Визначення, мета та завдання «Екології людини» (стр. 3 )

15.Расова ознаки населенняЄвропи та Передньої Азії.
Середня Азія, Європа: європеоїди домінують.

Ортогнатичне лице, виступаюче вперед у горизонтальній площині. Волосся пряме, хвилясте, м'яке, чим ближче до півночі тим  м'якіше, надбрівні дуги часто великі, розріз очей широкий, ніс великий, різко виступає, високе переносся, ріст бороди та вусів сильний, кість та стопа широкі, колір шкіри та волосся варіює. Індо середземноморська мала раса — мешкають в умовах середземноморського клімату, належить північна Африка, південеузбережжя Європи, передня Азія, частина середньої, північної Інді. Люди мало відрізняються від європейської, дещо світліша шкіра, ріст невисокий, статура тендітна витягнута. Відмінність від європейської — ортогнатизм, більш тонкі губи. Балкано-Кавказька підраса — Перінеї — на схід чарез Альпи, Балкани, Кавказ, Тянь шань до Гімалаїв. Населення гірського поясу. Від південих європеоїдів відрізняються світлою шкірою, світлим волоссям та очима, часто з рудуватим відтінком, значною масивністю, високим зростом, кремезною статурою, великий ніс з горбинкою, посилений ріст волосся, часто широке обличчя.

16.Расова ознаки населення Індії, Австралії і Океанії.
У центральній частині Індії поширені популяції ведоїдної раси(веди зі Шрі-Ланки). Низький зріст, граціозна статура, хвилясте волосся, широкий сплощений ніс, товсті губи, великі чорні очі, сильний ріст бороди та вус. Австралоїди – переважна більшість австралійських аборигенів належить до австралоїдної раси. Череп масивний з великими щелепами, високий зріст, граціозна статура, хвилясте та довге волосся(незалежно виник світлий колір волосся в деяких популяціях), шия вкорочена та витягнута.

17.Расова ознаки населенняАзії.
Монголоїди – характерний тип населення більшості Азії. Вузький розріз очей, сплощене обличчя, Обличчя високе ортогнатичне або мезогнатичне з помітним підшкірним жировим прошарком. Колір волосся і очей чорні. Колір шкіри може варіювати світлий у північних груп, смаглявий у південних. Ніс не великий, перенісся увігнуте, товщина губ незначна або середня. Зріст не високий, тіло кремезне. Південноазіатська мала раса(малайська) – Малайзія, Індонезія, Індокитай. Низький зріст, смаглява шкіра, обличчя не велике, слабо сплощене, хвилясте волосся, широкий сплощений ніс, товсті губи. Південно-Сибірська раса поширена у середній Азії поєднані монголоїдні та європеоїдні ознаки, часто з’являється світле волосся. Уральська раса, поширені у Західній Сибірі, Урал, більше виражені європеоїдні ознаки, часто спостерігається кирпатий ніс. В арктичних умовах Чукотки мешкають популяції арктичної або ескімоської малої раси. Обличчя слабко сплощене, вузький «орлиний» ніс з високим переніссям, товсті губи, смаглява шкіра, слабкий розвиток підшкірного жиру, потужна мускулатура. Поширена американоїдна раса(індіанці). Високе велике обличчя із широкою нижньою щелепою, великий ніс, смаглява шкіра,, очі чорні більш широкі ніж в азіатських монголоїдів, волосся пряме, чорне, рот широкий, зріст високий, статура масивна. Південноамериканська мала раса. Невеликий зріст, товсті губи, випукле вперед обличчя.

18.Баланс енергії та обмінречовин. Поверхность языка у человека неровная, покрыта мелкими папиллом, в которых находятся вкусовые рецепторы. У каждого человека примерно 100 000 таких рецепторов, но с возрастом их чувствительность ухудшается, а количество уменьшается. Кончик более чувствителен к соленому и сладкому, боковые участки - к кислому, а задняя - к горькому. Язык может устанавливать только текстуру и температуру пищи. Более изощренные и разнообразные оттенки пищи, к которым люди очень чувствительны, воспринимаются органами обоняния, а не вкуса. Запах проникает в носовую полость, где расположена обонятельная мембрана.

Поддержка общего баланса калорий у взрослого индивидуума, которая исключает резкие колебания веса тела, связанная с регулированием, которое осуществляется нервной системой.

Энергия, которую человек получает из пищи, необходимое ей для поддержания обмена веществ в состоянии покоя, для мышечной деятельности, роста и размножения, сохранения постоянной температуры тела.

