

2.3. Дезинфекцию можно проводить ручным или механическим способами путем разбрызгивания рабочего раствора средства, циркуляции, прокачивания, заполнения им емкостей, трубопроводов, а также погружением в рабочий раствор отдельных частей оборудования и арматуры.

2.4. Препарат применяют в виде рабочего раствора концентрации 10% (по объему). При наличии на производстве уксуснокислых и споровых бактерий средство используют в виде 5%-ного рабочего раствора. Рабочие растворы средства должны готовиться в стеклянных, пластмассовых, эмалированных резервуарах или в резервуарах, выполненных из нержавеющей стали.

Для приготовления рабочих растворов средство смещивают с определенным количеством воды (Таблица 1). Рабочий раствор дезинфектанта готовят внесением отобранного мерником расчетного количества средства в водопроводную воду с последующим перемешиванием раствора.

Таблица 1. Приготовление рабочего раствора средства "Септустин"

Концентрация раствора (по объему), %	Количество средства и воды, необходимое для приготовления рабочего раствора
1 л (дм3) рабочего раствора	10 л (дм3) рабочего раствора	100 л (дм3) рабочего раствора
Препарат, дм3	Вода, дм3	Препарат, дм3	Вода, дм3	Препарат, дм3	Вода, дм3
1,0	0,01	0,99	0,1	9,9	1,0	99
5,0	0,05	0,95	0,5	9,5	5,0	95

2.5. При проведении дезинфекции оборудования и коммуникаций с использованием средства "Септустин" ручным способом рабочий раствор его используют однократно.

2.6. При проведении дезинфекции циркуляционным способом или с применением установок безразборной мойки и дезинфекции (СIP) допускается многократное (5-6 раз) использование рабочего раствора. Рабочий раствор используют до первых признаков изменения его внешнего вида (появление механических частиц, помутнение, образование хлопьев или осадка, изменение цвета раствора).

2.7. Технология дезинфекции оборудования и коммуникаций с использованием средства "Септустин".

2.7.1. Дезинфекция емкостного оборудования (технологических резервуаров).

При дезинфекции технологических резервуаров (бродильных резервуаров, танков дображивания, цилиндроконических танков, сборников, купажных емкостей и др.), снабженных моющими устройствами, обработка стенок емкостей должна проводиться циркуляционно через моющее устройство в течение не менее 30 мин. После окончания дезинфекции остатки рабочего раствора дезинфектанта сливают и промывают водой, подаваемой через моющее устройство, не менее 20 мин. при использовании 1,0%-ного рабочего раствора средства и не менее 30 мин. при использовании 5,0%-ного рабочего раствора средства. При дезинфекции технологических резервуаров, не оборудованных моющими головками, препарат наносят на поверхность сплошным равномерным слоем из расчета 0,5 дм3 на 1 м2 поверхности путем распыления рабочего раствора одним из обычно применяемых на предприятии способов. Раствор дезинфектанта выдерживают на поверхности оборудования не менее 30 мин., затем остатки раствора препарата сливают, а оборудование промывают проточной водой не менее 20 мин. при использовании 1,0%-ного рабочего раствора средства и не менее 30 мин. при использовании 5,0%-ного рабочего раствора средства.

2.7.2. Дезинфекция неемкостного оборудования.

Дезинфекцию теплообменников, фильтров, сепараторов, разливочных автоматов на линиях розлива другого неемкостного оборудования проводят в течение не менее 30 мин. Обработку наружной поверхности наполнительных трубок разливочного автомата и укупорочного автомата проводят путем разбрызгивания рабочего раствора из разбрызгивающего устройства любого типа. Смыв остатков дезинфектанта осуществляют путем подачи проточной воды в течение не менее 30 мин. Арматуру, имеющую каналы и полости, рекомендуется дезинфицировать в разобранном виде. Каналы и полости заполняют дезинфицирующим раствором и после 30-ти минутной выдержки тщательно промывают под струей проточной воды в течение 30 минут.

2.7.3. Обработка коммуникаций.

При дезинфекции трубопроводов и шлангов их заполняют рабочим раствором дезинфектанта и выдерживают не менее 30 мин., при возможности осуществляя циркуляцию дезинфицирующего раствора. Остатки рабочего раствора дезинфектанта смывают водой, подаваемой из водопроводной сети. Промывку проточной водой осуществляют до полного смыва дезинфектанта.

2.7.4. При получении непастеризованного напитка с биологической стойкостью при хранении более 30 суток и при дезинфекции оборудования и коммуникаций на стадиях после обеспложивающего фильтрования и пастеризации в потоке рекомендуется проводить смыв остатков дезинфицирующего раствора обеспложенной водой.

2.7.5. Контроль на полноту смыва средства "Септустин".

Контроль на полноту смывания производят следующим методом: к 5 см3 испытуемой смывной воды добавляют 2,0 см3 0,1 N HCl и 3-4 капли 0,1 N J2. При наличии в смывной воде средства появляется помутнение, хорошо заметное на белом фоне, а при его отсутствии раствор остается такого же цвета и прозрачности, как и чистая питьевая вода (контрольная проба).

3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Дезинфекция с использованием средства "Септустин" может производиться как с использованием имеющихся на предприятии моющих станций, так и без применения специального оборудования.

При приготовлении рабочих растворов дезинфектанта могут быть использованы имеющиеся на предприятии резервуары, выполненные из нержавеющей стали, а также стеклянные, пластмассовые или эмалированные.

4. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА КОНТРОЛЯ

4.1. Контролируемые показатели.

При проведении дезинфекции с использованием средства "Септустин" контролируют следующие показатели (Таблица 2):

Таблица 2.

Объект контроля	Место контроля	Периодичность контроля	Контролируемый параметр	Предельное значение параметра	Метод и средства контроля
Смывные воды	Каждая единица продезинф. оборудования и коммуникаций	После каждой санитарной обработки	Полнота смыва	Отсутствие дезинфектанта в смывной воде	п. 2.7.5. данной ТИ
-//-	-//-	-//-	Эффективность санитарной обработки: при	БГКП не допускается в 100 см3 смыва	По ИК 10-04-06-140-87
производстве продукта со стойкостью до 30 суток	КМАФАнМ не более 100 кл/см3	По ИК 10-04-06-140-87
-//-	-//-	-//-	Эффективность санитарной обработки: при	КМАФАиМ не более 20 кл/см3	По ТИ 10-05031531-1744-97
производстве продукта со стойкостью более 30 суток	БГКП не допускается в 100 см3 смыва	По ТИ 10-05031531-1744-97

5. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

5.1. При работе со средством "Септустин" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в Типовых инструкциях для рабочих-мойщиков бродильных и лагерных резервуаров - раздел 3 п. п. 8-19 "Сборника типовых инструкций по технике безопасности и производственной санитарии для рабочих пивоваренной промышленности".

5.2. К работе со средством "Септустин" допускаются лица, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, старше 18 лет, прошедшие соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности и оказанию первой помощи при случайных отравлениях. При работе со средством "Септустин" необходимо избегать попадания раствора в глаза и на кожу. Приготовление рабочих растворов и все работы с препаратом следует проводить в средствах индивидуальной защиты органов дыхания (РУ-60М или РПГ-67 с патроном марки В, ГОСТ 17-269-71), глаз (в защитных очках по ГОСТ 12-4-013-75), тела (в комбинезоне по ГОСТ 1549-69 или ГОСТ 6011-69), кожи ног (в сапогах резиновых по ГОСТ 5375-70), кожи рук (в резиновых перчатках по ГОСТ 20010).

5.3. При попадании препарата на незащищенную кожу немедленно промыть пораженное место большим количеством воды с мылом в течение 10 мин.

5.4. При попадании средства в глаза немедленно промыть их проточной водой в течение 10-15 мин. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30%-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости – обратиться к врачу.

5.5. При случайном попадании препарата в желудок выпить несколько стаканов воды, затем дать 10-20 таблеток активированного угля. При необходимости – обратиться к врачу.

5.6. При появлении раздражения органов дыхания и слизистых оболочек глаз (першение в горле и носу, кашель, удушье, слезотечение, резь в глазах) пострадавшего следует вывести в отдельное чистое проветриваемое помещение или на свежий воздух. Пострадавшему необходимо прополоскать рот и выпить теплое питье, молоко, боржоми и при необходимости направить в медпункт.