Середньодобове споживання жирів, білків та вуглеводів у різних популяціях у розрахунку на одну особину (1 кДж = 0,239 ккал)

Джерело енергії	Мешканці Велик-нії	Ескімоси	Мешканці о-ва Барбадос
Маса, г	Енергія, кДж	Маса, г	Енергія, кДж	Маса, г	Енергія, кДж
Жири (38 кДж/г)	110	4150	162	6120	63	2380
Вуглеводи (17 кДж/г)	400	6730	59	990	416	7000
Білки (17 кДж/г)	100	1680	377	5870	45	756

Предположение, что специфика питания в разных человеческих популяциях так или иначе связана с генетическими особенностями этих групп, подтверждается лишь данными по одной-двух питательных веществ. Рассуждая о такой связи, обычно приводят в пример традиционную, богатую жирами пищу эскимосов. Она не очень привлекательна для европейца, в организме которого эти жиры окисляются не полностью, что приводит к накоплению кетоновых тел. Ученые утверждают, что у эскимосов кетоз не наблюдается
19.Роль і функції поживних речовин (жири, білки, вуглеводи) в процесах обміну речовин. Жиры, белки и углеводы кроме той роли, которую они играют как источники энергии, выполняют также особые функции в процессах обмена веществ. Аминокислоты, входящие в состав белков, необходимых для роста тканей и их восстановление, а также - для синтеза многих белков, выполняющих в организме самые разнообразные функции. Жиры необходимы не только как форма сохранения энергии в организме, но и для обеспечения теплоизоляции тела. Углеводы участвуют во всех процессах преобразования энергии. Содержание сахара в крови, как правило, отличается постоянством. Различные вещества, задействованные в этих процессах, взаимозаменяемые: Источниками углеводов могут быть и белки, и жиры; Если пища богата углеводами и бедная жирами, организм способен пополнять запасы жиров за счет углеводов и тем самым компенсировать недостаток жиров в пище. Однако некоторый минимум жиров, особенно ненасыщенных, все же необходим при любых условиях. В животных белках содержится знач но больше так называемых «незаменимых» аминокислот. Следовательно, употребляя пищу, содержащую животные и растительные белки в различных соотношениях, можно обеспечить полноценное белковое питание. Поскольку белковая недостаточность грозит серьезными последствиями для организма, определенный минимум животных белков следует считать необходимым. Потребность в белках (г / сут) такая: 30-50 г для ребенка в возрасте 4 года, 50-80 г - в возрасте 12 лет, 50-90 г - для взрослого мужчины, 40-70 г - для взрослой женщины и 55-90 г - для женщины во второй половине беременности или в период кормления грудью.

20.Роль мінеральних речовину процесах життєдіяльності організму людини. Среди веществ, которые обычно принадлежат к группе, наибольшую роль в процессах жизнедеятельности организма человека играют железо, хлористый натр, йод, кальций и вода Если потребность организма в той или иной веществе резко возрастает и ее не удается удовлетворить за счет внешних источников, Организм вынужден компенсировать отрицательный баланс, используя свои собственные внутренние ресурсы. Кальций. Если в пище содержится мало кальция, то интенсивность его всасывание в кишечнике увеличивается, что позволяет поддерживать постоянный уровень этого вещества (в организме взрослого) и даже удовлетворять потребности, связанные с ростом (в организме ребенка). Другой фактор, который способствует поддержанию нормального баланса кальция, связанный с действием ультрафиолетового излучения солнца. Поглощение ультрафиолетовых лучей поверхностными слоями кожи способствует превращению вещества, которая родственна эргостерола и содержится в подкожных тканях, на активное начало витамина D. Искусственное ограничение доступа ультрафиолетовых лучей к более глубоким подкожных тканей у лиц с темной кожей может привести к развитию рахита или остеомаляции (как это часто бывает в странах, где женщины носят паранджу). Во многих географических районах в организм человека поступает недостаточное количество кальция, так как пища, за исключением молока и сыра, содержит мало солей кальция. В случае низкого содержания кальция в пище люди часто бывают низкого роста, с недостаточно длинными костями, развитие зубов у них задерживается. В случае недостатка кальция уменьшается и скорость роста ребенка. Железо Суточная потребность человека в железе незначительна и ее легко удовлетворить. Однако у ребенка, которую кормят грудью, довольно часто возникает дефицит железа. В организме легко восстанавливается равновесие между поступлением и выведением железа, и его временный дефицит легко восстанавливается за счет запасов, которые уже существуют в организме. Потребность в железе значительно возрастает в случае анемии, вызванной, например, такими паразитарными инвазиями, как малярия, очень распространенная в тропических странах. Хлористый натр (соль) Человек не может обойтись без минимальной ежедневной дозы хлористого натра. В жарких странах его значительное количество выделяется с потом. Тем не менее количество соли, поступающей в организм, в этих странах не намного больше, чем в странах умеренного пояса. В ходе акклиматизации устанавливается новое равновесие в случае более низкого уровня поступления соли за счет уменьшения выведения хлористого натра с мочой и потом. Йод Для нормального роста и жизнедеятельности организма необходим определенный суточный минимум йода. В некоторых районах содержание йода в почве, воде и растениях оказывается недостаточным. Области земного шара, для которых эндемический зоб, характеризуются не какими особенностями климата, а более или менее интенсивной вулканической деятельностью (в прошлом или настоящем). Более интенсивное его потребления в организме определенной степени компенсируется повышенной активностью щитовидной железы (с характерным развитием зоба). Однако дефицит йода приз-водит к задержке роста и других нарушений в развитии скелета.
21.Водний баланс, пристосування людського організму до браку води. Вода Количество воды в организме различных индивидуумов меняется в довольно широких пределах и зависит в основном от содержания жиров. суточные колебания количества воды в организме будут сохраняться на уровне 1% от веса тела. Такая стабильность отражает эффективность гомеостатическую регуляции, которая осуществляется почками и особым механизмом, лежащим в основе чувство жажды. Организм может справиться с определенным недостатком воды, выделяя более концентрированную мочу, однако способность выжить в условиях применения минимального количества воды - около 500 мл в сутки - следует рассматривать скорее как приспособление к экстремальным условиям существования.
22.Роль вітамінів у процесах життєдіяльності організму людини. человека не способен вырабатывать витамины. Они должны поступать извне как незаменимые аминокислоты. Организм имеет определенный резерв витаминов (или их предшественников) и поэтому может в течение некоторого времени пополнять недостаток в пище.. Если пища бедна продукты животного происхождения, организму недостает витаминов А и D. Однако они содержатся также в свежих овощах, и соответствующим изменением диеты можно пополнить их дефицит. Вышеперечисленное касается также витаминов группы В и витамина С. Лишь в тех случаях, когда пища слишком однообразна и содержит в основном злаки, а также характеризуется низким содержанием жиров и белков, появляется острая витаминная недостаточность. Брак в пище животных жиров и свежих овощей вызывает авитаминоз D, степень которого усиливается в случае недостаточного количества ультрафиолетовых лучей, может быть связано либо с атмосфер ми условиями, или с ношением плотной одежды.
23.Їжа первісної людини. С первобытными людьми часто ассоциируется понятие каннибализма. Современным людям он неизвестен. Нехарактерный он также тем народам, которые жили в недавние времена и занимались собирательством плодов, а также первоначальным охотникам и земледельцам. Но есть сведения, что он был распространен в Homo erectus в Китае, а также у неандертальцев и некоторых других групп Homo sapiens в эпоху позднего палеолита. Питекантроп, если судить по сломанными и сложенными костями, найденными в процессе раскопок пещер, употреблял в пищу мясо животных, в том числе и тех, которые вымерли - бизона, коня, носорога, бурого медведя, мамонта, верблюда, страуса, антилопы, индийского буйвола, дикого кабана, гиены и др.. Известно, что и другие охотничьи племена, как давно вымершие, так и те, которые жили в недалеком прошлом, успешно охотились на всех вышеназванных животных. Питекантроп также употреблял в пищу различные бобовые растения. Раскопки неандертальских стоянок свидетельствуют о том, что эти люди пользовались огнем, а также разбивали кости животных, чтобы добыть костный мозг. Установлено, что они потребляли мясо лошадей, свиней, медведей и носорогов. Считают, что эти люди были каннибалами. В Гибралтарском пещерах найдены остатки вымерших гагарок много раковин моллюсков, в том числе и двустворчатых - ими также питались. Об охотничье деятельность можно судить как по остаткам, так и за наскальными рисунками. Некоторые первобытные люди оставили большое количество костей мамонтов и носорогов, что свидетельствует о безупречные методы охоты. Мамонтов убивали, загоняя их в глубокие ямы. Из костей этих животных добывали костный мозг.
24.Фізичні й расово розбіжності та їх зв’язок із харчуванням. Тот факт, что питание является вероятной причиной физических различий, обычно можно установить лишь косвенным путем. Когда известно, что из двух генетически близких групп, проживающих в одной зоне, но отличаются питанием (пища первой группы более полноценная), размеры тела у представителей первой группы больше, чем у представителей второй, то можно считать это следствием действия факторов, повязкам связанных с питанием. Считается, что выше рост, крепче телосложение, большая выносливость сикхов - народности, проживающей в Северной Индии, по сравнению с мадрасцямы, проживающих в Южной Индии, непосредственно связаны с более высоким содержанием белка в рационе первых, состоящий из мяса, молока и молочных продуктов, В то время как еда мадрасцив - в основном вегетарианская. С целью выяснить, насколько различия размеров тела двух народностей связанные с особенностями питания, английский ученый Мак-Каррисон провел опыты на крысах. Те из них, которые получали пищу сикхов, весили в среднем 250 г, а те, которые получали рацион мадрасцив - 155 г. В результате исследований двух генетически близких популяций хуту в Руанде выяснилось, что жители более плодородных и богатых областей весили в среднем на 7 кг больше, чем жители бедных районов, и соответственно имели большие размеры грудной клетки и бедер.